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懷仁鹽煎羊肉是非遺嗎

老懷仁(ren)鹽煎羊肉(rou)做法作為一種懷仁(ren)當地獨具(ju)特色的(de)美(mei)食，以傳統技藝(yi)入選懷仁(ren)市第四(si)批縣(xian)級非物質(zhi)文化(hua)遺產(chan)名(ming)錄(lu)。

懷仁鹽煎羊肉好吃嗎

懷仁鹽煎羊肉的色澤鮮嫩焦黃，肉塊有(you)(you)型(xing)有(you)(you)樣；鮮美爽口，肥而不膩，百(bai)吃不厭。而且懷仁右玉鹽煎羊肉的營養特別豐富，富含各類(lei)氨(an)基酸，食用(yong)極(ji)為滋(zi)補身體，在當地百(bai)姓中(zhong)有(you)(you)“小人參”之美稱。

懷仁鹽煎羊肉的正宗做法

選擇色澤鮮(xian)紅、肉質(zhi)鮮(xian)嫩(nen)、肥瘦適宜的(de)當年(nian)生或一歲的(de)綿羊(yang)肉加工切(qie)碎，然后用“半只羊(yang)一碗(wan)水(shui)，一只羊(yang)半碗(wan)水(shui)”的(de)比例(li)進行煮制，原因是肉質(zhi)水(shui)嫩(nen)，在煮制的(de)過程中，其(qi)自身的(de)水(shui)分和(he)油分會浸出來隨鍋煮肉，肉越(yue)多反而需要(yao)的(de)水(shui)越(yue)少了(le)。肉煮熟后，再用鹽和(he)大(da)蔥翻(fan)炒(chao)，其(qi)它調料一律不用，以保持右(you)玉羊(yang)肉的(de)原汁原味(wei)。

懷仁鹽煎羊肉家常做法

食材：

主料：綿羊(yang)肉(rou)5000克

輔(fu)料(liao)：花椒10克、鹽(yan)50克

做法：

1、將(jiang)綿羊肉(rou)用清水洗凈，切成塊，放入盛有清水的鍋中(zhong)，用猛火煮沸后再煮5分鐘，撈(lao)出(chu)羊肉(rou)。

2、倒出(chu)鍋內(nei)的湯，注入(ru)清水，燒開放入(ru)熟羊肉(rou)，用慢火煨煮20分(fen)鐘左(zuo)右(you)。

3、加入適量的食鹽(yan)和花椒，煮至熟爛出鍋(guo)，裝盤即(ji)可(ke)食用(yong)。

懷仁鹽煎羊肉的由來

楊(yang)家將(jiang)孝義忠勇，名垂(chui)千古(gu)。楊(yang)家兒(er)(er)(er)郎能征善(shan)戰(zhan)，武(wu)藝(yi)高(gao)(gao)強，給(gei)后世留下很多疑惑。那就是為(wei)啥楊(yang)家兒(er)(er)(er)郎都如此厲害？原來,楊(yang)家將(jiang)常(chang)年征戰(zhan)北方，除了一定的糧食補給(gei)，主要(yao)靠當(dang)地的羊肉為(wei)生。金沙灘地處邊塞，羊兒(er)(er)(er)主要(yao)靠吃野草、野菜為(wei)生，再(zai)加上廣袤(mao)的原野，羊兒(er)(er)(er)活動量大，肉質細膩鮮嫩，熱量高(gao)(gao)，經常(chang)食用，可以活經養(yang)血，強身健(jian)體(ti)。從宋遼(liao)開始，羊肉便很受當(dang)地民(min)眾親睞(lai)。

宋遼交戰時，由于(yu)戰爭和人為因素，楊(yang)家(jia)將經常缺吃少(shao)穿,柴米油鹽也(ye)不例外。

一(yi)次(ci)，軍中糧油斷絕。為(wei)防軍心渙散，楊排風(feng)急中生智，打著犒賞三軍的(de)(de)(de)旗幟，命(ming)令將(jiang)士(shi)殺羊慶賀(he)，排風(feng)就以食鹽為(wei)主料(liao)，花椒為(wei)輔料(liao)，焯水(shui)后翻炒盛盤，美其名(ming)曰：“鹽煎(jian)羊肉”。沒想到做出(chu)來的(de)(de)(de)羊肉，味道純(chun)正，肉質(zhi)鮮美，較平時(shi)的(de)(de)(de)燉肉有過之而無不(bu)及，得到了廣大(da)將(jiang)士(shi)的(de)(de)(de)認可。后來，這道菜從軍中傳到民間，成(cheng)為(wei)頗具地方特色的(de)(de)(de)一(yi)道名(ming)菜，流傳至今！