1、備好新(xin)鮮兔頭、花椒(jiao)、蔥段、干辣椒(jiao)、豆瓣醬、鹵水。
2、將兔頭(tou)整(zheng)理(li)干凈后放入鹵水中(zhong)鹵半小時變軟軟的,撈出(chu)。
3、鍋中留一些鹵(lu)水燒沸,放上(shang)豆瓣醬改成(cheng)微(wei)火。依(yi)次放上(shang)干辣椒、花(hua)椒、蔥段翻(fan)炒(chao)(chao),放入兔頭不停翻(fan)炒(chao)(chao)。
4、炒到(dao)收(shou)汁,起鍋(guo)裝盤(pan)。
1、健(jian)腦益智:兔肉富含大腦和其他器官發育不可(ke)缺少的卵磷脂(zhi),有健(jian)腦益智的功效。
2、活(huo)血:經常食用可保護血管(guan)壁(bi),阻止血栓形(xing)成,對高血壓、冠心(xin)病、糖尿病患者(zhe)有(you)益處(chu),并增強(qiang)體(ti)質,健(jian)美肌肉,它還能保護皮膚(fu)細胞活(huo)性,維護皮膚(fu)彈性。
3、美(mei)容(rong):兔肉(rou)中所(suo)含的脂肪和膽固醇,低于所(suo)有其他肉(rou)類,而且脂肪又(you)多為(wei)不飽和脂肪酸(suan),常(chang)吃(chi)(chi)兔肉(rou),可強身(shen)健體,但不會增肥,是肥胖患者理(li)想的肉(rou)食(shi),女性食(shi)之,可保(bao)持身(shen)體苗條,因(yin)此(ci),國外(wai)婦(fu)女將兔肉(rou)稱為(wei)“美(mei)容(rong)肉(rou)”;而常(chang)吃(chi)(chi)免肉(rou),有祛病強身(shen)作用,因(yin)此(ci),有人(ren)將兔肉(rou)稱為(wei)“保(bao)健肉(rou)”。
4、保健(jian):兔肉中含(han)有(you)多種(zhong)維生素和8種(zhong)人體(ti)所必需的氨基酸,含(han)有(you)較多人體(ti)最(zui)易缺乏(fa)的賴氨酸、色(se)氨酸,因此(ci),常食兔肉防止有(you)害物質沉積(ji),讓兒童健(jian)康(kang)成長,助老人延(yan)年益壽。
話說楊(yang)(yang)家將(jiang),驍(xiao)勇善戰(zhan),殺得遼軍膽戰(zhan)心(xin)驚。但是(shi),遼國派出奸細暗中離間,并利(li)用(yong)把控糧草的權利(li),一次次使楊(yang)(yang)家將(jiang)瀕臨絕境。楊(yang)(yang)家將(jiang)一邊抵(di)御強(qiang)敵,一邊為吃(chi)食躊(chou)躇。
一日(ri)飯后,楊(yang)排風(feng)忽見四周到處(chu)是(shi)野兔,立(li)馬拉弓搭(da)箭一陣狂射,飽(bao)餐一頓。排風(feng)經常出去狩獵,捕捉的多(duo)了就(jiu)養起(qi)來(lai)。后來(lai)發現,兔子繁殖力強,便大(da)量飼(si)養。
糧食(shi)問(wen)題解決了,儲存問(wen)題來了。兔(tu)(tu)肉都吃了,兔(tu)(tu)頭(tou)越積越多。一(yi)次(ci)做飯時(shi),一(yi)個伙(huo)夫不(bu)小心將放有紅辣椒、蔥、姜、蒜的盤子打翻在(zai)煮好的兔(tu)(tu)頭(tou)鍋里,擔心受(shou)到責罰(fa),便干脆燒火(huo)翻炒起來。看(kan)著(zhu)炒的透(tou)亮紅潤(run)的兔(tu)(tu)頭(tou),伙(huo)夫一(yi)嘗(chang),肉味(wei)醇厚,香辣爽口,別是(shi)一(yi)番滋味(wei)。忙端給眾人品嘗(chang),眾人贊(zan)不(bu)絕口。一(yi)時(shi)之間,兔(tu)(tu)頭(tou)較肉食(shi)還受(shou)歡迎。后來,兔(tu)(tu)頭(tou)逐漸(jian)流傳到民間,成為懷仁本(ben)土一(yi)道(dao)特色美食(shi)。