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朔州炒塊壘是什么

炒塊(kuai)壘(lei)是山西人(ren)最(zui)愛的美(mei)食之(zhi)一，在朔州也很受歡迎(ying)，是山西朔州的名吃之(zhi)一。朔州炒塊(kuai)壘(lei)是用莜面和土(tu)豆制作(zuo)而成，制作(zuo)流程簡單，美(mei)味(wei)可口。

朔州炒塊壘怎么做

食材：

土豆453g、普通面(mian)(mian)粉(fen)80g、玉米面(mian)(mian)60g、蔥20g、花椒粉(fen)1.5g、鹽3.5g、玉米油適量。

步驟：

1、主(zhu)料稱好備齊(qi)：土豆、面粉、玉(yu)米面。

2、土豆洗干凈后削皮(pi)，全(quan)部(bu)切成厚(hou)(hou)一點的(de)土豆片，厚(hou)(hou)度大(da)約1cm左右，不要切太厚(hou)(hou)。

3、碼齊(qi)后(hou)切成約1cm寬(kuan)的條，最后(hou)切成小塊，切好(hao)的土豆塊放入清水中清洗兩遍。

4、把(ba)水倒掉，撈起土(tu)(tu)豆塊(kuai)，保證(zheng)土(tu)(tu)豆塊(kuai)濕潤一點就好，倒入玉(yu)(yu)米(mi)面(mian)拌勻，讓土(tu)(tu)豆塊(kuai)均(jun)勻裹上玉(yu)(yu)米(mi)面(mian)粉。

5、再(zai)放入小(xiao)麥面粉，同樣攪拌均勻，讓土豆塊均勻的再(zai)裹一層面粉。

6、然(ran)后放入鍋(guo)中(zhong)大火隔(ge)水蒸(zheng)8-10分鐘，一定控制好時間，蒸(zheng)到土豆剛(gang)剛(gang)熟就好。

7、蒸土豆(dou)塊(kuai)的同時，可以準備(bei)切點蔥(cong)花(hua)。

8、蒸熟的土豆塊(kuai)取(qu)出放入一個(ge)盆里攪散。

9、起鍋熱少許油，油熱后放(fang)入蔥花爆香，放(fang)入花椒粉爆香，

10、加入土豆塊翻炒，加入適量鹽繼續翻炒均勻，大(da)約翻炒到表面不再濕潤就好(hao)了。