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連城白鴨宴菜品特色

白鴨(ya)宴以連城白鴨(ya)為主料(liao)，按(an)照白鴨(ya)的(de)不(bu)同部(bu)位，依次將(jiang)白鴨(ya)分類(lei)，并根據白鴨(ya)不(bu)同部(bu)位的(de)特性(xing)，選擇(ze)適當的(de)烹飪(ren)(ren)手(shou)法，通過鹵、燉、爆炒、薰、炸、煮、蒸(zheng)等烹調方法精(jing)心制作而成的(de)，十幾種不(bu)同的(de)烹飪(ren)(ren)手(shou)法同時體現(xian)在一桌菜肴中，色香味(wei)俱全(quan)，鴨(ya)肉(rou)香滑細嫩，讓人回味(wei)無窮。

連城白鴨宴主要菜品

四喜臨門、翡翠鴨柳、孜(zi)然鴨柳、砂鍋山(shan)泉水燉白鴨湯(tang)、鴨肉(rou)銀餃、鴨茸冬瓜(gua)羹(geng)、熱火朝天、茶薰香鴨、脆(cui)皮三絲卷(juan)、母子情深。

連城白鴨宴歷史起源

白(bai)鶩鴨(ya)，是我國優良的地方鴨(ya)種，據《連(lian)城縣志》記載，在連(lian)城已(yi)繁(fan)衍棲(qi)息百(bai)年以上，具有(you)獨特的“白羽(yu)、烏嘴、黑腳”的(de)外貌特(te)征，清朝道光年間即為貢品，2013年獲(huo)評國(guo)家地(di)理標志保護(hu)產品(pin)，有“中國(guo)唯一藥(yao)用鴨”、“鴨中國(guo)粹(cui)”美譽。元代(dai)葛(ge)可久的《十藥(yao)神(shen)書(shu)》就有用黑嘴白鴨入(ru)方的記載，明代(dai)李時珍(zhen)《本草(cao)綱目》記載“藥(yao)食更佳”。連(lian)城白鴨宴以湯為魂、藥(yao)膳兼濟，注重養生、追求至(zhi)味(wei)，是一款養生名宴。

連城白鴨宴主要榮譽

2004年，在(zai)第十四(si)屆中國廚師節上，連城白鴨宴(yan)被評(ping)為“中國名宴(yan)”。

2018年(nian)9月，連城白鴨宴(yan)被(bei)評為“中國(guo)菜”之福建(jian)十大(da)主題名宴(yan)。