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橫山燜牛肉怎么做

食材：木耳、玉蘭片、黃花菜、淀粉、小(xiao)麥面粉、雞蛋(dan)。

調料：鹽、醬油、小蔥、大蒜(suan)、植物油、味精、香油。

步驟：1、將凈(jing)牛肉置炒鍋中，加入清水，在(zai)旺火上(shang)煮熟，取出晾涼(liang)。

2、將晾涼(liang)的牛肉切成(cheng)5厘米長、1厘米寬，0.3厘米厚的長條塊，盛入碗內。

3、牛肉內加濕淀(dian)粉40克(ke)、雞蛋液、味精少許、面粉，精鹽(yan)一(yi)起(qi)攪勻(yun)上漿。

4、蔥姜洗凈，蔥切(qie)段，姜切(qie)片。

5、木耳、黃花菜擇洗干凈備用。

6、黃(huang)花菜用泡發，洗凈(jing)待用。

7、炒鍋置旺火上，下植物油燒到(dao)六成(cheng)熱(re)，將牛肉逐塊(kuai)放入汆炸，至呈(cheng)黃(huang)色時(shi)撈(lao)出。

8、炒鍋置旺(wang)火上(shang)，留底油燒熱(re)，放入(ru)蔥段(duan)、蒜片略煸，再下(xia)黃花、黑木耳(er)、玉蘭片、醬(jiang)油、味精、牛(niu)肉、牛(niu)肉湯200毫升，加蓋燜(men)30分鐘后(hou)，用濕淀(dian)粉勾芡(qian)，淋入(ru)香油，起鍋即成。

牛肉功效與作用

1、牛肉(rou)是養胃益氣(qi)之品，也是強壯身體的補品。常吃(chi)牛肉(rou)，尤其是小黃(huang)牛肉(rou)，可以補脾(pi)益胃、補氣(qi)養血(xue)、強筋(jin)壯骨，寒(han)冬食(shi)牛肉(rou)，有暖(nuan)胃作用，為寒(han)冬補益佳品。

2、牛(niu)(niu)肉(rou)適宜手(shou)術后的患者(zhe)食(shi)用(yong)，牛(niu)(niu)肉(rou)中(zhong)富含鐵(tie)質，可以補充失血，修(xiu)復組織，促進傷口愈(yu)合，心血管疾病患者(zhe)食(shi)用(yong)牛(niu)(niu)肉(rou)也(ye)較適宜。

3、牛肉(rou)中含有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)豐富蛋(dan)(dan)白質和亞油(you)酸，亞油(you)酸可以用作抗氧(yang)化劑維持(chi)肌肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)質量，且牛肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質含量比豬肉(rou)高，脂肪和膽固醇的(de)(de)(de)(de)(de)含量比豬肉(rou)少，所以常食牛肉(rou)可減肥，可獲得人(ren)體所需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質。

牛肉食用禁忌

1、牛肉(rou)(rou)是溫性食物，不適宜濕疹(zhen)、牛皮(pi)癬等皮(pi)膚疾病(bing)患者食用，因為牛肉(rou)(rou)容易(yi)產生發熱的(de)反應，加重病(bing)情。

2、牛肉(rou)屬于發物，可能(neng)引起(qi)疾病(bing)的(de)復發，不利于疾病(bing)的(de)恢(hui)復。

3、牛(niu)肉(rou)和(he)韭菜(cai)一(yi)(yi)起(qi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，容易引起(qi)腸胃中毒；牛(niu)肉(rou)和(he)橄欖一(yi)(yi)起(qi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，可(ke)導致(zhi)腸道產(chan)氣增加，引起(qi)腹脹；牛(niu)肉(rou)和(he)紅糖(tang)一(yi)(yi)起(qi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，可(ke)能產(chan)生不良反應(ying)，引起(qi)腸脹氣、腹脹等；牛(niu)肉(rou)和(he)栗子一(yi)(yi)起(qi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，會削弱二(er)者(zhe)的營養價(jia)值，不宜消化吸收(shou)；牛(niu)肉(rou)和(he)生姜一(yi)(yi)起(qi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)可(ke)能導致(zhi)體內熱(re)升火(huo)盛，引起(qi)各(ge)種熱(re)痛(tong)病(bing)癥。