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魚丸湯的家常做法

1、將魚(yu)(yu)肉(rou)揀去(qu)細(xi)(xi)骨刺，用(yong)(yong)刀背(bei)砸爛，用(yong)(yong)刀排(pai)斬成魚(yu)(yu)末(mo)放(fang)入(ru)(ru)盛(sheng)器，加細(xi)(xi)鹽，黃酒，味(wei)精(jing)各5克(ke)(ke)拌和，將清(qing)水500克(ke)(ke)慢慢倒(dao)(dao)入(ru)(ru)，邊倒(dao)(dao)水邊用(yong)(yong)筷子朝(chao)一個(ge)方向(xiang)不斷使勁攪(jiao)打上(shang)勁，挑(tiao)出小塊倒(dao)(dao)入(ru)(ru)，邊倒(dao)(dao)水邊用(yong)(yong)筷子朝(chao)一個(ge)方向(xiang)不斷使勁攪(jiao)打上(shang)勁，挑(tiao)出小塊魚(yu)(yu)糊放(fang)入(ru)(ru)冷水中，至浮起(qi)時，加淀粉調(diao)和。

2、肉末中加細鹽，黃酒(jiu)，味精，醬油，蔥姜末拌和制成餡心。

3、清水(shui)半鍋放(fang)置在(zai)小火上，用左手(shou)(shou)抓起一把魚糊(hu)在(zai)掌心中，右手(shou)(shou)取(qu)餡(xian)心放(fang)在(zai)左手(shou)(shou)掌中，然后左手(shou)(shou)捏攏，從大拇指，食指中擠出一只中間(jian)包有餡(xian)心的(de)魚丸，用調羹盛住，再倒入清水(shui)鍋中，此時如(ru)鍋中水(shui)已(yi)燒沸，加(jia)些(xie)冷水(shui)，不(bu)使其翻滾，待(dai)魚丸浮到水(shui)面上，即可撈(lao)出。

4、鍋內放鮮湯，鹽，燒沸(fei)后(hou)放魚圓(yuan)丸，黃酒，然后(hou)撇(pie)去浮沫，加幾根豆(dou)苗(miao)，味精，湯沸(fei)后(hou)盛在碗里即成。

魚丸湯的功效與作用

1、魚丸(wan)是(shi)一種用魚肉做成的丸(wan)子，其中的鎂元素含量(liang)高(gao)(gao)，有(you)利于維(wei)護心(xin)腦(nao)血(xue)管的健(jian)康，對預防高(gao)(gao)血(xue)壓、心(xin)肌(ji)梗死等心(xin)血(xue)管疾病有(you)良好功效。

2、魚丸營養豐富，具(ju)有滋補健胃、利水(shui)消(xiao)腫、通乳、清熱解(jie)毒、止嗽(sou)下氣(qi)的(de)功(gong)效。

3、魚丸中(zhong)富含(han)維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃(chi)魚還有養肝補血、澤膚養發健美的(de)功效。