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貢鵝的做法

食(shi)材：通水骨、生(sheng)肉(rou)皮(pi)、凈老母雞(ji)、五(wu)花(hua)肉(rou)、臘豬油(you)、豬排骨、咸(xian)肉(rou)、金華火腿(tui)、白(bai)芷(zhi)、花(hua)椒、山(shan)楂(zha)、迷迭香、八角、桂(gui)皮(pi)、白(bai)蔻、 肉(rou)豆蔻、干辣(la)椒、干姜、沙姜、草(cao)果、小茴、草(cao)寇、辛(xin)夷(yi)、小蔥(cong)、大蒜、京蔥(cong)、生(sheng)姜、雞(ji)精、冰糖、鹽、花(hua)雕酒、麻油(you)、雞(ji)油(you)。

步驟：1、將吊湯肉料(liao)改刀(dao)焯水去(qu)凈血污，取(qu)不銹鋼桶裝加清水70

斤、拍兩塊老(lao)姜下去，入(ru)吊(diao)湯原(yuan)料(liao)大火頂開去沫沸騰30-40分(fen)鐘(zhong)，小火煲3小時左(zuo)右。

2、放入吊湯(tang)臘味(wei)原料，繼(ji)續小火(huo)煲(bao)制2小時。

3、加(jia)(jia)入(ru)香料(liao)包(bao)和小料(liao)包(bao)再(zai)同煲(bao)40分鐘，去渣加(jia)(jia)油即成(cheng)貢鵝(e)鹵水(shui)。

4、貢(gong)鵝(e)用清水漂(piao)洗(xi)一下(xia)，入鹵水中火(huo)燒開(kai)微火(huo)20分鐘(zhong)，浸泡3小時撈出即(ji)成。

貢鵝的功效與作用

1、鵝肉還可治療(liao)和預(yu)防(fang)咳(ke)嗽等病癥，尤其對(dui)治療(liao)感(gan)冒、急慢性(xing)氣管炎、慢性(xing)腎(shen)炎、老年(nian)浮腫(zhong)、肺氣腫(zhong)、哮(xiao)喘(chuan)、痰(tan)壅有(you)良效，特別適(shi)合在冬季進補。

2、鵝(e)肉營(ying)養豐富，含(han)有(you)大量的維生素(su)和微量元素(su)，并(bing)且鵝(e)肉還(huan)有(you)益氣(qi)補虛、和胃止(zhi)渴(ke)、止(zhi)咳化痰等作用，尤其(qi)適宜(yi)身體虛弱(ruo)、氣(qi)血不(bu)足、營(ying)養不(bu)良之人(ren)食用。