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懷仁鹽煎羊肉是非遺嗎

老懷(huai)仁(ren)鹽煎羊肉做法作(zuo)為一種懷(huai)仁(ren)當(dang)地獨具特色的美食，以傳統技藝入選懷(huai)仁(ren)市第四批縣(xian)級非(fei)物質文化遺產名錄。

懷仁鹽煎羊肉好吃嗎

懷仁鹽煎羊(yang)肉(rou)的(de)色澤鮮嫩焦黃(huang)，肉(rou)塊有型有樣；鮮美爽口，肥而不膩，百吃不厭。而且懷仁右玉鹽煎羊(yang)肉(rou)的(de)營養特(te)別(bie)豐富，富含各類氨基酸，食用極為(wei)滋補(bu)身(shen)體，在當(dang)地百姓中有“小人參”之美稱。

懷仁鹽煎羊肉的正宗做法

選擇色澤鮮(xian)紅、肉(rou)(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩(nen)、肥瘦適宜的當年生(sheng)或(huo)一(yi)(yi)歲的綿羊(yang)肉(rou)(rou)加工切(qie)碎(sui)，然后用“半只(zhi)羊(yang)一(yi)(yi)碗水，一(yi)(yi)只(zhi)羊(yang)半碗水”的比例(li)進行煮制，原(yuan)因是肉(rou)(rou)質(zhi)水嫩(nen)，在(zai)煮制的過程中，其自(zi)身的水分和油分會浸(jin)出來隨鍋(guo)煮肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)越多(duo)反而需要的水越少了。肉(rou)(rou)煮熟后，再(zai)用鹽和大蔥翻炒(chao)，其它(ta)調(diao)料(liao)一(yi)(yi)律不(bu)用，以保持右玉羊(yang)肉(rou)(rou)的原(yuan)汁原(yuan)味。

懷仁鹽煎羊肉家常做法

食材：

主料：綿羊(yang)肉5000克

輔料(liao)：花椒10克、鹽(yan)50克

做法：

1、將(jiang)綿羊(yang)肉(rou)用清水洗凈，切成塊，放(fang)入盛有清水的鍋中，用猛火煮(zhu)(zhu)沸后(hou)再煮(zhu)(zhu)5分鐘，撈出羊(yang)肉(rou)。

2、倒出鍋內的湯，注入(ru)(ru)清水(shui)，燒開放(fang)入(ru)(ru)熟羊肉，用慢火煨煮20分鐘(zhong)左右。

3、加入適(shi)量的食鹽和(he)花椒(jiao)，煮(zhu)至熟爛出(chu)鍋(guo)，裝盤即可食用。

懷仁鹽煎羊肉的由來

楊(yang)家(jia)將(jiang)孝義(yi)忠(zhong)勇，名垂千古(gu)。楊(yang)家(jia)兒郎(lang)能征善戰(zhan)，武(wu)藝高強，給(gei)后世留下很多疑惑。那就是為啥楊(yang)家(jia)兒郎(lang)都如此厲害？原來(lai),楊(yang)家(jia)將(jiang)常年征戰(zhan)北方，除了一定的(de)(de)(de)糧食(shi)(shi)補(bu)給(gei)，主要靠(kao)當(dang)地(di)(di)的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)肉為生(sheng)(sheng)。金沙灘地(di)(di)處(chu)邊塞，羊(yang)(yang)兒主要靠(kao)吃野(ye)(ye)草(cao)、野(ye)(ye)菜為生(sheng)(sheng)，再加上廣袤的(de)(de)(de)原野(ye)(ye)，羊(yang)(yang)兒活(huo)動(dong)量(liang)大(da)，肉質細膩(ni)鮮嫩，熱(re)量(liang)高，經常食(shi)(shi)用，可(ke)以活(huo)經養血，強身健體(ti)。從(cong)宋(song)遼開始，羊(yang)(yang)肉便(bian)很受當(dang)地(di)(di)民眾親睞。

宋遼交戰(zhan)時，由于戰(zhan)爭和(he)人為(wei)因素，楊家將經常缺吃(chi)少(shao)穿,柴(chai)米油鹽也不例外。

一次，軍中(zhong)糧油斷絕。為防軍心渙散，楊排(pai)風(feng)(feng)急中(zhong)生(sheng)智(zhi)，打著犒賞三(san)軍的(de)(de)旗(qi)幟，命令將士殺(sha)羊慶賀，排(pai)風(feng)(feng)就以(yi)食鹽為主料，花椒為輔料，焯(zhuo)水后(hou)翻炒盛盤，美其名(ming)曰(yue)：“鹽煎羊肉”。沒想到(dao)做出來(lai)的(de)(de)羊肉，味(wei)道純正(zheng)，肉質(zhi)鮮美，較平時的(de)(de)燉肉有過之而無不(bu)及，得(de)到(dao)了(le)廣大(da)將士的(de)(de)認可。后(hou)來(lai)，這道菜從軍中(zhong)傳到(dao)民間，成為頗(po)具(ju)地(di)方特色(se)的(de)(de)一道名(ming)菜，流(liu)傳至今！