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大閘蟹的處理方法

1、將螃(pang)蟹放入盆中，倒入稀釋的淡鹽水浸(jin)泡10分鐘，讓螃(pang)蟹吐出(chu)臟東西(xi)，注(zhu)意浸(jin)泡期間要(yao)頻繁(fan)換水，直(zhi)到螃(pang)蟹吐出(chu)清水。

2、浸泡后的螃蟹(xie)拿出，一(yi)只(zhi)(zhi)手捏(nie)住(zhu)背殼(ke)，另一(yi)只(zhi)(zhi)手用(yong)舊牙刷刷洗背殼(ke)和腹部，刷洗過程要在流水下進行。

3、浸泡后的螃蟹拿(na)出(chu)，一(yi)只手(shou)捏住背殼(ke)，另(ling)一(yi)只手(shou)用舊牙(ya)刷刷洗背殼(ke)和腹部，刷洗過程要(yao)在流水下(xia)進行。

4、外部清(qing)洗干(gan)凈后，可以用一只(zhi)手固定螃蟹的(de)蟹鉗，另一只(zhi)手掰開腹(fu)(fu)蓋，并不斷擠(ji)壓，讓腹(fu)(fu)蓋中(zhong)的(de)臟東西排出。

5、將擠壓后(hou)的螃蟹放在(zai)流水下(xia)清(qing)洗一遍，然后(hou)浸泡在(zai)清(qing)水中，有(you)利于清(qing)除(chu)螃蟹殘留的臟水。

6、把浸泡后的(de)螃(pang)蟹放在水龍頭下用流水洗兩到三遍即(ji)可。

女山湖大閘蟹怎么做

食材：螃蟹、香蔥、生姜(jiang)、醬油、白砂糖、小蔥、香醋、 姜(jiang)、香油。

步驟：1、將大閘蟹(xie)(xie)(xie)蟹(xie)(xie)(xie)身(shen)及蟹(xie)(xie)(xie)腿(tui)用刷子仔(zi)細(xi)刷干凈(jing)，每只用草繩(sheng)將蟹(xie)(xie)(xie)腿(tui)與蟹(xie)(xie)(xie)身(shen)綁(bang)在一(yi)起，放入蒸格(ge)內。

2、蒸(zheng)鍋加水置旺(wang)火(huo)上，燒開后(hou)放上蒸(zheng)格(ge)，將大閘(zha)蟹隔水蒸(zheng)15分鐘左右，至蟹殼(ke)呈紅色，蟹肉熟透，夾出(chu)后(hou)裝盤。

3、在蒸蟹過程中，將(jiang)淡色醬油放入小(xiao)鍋內，稍煮(zhu)1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的(de)(de)小(xiao)碗里混勻，將(jiang)醋倒入裝有姜末的(de)(de)另一個(ge)小(xiao)碗里混勻。

4、食(shi)用時搭配上(shang)醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪掉大閘(zha)蟹的八只腳，包括兩(liang)只大鉗(qian)，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很(hen)容易(yi)被吸出。

2、將(jiang)蟹(xie)掩(yan)去掉，順(shun)勢揭(jie)開蟹(xie)蓋。

3、先吃蟹蓋部分，用小(xiao)勺(shao)把(ba)中間(jian)的蟹胃(wei)部分舀(yao)出，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)將(jiang)外面包(bao)裹著的蟹黃(huang)吮干凈。注(zhu)意，不要(yao)吮破中間(jian)那個呈三角(jiao)錐形的蟹胃(wei)，應將(jiang)其(qi)丟棄。

4、先(xian)用(yong)剪(jian)刀(dao)將多余的(de)蟹腳(jiao)、蟹嘴和蟹肺剪(jian)掉。

5、用(yong)勺柄將(jiang)蟹(xie)身中(zhong)間(jian)一個(ge)呈(cheng)六(liu)角形的片狀物挑出來丟棄，那是蟹(xie)心部(bu)分(fen)。

6、用小勺舀點(dian)醋淋(lin)在蟹(xie)(xie)身上，然后把蟹(xie)(xie)身的蟹(xie)(xie)黃蟹(xie)(xie)膏吃(chi)干凈。

7、把蟹(xie)身掰成(cheng)兩半，此(ci)時(shi)可(ke)見呈絲狀的蟹(xie)肉(rou)。只要(yao)順著蟹(xie)腳來撕，就(jiu)可(ke)以(yi)將蟹(xie)肉(rou)拆出(chu)。吃干凈的蟹(xie)殼是完整呈半透(tou)明狀的。

8、用剪刀把蟹(xie)腿(tui)剪成三截，最末一截蟹(xie)腳尖可(ke)充當(dang)工(gong)具。先用蟹(xie)腳尖細的那(nei)一頭(tou)把蟹(xie)腿(tui)中段(duan)的肉捅出(chu)來，再用蟹(xie)腳尖粗的那(nei)一頭(tou)把蟹(xie)腿(tui)前(qian)段(duan)的肉捅出(chu)來。

9、將(jiang)蟹鉗分成三段(duan)(duan)，前兩段(duan)(duan)都可將(jiang)蟹殼直(zhi)接剪(jian)開(kai)，用勺舀出肉。

10、最后的(de)那只(zhi)鉗子剪開兩邊，然后用手(shou)往相(xiang)反(fan)的(de)方向掰兩只(zhi)鉗腳，鉗殼(ke)就完整地分(fen)開了。

大閘蟹功效與作用

1、大閘蟹(xie)性寒、味咸，歸肝、胃經，有(you)清熱解毒(du)、消結化瘀、利濕(shi)退黃、滋(zi)肝陰、充(chong)胃液之(zhi)功效，主散諸熱，治(zhi)胃氣(qi)，理(li)筋脈，消食(shi)。大閘蟹(xie)含有(you)精氨酸，能(neng)參(can)與體內(nei)能(neng)量(liang)代謝和解毒(du)工(gong)作，適量(liang)吃蟹(xie)可促進機體能(neng)量(liang)平衡，對體內(nei)毒(du)素起到一定的排(pai)泄(xie)作用。

2、大閘蟹有養筋(jin)活血(xue)、通經絡、補骨添髓的功效。對于損(sun)傷(shang)(shang)、瘀(yu)血(xue)、腰(yao)腿酸(suan)痛和風濕性關(guan)節炎等(deng)疾(ji)病有一定(ding)的食療效果，特別適(shi)合(he)跌(die)打損(sun)傷(shang)(shang)、骨折瘀(yu)腫之人食用。

3、大閘蟹中有豐富的(de)蛋白質和人(ren)體(ti)必需的(de)營(ying)養元素(su)，如(ru)氨基(ji)酸(suan)、鈣(gai)、鐵、硒(xi)、鋅、鉀、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)等(deng)，對(dui)身體(ti)有很好的(de)滋(zi)補作用，有助于促進(jin)人(ren)體(ti)組織細胞的(de)修復與合成，補充營(ying)養。