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貢鵝的做法

食(shi)材：通水骨(gu)、生(sheng)肉皮(pi)、凈(jing)老母雞、五花(hua)肉、臘豬油、豬排骨(gu)、咸肉、金華火腿、白(bai)芷、花(hua)椒(jiao)、山楂、迷迭香(xiang)、八角(jiao)、桂皮(pi)、白(bai)蔻(kou)、 肉豆蔻(kou)、干辣椒(jiao)、干姜、沙姜、草(cao)果(guo)、小茴、草(cao)寇、辛(xin)夷、小蔥(cong)、大蒜、京蔥(cong)、生(sheng)姜、雞精、冰糖、鹽、花(hua)雕酒、麻油、雞油。

步驟：1、將(jiang)吊(diao)湯肉料改(gai)刀焯水去凈(jing)血(xue)污，取不銹(xiu)鋼桶裝加清水70

斤、拍兩(liang)塊老姜下去(qu)(qu)，入吊湯原料(liao)大火頂開去(qu)(qu)沫沸騰30-40分鐘，小火煲3小時左(zuo)右。

2、放入吊湯(tang)臘味原料(liao)，繼續(xu)小火煲制2小時(shi)。

3、加入香料(liao)包(bao)和小料(liao)包(bao)再同煲40分鐘，去渣加油即成貢鵝(e)鹵水(shui)。

4、貢鵝用清水(shui)漂洗(xi)一下，入鹵(lu)水(shui)中火燒開(kai)微火20分鐘，浸泡3小時撈出(chu)即成(cheng)。

貢鵝的功效與作用

1、鵝(e)肉還可治療和預防(fang)咳嗽等病癥(zheng)，尤(you)其(qi)對治療感冒(mao)、急慢性(xing)氣(qi)管炎、慢性(xing)腎(shen)炎、老年浮腫、肺(fei)氣(qi)腫、哮喘、痰壅(yong)有良效，特別(bie)適合在冬季進補。

2、鵝(e)(e)肉(rou)營(ying)養豐富，含(han)有大量(liang)的(de)維生素和微量(liang)元素，并且鵝(e)(e)肉(rou)還(huan)有益(yi)氣補(bu)虛(xu)、和胃止(zhi)渴、止(zhi)咳化痰等(deng)作用(yong)，尤其適宜身體虛(xu)弱、氣血不(bu)足(zu)、營(ying)養不(bu)良(liang)之人(ren)食用(yong)。