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懷仁鹽煎羊肉是非遺嗎

老懷仁(ren)鹽(yan)煎羊(yang)肉做法作(zuo)為一種懷仁(ren)當地獨具特色(se)的(de)美食(shi)，以傳統技(ji)藝入選懷仁(ren)市第(di)四批(pi)縣級非物質文(wen)化遺產名錄。

懷仁鹽煎羊肉好吃嗎

懷(huai)仁(ren)鹽(yan)(yan)煎(jian)羊肉(rou)的色澤鮮嫩焦黃，肉(rou)塊有型有樣；鮮美爽口(kou)，肥而(er)不膩(ni)，百(bai)吃(chi)不厭(yan)。而(er)且懷(huai)仁(ren)右(you)玉鹽(yan)(yan)煎(jian)羊肉(rou)的營養特別豐(feng)富(fu)，富(fu)含(han)各類(lei)氨基酸，食用極為滋補身(shen)體，在當地百(bai)姓中有“小(xiao)人參”之美稱。

懷仁鹽煎羊肉的正宗做法

選擇色澤鮮紅(hong)、肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)鮮嫩、肥瘦適宜的(de)(de)(de)當(dang)年生(sheng)或一(yi)(yi)歲的(de)(de)(de)綿(mian)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)加工切碎(sui)，然后(hou)用(yong)“半只羊(yang)(yang)(yang)一(yi)(yi)碗(wan)水，一(yi)(yi)只羊(yang)(yang)(yang)半碗(wan)水”的(de)(de)(de)比例進(jin)行煮(zhu)(zhu)(zhu)制，原因是肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)水嫩，在(zai)煮(zhu)(zhu)(zhu)制的(de)(de)(de)過程(cheng)中，其自身(shen)的(de)(de)(de)水分(fen)和油(you)分(fen)會浸出來隨鍋煮(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)越(yue)多反而需要的(de)(de)(de)水越(yue)少了。肉(rou)(rou)(rou)(rou)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟后(hou)，再(zai)用(yong)鹽和大(da)蔥(cong)翻(fan)炒，其它調料一(yi)(yi)律不用(yong)，以(yi)保持右玉(yu)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)原汁(zhi)原味。

懷仁鹽煎羊肉家常做法

食材：

主料：綿羊肉5000克

輔料(liao)：花椒10克、鹽50克

做法：

1、將綿羊肉用清水洗凈，切成塊，放(fang)入盛有清水的鍋中(zhong)，用猛(meng)火煮沸后(hou)再(zai)煮5分鐘，撈出羊肉。

2、倒出鍋內的湯，注入清水(shui)，燒(shao)開放入熟羊(yang)肉，用慢火煨煮20分鐘左右。

3、加入適量的食(shi)鹽(yan)和(he)花椒，煮至(zhi)熟爛出鍋，裝盤即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。

懷仁鹽煎羊肉的由來

楊(yang)(yang)家(jia)(jia)將(jiang)(jiang)孝義忠(zhong)勇，名垂千(qian)古。楊(yang)(yang)家(jia)(jia)兒(er)郎(lang)(lang)能征善(shan)戰，武藝高(gao)強，給后世留下很多(duo)疑(yi)惑。那就是為(wei)啥楊(yang)(yang)家(jia)(jia)兒(er)郎(lang)(lang)都如此厲害？原(yuan)來(lai),楊(yang)(yang)家(jia)(jia)將(jiang)(jiang)常(chang)年征戰北(bei)方，除了一定的(de)(de)糧食補給，主(zhu)(zhu)要靠當地的(de)(de)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)為(wei)生。金沙灘地處邊(bian)塞(sai)，羊(yang)(yang)兒(er)主(zhu)(zhu)要靠吃野草、野菜為(wei)生，再加上廣袤(mao)的(de)(de)原(yuan)野，羊(yang)(yang)兒(er)活(huo)(huo)動量大，肉(rou)(rou)(rou)質細(xi)膩鮮嫩，熱量高(gao)，經(jing)常(chang)食用，可(ke)以活(huo)(huo)經(jing)養血，強身健體(ti)。從宋遼開始，羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)便很受當地民眾(zhong)親睞。

宋遼交戰時，由于戰爭和人為因素，楊家將經常缺(que)吃少穿(chuan),柴米油鹽也(ye)不例外。

一(yi)次(ci)，軍(jun)(jun)中糧油斷絕。為防軍(jun)(jun)心渙散(san)，楊排風(feng)急中生(sheng)智，打著犒(kao)賞三軍(jun)(jun)的旗(qi)幟，命令將士(shi)(shi)殺羊(yang)慶(qing)賀，排風(feng)就以食鹽(yan)為主料(liao)(liao)，花(hua)椒為輔(fu)料(liao)(liao)，焯水后翻炒(chao)盛盤，美其名曰：“鹽(yan)煎羊(yang)肉”。沒想到做出來的羊(yang)肉，味道(dao)(dao)純正，肉質鮮美，較平時的燉肉有過之而無不及，得到了廣大將士(shi)(shi)的認可。后來，這道(dao)(dao)菜(cai)從(cong)軍(jun)(jun)中傳到民間，成為頗具地方特色的一(yi)道(dao)(dao)名菜(cai)，流傳至今！