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朔州炒塊壘是什么

炒塊壘(lei)是(shi)山西(xi)人(ren)最愛的美食之一，在朔(shuo)州也很受歡迎，是(shi)山西(xi)朔(shuo)州的名(ming)吃之一。朔(shuo)州炒塊壘(lei)是(shi)用莜面(mian)和土豆制作而成，制作流程簡單，美味可(ke)口。

朔州炒塊壘怎么做

食材：

土豆453g、普通面(mian)粉80g、玉米面(mian)60g、蔥20g、花(hua)椒粉1.5g、鹽(yan)3.5g、玉米油適量。

步驟：

1、主(zhu)料稱好(hao)備齊：土豆、面粉、玉(yu)米面。

2、土(tu)豆洗干凈后削皮，全部切成厚(hou)一點的土(tu)豆片，厚(hou)度大(da)約1cm左右，不要切太厚(hou)。

3、碼齊(qi)后切(qie)成約1cm寬的條(tiao)，最后切(qie)成小塊，切(qie)好的土豆塊放(fang)入清水中(zhong)清洗兩遍。

4、把水(shui)倒掉，撈起土豆塊(kuai)，保(bao)證土豆塊(kuai)濕(shi)潤一點就好(hao)，倒入玉米(mi)面(mian)拌勻，讓土豆塊(kuai)均勻裹上(shang)玉米(mi)面(mian)粉(fen)。

5、再放入小麥面(mian)粉，同樣攪拌均勻(yun)，讓土豆塊均勻(yun)的再裹一(yi)層面(mian)粉。

6、然后(hou)放(fang)入鍋中大火(huo)隔水蒸(zheng)8-10分(fen)鐘，一(yi)定控制好時(shi)間，蒸(zheng)到土豆剛剛熟就(jiu)好。

7、蒸土豆塊的(de)同時(shi)，可以準(zhun)備切點蔥花。

8、蒸熟的土豆塊取出放入一個盆里(li)攪散。

9、起鍋熱少許(xu)油，油熱后放(fang)入蔥花爆(bao)香，放(fang)入花椒(jiao)粉爆(bao)香，

10、加入土豆塊翻(fan)炒(chao)，加入適量鹽繼(ji)續翻(fan)炒(chao)均勻，大約(yue)翻(fan)炒(chao)到(dao)表面不再濕潤就好(hao)了。