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懷仁炒兔頭的做法

1、備好新鮮兔頭、花椒、蔥段、干辣(la)椒、豆瓣醬(jiang)、鹵(lu)水。

2、將兔頭整理干凈后放入鹵(lu)水(shui)中(zhong)鹵(lu)半小時變軟(ruan)軟(ruan)的，撈出。

3、鍋中(zhong)留一(yi)些(xie)鹵(lu)水燒沸，放(fang)(fang)上(shang)豆瓣醬改(gai)成微火。依次放(fang)(fang)上(shang)干辣(la)椒、花椒、蔥段翻(fan)炒(chao)，放(fang)(fang)入兔頭不停翻(fan)炒(chao)。

4、炒(chao)到收汁，起鍋裝盤。

懷仁炒兔頭的營養

1、健腦益(yi)智：兔肉(rou)富(fu)含大腦和其他(ta)器官(guan)發育不可缺(que)少的卵磷脂，有(you)健腦益(yi)智的功效。

2、活血(xue)：經(jing)常食用可保護(hu)血(xue)管壁，阻止(zhi)血(xue)栓形成，對高血(xue)壓、冠心病(bing)、糖尿病(bing)患者(zhe)有益處(chu)，并(bing)增強體(ti)質，健(jian)美肌肉，它還能保護(hu)皮(pi)膚細胞活性，維護(hu)皮(pi)膚彈(dan)性。

3、美(mei)容(rong)：兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)中所含(han)的脂(zhi)肪和膽固醇，低于(yu)所有(you)其他肉(rou)(rou)(rou)類，而且(qie)脂(zhi)肪又多(duo)為不飽和脂(zhi)肪酸，常吃兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)，可(ke)強身(shen)健體，但不會增肥，是肥胖患者(zhe)理想的肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)，女(nv)性食(shi)(shi)之(zhi)，可(ke)保持身(shen)體苗條，因此(ci)，國外婦(fu)女(nv)將兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)稱為“美(mei)容(rong)肉(rou)(rou)(rou)”；而常吃免肉(rou)(rou)(rou)，有(you)祛病強身(shen)作用，因此(ci)，有(you)人將兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)稱為“保健肉(rou)(rou)(rou)”。

4、保(bao)健：兔肉(rou)中含有(you)多種維生素(su)和(he)8種人體(ti)所必需的(de)氨(an)基酸，含有(you)較多人體(ti)最易缺(que)乏的(de)賴氨(an)酸、色氨(an)酸，因此(ci)，常食兔肉(rou)防止有(you)害物(wu)質沉積，讓(rang)兒童健康成(cheng)長，助老人延年益壽。

懷仁炒兔頭的由來

話說楊家將(jiang)，驍勇善戰，殺得遼軍膽(dan)戰心驚(jing)。但是，遼國(guo)派出奸細(xi)暗中離間，并利(li)用把控糧草的(de)權利(li)，一(yi)(yi)(yi)次(ci)次(ci)使楊家將(jiang)瀕臨絕(jue)境。楊家將(jiang)一(yi)(yi)(yi)邊抵御強敵，一(yi)(yi)(yi)邊為吃食(shi)躊躇。

一日飯(fan)后，楊排風忽見四周到處是野兔(tu)，立馬拉弓搭箭一陣(zhen)狂射，飽(bao)餐一頓。排風經(jing)常出去狩獵，捕捉的多了就(jiu)養起來。后來發現，兔(tu)子繁殖力強，便大量(liang)飼養。

糧食問(wen)題(ti)(ti)解決了(le)，儲存問(wen)題(ti)(ti)來了(le)。兔(tu)(tu)肉(rou)都吃了(le)，兔(tu)(tu)頭(tou)越積越多。一(yi)(yi)次做飯時，一(yi)(yi)個伙夫不小心將(jiang)放有紅辣(la)椒、蔥、姜、蒜的(de)盤(pan)子打翻在(zai)煮好(hao)的(de)兔(tu)(tu)頭(tou)鍋里(li)，擔心受(shou)到責罰，便干脆燒(shao)火翻炒(chao)起來。看著(zhu)炒(chao)的(de)透亮(liang)紅潤的(de)兔(tu)(tu)頭(tou)，伙夫一(yi)(yi)嘗，肉(rou)味醇厚，香辣(la)爽口(kou)，別是一(yi)(yi)番(fan)滋味。忙端給眾人(ren)品嘗，眾人(ren)贊不絕口(kou)。一(yi)(yi)時之間，兔(tu)(tu)頭(tou)較(jiao)肉(rou)食還受(shou)歡(huan)迎(ying)。后來，兔(tu)(tu)頭(tou)逐(zhu)漸(jian)流傳到民間，成為懷仁(ren)本土一(yi)(yi)道(dao)特色美食。