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拜城油雞的生長環境

拜城(cheng)縣位(wei)于(yu)天(tian)(tian)山中段南(nan)麓、卻勒(le)塔格山北緣的山間狹長(chang)帶狀盆地。拜城(cheng)縣氣候(hou)特點屬溫帶大(da)陸性干旱型(xing)氣候(hou)，冬季(ji)寒冷，夏(xia)季(ji)涼爽(shuang)，年均(jun)氣溫7.6℃，無霜期133至163天(tian)(tian)，年均(jun)降水170毫米。

境(jing)內有木(mu)扎(zha)提河、喀普斯浪河、喀拉蘇(su)河、克(ke)孜勒河等水(shui)系，巨大的溫差、豐(feng)富的水(shui)資(zi)源和充(chong)實的糧(liang)食(shi)供應是(shi)拜城油(you)雞獨(du)特品質形成的重要基礎(chu)。

拜城油雞的外形特征

矮腳(jiao)型拜城油雞(ji)腳(jiao)短(duan)(duan)骨細，頭(tou)(tou)(tou)小(xiao)而(er)輕，形似盤狀(zhuang)，結構堅實，頸(jing)短(duan)(duan)而(er)直，冠(guan)形以(yi)單冠(guan)、玫瑰冠(guan)和(he)(he)豆冠(guan)為主(zhu)。肉垂發達(da)，顏(yan)色紅艷(yan)，腳(jiao)青(qing)膚白，喙黑(hei)褐，虹彩黃、褐兩(liang)色居多(duo)，體(ti)軀近似長方形，行動敏捷。公雞(ji)胸挺尾(wei)翅，頸(jing)羽(yu)、鞍羽(yu)金黃色，尾(wei)羽(yu)黑(hei)色。胸腹及主(zhu)翼羽(yu)黑(hei)色居多(duo)。尾(wei)羽(yu)常有兩(liang)根(gen)向(xiang)上翅起。母(mu)雞(ji)頭(tou)(tou)(tou)型如(ru)鴿子頭(tou)(tou)(tou)，半數頭(tou)(tou)(tou)頂有鳳冠(guan)。體(ti)羽(yu)以(yi)麻灰(hui)、麻黃、麻黑(hei)和(he)(he)純黑(hei)。尾(wei)羽(yu)發達(da)，形如(ru)紙扇，少(shao)數有距。

烏肉型(xing)拜城油雞(ji)體羽白色或黑色，冠，耳葉，喙，腳和皮肉黑色。

高腳(jiao)型拜城油雞腳(jiao)高骨粗，頭大而粗，形如(ru)鷹(ying)頭，體形如(ru)鞍，體格壯(zhuang)實(shi)，頸長，冠(guan)(guan)不發(fa)達(da)，僅留有冠(guan)(guan)基。公(gong)母(mu)雞均耳葉。喙色黃褐，虹(hong)彩以黃褐兩色居多。公(gong)雞顱骨厚實(shi)，體羽(yu)(yu)(yu)有紅(hong)、黃兩色，胸腹羽(yu)(yu)(yu)紅(hong)黑，尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)閃光(guang)澤。腳(jiao)趾(zhi)間距寬似(si)十字，腿(tui)骨粗實(shi)，距特發(fa)達(da)。母(mu)雞體羽(yu)(yu)(yu)有黑褐、黃褐、淺褐、尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)、主翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)黑色。

拜城油雞做法

食材：鮮雞縱(zong)、花椒粒、干辣(la)椒、八角、蔥頭、菜籽油。

步驟：

1、鮮雞樅去(qu)泥土(tu)，洗凈，順稈斜刀切(qie)成片，晾干水(shui)分。

2、干辣椒切成(cheng) 0.2厘(li)米長(chang)的(de)小(xiao)段(duan)。

2、鍋上(shang)火，將(jiang)菜(cai)籽油燒(shao)至(zhi)五成熱，放入蔥頭熗油，去其生菜(cai)油味，放入花椒粒(li)、于辣椒段、八角微炸(zha)，不(bu)能(neng)炸(zha)糊，加(jia)入雞樅慢慢炸(zha)至(zhi)雞樅水分散發盡，黃而不(bu)脆(cui)即成。