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蘿卜干宴

#名宴# 0 0

普通的蘿卜干，在福建龍眼上杭縣，也可以做成一道宴席，蘿卜干宴遠近聞名。蘿卜干是福建客家人家家必備的看家小菜，尤以上杭蘿卜干最具盛名，制作工藝獨特，味道醇香脆口，一直被推崇為福建省著名土特產品。上杭蘿卜干宴葷素搭配，營養豐富，將蘿卜干與雞、鴨、豬、牛、羊、海味搭配，代表菜肴有雞汁蘿卜干、老蘿卜干湯、鮑炒蘿卜干、蘿卜干牛肉兜湯、槐豬肉燜蘿卜干等，豐富而不油膩，淳樸而不簡單，全宴每一道菜表達含蓄而巧妙。

詳(xiang)細介(jie)紹(shao) PROFILE +

蘿卜干宴主要菜品

金玉糧緣、家(jia)鄉蛋餃(jiao)、雞汁蘿卜(bu)干、香煸(bian)三寶貝(bei)、老蘿卜(bu)干湯、白玉鑲金、蘿卜(bu)干牛肉兜(dou)湯、鮑(bao)炒蘿卜(bu)干、香脆三素、槐豬肉燜蘿卜(bu)干。

歷史起源蘿卜干宴

上(shang)杭(hang)蘿卜干為福建(jian)名特產“閩西八大干”之一，迄(qi)今已有(you)700多年(nian)的(de)(de)歷(li)史，以其獨特(te)的(de)(de)品質和風(feng)味(wei)著(zhu)稱海內(nei)外(wai)，史籍記載它(ta)(ta)“暢(chang)銷閩粵”。其口(kou)感(gan)獨特(te)，色黃味(wei)香(xiang)，可(ke)作(zuo)為小菜(cai)下(xia)酒下(xia)飯下(xia)面條，也可(ke)在餐(can)桌上(shang)(shang)與其它(ta)(ta)食材搭(da)配，在民間常說的(de)(de)“一(yi)(yi)家(jia)開壇，十(shi)里(li)飄香(xiang)；就此(ci)味(wei)道，魂牽故鄉”，形(xing)容的(de)(de)就是上(shang)(shang)杭蘿卜干。獨特(te)的(de)(de)制作(zuo)工藝和制作(zuo)過程更讓(rang)陳(chen)年(nian)蘿卜干獲得老(lao)百姓(xing)天然“腸胃藥”的(de)(de)美譽(yu)，一(yi)(yi)腌、二洗、二曬、二揉、一(yi)(yi)藏，蘊含了客家(jia)人的(de)(de)勤勞善(shan)良、拼搏進(jin)取和在外(wai)的(de)(de)游子的(de)(de)鄉愁，還把它(ta)(ta)做成大菜(cai)，端上(shang)(shang)餐(can)桌。

蘿卜干宴主要榮譽

2018年9月，蘿卜干宴(yan)被評為“中國菜”之福建十(shi)大(da)主題(ti)名宴(yan)。

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福建十大名宴

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