1、將魚肉(rou)揀去細(xi)骨刺,用(yong)(yong)刀背砸(za)爛,用(yong)(yong)刀排斬(zhan)成魚末(mo)放(fang)入盛器,加(jia)細(xi)鹽,黃酒,味精各5克拌和,將清水500克慢慢倒入,邊(bian)倒水邊(bian)用(yong)(yong)筷子朝一個(ge)方(fang)向(xiang)不(bu)(bu)斷使(shi)勁(jing)(jing)攪(jiao)打上勁(jing)(jing),挑(tiao)出(chu)小(xiao)塊倒入,邊(bian)倒水邊(bian)用(yong)(yong)筷子朝一個(ge)方(fang)向(xiang)不(bu)(bu)斷使(shi)勁(jing)(jing)攪(jiao)打上勁(jing)(jing),挑(tiao)出(chu)小(xiao)塊魚糊(hu)放(fang)入冷(leng)水中,至浮起時(shi),加(jia)淀粉調和。
2、肉末(mo)中(zhong)加細(xi)鹽,黃酒,味(wei)精(jing),醬(jiang)油,蔥姜末(mo)拌和制成餡(xian)心。
3、清(qing)水(shui)半鍋(guo)(guo)放置在小(xiao)火上(shang),用左(zuo)手(shou)抓起(qi)一(yi)(yi)把魚糊在掌心中(zhong),右手(shou)取餡心放在左(zuo)手(shou)掌中(zhong),然后左(zuo)手(shou)捏攏,從大拇指(zhi),食指(zhi)中(zhong)擠出一(yi)(yi)只中(zhong)間包有餡心的魚丸,用調羹盛住,再倒入清(qing)水(shui)鍋(guo)(guo)中(zhong),此(ci)時如鍋(guo)(guo)中(zhong)水(shui)已燒(shao)沸,加些冷水(shui),不使其翻滾(gun),待魚丸浮到水(shui)面上(shang),即可(ke)撈出。
4、鍋(guo)內(nei)放(fang)鮮湯,鹽,燒沸(fei)后放(fang)魚圓丸,黃酒,然后撇(pie)去浮沫,加幾根豆(dou)苗(miao),味精(jing),湯沸(fei)后盛在碗里即成。
1、魚丸(wan)是(shi)一(yi)種用(yong)魚肉做成的丸(wan)子(zi),其中(zhong)的鎂元素含量高,有利于(yu)維護(hu)心(xin)(xin)腦血(xue)管(guan)(guan)的健(jian)康,對(dui)預防高血(xue)壓、心(xin)(xin)肌梗死等心(xin)(xin)血(xue)管(guan)(guan)疾病有良(liang)好功效。
2、魚丸營養豐富(fu),具有滋(zi)補(bu)健胃(wei)、利水消腫、通乳、清熱(re)解毒、止嗽下氣(qi)的功效。
3、魚丸(wan)中富(fu)含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血(xue)、澤(ze)膚養發健美(mei)的功效。