食(shi)材:山羊頭(tou)、蔥、姜、香菜、鹽、香醋、料(liao)酒、花椒(jiao)(jiao)、香葉、山楂干(gan)、干(gan)紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)、胡椒(jiao)(jiao)粉、辣椒(jiao)(jiao)油(you)。
步驟:1、將買(mai)回家的(de)羊(yang)頭,放入(ru)(ru)盆中(zhong),加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量(liang)(liang)的(de)清(qing)(qing)水,浸(jin)泡(pao)1個小(xiao)時(shi)后(hou),清(qing)(qing)洗干(gan)凈,放入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong),加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量(liang)(liang)的(de)清(qing)(qing)水,加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量(liang)(liang)的(de)料(liao)酒,加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量(liang)(liang)的(de)蔥段和姜片,大火煮開后(hou),用勺子將表面的(de)浮沫撇除干(gan)凈。
2、將羊頭撈出,放入盛有(you)溫(wen)水的盆內,再(zai)次清洗干凈后,瀝干水分,放在案板上(shang),用刀(dao)將羊頭上(shang)的肉切下來(lai),然(ran)后切成長條。
3、取一(yi)個砂(sha)鍋,將羊(yang)(yang)頭骨(gu)和羊(yang)(yang)肉裝入鍋中,加(jia)(jia)入適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)清(qing)水,加(jia)(jia)入適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)蔥段和姜片,加(jia)(jia)入適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)花椒,加(jia)(jia)入2片香葉,2個干紅(hong)辣椒,3個山楂干,大火煮開后(hou),將表面的(de)(de)(de)(de)浮(fu)沫撇除干凈(jing),然后(hou)轉小火,煮一(yi)個小時后(hou),加(jia)(jia)入適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)鹽調味,再煮30分鐘。
4、羊肉(rou)煮至軟爛后關(guan)火,將所有調味料取出,將羊肉(rou)撈出,裝入大(da)碗(wan)中,舀入適(shi)量的羊肉(rou)湯(tang),加入適(shi)量的鹽(yan)、香醋和胡椒粉,撒(sa)上適(shi)量的香菜(cai)和蔥花,加入少許辣椒油,即(ji)可食用。
1、羊頭湯富含蛋白質(zhi)(zhi)、維(wei)(wei)生素B群、礦物質(zhi)(zhi)等多種營養(yang)物質(zhi)(zhi),可以提供身(shen)體(ti)所需的營養(yang)元素,有(you)助于增加體(ti)力和維(wei)(wei)持健康。
2、羊頭湯中的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)和(he)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)有(you)助于(yu)增(zeng)強免疫(yi)系統和(he)促(cu)進肌(ji)肉生長,有(you)助于(yu)增(zeng)強體力和(he)抵抗力,使身體更(geng)健(jian)康強壯。
3、羊(yang)頭湯(tang)中含(han)有豐富的(de)鐵質,可(ke)以(yi)幫助補充血液中的(de)紅(hong)細胞(bao),促進血液循環。有助于改(gai)善面色蒼白、貧血等問題,使皮(pi)膚更有光澤。
4、對于一些腎(shen)(shen)虛所(suo)引起的問題(ti)可(ke)能有一定的幫助,有助于調理(li)腎(shen)(shen)臟功能,緩解(jie)疲勞、失眠等問題(ti)。
5、羊頭(tou)湯中的(de)(de)羊頭(tou)肉含有(you)一定的(de)(de)滋陰潤燥的(de)(de)作(zuo)用,對于一些咳(ke)嗽、咽(yan)喉干燥等問(wen)題可能會(hui)有(you)所(suo)緩(huan)解(jie),有(you)助(zhu)于潤肺止咳(ke),改善呼(hu)吸道不適。