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連城白鴨宴菜品特色

白(bai)(bai)鴨(ya)宴(yan)以連城白(bai)(bai)鴨(ya)為(wei)主料，按照(zhao)白(bai)(bai)鴨(ya)的(de)不同(tong)部(bu)位，依次將白(bai)(bai)鴨(ya)分類，并根據白(bai)(bai)鴨(ya)不同(tong)部(bu)位的(de)特性，選擇(ze)適當的(de)烹飪手法(fa)(fa)，通過鹵、燉(dun)、爆炒(chao)、薰、炸(zha)、煮、蒸等(deng)烹調方法(fa)(fa)精心制作(zuo)而成的(de)，十幾種不同(tong)的(de)烹飪手法(fa)(fa)同(tong)時體現在一桌菜肴中，色香(xiang)味(wei)俱全，鴨(ya)肉(rou)香(xiang)滑細嫩，讓人回味(wei)無窮。

連城白鴨宴主要菜品

四喜臨門、翡(fei)翠鴨(ya)(ya)柳、孜然鴨(ya)(ya)柳、砂鍋山泉水燉白(bai)鴨(ya)(ya)湯、鴨(ya)(ya)肉銀餃、鴨(ya)(ya)茸冬瓜羹、熱火朝(chao)天、茶(cha)薰(xun)香鴨(ya)(ya)、脆皮三絲卷、母子情深。

連城白鴨宴歷史起源

白鶩(mu)鴨，是我國(guo)優良(liang)的(de)地方鴨種，據《連(lian)城(cheng)縣志》記(ji)載，在連(lian)城(cheng)已繁(fan)衍棲(qi)息百年以(yi)上，具有(you)獨特(te)的“白羽、烏嘴、黑腳”的外(wai)貌特征，清朝道光(guang)年間即為貢(gong)品(pin)，2013年獲評(ping)國(guo)家地理標志(zhi)保護產品，有(you)“中國(guo)唯一藥(yao)(yao)用鴨(ya)(ya)”、“鴨(ya)(ya)中國(guo)粹”美譽。元(yuan)代葛可久的(de)《十(shi)藥(yao)(yao)神書(shu)》就有(you)用黑嘴白(bai)鴨(ya)(ya)入(ru)方的(de)記載，明代李時珍《本草綱目》記載“藥(yao)(yao)食更佳”。連城白(bai)鴨(ya)(ya)宴(yan)以湯為魂、藥(yao)(yao)膳兼(jian)濟，注重養生、追求至(zhi)味，是一款養生名宴(yan)。

連城白鴨宴主要榮譽

2004年(nian)，在(zai)第十四屆中(zhong)(zhong)國廚(chu)師節上(shang)，連城白鴨宴(yan)被評(ping)為(wei)“中(zhong)(zhong)國名宴(yan)”。

2018年9月，連城白鴨宴被評為(wei)“中國菜”之福建(jian)十大主題名(ming)宴。