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主席宴基本介紹

主(zhu)(zhu)席(xi)宴(yan)是(shi)火(huo)宮(gong)殿(dian)總經(jing)(jing)理譚飛先生帶領(ling)(ling)全體火(huo)宮(gong)殿(dian)人(ren)，通過研究史料，走訪曾經(jing)(jing)為主(zhu)(zhu)席(xi)服務的(de)(de)湘(xiang)菜大(da)(da)廚們(men)，并(bing)反復研究，多次摸索最終(zhong)成(cheng)(cheng)型(xing)。主(zhu)(zhu)席(xi)宴(yan)是(shi)以(yi)偉大(da)(da)領(ling)(ling)袖毛(mao)主(zhu)(zhu)席(xi)視(shi)察火(huo)宮(gong)殿(dian)時所(suo)品嘗的(de)(de)火(huo)宮(gong)殿(dian)美食為基準，結合毛(mao)澤東青年時代在(zai)火(huo)宮(gong)殿(dian)吃(chi)過的(de)(de)小吃(chi)，以(yi)及主(zhu)(zhu)席(xi)喜(xi)愛的(de)(de)湘(xiang)菜，組成(cheng)(cheng)一席(xi)。有(you)六冷碟(die)、十(shi)大(da)(da)菜、兩隨菜、四點(dian)心(xin)，有(you)的(de)(de)清(qing)鮮淡雅，有(you)的(de)(de)色香(xiang)味濃，都是(shi)原汁(zhi)原味的(de)(de)湘(xiang)菜、湘(xiang)點(dian)，經(jing)(jing)火(huo)宮(gong)殿(dian)的(de)(de)湘(xiang)菜大(da)(da)師們(men)精(jing)烹細調，可讓您在(zai)一桌宴(yan)席(xi)中品味湖湘(xiang)飲食文化、感悟(wu)偉人(ren)情(qing)懷。

主席宴主要菜品

六(liu)味迎(ying)賓：豆椒蒸火焙(bei)魚、紅椒腐乳、洋姜泡蒜、擂缽藠頭、臘八豆牛肉粒、油辣白肉。

十大菜(cai)：紅(hong)燒肉(rou)、三鮮菠菜(cai)、水魚(yu)裙爪、酸辣羊肉(rou)、灰湯溫泉鴨、香辣百葉、軟蒸白鰱膽、煨牛(niu)蹄筋、東安仔(zi)雞(ji)、菌(jun)燴(hui)菜(cai)心(xin)。

兩隨菜：醬汁筍絲、蒜(suan)香(xiang)大片(pian)臘肉。

四點心：油炸臭豆(dou)腐(fu)、蔥(cong)油粑粑、腦髓(sui)卷、雞(ji)絲米粉。

精美水果。

主席宴歷史起源

1958年4月12日，毛(mao)(mao)澤東主(zhu)席(xi)(xi)(xi)在(zai)黃克誠將(jiang)軍和時(shi)(shi)任湖南(nan)省(sheng)省(sheng)委書(shu)記(ji)周小(xiao)舟的(de)(de)(de)陪同下，神采奕奕地(di)邁著(zhu)健步來(lai)到火(huo)宮(gong)殿飲食店(dian)視察。時(shi)(shi)任火(huo)宮(gong)殿公(gong)方經理何(he)(he)(he)炳(bing)炎(yan)把毛(mao)(mao)主(zhu)席(xi)(xi)(xi)迎接到二樓雅座。在(zai)擺臺時(shi)(shi)，毛(mao)(mao)主(zhu)席(xi)(xi)(xi)起身以一(yi)(yi)個(ge)(ge)普(pu)通勞動者的(de)(de)(de)身份同何(he)(he)(he)炳(bing)炎(yan)一(yi)(yi)道鋪(pu)好(hao)(hao)桌布。然后，毛(mao)(mao)主(zhu)席(xi)(xi)(xi)問何(he)(he)(he)：“火(huo)宮(gong)殿的(de)(de)(de)老人還在(zai)不(bu)在(zai)？生活(huo)過得(de)好(hao)(hao)不(bu)好(hao)(hao)？長沙的(de)(de)(de)米(mi)多少錢一(yi)(yi)斤？”何(he)(he)(he)炳(bing)炎(yan)向主(zhu)席(xi)(xi)(xi)一(yi)(yi)一(yi)(yi)作了(le)匯報。在(zai)點(dian)(dian)菜時(shi)(shi)，非常熟悉火(huo)宮(gong)殿的(de)(de)(de)毛(mao)(mao)主(zhu)席(xi)(xi)(xi)笑著(zhu)說(shuo)(shuo)：“吃(chi)(chi)點(dian)(dian)家常口味(wei)，來(lai)點(dian)(dian)臭(chou)(chou)豆腐(fu)，東安仔雞……就可以了(le)。”廚(chu)房師(shi)傅(fu)聽說(shuo)(shuo)是給毛(mao)(mao)主(zhu)席(xi)(xi)(xi)炒菜，個(ge)(ge)個(ge)(ge)心中又驚又喜(xi)，都想拿出看家本領來(lai)，一(yi)(yi)定要(yao)把飯菜做得(de)合主(zhu)席(xi)(xi)(xi)口味(wei)。當端上外焦(jiao)內嫩的(de)(de)(de)臭(chou)(chou)豆腐(fu)時(shi)(shi)，毛(mao)(mao)主(zhu)席(xi)(xi)(xi)邊吃(chi)(chi)邊說(shuo)(shuo)：“火(huo)宮(gong)殿的(de)(de)(de)臭(chou)(chou)豆腐(fu)，聞起來(lai)臭(chou)(chou)，吃(chi)(chi)起來(lai)香。”主(zhu)席(xi)(xi)(xi)在(zai)火(huo)宮(gong)殿吃(chi)(chi)得(de)很高(gao)興。臨走時(shi)(shi)對何(he)(he)(he)炳(bing)炎(yan)說(shuo)(shuo)：“火(huo)宮(gong)殿的(de)(de)(de)小(xiao)吃(chi)(chi)、湘菜很著(zhu)名，你(ni)們應該保持它(ta)的(de)(de)(de)特(te)點(dian)(dian)，火(huo)宮(gong)殿是廣(guang)大群(qun)眾喜(xi)愛(ai)來(lai)的(de)(de)(de)地(di)方，你(ni)們還要(yao)把它(ta)搞得(de)更好(hao)(hao)。”