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雞肉泡糕

#地方菜# 0 0

雞肉泡糕是山西省朔州市的特色名菜，是由雞肉、五花肉、黃米糕等制作而成。雞肉泡糕也是一道高顏值的朔州美食，一個個金燦燦的雞蛋大小的油炸糕圍在盤子邊，盤中間則是滿滿的澆上湯汁的雞肉和紅燒肉，圓圓的盤子下面，點上酒精燈，咕咚咕咚，冒著熱氣。烹制雞肉泡糕選用的是散養家雞和肥瘦相間的五花肉，糕是用朔州黃米面煎炸而成，蘸上菜的醬汁一起吃，不特別干也不特別濕，味道剛剛好。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

雞肉泡糕是什么菜

雞(ji)肉泡糕是朔州名菜，這(zhe)(zhe)道菜叫(jiao)雞(ji)肉泡糕，為(wei)什么還有紅燒肉呢？之所以選擇雞(ji)肉和豬肉，是因(yin)為(wei)有人喜(xi)歡吃瘦肉，有人喜(xi)歡吃肥肉，這(zhe)(zhe)道菜互相融(rong)合，互補(bu)，滿足了(le)人們(men)的口味，再搭配上(shang)朔州地道油糕，沾著湯汁，葷素搭配，也吃出了(le)新(xin)花樣(yang)。

雞肉泡糕是的做法

1、雞(ji)肉泡糕的(de)食材(cai)選用的(de)是散養家雞(ji)和肥瘦(shou)相間似雪花的(de)五花肉。家雞(ji)的(de)肉質更結(jie)實(shi)筋(jin)道，雞(ji)肉的(de)鮮碰(peng)上豬肉的(de)香(xiang)，能(neng)夠烹(peng)調出鮮香(xiang)的(de)美味(wei)，經慢火燉半(ban)小時，更加入味(wei)。

2、雞(ji)肉(rou)泡糕的糕是用朔(shuo)州黃(huang)米面做成的，把它們團(tuan)成雞(ji)蛋大小，放入朔(shuo)州當(dang)地胡麻油中煎炸(zha)，直到(dao)表皮上(shang)冒起泡泡，經過油炸(zha)的糕，變得鮮香，酥(su)脆(cui)，金黃(huang)。

3、從鍋中把(ba)肉盛出(chu)，擺盤，撒上蔥花，雞肉泡糕出(chu)鍋了(le)。

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朔州十大名菜

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