雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)泡(pao)糕是朔(shuo)州名菜,這(zhe)道菜叫雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)泡(pao)糕,為什么還有紅燒肉(rou)(rou)(rou)呢?之所以選擇雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)和(he)豬肉(rou)(rou)(rou),是因為有人(ren)喜歡吃瘦肉(rou)(rou)(rou),有人(ren)喜歡吃肥肉(rou)(rou)(rou),這(zhe)道菜互相融合(he),互補,滿足了人(ren)們的口味,再(zai)搭配(pei)上朔(shuo)州地道油(you)糕,沾(zhan)著(zhu)湯汁,葷素搭配(pei),也(ye)吃出了新(xin)花樣。
1、雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)泡糕(gao)的(de)食材選用的(de)是散養家(jia)雞(ji)(ji)(ji)和肥瘦(shou)相間(jian)似雪花的(de)五花肉(rou)(rou)(rou)。家(jia)雞(ji)(ji)(ji)的(de)肉(rou)(rou)(rou)質更結(jie)實筋道,雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)的(de)鮮碰上豬肉(rou)(rou)(rou)的(de)香,能(neng)夠(gou)烹調出鮮香的(de)美(mei)味,經慢(man)火燉半小時,更加(jia)入味。
2、雞(ji)肉泡(pao)(pao)(pao)糕的(de)糕是用朔州(zhou)黃(huang)米(mi)面做(zuo)成(cheng)的(de),把它(ta)們團成(cheng)雞(ji)蛋大小,放(fang)入朔州(zhou)當地胡麻油(you)(you)中煎炸,直到(dao)表皮上冒起(qi)泡(pao)(pao)(pao)泡(pao)(pao)(pao),經過油(you)(you)炸的(de)糕,變得鮮香,酥(su)脆,金(jin)黃(huang)。
3、從鍋(guo)中把肉盛(sheng)出,擺盤,撒上蔥花,雞肉泡(pao)糕出鍋(guo)了(le)。