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橫山燜牛肉怎么做

食材：木耳、玉蘭(lan)片、黃(huang)花菜(cai)、淀粉、小(xiao)麥(mai)面粉、雞(ji)蛋。

調料(liao)：鹽、醬油、小(xiao)蔥、大蒜、植物油、味(wei)精、香(xiang)油。

步驟(zou)：1、將凈牛肉置炒鍋中，加入(ru)清(qing)水，在旺火上煮(zhu)熟(shu)，取出晾涼。

2、將晾涼的(de)牛肉(rou)切(qie)成5厘米長、1厘米寬，0.3厘米厚的(de)長條塊，盛(sheng)入碗內。

3、牛(niu)肉內加濕(shi)淀粉40克、雞蛋液(ye)、味精少許、面粉，精鹽一(yi)起攪勻上漿(jiang)。

4、蔥姜(jiang)(jiang)洗凈，蔥切(qie)段(duan)，姜(jiang)(jiang)切(qie)片。

5、木耳、黃花菜擇(ze)洗干(gan)凈備用。

6、黃花菜用泡發，洗凈待用。

7、炒鍋置(zhi)旺火上(shang)，下植物油燒到六成熱，將(jiang)牛肉逐(zhu)塊放入汆炸，至呈黃色時(shi)撈出。

8、炒鍋(guo)置旺火上，留(liu)底油(you)燒(shao)熱，放入蔥段(duan)、蒜片略煸，再下黃花、黑木(mu)耳(er)、玉(yu)蘭片、醬油(you)、味精、牛(niu)肉、牛(niu)肉湯200毫升，加蓋燜(men)30分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋入香油(you)，起鍋(guo)即成(cheng)。

牛肉功效與作用

1、牛肉(rou)是(shi)(shi)養胃(wei)益氣(qi)之品(pin)，也是(shi)(shi)強壯(zhuang)身體的補(bu)品(pin)。常(chang)吃牛肉(rou)，尤其是(shi)(shi)小黃牛肉(rou)，可以補(bu)脾益胃(wei)、補(bu)氣(qi)養血、強筋壯(zhuang)骨，寒冬食(shi)牛肉(rou)，有(you)暖胃(wei)作用，為寒冬補(bu)益佳(jia)品(pin)。

2、牛(niu)肉(rou)適宜手術(shu)后的患(huan)者食(shi)用，牛(niu)肉(rou)中富含鐵質，可(ke)以補充失(shi)血(xue)，修復組織，促進傷口愈(yu)合，心血(xue)管疾(ji)病患(huan)者食(shi)用牛(niu)肉(rou)也(ye)較適宜。

3、牛肉(rou)中含(han)有的(de)豐富蛋白質(zhi)和(he)亞(ya)油酸(suan)，亞(ya)油酸(suan)可(ke)以(yi)用作抗氧化劑(ji)維持(chi)肌肉(rou)的(de)質(zhi)量，且牛肉(rou)的(de)蛋白質(zhi)含(han)量比(bi)豬肉(rou)高，脂肪和(he)膽固醇(chun)的(de)含(han)量比(bi)豬肉(rou)少，所以(yi)常食牛肉(rou)可(ke)減肥，可(ke)獲得人體所需(xu)的(de)蛋白質(zhi)。

牛肉食用禁忌

1、牛(niu)肉是(shi)溫性食(shi)物，不適宜濕疹、牛(niu)皮癬(xian)等皮膚疾病患者(zhe)食(shi)用，因為牛(niu)肉容易產生發熱的反應(ying)，加(jia)重病情。

2、牛肉屬于(yu)發(fa)物，可能引起疾病的復發(fa)，不利于(yu)疾病的恢復。

3、牛(niu)肉和韭菜一(yi)起(qi)(qi)食(shi)用(yong)，容易引起(qi)(qi)腸(chang)胃中毒；牛(niu)肉和橄欖一(yi)起(qi)(qi)食(shi)用(yong)，可(ke)導致腸(chang)道產氣增加，引起(qi)(qi)腹脹(zhang)(zhang)；牛(niu)肉和紅糖(tang)一(yi)起(qi)(qi)食(shi)用(yong)，可(ke)能產生不良反應，引起(qi)(qi)腸(chang)脹(zhang)(zhang)氣、腹脹(zhang)(zhang)等(deng)；牛(niu)肉和栗子(zi)一(yi)起(qi)(qi)食(shi)用(yong)，會削(xue)弱二者的營(ying)養價值，不宜消化吸收；牛(niu)肉和生姜一(yi)起(qi)(qi)食(shi)用(yong)可(ke)能導致體內熱升火(huo)盛(sheng)，引起(qi)(qi)各種(zhong)熱痛(tong)病癥(zheng)。