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朔州炒塊壘是什么

炒塊壘(lei)是山(shan)西人最愛的美(mei)(mei)食之(zhi)一，在朔州(zhou)也很受歡迎，是山(shan)西朔州(zhou)的名吃之(zhi)一。朔州(zhou)炒塊壘(lei)是用莜(you)面和土豆制作而成，制作流(liu)程簡單，美(mei)(mei)味可口。

朔州炒塊壘怎么做

食材：

土豆453g、普通面粉80g、玉米面60g、蔥20g、花椒粉1.5g、鹽3.5g、玉米油(you)適(shi)量。

步驟：

1、主(zhu)料稱(cheng)好備(bei)齊：土(tu)豆(dou)、面粉、玉米面。

2、土(tu)豆洗(xi)干(gan)凈(jing)后削皮，全部切(qie)成厚一點的土(tu)豆片，厚度大約1cm左(zuo)右，不要切(qie)太厚。

3、碼齊后切(qie)成約1cm寬的條，最后切(qie)成小塊(kuai)，切(qie)好的土豆塊(kuai)放入清水中清洗兩(liang)遍。

4、把(ba)水(shui)倒(dao)掉，撈起土(tu)豆塊，保證土(tu)豆塊濕(shi)潤一點就好，倒(dao)入玉米面拌勻(yun)，讓土(tu)豆塊均勻(yun)裹(guo)上玉米面粉。

5、再放入小(xiao)麥(mai)面(mian)粉，同樣(yang)攪拌均(jun)勻，讓土(tu)豆塊均(jun)勻的再裹一層面(mian)粉。

6、然后放入鍋(guo)中大(da)火隔水蒸(zheng)8-10分鐘，一(yi)定控制(zhi)好(hao)時間，蒸(zheng)到土豆(dou)剛剛熟就(jiu)好(hao)。

7、蒸(zheng)土豆塊的同時，可以準備切點蔥花。

8、蒸熟(shu)的土豆(dou)塊取(qu)出(chu)放(fang)入一個盆里攪散。

9、起(qi)鍋熱少許油，油熱后放入蔥花爆香(xiang)(xiang)，放入花椒粉爆香(xiang)(xiang)，

10、加入(ru)土(tu)豆塊翻炒(chao)，加入(ru)適量鹽繼續翻炒(chao)均勻，大約翻炒(chao)到表面不(bu)再濕潤就好了(le)。