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朔州炒塊壘是什么

炒塊(kuai)壘(lei)是山(shan)西人最(zui)愛的美食之一，在朔(shuo)州也很受歡迎，是山(shan)西朔(shuo)州的名吃之一。朔(shuo)州炒塊(kuai)壘(lei)是用莜面和土豆制作而成，制作流程簡單，美味(wei)可口。

朔州炒塊壘怎么做

食材：

土豆453g、普通面粉80g、玉(yu)米面60g、蔥20g、花椒粉1.5g、鹽3.5g、玉(yu)米油適量(liang)。

步驟：

1、主料稱好備(bei)齊：土(tu)豆(dou)、面粉、玉米面。

2、土(tu)豆(dou)(dou)洗干凈后削皮，全部切成厚(hou)(hou)一點的土(tu)豆(dou)(dou)片，厚(hou)(hou)度(du)大(da)約1cm左(zuo)右，不(bu)要切太厚(hou)(hou)。

3、碼齊后切成約1cm寬(kuan)的條，最后切成小塊(kuai)，切好的土(tu)豆塊(kuai)放入清水中清洗兩遍。

4、把水倒掉，撈(lao)起(qi)土豆(dou)塊(kuai)，保證土豆(dou)塊(kuai)濕潤一點(dian)就(jiu)好，倒入玉米(mi)面(mian)拌(ban)勻，讓土豆(dou)塊(kuai)均勻裹上(shang)玉米(mi)面(mian)粉。

5、再(zai)放入小麥面粉，同樣攪拌均勻(yun)，讓土豆塊均勻(yun)的再(zai)裹(guo)一層面粉。

6、然后放入(ru)鍋(guo)中大(da)火隔(ge)水蒸8-10分(fen)鐘，一定控制(zhi)好時間(jian)，蒸到土(tu)豆(dou)剛剛熟(shu)就(jiu)好。

7、蒸土豆塊(kuai)的同(tong)時(shi)，可以準備(bei)切點蔥花(hua)。

8、蒸熟的(de)土(tu)豆塊取(qu)出放入一(yi)個盆里攪散。

9、起鍋熱少許油(you)，油(you)熱后放入(ru)蔥花(hua)爆香，放入(ru)花(hua)椒粉爆香，

10、加入土豆(dou)塊翻炒(chao)(chao)，加入適量鹽繼續翻炒(chao)(chao)均勻(yun)，大約翻炒(chao)(chao)到表面不(bu)再濕潤就好了。