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拜城油雞的生長環境

拜城縣位于天山(shan)(shan)中(zhong)段(duan)南麓、卻勒塔格(ge)山(shan)(shan)北(bei)緣的山(shan)(shan)間(jian)狹長帶(dai)狀盆地。拜城縣氣(qi)候特點屬溫帶(dai)大陸(lu)性干旱型氣(qi)候，冬(dong)季寒冷，夏季涼爽，年均氣(qi)溫7.6℃，無霜期133至(zhi)163天，年均降水170毫米。

境內有木扎提河(he)、喀普斯浪河(he)、喀拉(la)蘇河(he)、克(ke)孜(zi)勒河(he)等水系(xi)，巨大的溫(wen)差、豐富的水資(zi)源(yuan)和充(chong)實的糧(liang)食供應是拜(bai)城油雞獨(du)特品質(zhi)形成(cheng)的重要基礎(chu)。

拜城油雞的外形特征

矮腳(jiao)型(xing)拜城(cheng)油雞腳(jiao)短骨(gu)細，頭小而(er)輕(qing)，形似(si)盤狀，結構堅(jian)實，頸(jing)短而(er)直(zhi)，冠形以單冠、玫瑰冠和豆冠為主。肉垂發(fa)達，顏色(se)紅艷(yan)，腳(jiao)青膚白，喙黑(hei)褐，虹彩黃、褐兩色(se)居(ju)多，體軀近似(si)長方形，行動敏捷。公雞胸(xiong)挺尾(wei)翅(chi)，頸(jing)羽(yu)(yu)(yu)(yu)、鞍(an)羽(yu)(yu)(yu)(yu)金黃色(se)，尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)黑(hei)色(se)。胸(xiong)腹及主翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)黑(hei)色(se)居(ju)多。尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)常有(you)兩根向上翅(chi)起。母雞頭型(xing)如鴿(ge)子頭，半數(shu)頭頂有(you)鳳冠。體羽(yu)(yu)(yu)(yu)以麻灰、麻黃、麻黑(hei)和純黑(hei)。尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)發(fa)達，形如紙扇，少數(shu)有(you)距。

烏肉型拜城油雞體羽白色(se)或黑色(se)，冠，耳葉，喙，腳和皮肉黑色(se)。

高(gao)(gao)腳(jiao)型(xing)拜城油雞腳(jiao)高(gao)(gao)骨(gu)粗(cu)，頭大(da)而(er)粗(cu)，形(xing)如(ru)鷹頭，體形(xing)如(ru)鞍(an)，體格壯實，頸長，冠不(bu)發達(da)，僅留有冠基。公母雞均耳葉(xie)。喙色黃(huang)(huang)褐(he)(he)(he)，虹彩(cai)以黃(huang)(huang)褐(he)(he)(he)兩色居(ju)多。公雞顱骨(gu)厚實，體羽(yu)有紅、黃(huang)(huang)兩色，胸腹(fu)羽(yu)紅黑，尾羽(yu)閃光澤。腳(jiao)趾間(jian)距寬似(si)十字，腿骨(gu)粗(cu)實，距特(te)發達(da)。母雞體羽(yu)有黑褐(he)(he)(he)、黃(huang)(huang)褐(he)(he)(he)、淺褐(he)(he)(he)、尾羽(yu)、主(zhu)翼羽(yu)黑色。

拜城油雞做法

食材：鮮雞縱、花椒粒、干辣椒、八角、蔥(cong)頭、菜籽油。

步驟：

1、鮮雞樅(cong)去泥土，洗凈，順稈(gan)斜(xie)刀(dao)切(qie)成片，晾干水(shui)分。

2、干辣椒切成 0.2厘米長的小段(duan)。

2、鍋上火，將(jiang)菜籽油燒至五成熱，放(fang)入蔥頭熗油，去其生(sheng)菜油味，放(fang)入花椒粒(li)、于辣(la)椒段(duan)、八(ba)角微炸(zha)(zha)，不(bu)能炸(zha)(zha)糊，加入雞樅慢(man)慢(man)炸(zha)(zha)至雞樅水分(fen)散發(fa)盡，黃而不(bu)脆即成。