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連城白鴨宴菜品特色

白鴨(ya)宴以連城白鴨(ya)為主(zhu)料，按照白鴨(ya)的(de)不(bu)同(tong)部位(wei)，依次將白鴨(ya)分類，并根據白鴨(ya)不(bu)同(tong)部位(wei)的(de)特性，選擇適(shi)當的(de)烹(peng)飪手法(fa)，通過鹵、燉、爆(bao)炒(chao)、薰(xun)、炸、煮、蒸等烹(peng)調方法(fa)精心制(zhi)作而成(cheng)的(de)，十幾種不(bu)同(tong)的(de)烹(peng)飪手法(fa)同(tong)時體現(xian)在一桌菜肴中，色香(xiang)味俱全，鴨(ya)肉(rou)香(xiang)滑(hua)細嫩，讓人回味無窮。

連城白鴨宴主要菜品

四喜臨門、翡翠鴨(ya)柳、孜然鴨(ya)柳、砂鍋山泉水燉白(bai)鴨(ya)湯、鴨(ya)肉(rou)銀餃、鴨(ya)茸冬瓜羹、熱火朝天(tian)、茶(cha)薰香(xiang)鴨(ya)、脆皮三絲(si)卷、母(mu)子情(qing)深。

連城白鴨宴歷史起源

白鶩鴨(ya)，是我國(guo)優良的地方鴨(ya)種(zhong)，據《連城(cheng)(cheng)縣志》記(ji)載，在連城(cheng)(cheng)已(yi)繁衍棲息(xi)百年(nian)以上，具有獨特的“白羽(yu)、烏嘴、黑腳”的(de)外貌(mao)特(te)征，清朝道(dao)光年間即為(wei)貢品，2013年(nian)獲評國(guo)家地理標志保(bao)護產品，有“中國(guo)唯一(yi)藥(yao)(yao)用(yong)鴨”、“鴨中國(guo)粹”美譽。元(yuan)代(dai)葛(ge)可久的《十(shi)藥(yao)(yao)神書(shu)》就有用(yong)黑嘴白鴨入(ru)方(fang)的記(ji)載(zai)，明代(dai)李時珍《本草綱目》記(ji)載(zai)“藥(yao)(yao)食更佳”。連城白鴨宴(yan)以(yi)湯為魂、藥(yao)(yao)膳(shan)兼濟，注重養生、追(zhui)求至味，是(shi)一(yi)款養生名宴(yan)。

連城白鴨宴主要榮譽

2004年，在第十四屆中國廚師節上(shang)，連城白鴨宴被評為(wei)“中國名宴”。

2018年9月，連城白鴨宴被評為“中(zhong)國菜”之福建十大主題名宴。