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連城白鴨宴

#名宴# 0 0

連城白鴨宴是福建龍巖連城縣的特色宴席，是一道客家名宴。連城白鴨宴以連城白鴨為主要食材，依其各部位特性，選擇熏、鹵、燉、炸、煨、煲、炒、煮、蒸等適當手法烹制，翡翠鴨柳、鴨肉銀餃、茶薰香鴨、脆皮三絲卷、鴨茸冬瓜羹、極品白鴨湯的代表菜。連城白鴨是我國優良的地方鴨種，有“中國唯一藥用鴨”“鴨中國粹”美譽，以其為原料制作而成的菜肴，不僅美味可口，還有一定的藥用價值，具有很不錯的養生功效。

詳細介紹 PROFILE +

連城白鴨宴菜品特色

白鴨(ya)(ya)(ya)宴以(yi)連城白鴨(ya)(ya)(ya)為主(zhu)料，按照白鴨(ya)(ya)(ya)的(de)不同部位(wei)，依次(ci)將白鴨(ya)(ya)(ya)分類，并根據白鴨(ya)(ya)(ya)不同部位(wei)的(de)特(te)性，選擇(ze)適當的(de)烹飪(ren)手法，通(tong)過鹵、燉(dun)、爆炒、薰、炸、煮、蒸(zheng)等烹調方(fang)法精(jing)心(xin)制作(zuo)而成的(de)，十(shi)幾種不同的(de)烹飪(ren)手法同時(shi)體現在一桌菜肴中，色香(xiang)味俱全，鴨(ya)(ya)(ya)肉香(xiang)滑細嫩，讓人(ren)回味無窮。

連城白鴨宴主要菜品

四喜(xi)臨門、翡翠鴨柳、孜然(ran)鴨柳、砂鍋(guo)山泉(quan)水燉白(bai)鴨湯、鴨肉銀餃、鴨茸冬瓜(gua)羹(geng)、熱火朝天、茶(cha)薰香鴨、脆皮三絲(si)卷、母子情(qing)深。

連城白鴨宴歷史起源

白鶩(mu)鴨，是我國優良的(de)地方鴨種，據(ju)《連(lian)(lian)城縣志》記載，在連(lian)(lian)城已繁衍棲息(xi)百(bai)年以(yi)上，具有(you)獨(du)特的“白羽、烏(wu)嘴、黑腳”的外貌特征，清朝道光(guang)年間即為(wei)貢品，2013年獲評國家地理標志保護(hu)產(chan)品，有(you)“中(zhong)國唯(wei)一藥(yao)(yao)用(yong)(yong)鴨”、“鴨中(zhong)國粹”美譽。元(yuan)代葛可久的《十藥(yao)(yao)神書》就有(you)用(yong)(yong)黑(hei)嘴(zui)白鴨入方的記載，明代李時(shi)珍《本(ben)草綱目》記載“藥(yao)(yao)食更佳”。連城(cheng)白鴨宴(yan)以湯為魂、藥(yao)(yao)膳(shan)兼濟(ji)，注重(zhong)養生(sheng)、追求(qiu)至味(wei)，是一款養生(sheng)名宴(yan)。

連城白鴨宴主要榮譽

2004年，在第十四屆中國廚師(shi)節(jie)上(shang)，連城白鴨宴被評為“中國名宴”。

2018年9月，連城(cheng)白(bai)鴨(ya)宴被評為(wei)“中國菜”之福建十大主題名宴。

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福建十大名宴

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