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貢鵝的做法

食材：通水骨(gu)、生肉皮(pi)、凈(jing)老母(mu)雞(ji)(ji)、五花(hua)(hua)肉、臘豬(zhu)油(you)、豬(zhu)排(pai)骨(gu)、咸(xian)肉、金(jin)華火(huo)腿、白芷(zhi)、花(hua)(hua)椒(jiao)、山(shan)楂、迷迭香、八(ba)角(jiao)、桂皮(pi)、白蔻、 肉豆蔻、干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)、干(gan)(gan)姜、沙(sha)姜、草(cao)果、小(xiao)(xiao)茴(hui)、草(cao)寇(kou)、辛夷(yi)、小(xiao)(xiao)蔥(cong)、大蒜、京蔥(cong)、生姜、雞(ji)(ji)精、冰糖、鹽(yan)、花(hua)(hua)雕(diao)酒(jiu)、麻油(you)、雞(ji)(ji)油(you)。

步驟：1、將吊湯(tang)肉料改(gai)刀焯水去(qu)凈血污，取不(bu)銹鋼桶裝加清水70

斤(jin)、拍兩塊老姜(jiang)下去，入吊湯(tang)原料大(da)火頂開(kai)去沫沸(fei)騰30-40分鐘，小(xiao)火煲3小(xiao)時左右。

2、放入吊湯臘味原料，繼續小(xiao)火煲(bao)制2小(xiao)時。

3、加入(ru)香料包和小(xiao)料包再同煲40分鐘，去(qu)渣(zha)加油即成貢鵝鹵水。

4、貢鵝(e)用清水(shui)漂洗一下，入鹵水(shui)中火燒開微火20分鐘，浸(jin)泡(pao)3小時撈出即成。

貢鵝的功效與作用

1、鵝肉還可(ke)治(zhi)療(liao)和預防咳嗽等病癥，尤其對治(zhi)療(liao)感(gan)冒(mao)、急(ji)慢性氣(qi)(qi)管炎(yan)、慢性腎(shen)炎(yan)、老年浮(fu)腫、肺氣(qi)(qi)腫、哮喘、痰(tan)壅(yong)有良(liang)效，特別(bie)適合在冬季(ji)進補(bu)。

2、鵝肉營養豐(feng)富，含有大量的維(wei)生(sheng)素和(he)微(wei)量元(yuan)素，并且(qie)鵝肉還有益氣補虛、和(he)胃止(zhi)渴、止(zhi)咳化痰等作用，尤(you)其適宜身體虛弱、氣血(xue)不足、營養不良之人食(shi)用。