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大閘蟹的處理方法

1、將螃蟹放入(ru)盆中，倒入(ru)稀釋(shi)的淡鹽水(shui)浸(jin)泡10分鐘，讓螃蟹吐出臟東西，注意浸(jin)泡期間要頻繁換水(shui)，直到(dao)螃蟹吐出清水(shui)。

2、浸泡后的螃蟹拿出，一(yi)只(zhi)手捏住背(bei)殼，另(ling)一(yi)只(zhi)手用舊(jiu)牙刷(shua)刷(shua)洗(xi)背(bei)殼和腹部，刷(shua)洗(xi)過程要在(zai)流水下進行。

3、浸泡(pao)后的螃蟹拿出，一只(zhi)手捏住背(bei)殼，另一只(zhi)手用舊(jiu)牙刷(shua)刷(shua)洗背(bei)殼和(he)腹部(bu)，刷(shua)洗過程(cheng)要在流水下進行。

4、外(wai)部清洗干凈后(hou)，可以用一只(zhi)手固(gu)定(ding)螃蟹的蟹鉗，另一只(zhi)手掰(bai)開腹(fu)蓋(gai)(gai)，并不斷擠壓，讓腹(fu)蓋(gai)(gai)中的臟東西排出。

5、將擠壓后的(de)(de)螃蟹放在(zai)流水(shui)下清洗(xi)一遍，然后浸(jin)泡在(zai)清水(shui)中，有利(li)于清除螃蟹殘(can)留的(de)(de)臟水(shui)。

6、把浸泡后的螃蟹放在水龍頭(tou)下用流(liu)水洗兩到三遍即可。

女山湖大閘蟹怎么做

食材：螃蟹(xie)、香蔥、生(sheng)姜(jiang)、醬油(you)、白砂(sha)糖、小(xiao)蔥、香醋、 姜(jiang)、香油(you)。

步驟：1、將大閘蟹(xie)蟹(xie)身及蟹(xie)腿(tui)用刷子(zi)仔細(xi)刷干凈，每只用草繩將蟹(xie)腿(tui)與蟹(xie)身綁在一(yi)起，放(fang)入蒸格內。

2、蒸鍋加水(shui)置旺(wang)火上(shang)(shang)，燒(shao)開后(hou)放上(shang)(shang)蒸格，將大閘蟹隔水(shui)蒸15分鐘左右(you)，至蟹殼呈紅(hong)色，蟹肉熟透，夾出后(hou)裝盤。

3、在蒸蟹過程中，將(jiang)淡色醬油放入(ru)小鍋內，稍煮1分鐘后(hou)倒入(ru)裝有白糖，料酒，芝麻(ma)油的(de)小碗(wan)里混勻，將(jiang)醋倒入(ru)裝有姜末的(de)另一個小碗(wan)里混勻。

4、食用時搭配上(shang)醬油碟和姜醋碟，邊(bian)剝(bo)蟹肉邊(bian)蘸(zhan)醬油和姜醋調料吃(chi)。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪掉大(da)閘蟹的八只腳(jiao)，包括兩只大(da)鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開(kai)，很容易被吸出。

2、將蟹掩去掉，順勢揭(jie)開蟹蓋。

3、先吃蟹蓋(gai)部分，用小勺把中(zhong)間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹(guo)著(zhu)的蟹黃吮(shun)干凈。注意，不(bu)要吮(shun)破中(zhong)間那個(ge)呈三角錐形(xing)的蟹胃，應將其丟棄。

4、先用(yong)剪刀將多余的蟹腳(jiao)、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄將(jiang)蟹(xie)身中(zhong)間一(yi)個呈六(liu)角形(xing)的片(pian)狀物挑出來(lai)丟棄(qi)，那是蟹(xie)心部分。

6、用小(xiao)勺舀點醋(cu)淋在(zai)蟹(xie)身(shen)(shen)上，然后把蟹(xie)身(shen)(shen)的蟹(xie)黃蟹(xie)膏吃干凈。

7、把蟹(xie)身掰成兩半，此時可見呈絲狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)蟹(xie)肉。只(zhi)要順著蟹(xie)腳來撕(si)，就可以將蟹(xie)肉拆出。吃干凈的(de)(de)蟹(xie)殼是完整呈半透明狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)。

8、用剪(jian)刀(dao)把蟹腿剪(jian)成三截，最末一(yi)截蟹腳尖(jian)可充當工具。先用蟹腳尖(jian)細(xi)的(de)(de)那一(yi)頭把蟹腿中段的(de)(de)肉捅出來，再用蟹腳尖(jian)粗(cu)的(de)(de)那一(yi)頭把蟹腿前段的(de)(de)肉捅出來。

9、將蟹鉗(qian)分(fen)成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀(yao)出肉(rou)。

10、最后的那(nei)只鉗(qian)子剪開兩邊，然后用手(shou)往(wang)相反的方向掰(bai)兩只鉗(qian)腳，鉗(qian)殼就完(wan)整(zheng)地分開了。

大閘蟹功效與作用

1、大(da)閘蟹(xie)性寒、味咸，歸肝、胃經，有清熱解毒、消(xiao)結化瘀、利濕退黃(huang)、滋肝陰(yin)、充胃液之(zhi)功效，主散(san)諸熱，治胃氣，理筋脈(mo)，消(xiao)食。大(da)閘蟹(xie)含有精氨酸(suan)，能(neng)參與(yu)體(ti)(ti)(ti)內能(neng)量代謝和(he)解毒工作，適量吃蟹(xie)可促進機體(ti)(ti)(ti)能(neng)量平衡(heng)，對(dui)體(ti)(ti)(ti)內毒素起到一定的(de)排泄作用。

2、大閘蟹有養筋活血、通經絡(luo)、補(bu)骨添髓的功效。對(dui)于損傷、瘀血、腰腿酸痛和風濕(shi)性(xing)關節炎(yan)等疾病有一(yi)定的食(shi)療效果，特別適合(he)跌打損傷、骨折瘀腫之人(ren)食(shi)用。

3、大閘蟹中有豐富的蛋白質和(he)人(ren)體必需的營養(yang)元素(su)，如(ru)氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素(su)A、B族(zu)維生素(su)等，對身體有很好的滋補作用，有助于促(cu)進人(ren)體組(zu)織細胞的修復與合成，補充(chong)營養(yang)。