食材:木耳(er)、玉蘭片、黃花菜、淀粉、小麥面粉、雞蛋。
調料(liao):鹽、醬(jiang)油、小蔥、大蒜、植物(wu)油、味精、香油。
步驟:1、將凈牛(niu)肉置炒鍋(guo)中,加(jia)入清水,在旺火(huo)上煮熟,取出晾(liang)涼。
2、將晾(liang)涼的牛肉切成5厘米(mi)長(chang)、1厘米(mi)寬,0.3厘米(mi)厚的長(chang)條塊,盛入碗內。
3、牛肉內(nei)加(jia)濕淀粉(fen)40克、雞蛋液(ye)、味精少許、面粉(fen),精鹽一起攪勻上漿。
4、蔥姜(jiang)洗凈,蔥切(qie)(qie)段(duan),姜(jiang)切(qie)(qie)片。
5、木(mu)耳、黃花菜擇洗干凈(jing)備用。
6、黃(huang)花(hua)菜用泡發,洗凈待用。
7、炒鍋置旺火上,下植物油燒到六成(cheng)熱,將牛肉(rou)逐塊(kuai)放入(ru)汆(cuan)炸,至呈黃色時撈出。
8、炒鍋(guo)置旺火上,留(liu)底油(you)燒熱,放入蔥段、蒜片略煸,再下黃花、黑木耳、玉(yu)蘭片、醬油(you)、味精、牛(niu)肉、牛(niu)肉湯200毫升(sheng),加(jia)蓋燜30分鐘后,用濕(shi)淀粉(fen)勾芡(qian),淋(lin)入香油(you),起鍋(guo)即成。
1、牛(niu)肉是(shi)養胃益氣(qi)(qi)之品,也是(shi)強壯身體的(de)補(bu)(bu)品。常吃牛(niu)肉,尤其是(shi)小黃牛(niu)肉,可以補(bu)(bu)脾益胃、補(bu)(bu)氣(qi)(qi)養血、強筋壯骨(gu),寒冬食牛(niu)肉,有暖胃作(zuo)用,為寒冬補(bu)(bu)益佳(jia)品。
2、牛肉適宜(yi)手術(shu)后的(de)患者(zhe)食(shi)用,牛肉中富含鐵質,可以(yi)補充(chong)失血(xue),修復組織(zhi),促進(jin)傷口(kou)愈合,心(xin)血(xue)管疾病患者(zhe)食(shi)用牛肉也較(jiao)適宜(yi)。
3、牛肉(rou)(rou)(rou)中含有的(de)(de)豐富蛋(dan)(dan)白質和(he)亞(ya)油酸,亞(ya)油酸可以用作抗(kang)氧(yang)化劑維持肌肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)質量,且(qie)牛肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質含量比(bi)豬肉(rou)(rou)(rou)高,脂肪和(he)膽固醇的(de)(de)含量比(bi)豬肉(rou)(rou)(rou)少,所以常食牛肉(rou)(rou)(rou)可減肥,可獲得(de)人體所需的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質。
1、牛肉(rou)是(shi)溫性食物(wu),不適宜濕(shi)疹(zhen)、牛皮癬等皮膚疾病患者食用,因為牛肉(rou)容(rong)易產生發熱的反(fan)應,加重病情。
2、牛(niu)肉屬于發(fa)物,可能引起(qi)疾(ji)病的(de)復(fu)發(fa),不利于疾(ji)病的(de)恢復(fu)。
3、牛(niu)(niu)肉和韭(jiu)菜(cai)一起(qi)(qi)食用(yong)(yong),容易引(yin)起(qi)(qi)腸胃中毒;牛(niu)(niu)肉和橄欖一起(qi)(qi)食用(yong)(yong),可(ke)導(dao)(dao)致腸道產(chan)氣增加,引(yin)起(qi)(qi)腹脹(zhang);牛(niu)(niu)肉和紅糖一起(qi)(qi)食用(yong)(yong),可(ke)能(neng)產(chan)生(sheng)不良反應(ying),引(yin)起(qi)(qi)腸脹(zhang)氣、腹脹(zhang)等;牛(niu)(niu)肉和栗(li)子(zi)一起(qi)(qi)食用(yong)(yong),會削(xue)弱二者(zhe)的營(ying)養價值,不宜消化吸收;牛(niu)(niu)肉和生(sheng)姜(jiang)一起(qi)(qi)食用(yong)(yong)可(ke)能(neng)導(dao)(dao)致體內(nei)熱(re)升火盛,引(yin)起(qi)(qi)各種熱(re)痛(tong)病癥(zheng)。