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蘿卜干宴

#名宴# 0 0

普通的蘿卜干，在福建龍眼上杭縣，也可以做成一道宴席，蘿卜干宴遠近聞名。蘿卜干是福建客家人家家必備的看家小菜，尤以上杭蘿卜干最具盛名，制作工藝獨特，味道醇香脆口，一直被推崇為福建省著名土特產品。上杭蘿卜干宴葷素搭配，營養豐富，將蘿卜干與雞、鴨、豬、牛、羊、海味搭配，代表菜肴有雞汁蘿卜干、老蘿卜干湯、鮑炒蘿卜干、蘿卜干牛肉兜湯、槐豬肉燜蘿卜干等，豐富而不油膩，淳樸而不簡單，全宴每一道菜表達含蓄而巧妙。

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蘿卜干宴主要菜品

金(jin)(jin)玉糧緣、家鄉蛋餃、雞汁蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)、香煸(bian)三(san)寶貝、老蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)湯、白玉鑲金(jin)(jin)、蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)牛肉(rou)兜湯、鮑炒蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)、香脆三(san)素、槐豬肉(rou)燜蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)。

歷史起源蘿卜干宴

上杭(hang)蘿卜干為(wei)福(fu)建名特產“閩西八大干”之一，迄今已(yi)有700多年的(de)(de)歷史，以其(qi)獨(du)特的(de)(de)品質(zhi)和(he)(he)風味(wei)著稱(cheng)海內外(wai)，史籍記載它(ta)“暢銷閩(min)粵”。其(qi)口感獨(du)特，色黃味(wei)香，可(ke)(ke)作(zuo)為小菜下(xia)酒(jiu)下(xia)飯下(xia)面條，也可(ke)(ke)在餐桌上與其(qi)它(ta)食(shi)材搭配(pei)，在民間常說的(de)(de)“一(yi)家開壇，十里飄香；就此味(wei)道，魂(hun)牽故鄉”，形容(rong)的(de)(de)就是上杭蘿卜(bu)干。獨(du)特的(de)(de)制(zhi)作(zuo)工藝和(he)(he)制(zhi)作(zuo)過(guo)程更讓陳年蘿卜(bu)干獲得老(lao)百姓天(tian)然“腸胃藥”的(de)(de)美譽，一(yi)腌、二(er)洗、二(er)曬、二(er)揉、一(yi)藏，蘊(yun)含了客家人的(de)(de)勤勞善良、拼搏進取和(he)(he)在外(wai)的(de)(de)游子的(de)(de)鄉愁，還把它(ta)做成大(da)菜，端上餐桌。

蘿卜干宴主要榮譽

2018年9月，蘿(luo)卜干宴被評為(wei)“中國菜”之福建十大主題名宴。

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福建十大名宴

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