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懷仁炒兔頭的做法

1、備好新鮮兔頭、花椒、蔥段、干辣椒、豆瓣醬、鹵水。

2、將(jiang)兔頭整理(li)干凈后(hou)放(fang)入鹵水(shui)中(zhong)鹵半小時變軟(ruan)軟(ruan)的，撈出(chu)。

3、鍋中留一些鹵水燒沸，放(fang)上(shang)豆瓣醬改成微火。依次放(fang)上(shang)干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、蔥段翻(fan)(fan)炒，放(fang)入兔頭不(bu)停翻(fan)(fan)炒。

4、炒到(dao)收汁，起鍋(guo)裝(zhuang)盤。

懷仁炒兔頭的營養

1、健(jian)腦(nao)益(yi)智(zhi)：兔肉(rou)富含(han)大腦(nao)和其他器官(guan)發育不(bu)可缺少(shao)的卵磷(lin)脂，有健(jian)腦(nao)益(yi)智(zhi)的功效。

2、活血：經常食(shi)用可保(bao)護血管(guan)壁，阻止血栓(shuan)形成，對高血壓、冠心病(bing)、糖尿(niao)病(bing)患者有益處，并增強(qiang)體質，健美肌肉，它還能保(bao)護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。

3、美容：兔(tu)肉中所(suo)含的(de)脂(zhi)肪和膽固(gu)醇，低于所(suo)有其(qi)他肉類，而且脂(zhi)肪又(you)多為(wei)(wei)不(bu)(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸，常(chang)吃(chi)兔(tu)肉，可強身(shen)(shen)健體，但不(bu)(bu)會增肥，是肥胖(pang)患(huan)者理想的(de)肉食(shi)，女性食(shi)之，可保持身(shen)(shen)體苗條，因此，國外婦女將兔(tu)肉稱為(wei)(wei)“美容肉”；而常(chang)吃(chi)免(mian)肉，有祛病強身(shen)(shen)作(zuo)用，因此，有人將兔(tu)肉稱為(wei)(wei)“保健肉”。

4、保健：兔(tu)肉中(zhong)含有多種維生素和8種人(ren)體所必需的氨基(ji)酸(suan)，含有較多人(ren)體最易缺乏的賴氨酸(suan)、色(se)氨酸(suan)，因此(ci)，常食兔(tu)肉防止有害物質沉(chen)積，讓兒童健康(kang)成(cheng)長，助老(lao)人(ren)延年益壽。

懷仁炒兔頭的由來

話(hua)說楊(yang)(yang)(yang)家將(jiang)，驍(xiao)勇善戰，殺得遼軍膽戰心驚。但是，遼國派出奸細(xi)暗中離間，并(bing)利(li)用(yong)把(ba)控糧草的權(quan)利(li)，一(yi)次次使(shi)楊(yang)(yang)(yang)家將(jiang)瀕臨絕境。楊(yang)(yang)(yang)家將(jiang)一(yi)邊(bian)抵御強(qiang)敵，一(yi)邊(bian)為吃食躊躇。

一日飯后，楊排(pai)風忽(hu)見四(si)周到處(chu)是野兔(tu)，立馬(ma)拉(la)弓搭箭一陣狂射，飽餐一頓。排(pai)風經常出去狩(shou)獵，捕(bu)捉的(de)多了就養起來(lai)。后來(lai)發現，兔(tu)子繁殖力強(qiang)，便(bian)大量飼養。

糧食問題(ti)解決了(le)，儲(chu)存(cun)問題(ti)來了(le)。兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)都(dou)吃了(le)，兔(tu)(tu)(tu)頭(tou)越積越多。一次做飯時，一個伙(huo)夫(fu)不小(xiao)心將放有紅(hong)辣椒、蔥、姜、蒜(suan)的(de)盤(pan)子打翻在煮好的(de)兔(tu)(tu)(tu)頭(tou)鍋(guo)里(li)，擔(dan)心受到(dao)責罰，便干脆(cui)燒火(huo)翻炒起來。看著炒的(de)透亮紅(hong)潤的(de)兔(tu)(tu)(tu)頭(tou)，伙(huo)夫(fu)一嘗，肉(rou)味醇厚，香辣爽口(kou)，別是一番滋味。忙端給眾人品嘗，眾人贊不絕口(kou)。一時之(zhi)間(jian)，兔(tu)(tu)(tu)頭(tou)較肉(rou)食還(huan)受歡迎(ying)。后來，兔(tu)(tu)(tu)頭(tou)逐(zhu)漸流傳到(dao)民間(jian)，成(cheng)為懷仁本土一道特色美食。