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橫山燜牛肉怎么做

食材：木(mu)耳、玉(yu)蘭片、黃(huang)花菜、淀粉(fen)、小麥面粉(fen)、雞蛋。

調(diao)料：鹽、醬油、小蔥、大蒜、植物油、味精、香油。

步(bu)驟：1、將凈牛肉置炒鍋中，加入清(qing)水，在旺(wang)火(huo)上煮熟(shu)，取(qu)出(chu)晾涼。

2、將晾涼的牛肉切成(cheng)5厘米(mi)長(chang)、1厘米(mi)寬，0.3厘米(mi)厚的長(chang)條塊，盛入碗(wan)內。

3、牛(niu)肉內(nei)加濕淀粉(fen)40克(ke)、雞蛋(dan)液、味精少許、面(mian)粉(fen)，精鹽(yan)一起攪(jiao)勻上漿。

4、蔥姜(jiang)洗凈，蔥切(qie)段，姜(jiang)切(qie)片。

5、木耳、黃(huang)花菜擇洗干凈備用(yong)。

6、黃花菜用泡(pao)發，洗(xi)凈待用。

7、炒(chao)鍋(guo)置旺火上，下植物油(you)燒到六成(cheng)熱，將(jiang)牛肉逐塊(kuai)放入汆炸，至(zhi)呈黃(huang)色(se)時撈出。

8、炒鍋(guo)置旺火上，留底油燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉(yu)蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯200毫(hao)升，加(jia)蓋燜(men)30分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋(lin)入香油，起(qi)鍋(guo)即成。

牛肉功效與作用

1、牛(niu)肉(rou)是養胃益(yi)氣之品(pin)，也是強壯身體的補品(pin)。常吃牛(niu)肉(rou)，尤其是小黃牛(niu)肉(rou)，可以補脾益(yi)胃、補氣養血(xue)、強筋壯骨，寒冬食牛(niu)肉(rou)，有暖胃作用，為寒冬補益(yi)佳品(pin)。

2、牛(niu)肉適宜手術后的(de)患者(zhe)食用，牛(niu)肉中(zhong)富含鐵(tie)質(zhi)，可(ke)以補充(chong)失血(xue)，修復組織，促進傷口(kou)愈合，心血(xue)管疾病患者(zhe)食用牛(niu)肉也(ye)較適宜。

3、牛(niu)肉中含(han)有(you)的(de)豐富蛋白(bai)質和亞油酸(suan)，亞油酸(suan)可以用(yong)作(zuo)抗(kang)氧化劑(ji)維(wei)持肌肉的(de)質量，且(qie)牛(niu)肉的(de)蛋白(bai)質含(han)量比豬肉高，脂肪和膽固醇的(de)含(han)量比豬肉少(shao)，所(suo)以常食牛(niu)肉可減(jian)肥，可獲得人(ren)體所(suo)需的(de)蛋白(bai)質。

牛肉食用禁忌

1、牛(niu)肉(rou)是溫性食(shi)物，不適宜濕疹、牛(niu)皮(pi)癬等皮(pi)膚疾病患者食(shi)用(yong)，因為牛(niu)肉(rou)容(rong)易產生發熱的(de)反應(ying)，加重病情(qing)。

2、牛肉屬于(yu)(yu)發物，可能引起疾(ji)病的復(fu)發，不利(li)于(yu)(yu)疾(ji)病的恢復(fu)。

3、牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)和韭(jiu)菜一(yi)(yi)(yi)起(qi)食(shi)用，容易引(yin)起(qi)腸(chang)胃中毒；牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)和橄(gan)欖(lan)一(yi)(yi)(yi)起(qi)食(shi)用，可(ke)導(dao)致腸(chang)道產氣(qi)增加，引(yin)起(qi)腹(fu)脹；牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)和紅糖一(yi)(yi)(yi)起(qi)食(shi)用，可(ke)能產生不良反(fan)應(ying)，引(yin)起(qi)腸(chang)脹氣(qi)、腹(fu)脹等；牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)和栗子一(yi)(yi)(yi)起(qi)食(shi)用，會削弱二(er)者的營養價值，不宜消化(hua)吸收；牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)和生姜一(yi)(yi)(yi)起(qi)食(shi)用可(ke)能導(dao)致體內(nei)熱升火盛，引(yin)起(qi)各(ge)種熱痛病癥。