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大閘蟹的處理方法

1、將螃(pang)蟹(xie)(xie)放(fang)入盆中，倒入稀釋的淡鹽水浸泡10分鐘，讓螃(pang)蟹(xie)(xie)吐出臟東(dong)西，注意浸泡期(qi)間要(yao)頻繁換水，直到螃(pang)蟹(xie)(xie)吐出清水。

2、浸泡后(hou)的螃蟹拿出，一只手捏住背殼，另一只手用舊牙刷刷洗背殼和(he)腹部(bu)，刷洗過程要在(zai)流水(shui)下(xia)進行。

3、浸泡后的(de)螃蟹(xie)拿(na)出，一只手捏住背殼(ke)，另一只手用舊牙刷(shua)刷(shua)洗背殼(ke)和(he)腹部，刷(shua)洗過程要(yao)在流水下進行。

4、外部(bu)清洗(xi)干凈后，可以用(yong)一只(zhi)手固定螃蟹(xie)的蟹(xie)鉗，另一只(zhi)手掰開腹蓋，并不(bu)斷擠壓，讓腹蓋中的臟(zang)東(dong)西排出(chu)。

5、將(jiang)擠(ji)壓(ya)后(hou)的螃蟹(xie)放在流水下清洗一(yi)遍(bian)，然后(hou)浸泡(pao)在清水中，有利于(yu)清除螃蟹(xie)殘(can)留的臟水。

6、把浸泡后的螃(pang)蟹放在(zai)水(shui)龍(long)頭下用流水(shui)洗兩到三遍即(ji)可。

女山湖大閘蟹怎么做

食(shi)材(cai)：螃蟹、香(xiang)蔥、生姜、醬油(you)、白砂糖(tang)、小蔥、香(xiang)醋、 姜、香(xiang)油(you)。

步驟：1、將大閘蟹(xie)蟹(xie)身及蟹(xie)腿用刷子仔細刷干(gan)凈，每只用草繩將蟹(xie)腿與(yu)蟹(xie)身綁(bang)在一起，放入蒸格內。

2、蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)加(jia)水置旺火(huo)上(shang)，燒開(kai)后(hou)放上(shang)蒸(zheng)(zheng)格，將(jiang)大閘蟹隔水蒸(zheng)(zheng)15分鐘左右，至(zhi)蟹殼呈紅色，蟹肉熟(shu)透，夾出后(hou)裝盤。

3、在蒸蟹(xie)過程中，將(jiang)淡色醬油放(fang)入(ru)小(xiao)鍋內，稍(shao)煮1分鐘后倒(dao)入(ru)裝(zhuang)有白糖，料酒，芝麻油的小(xiao)碗里混勻，將(jiang)醋倒(dao)入(ru)裝(zhuang)有姜(jiang)末的另一個小(xiao)碗里混勻。

4、食用時搭配上醬(jiang)油碟和(he)姜(jiang)醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬(jiang)油和(he)姜(jiang)醋調料吃(chi)。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪掉大(da)閘蟹的(de)八只(zhi)腳(jiao)，包括(kuo)兩只(zhi)大(da)鉗，放(fang)涼后(hou)其中的(de)肉(rou)會自(zi)動與蟹殼分開，很容(rong)易被吸出。

2、將蟹掩去掉(diao)，順(shun)勢揭開蟹蓋。

3、先吃蟹(xie)(xie)蓋部分，用(yong)小勺把中間的(de)(de)蟹(xie)(xie)胃(wei)部分舀出(chu)，輕輕將(jiang)(jiang)外面包裹著的(de)(de)蟹(xie)(xie)黃吮(shun)干凈。注意，不要吮(shun)破(po)中間那個呈三角(jiao)錐(zhui)形的(de)(de)蟹(xie)(xie)胃(wei)，應將(jiang)(jiang)其丟棄。

4、先用(yong)剪刀將多(duo)余的蟹(xie)腳(jiao)、蟹(xie)嘴和蟹(xie)肺(fei)剪掉。

5、用勺柄將蟹身中間一個(ge)呈(cheng)六角形的(de)片狀物挑出來丟棄，那是蟹心部分。

6、用(yong)小勺(shao)舀(yao)點醋淋在蟹(xie)身(shen)上，然后(hou)把蟹(xie)身(shen)的蟹(xie)黃蟹(xie)膏吃(chi)干凈。

7、把(ba)蟹(xie)(xie)身掰(bai)成(cheng)兩半，此時可見呈(cheng)(cheng)絲狀的(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)肉。只要(yao)順著(zhu)蟹(xie)(xie)腳來撕，就可以將蟹(xie)(xie)肉拆出。吃干凈(jing)的(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)殼是完整呈(cheng)(cheng)半透明狀的(de)(de)(de)。

8、用剪(jian)(jian)刀把蟹腿剪(jian)(jian)成三(san)截，最末一(yi)截蟹腳(jiao)尖可充當工具(ju)。先(xian)用蟹腳(jiao)尖細(xi)的(de)那(nei)一(yi)頭把蟹腿中段(duan)的(de)肉(rou)捅出來(lai)，再用蟹腳(jiao)尖粗的(de)那(nei)一(yi)頭把蟹腿前段(duan)的(de)肉(rou)捅出來(lai)。

9、將蟹鉗分成三段(duan)，前(qian)兩段(duan)都可將蟹殼(ke)直接剪開，用勺舀出肉。

10、最(zui)后(hou)的那只(zhi)鉗(qian)子剪開(kai)兩邊，然后(hou)用(yong)手往相反的方向掰兩只(zhi)鉗(qian)腳(jiao)，鉗(qian)殼就完整地分開(kai)了(le)。

大閘蟹功效與作用

1、大閘(zha)蟹性寒、味咸，歸肝(gan)、胃經，有清熱解毒(du)、消(xiao)結(jie)化瘀(yu)、利(li)濕(shi)退黃、滋(zi)肝(gan)陰、充胃液(ye)之功效，主散諸熱，治胃氣，理筋(jin)脈，消(xiao)食。大閘(zha)蟹含有精氨酸(suan)，能(neng)參(can)與體(ti)內能(neng)量(liang)代(dai)謝和解毒(du)工作，適量(liang)吃蟹可促進機體(ti)能(neng)量(liang)平(ping)衡，對體(ti)內毒(du)素起到一定的(de)排(pai)泄作用(yong)。

2、大閘蟹有養筋活血、通經絡、補骨添髓的功(gong)效。對于損傷(shang)、瘀(yu)血、腰腿酸痛和風濕性關節炎(yan)等疾病有一定的食(shi)療效果，特別(bie)適合跌打損傷(shang)、骨折瘀(yu)腫之人食(shi)用。

3、大閘蟹中有豐(feng)富的蛋白質和人(ren)體必需的營養元(yuan)素，如氨基(ji)酸、鈣、鐵、硒(xi)、鋅、鉀、維生素A、B族(zu)維生素等，對身體有很好的滋(zi)補(bu)作用，有助于(yu)促(cu)進人(ren)體組織細胞的修復與合(he)成(cheng)，補(bu)充(chong)營養。