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大閘蟹的處理方法

1、將螃蟹放(fang)入盆中，倒(dao)入稀(xi)釋的(de)淡(dan)鹽水浸(jin)泡10分鐘，讓螃蟹吐出臟東西，注意(yi)浸(jin)泡期間要頻(pin)繁換水，直到螃蟹吐出清水。

2、浸泡后的螃(pang)蟹(xie)拿出，一只手捏住背殼，另一只手用舊牙刷刷洗(xi)背殼和(he)腹部(bu)，刷洗(xi)過程要在(zai)流(liu)水下(xia)進行。

3、浸泡后的螃(pang)蟹拿出，一只手(shou)捏(nie)住背(bei)殼(ke)，另一只手(shou)用舊牙刷(shua)刷(shua)洗背(bei)殼(ke)和腹部，刷(shua)洗過程要在流水下(xia)進行。

4、外部清洗干(gan)凈后，可以用一(yi)只(zhi)手(shou)固定螃蟹(xie)的蟹(xie)鉗，另一(yi)只(zhi)手(shou)掰開腹(fu)蓋，并不斷擠壓，讓(rang)腹(fu)蓋中的臟東西(xi)排出。

5、將(jiang)擠壓后(hou)的(de)(de)螃(pang)(pang)蟹放在流水下清(qing)洗(xi)一遍，然后(hou)浸泡在清(qing)水中，有利于清(qing)除螃(pang)(pang)蟹殘留的(de)(de)臟(zang)水。

6、把浸泡后的螃蟹(xie)放在水(shui)龍頭下用流(liu)水(shui)洗(xi)兩到(dao)三遍即可。

女山湖大閘蟹怎么做

食材：螃蟹、香蔥、生姜(jiang)、醬油(you)、白砂糖(tang)、小(xiao)蔥、香醋(cu)、 姜(jiang)、香油(you)。

步驟(zou)：1、將(jiang)大閘蟹(xie)蟹(xie)身及蟹(xie)腿(tui)用刷子仔細刷干凈，每只(zhi)用草繩將(jiang)蟹(xie)腿(tui)與蟹(xie)身綁(bang)在一起，放入蒸格內。

2、蒸(zheng)鍋加水(shui)置旺(wang)火(huo)上，燒開(kai)后(hou)(hou)放(fang)上蒸(zheng)格，將大(da)閘蟹(xie)隔水(shui)蒸(zheng)15分鐘左右，至蟹(xie)殼(ke)呈(cheng)紅色，蟹(xie)肉熟透，夾出后(hou)(hou)裝盤。

3、在蒸蟹過程中，將淡色醬油(you)放入小鍋內，稍煮1分鐘后倒入裝(zhuang)有白糖，料酒，芝麻油(you)的小碗里混勻，將醋(cu)倒入裝(zhuang)有姜末的另一個小碗里混勻。

4、食用時搭配(pei)上醬(jiang)油碟和姜醋(cu)碟，邊剝蟹(xie)肉邊蘸醬(jiang)油和姜醋(cu)調料(liao)吃(chi)。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪掉大閘蟹(xie)(xie)的八只(zhi)腳，包括兩只(zhi)大鉗(qian)，放涼后其中(zhong)的肉會自動與蟹(xie)(xie)殼分開，很容易被吸出。

2、將蟹掩去掉，順勢揭開蟹蓋。

3、先吃蟹蓋部(bu)分，用小勺把中(zhong)(zhong)間(jian)的蟹胃(wei)部(bu)分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮(shun)干(gan)凈。注意，不(bu)要吮(shun)破中(zhong)(zhong)間(jian)那(nei)個呈三角(jiao)錐形的蟹胃(wei)，應(ying)將其(qi)丟棄(qi)。

4、先用(yong)剪刀將多余(yu)的蟹腳、蟹嘴和(he)蟹肺剪掉。

5、用勺柄(bing)將蟹身中間一個(ge)呈(cheng)六角形(xing)的片狀物挑出來丟棄，那是蟹心部分。

6、用小勺舀點醋淋在蟹(xie)身(shen)上，然(ran)后把(ba)蟹(xie)身(shen)的蟹(xie)黃蟹(xie)膏吃干(gan)凈。

7、把蟹(xie)身掰成(cheng)兩(liang)半，此時可見(jian)呈(cheng)絲狀的蟹(xie)肉(rou)。只要順著蟹(xie)腳來撕(si)，就可以將(jiang)蟹(xie)肉(rou)拆出。吃干凈的蟹(xie)殼(ke)是完(wan)整呈(cheng)半透(tou)明狀的。

8、用(yong)剪刀把(ba)蟹(xie)腿(tui)剪成三截，最末一截蟹(xie)腳尖(jian)可(ke)充當工(gong)具。先用(yong)蟹(xie)腳尖(jian)細的那(nei)一頭把(ba)蟹(xie)腿(tui)中段的肉捅出來，再用(yong)蟹(xie)腳尖(jian)粗的那(nei)一頭把(ba)蟹(xie)腿(tui)前段的肉捅出來。

9、將(jiang)蟹(xie)鉗(qian)分(fen)成(cheng)三段(duan)，前兩段(duan)都可將(jiang)蟹(xie)殼直接剪(jian)開，用勺舀出肉。

10、最后的那只鉗(qian)子剪開兩邊，然后用手往相(xiang)反的方向(xiang)掰兩只鉗(qian)腳，鉗(qian)殼就(jiu)完整地(di)分開了。

大閘蟹功效與作用

1、大閘(zha)(zha)蟹性寒(han)、味咸，歸肝、胃經，有清熱解毒、消(xiao)結化瘀、利濕退(tui)黃、滋肝陰(yin)、充胃液之功(gong)效，主散諸熱，治胃氣(qi)，理(li)筋脈，消(xiao)食(shi)。大閘(zha)(zha)蟹含有精(jing)氨酸，能(neng)參與體(ti)內能(neng)量(liang)代謝(xie)和解毒工作，適量(liang)吃蟹可(ke)促進機體(ti)能(neng)量(liang)平衡，對體(ti)內毒素起(qi)到一定的排泄作用。

2、大閘蟹(xie)有養筋活血、通經(jing)絡、補骨添(tian)髓的(de)功(gong)效(xiao)。對于(yu)損(sun)傷(shang)、瘀血、腰腿酸痛(tong)和(he)風(feng)濕性關節(jie)炎等疾病有一定的(de)食療效(xiao)果，特(te)別(bie)適合(he)跌打損(sun)傷(shang)、骨折瘀腫之人食用(yong)。

3、大閘蟹(xie)中有(you)豐富的蛋白(bai)質和人體必需的營養元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅(xin)、鉀、維生(sheng)素A、B族維生(sheng)素等(deng)，對身體有(you)很(hen)好的滋補作(zuo)用(yong)，有(you)助于(yu)促進(jin)人體組織細胞的修復(fu)與(yu)合成(cheng)，補充營養。