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魚丸湯的家常做法

1、將魚(yu)肉揀去(qu)細骨刺，用(yong)刀背(bei)砸爛，用(yong)刀排斬成魚(yu)末放入(ru)盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和(he)，將清水500克慢慢倒入(ru)，邊(bian)倒水邊(bian)用(yong)筷(kuai)子(zi)朝(chao)一個方向(xiang)不(bu)斷(duan)使勁攪(jiao)打上勁，挑(tiao)出小(xiao)塊倒入(ru)，邊(bian)倒水邊(bian)用(yong)筷(kuai)子(zi)朝(chao)一個方向(xiang)不(bu)斷(duan)使勁攪(jiao)打上勁，挑(tiao)出小(xiao)塊魚(yu)糊(hu)放入(ru)冷(leng)水中，至浮起時，加淀粉調(diao)和(he)。

2、肉末中加細(xi)鹽(yan)，黃酒，味精，醬油，蔥(cong)姜(jiang)末拌和(he)制成餡心。

3、清水(shui)(shui)半鍋放(fang)置在小火上(shang)，用(yong)左(zuo)手抓起(qi)一(yi)把魚糊在掌心中(zhong)，右手取(qu)餡心放(fang)在左(zuo)手掌中(zhong)，然后左(zuo)手捏攏，從(cong)大(da)拇指，食指中(zhong)擠出(chu)一(yi)只中(zhong)間(jian)包有餡心的(de)魚丸，用(yong)調(diao)羹盛住，再倒入清水(shui)(shui)鍋中(zhong)，此時(shi)如(ru)鍋中(zhong)水(shui)(shui)已燒沸，加些冷水(shui)(shui)，不使其翻(fan)滾，待魚丸浮(fu)到水(shui)(shui)面上(shang)，即(ji)可撈出(chu)。

4、鍋內放鮮湯，鹽，燒(shao)沸后放魚圓丸(wan)，黃酒，然后撇去(qu)浮沫(mo)，加幾(ji)根(gen)豆(dou)苗，味精(jing)，湯沸后盛在碗里即成。

魚丸湯的功效與作用

1、魚丸是一種用魚肉做成的丸子，其中的鎂(mei)元素含量高(gao)，有利(li)于維(wei)護心(xin)腦血管(guan)的健康，對預防高(gao)血壓、心(xin)肌梗死等心(xin)血管(guan)疾病(bing)有良好功(gong)效。

2、魚(yu)丸營養豐(feng)富(fu)，具有(you)滋補健胃、利水消腫、通乳、清(qing)熱解毒、止嗽下(xia)氣的功效。

3、魚丸中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃(chi)魚還有養肝補(bu)血、澤膚(fu)養發健美的功效(xiao)。