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朔州炒塊壘是什么

炒(chao)塊壘是山西人最愛的(de)美(mei)食之(zhi)一(yi)，在朔州(zhou)也很受(shou)歡迎(ying)，是山西朔州(zhou)的(de)名(ming)吃(chi)之(zhi)一(yi)。朔州(zhou)炒(chao)塊壘是用莜面和土豆制作(zuo)而成(cheng)，制作(zuo)流程簡單，美(mei)味可口。

朔州炒塊壘怎么做

食材：

土豆453g、普通面(mian)粉80g、玉米(mi)面(mian)60g、蔥20g、花(hua)椒粉1.5g、鹽3.5g、玉米(mi)油適量。

步驟：

1、主料稱好備齊：土豆、面(mian)粉、玉米面(mian)。

2、土(tu)豆(dou)洗干凈(jing)后(hou)削(xue)皮，全部(bu)切成厚(hou)一點(dian)的土(tu)豆(dou)片，厚(hou)度大約(yue)1cm左右，不要切太厚(hou)。

3、碼齊后切(qie)成約1cm寬的條，最后切(qie)成小塊(kuai)，切(qie)好的土(tu)豆塊(kuai)放入清水(shui)中清洗兩遍。

4、把水倒(dao)掉，撈起土豆塊(kuai)，保證土豆塊(kuai)濕潤一(yi)點就好，倒(dao)入(ru)玉米面拌勻(yun)，讓土豆塊(kuai)均勻(yun)裹上玉米面粉。

5、再(zai)放入小(xiao)麥面粉(fen)，同樣攪拌均勻(yun)，讓土豆塊均勻(yun)的(de)再(zai)裹(guo)一層面粉(fen)。

6、然后放入(ru)鍋中大火隔(ge)水蒸8-10分(fen)鐘(zhong)，一定控制好(hao)時間(jian)，蒸到土(tu)豆剛(gang)剛(gang)熟就好(hao)。

7、蒸土(tu)豆(dou)塊的(de)同時(shi)，可以準備切(qie)點蔥花。

8、蒸(zheng)熟的土(tu)豆塊取出(chu)放(fang)入(ru)一(yi)個盆里攪(jiao)散。

9、起鍋熱(re)少許油(you)，油(you)熱(re)后放(fang)入蔥花爆(bao)香(xiang)，放(fang)入花椒粉爆(bao)香(xiang)，

10、加入(ru)土豆塊翻(fan)炒，加入(ru)適量鹽(yan)繼續翻(fan)炒均勻(yun)，大(da)約翻(fan)炒到(dao)表面不再(zai)濕潤就(jiu)好了。