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懷仁炒兔頭的做法

1、備好新鮮兔頭、花椒、蔥段、干辣椒、豆瓣醬、鹵水。

2、將兔(tu)頭整理(li)干(gan)凈后放入鹵(lu)水中鹵(lu)半小(xiao)時變軟(ruan)軟(ruan)的，撈出。

3、鍋中留(liu)一(yi)些鹵(lu)水燒沸(fei)，放(fang)上(shang)(shang)豆(dou)瓣醬改成微火(huo)。依次放(fang)上(shang)(shang)干(gan)辣椒(jiao)、花椒(jiao)、蔥段翻炒，放(fang)入兔頭不停翻炒。

4、炒到收汁，起鍋裝(zhuang)盤(pan)。

懷仁炒兔頭的營養

1、健腦益(yi)智(zhi)：兔(tu)肉富(fu)含大腦和其他器官(guan)發育不(bu)可缺少的(de)卵(luan)磷脂，有(you)健腦益(yi)智(zhi)的(de)功效。

2、活血：經常食(shi)用可(ke)保護(hu)血管壁，阻(zu)止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體(ti)質，健美肌肉，它還能保護(hu)皮膚細胞活性(xing)，維護(hu)皮膚彈性(xing)。

3、美容：兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)中所含的脂肪(fang)(fang)和(he)膽固醇，低于所有其(qi)他肉(rou)(rou)(rou)類，而(er)且(qie)脂肪(fang)(fang)又多為(wei)不飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸，常(chang)吃兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)，可強(qiang)身健體，但(dan)不會(hui)增肥(fei)，是(shi)肥(fei)胖患者理想的肉(rou)(rou)(rou)食(shi)，女(nv)性(xing)食(shi)之(zhi)，可保持(chi)身體苗條(tiao)，因此(ci)，國外婦女(nv)將兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)稱為(wei)“美容肉(rou)(rou)(rou)”；而(er)常(chang)吃免肉(rou)(rou)(rou)，有祛病強(qiang)身作用，因此(ci)，有人將兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)稱為(wei)“保健肉(rou)(rou)(rou)”。

4、保健(jian)：兔肉中含有多種維生素和8種人(ren)(ren)體(ti)(ti)所必(bi)需的氨基酸(suan)(suan)，含有較多人(ren)(ren)體(ti)(ti)最易缺乏的賴氨酸(suan)(suan)、色氨酸(suan)(suan)，因此，常食(shi)兔肉防止有害物質(zhi)沉積，讓兒童健(jian)康成長，助老人(ren)(ren)延年益壽。

懷仁炒兔頭的由來

話說(shuo)楊家將，驍勇善(shan)戰(zhan)，殺(sha)得遼軍膽戰(zhan)心驚。但(dan)是，遼國派出奸(jian)細暗(an)中離間，并利用(yong)把控糧草的(de)權利，一次次使楊家將瀕臨絕境。楊家將一邊抵御強敵，一邊為吃食躊躇。

一(yi)(yi)日(ri)飯后，楊(yang)排(pai)風忽見四(si)周到處是野兔(tu)，立馬拉(la)弓搭箭(jian)一(yi)(yi)陣(zhen)狂射，飽餐一(yi)(yi)頓。排(pai)風經(jing)常出去狩獵，捕捉的多(duo)了就養(yang)起來(lai)(lai)。后來(lai)(lai)發現(xian)，兔(tu)子繁殖力(li)強(qiang)，便大量飼養(yang)。

糧食(shi)(shi)問題解決了，儲存問題來了。兔(tu)肉都吃了，兔(tu)頭越(yue)(yue)積越(yue)(yue)多。一(yi)(yi)次做飯時，一(yi)(yi)個(ge)伙夫不小心將放有紅辣椒、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜的盤子打翻在煮好(hao)的兔(tu)頭鍋里，擔心受到責罰，便干脆(cui)燒火翻炒起來。看著炒的透(tou)亮(liang)紅潤的兔(tu)頭，伙夫一(yi)(yi)嘗(chang)，肉味醇厚，香辣爽口，別是一(yi)(yi)番滋味。忙端給(gei)眾人(ren)品嘗(chang)，眾人(ren)贊不絕口。一(yi)(yi)時之間(jian)，兔(tu)頭較肉食(shi)(shi)還受歡迎。后來，兔(tu)頭逐(zhu)漸流傳(chuan)到民間(jian)，成為懷仁(ren)本土(tu)一(yi)(yi)道(dao)特色美食(shi)(shi)。