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魚丸湯的家常做法

1、將(jiang)魚肉揀去細骨刺(ci)，用(yong)刀背砸爛，用(yong)刀排斬成(cheng)魚末放入(ru)(ru)盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和(he)，將(jiang)清水(shui)500克慢慢倒入(ru)(ru)，邊倒水(shui)邊用(yong)筷子朝一(yi)個(ge)(ge)方向(xiang)不(bu)(bu)斷(duan)(duan)使勁攪打上勁，挑出(chu)(chu)小塊倒入(ru)(ru)，邊倒水(shui)邊用(yong)筷子朝一(yi)個(ge)(ge)方向(xiang)不(bu)(bu)斷(duan)(duan)使勁攪打上勁，挑出(chu)(chu)小塊魚糊(hu)放入(ru)(ru)冷水(shui)中，至浮(fu)起時，加淀粉調(diao)和(he)。

2、肉末(mo)(mo)中加細鹽(yan)，黃酒，味精(jing)，醬油，蔥姜末(mo)(mo)拌和制成(cheng)餡心。

3、清水(shui)半鍋(guo)放置(zhi)在小(xiao)火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中(zhong)，右(you)手取餡(xian)(xian)心放在左手掌中(zhong)，然后左手捏攏(long)，從(cong)大拇指，食指中(zhong)擠出(chu)(chu)一只中(zhong)間包(bao)有餡(xian)(xian)心的魚丸，用調羹盛(sheng)住(zhu)，再(zai)倒(dao)入清水(shui)鍋(guo)中(zhong)，此時如鍋(guo)中(zhong)水(shui)已燒沸，加些冷(leng)水(shui)，不使其(qi)翻滾，待(dai)魚丸浮到(dao)水(shui)面(mian)上，即可撈出(chu)(chu)。

4、鍋內(nei)放(fang)鮮(xian)湯，鹽，燒沸后放(fang)魚圓丸，黃酒，然后撇去(qu)浮沫(mo)，加幾(ji)根豆(dou)苗(miao)，味(wei)精(jing)，湯沸后盛在碗里即成。

魚丸湯的功效與作用

1、魚(yu)丸(wan)是一種(zhong)用魚(yu)肉做(zuo)成的丸(wan)子，其中(zhong)的鎂元素含量(liang)高(gao)(gao)，有(you)利于維護心(xin)腦血(xue)(xue)管(guan)的健康，對預防高(gao)(gao)血(xue)(xue)壓、心(xin)肌梗死等心(xin)血(xue)(xue)管(guan)疾病(bing)有(you)良好功效。

2、魚丸營養豐(feng)富(fu)，具有滋補健胃、利(li)水消腫、通乳、清熱解毒(du)、止(zhi)嗽下氣的功效。

3、魚丸中富含(han)維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有(you)養肝補(bu)血、澤膚養發健美的功效。