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連城白鴨宴菜品特色

白(bai)鴨(ya)(ya)(ya)宴以(yi)連城白(bai)鴨(ya)(ya)(ya)為主料，按(an)照白(bai)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)(de)不同(tong)部位，依(yi)次將白(bai)鴨(ya)(ya)(ya)分(fen)類，并根(gen)據白(bai)鴨(ya)(ya)(ya)不同(tong)部位的(de)(de)特性，選擇適(shi)當(dang)的(de)(de)烹(peng)飪手法(fa)(fa)，通過鹵、燉、爆炒(chao)、薰、炸、煮、蒸等烹(peng)調方法(fa)(fa)精心制(zhi)作而成的(de)(de)，十幾種(zhong)不同(tong)的(de)(de)烹(peng)飪手法(fa)(fa)同(tong)時體現在一桌菜肴中，色香味俱全，鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)香滑(hua)細嫩，讓人回味無(wu)窮。

連城白鴨宴主要菜品

四喜臨門、翡(fei)翠鴨柳、孜(zi)然鴨柳、砂鍋山(shan)泉水燉白鴨湯(tang)、鴨肉銀餃、鴨茸冬瓜(gua)羹、熱(re)火朝天、茶(cha)薰香(xiang)鴨、脆皮三絲(si)卷、母子(zi)情深。

連城白鴨宴歷史起源

白鶩(mu)鴨(ya)，是我國優(you)良的地方鴨(ya)種(zhong)，據(ju)《連(lian)城縣志》記(ji)載(zai)，在連(lian)城已(yi)繁衍棲息百年以(yi)上，具有獨特的(de)“白羽、烏(wu)嘴、黑腳”的外貌(mao)特征，清朝(chao)道光年間即為貢品，2013年獲評(ping)國(guo)(guo)家地理標志保護產品，有(you)“中(zhong)國(guo)(guo)唯一藥(yao)用(yong)(yong)鴨(ya)”、“鴨(ya)中(zhong)國(guo)(guo)粹(cui)”美(mei)譽。元代(dai)(dai)葛可(ke)久的《十藥(yao)神書(shu)》就有(you)用(yong)(yong)黑(hei)嘴白鴨(ya)入(ru)方的記載，明代(dai)(dai)李時珍(zhen)《本草(cao)綱目》記載“藥(yao)食更佳(jia)”。連城白鴨(ya)宴(yan)以湯為(wei)魂、藥(yao)膳(shan)兼(jian)濟，注重(zhong)養生、追求至味，是一款養生名宴(yan)。

連城白鴨宴主要榮譽

2004年，在(zai)第(di)十四(si)屆中(zhong)國廚師(shi)節上(shang)，連城(cheng)白鴨宴被(bei)評為“中(zhong)國名(ming)宴”。

2018年9月，連城白鴨宴(yan)被評為“中國菜”之福(fu)建(jian)十(shi)大主題(ti)名宴(yan)。