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大閘蟹的處理方法

1、將螃蟹(xie)放(fang)入盆(pen)中，倒入稀釋的淡(dan)鹽(yan)水浸泡10分鐘，讓螃蟹(xie)吐出臟東西(xi)，注意浸泡期間(jian)要(yao)頻繁換水，直到螃蟹(xie)吐出清(qing)水。

2、浸泡后的螃蟹拿出，一只手捏住背(bei)殼，另一只手用(yong)舊牙(ya)刷刷洗背(bei)殼和腹部(bu)，刷洗過程要在流(liu)水下進行。

3、浸泡后(hou)的(de)螃蟹(xie)拿出，一只手(shou)捏住背殼(ke)，另(ling)一只手(shou)用舊牙刷刷洗背殼(ke)和腹(fu)部，刷洗過(guo)程要(yao)在流水(shui)下進行。

4、外部清洗干(gan)凈后，可以用一只手固定螃蟹(xie)的(de)蟹(xie)鉗(qian)，另(ling)一只手掰開腹蓋，并不斷(duan)擠(ji)壓(ya)，讓(rang)腹蓋中的(de)臟東西排出。

5、將擠(ji)壓后(hou)的螃蟹放(fang)在流水下清(qing)洗一(yi)遍，然后(hou)浸泡在清(qing)水中，有利于清(qing)除(chu)螃蟹殘留的臟水。

6、把浸(jin)泡后的螃蟹放在水龍頭(tou)下用流水洗兩到三(san)遍即(ji)可(ke)。

女山湖大閘蟹怎么做

食材：螃蟹(xie)、香(xiang)蔥、生姜、醬油(you)、白砂糖、小蔥、香(xiang)醋、 姜、香(xiang)油(you)。

步驟：1、將(jiang)大閘蟹(xie)(xie)(xie)蟹(xie)(xie)(xie)身及(ji)蟹(xie)(xie)(xie)腿(tui)用(yong)刷(shua)子(zi)仔細刷(shua)干凈，每只用(yong)草繩將(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)腿(tui)與(yu)蟹(xie)(xie)(xie)身綁在一起，放入蒸格內。

2、蒸鍋加(jia)水置旺火上，燒(shao)開(kai)后放上蒸格，將大閘蟹隔(ge)水蒸15分(fen)鐘左右，至蟹殼呈紅(hong)色，蟹肉熟透，夾出后裝(zhuang)盤。

3、在(zai)蒸蟹過程中，將(jiang)淡色醬油(you)放入小鍋內，稍煮(zhu)1分鐘后倒入裝(zhuang)有白(bai)糖，料酒，芝麻油(you)的小碗(wan)里混勻(yun)，將(jiang)醋(cu)倒入裝(zhuang)有姜(jiang)末的另一個(ge)小碗(wan)里混勻(yun)。

4、食用(yong)時搭配上醬油(you)(you)碟(die)(die)和(he)(he)姜醋(cu)碟(die)(die)，邊(bian)剝蟹肉邊(bian)蘸醬油(you)(you)和(he)(he)姜醋(cu)調(diao)料吃(chi)。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪(jian)掉大閘蟹的八只腳，包括(kuo)兩只大鉗，放涼后(hou)其中的肉會(hui)自動與蟹殼分開，很容易被吸出。

2、將蟹(xie)掩(yan)去掉，順勢揭開蟹(xie)蓋。

3、先吃蟹(xie)蓋(gai)部分，用小勺把中(zhong)間(jian)(jian)的蟹(xie)胃部分舀(yao)出，輕輕將(jiang)(jiang)外(wai)面包裹(guo)著的蟹(xie)黃吮干(gan)凈(jing)。注意，不要(yao)吮破中(zhong)間(jian)(jian)那個呈三角(jiao)錐形的蟹(xie)胃，應(ying)將(jiang)(jiang)其丟棄。

4、先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺(shao)柄將蟹(xie)身中間一個呈六角形(xing)的片狀(zhuang)物挑出來丟棄(qi)，那是蟹(xie)心(xin)部(bu)分。

6、用小勺舀點醋淋在蟹(xie)身(shen)上，然后把(ba)蟹(xie)身(shen)的蟹(xie)黃蟹(xie)膏吃干凈。

7、把蟹(xie)(xie)身(shen)掰成兩半，此時可(ke)見(jian)呈絲狀的(de)蟹(xie)(xie)肉。只要順著蟹(xie)(xie)腳來(lai)撕，就可(ke)以(yi)將蟹(xie)(xie)肉拆出(chu)。吃(chi)干凈的(de)蟹(xie)(xie)殼是完整呈半透(tou)明狀的(de)。

8、用(yong)剪刀把蟹(xie)腿(tui)(tui)剪成三截(jie)，最(zui)末一(yi)截(jie)蟹(xie)腳尖(jian)可充當工具。先用(yong)蟹(xie)腳尖(jian)細的(de)那一(yi)頭把蟹(xie)腿(tui)(tui)中段的(de)肉捅(tong)(tong)出來，再用(yong)蟹(xie)腳尖(jian)粗的(de)那一(yi)頭把蟹(xie)腿(tui)(tui)前段的(de)肉捅(tong)(tong)出來。

9、將(jiang)蟹鉗(qian)分成三段(duan)，前兩段(duan)都(dou)可將(jiang)蟹殼直接剪開，用勺舀(yao)出肉。

10、最后的那只鉗子(zi)剪開兩(liang)邊，然后用手往(wang)相反的方向掰兩(liang)只鉗腳(jiao)，鉗殼就完整地(di)分開了。

大閘蟹功效與作用

1、大閘(zha)蟹性寒、味咸，歸肝、胃經，有(you)(you)清(qing)熱解(jie)毒(du)、消結化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效(xiao)，主散諸熱，治(zhi)胃氣，理筋(jin)脈(mo)，消食(shi)。大閘(zha)蟹含有(you)(you)精氨酸，能(neng)參與(yu)體(ti)內(nei)能(neng)量代謝(xie)和(he)解(jie)毒(du)工作(zuo)，適量吃蟹可促進機體(ti)能(neng)量平衡，對體(ti)內(nei)毒(du)素起到一定的排泄(xie)作(zuo)用。

2、大(da)閘蟹有養筋活血(xue)、通經(jing)絡、補骨添(tian)髓的(de)功效(xiao)。對于損傷、瘀(yu)血(xue)、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定(ding)的(de)食(shi)療效(xiao)果，特別適(shi)合跌打損傷、骨折瘀(yu)腫之人食(shi)用(yong)。

3、大閘蟹中有(you)豐富的(de)蛋白質和(he)人體(ti)(ti)必(bi)需的(de)營養元(yuan)素，如氨基酸、鈣、鐵、硒(xi)、鋅、鉀(jia)、維(wei)生(sheng)素A、B族維(wei)生(sheng)素等，對身體(ti)(ti)有(you)很(hen)好的(de)滋補作用，有(you)助于促進人體(ti)(ti)組織細胞(bao)的(de)修復(fu)與合成，補充(chong)營養。