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大閘蟹的處理方法

1、將螃蟹(xie)放入盆中，倒入稀釋(shi)的(de)淡鹽(yan)水(shui)浸(jin)泡10分(fen)鐘，讓(rang)螃蟹(xie)吐出(chu)臟東西，注(zhu)意浸(jin)泡期間要頻(pin)繁(fan)換水(shui)，直到螃蟹(xie)吐出(chu)清(qing)水(shui)。

2、浸泡(pao)后的(de)螃蟹拿出，一只(zhi)手捏住背殼，另一只(zhi)手用舊(jiu)牙刷(shua)(shua)刷(shua)(shua)洗(xi)背殼和腹部，刷(shua)(shua)洗(xi)過程要在流水下進行。

3、浸泡后(hou)的螃蟹(xie)拿(na)出，一只(zhi)(zhi)手(shou)(shou)捏住(zhu)背(bei)殼，另(ling)一只(zhi)(zhi)手(shou)(shou)用(yong)舊牙刷(shua)刷(shua)洗背(bei)殼和(he)腹部，刷(shua)洗過程要在流水下進行。

4、外部清洗干凈后，可以用一只(zhi)(zhi)手固(gu)定螃(pang)蟹(xie)的(de)蟹(xie)鉗，另一只(zhi)(zhi)手掰開腹蓋(gai)(gai)，并不斷擠壓，讓腹蓋(gai)(gai)中的(de)臟東西(xi)排出。

5、將擠壓后(hou)的螃蟹放在流水(shui)下清(qing)洗一(yi)遍(bian)，然后(hou)浸(jin)泡在清(qing)水(shui)中，有利于清(qing)除螃蟹殘留的臟水(shui)。

6、把浸泡后的(de)螃蟹放在(zai)水(shui)龍頭下用(yong)流水(shui)洗(xi)兩(liang)到(dao)三遍即可。

女山湖大閘蟹怎么做

食材：螃蟹、香(xiang)蔥、生姜、醬油、白砂糖、小蔥、香(xiang)醋、 姜、香(xiang)油。

步驟：1、將大(da)閘蟹(xie)蟹(xie)身及蟹(xie)腿用刷子(zi)仔細刷干凈，每(mei)只用草繩將蟹(xie)腿與蟹(xie)身綁在一起，放入蒸格內。

2、蒸(zheng)鍋加(jia)水置旺火上，燒開后放上蒸(zheng)格，將大(da)閘蟹(xie)隔水蒸(zheng)15分鐘左右，至蟹(xie)殼呈紅色，蟹(xie)肉熟透，夾出后裝盤。

3、在蒸(zheng)蟹過程中(zhong)，將淡色醬(jiang)油放(fang)入(ru)小(xiao)鍋(guo)內，稍(shao)煮1分鐘后倒入(ru)裝(zhuang)(zhuang)有白糖，料酒，芝麻油的(de)小(xiao)碗里混勻，將醋倒入(ru)裝(zhuang)(zhuang)有姜末的(de)另一個(ge)小(xiao)碗里混勻。

4、食用時搭(da)配上醬油碟和姜醋碟，邊剝(bo)蟹肉邊蘸(zhan)醬油和姜醋調料吃。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪掉大(da)閘蟹(xie)的(de)八只腳，包(bao)括兩(liang)只大(da)鉗，放涼后(hou)其中的(de)肉會自(zi)動與蟹(xie)殼分開，很容易(yi)被(bei)吸出。

2、將蟹(xie)掩去(qu)掉，順勢揭開蟹(xie)蓋。

3、先吃蟹(xie)(xie)蓋部(bu)分(fen)(fen)，用小(xiao)勺把中(zhong)間的蟹(xie)(xie)胃部(bu)分(fen)(fen)舀(yao)出，輕(qing)輕(qing)將外面(mian)包裹著的蟹(xie)(xie)黃(huang)吮干凈。注意，不要吮破中(zhong)間那(nei)個(ge)呈三角錐形(xing)的蟹(xie)(xie)胃，應將其丟棄。

4、先用剪刀將多(duo)余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用(yong)勺柄將蟹身中(zhong)間一(yi)個呈六角(jiao)形的片狀(zhuang)物挑出(chu)來(lai)丟棄，那(nei)是蟹心部(bu)分。

6、用小勺舀點醋淋在蟹(xie)身(shen)上，然后把蟹(xie)身(shen)的蟹(xie)黃蟹(xie)膏吃干凈。

7、把蟹身掰成兩半(ban)，此時可見呈絲狀的蟹肉(rou)。只要(yao)順著蟹腳來撕(si)，就(jiu)可以將蟹肉(rou)拆出(chu)。吃干凈(jing)的蟹殼是(shi)完(wan)整呈半(ban)透明(ming)狀的。

8、用(yong)剪刀把蟹腿(tui)剪成三截，最末一(yi)截蟹腳尖可(ke)充當工具。先用(yong)蟹腳尖細的那一(yi)頭把蟹腿(tui)中段的肉(rou)捅出來(lai)，再用(yong)蟹腳尖粗的那一(yi)頭把蟹腿(tui)前(qian)段的肉(rou)捅出來(lai)。

9、將蟹鉗(qian)分成三段，前(qian)兩(liang)段都可將蟹殼直接剪開(kai)，用勺舀出肉。

10、最后的那只(zhi)鉗(qian)(qian)子剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只(zhi)鉗(qian)(qian)腳，鉗(qian)(qian)殼就完整地分開了(le)。

大閘蟹功效與作用

1、大閘(zha)蟹(xie)性寒(han)、味咸(xian)，歸肝、胃經，有清(qing)熱(re)解毒、消(xiao)結化(hua)瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液(ye)之功效，主散諸熱(re)，治胃氣，理筋脈，消(xiao)食。大閘(zha)蟹(xie)含有精氨(an)酸，能(neng)參與體內(nei)能(neng)量(liang)代(dai)謝和解毒工作，適量(liang)吃蟹(xie)可(ke)促進機體能(neng)量(liang)平衡(heng)，對體內(nei)毒素(su)起到一定的(de)排(pai)泄作用。

2、大閘蟹有養筋(jin)活(huo)血、通經(jing)絡、補骨(gu)(gu)添(tian)髓的功效。對于損傷、瘀血、腰(yao)腿酸痛和風濕(shi)性關節炎等(deng)疾病(bing)有一定(ding)的食(shi)療(liao)效果，特別適合(he)跌打損傷、骨(gu)(gu)折瘀腫之人食(shi)用。

3、大閘蟹(xie)中有(you)(you)豐富的(de)蛋白質和(he)人(ren)體必需的(de)營養元(yuan)素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生(sheng)素A、B族維生(sheng)素等，對身體有(you)(you)很好的(de)滋補作用(yong)，有(you)(you)助于促進(jin)人(ren)體組織細(xi)胞的(de)修復與合成，補充營養。