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貢鵝的做法

食(shi)材(cai)：通水骨(gu)、生肉皮(pi)、凈老母雞(ji)、五(wu)花肉、臘豬油、豬排骨(gu)、咸肉、金華(hua)火腿、白芷(zhi)、花椒、山(shan)楂(zha)、迷迭香、八(ba)角、桂皮(pi)、白蔻(kou)、 肉豆(dou)蔻(kou)、干辣(la)椒、干姜(jiang)、沙姜(jiang)、草(cao)果(guo)、小茴、草(cao)寇、辛夷、小蔥、大蒜、京蔥、生姜(jiang)、雞(ji)精、冰(bing)糖、鹽、花雕酒(jiu)、麻油、雞(ji)油。

步驟：1、將(jiang)吊湯肉料(liao)改刀(dao)焯水去(qu)凈血污，取不銹鋼(gang)桶裝加清水70

斤、拍兩塊老姜下(xia)去，入吊湯(tang)原料大火(huo)頂(ding)開去沫(mo)沸(fei)騰30-40分(fen)鐘(zhong)，小(xiao)火(huo)煲3小(xiao)時左右。

2、放入吊(diao)湯臘(la)味原(yuan)料，繼續小火(huo)煲制2小時。

3、加(jia)入香(xiang)料包(bao)(bao)和(he)小料包(bao)(bao)再(zai)同煲40分(fen)鐘，去渣加(jia)油即成貢鵝鹵水。

4、貢(gong)鵝用(yong)清水漂洗一下，入鹵水中火燒開微火20分鐘，浸泡3小時撈出(chu)即成。

貢鵝的功效與作用

1、鵝肉還可治療和預(yu)防咳(ke)嗽等病癥，尤其對治療感(gan)冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老(lao)年(nian)浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效(xiao)，特別適合在冬季進補。

2、鵝肉(rou)(rou)營養(yang)豐富(fu)，含(han)有大量的(de)維(wei)生素(su)和(he)微量元素(su)，并且鵝肉(rou)(rou)還有益氣(qi)補虛(xu)、和(he)胃(wei)止(zhi)渴、止(zhi)咳化痰等作用，尤其適(shi)宜身體(ti)虛(xu)弱、氣(qi)血不(bu)足(zu)、營養(yang)不(bu)良之(zhi)人食用。