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隔水蒸雞的做法

食(shi)材(cai)：雞、姜、蔥(cong)、啤酒(jiu)或白(bai)酒(jiu)、小米辣、生抽、白(bai)糖、面(mian)粉、鹽、食(shi)用油等。

步驟：1、把面(mian)粉均勻地(di)涂在雞肉(rou)的里(li)里(li)外(wai)外(wai)，并靜止5分(fen)(fen)鐘，然后(hou)用清水(shui)(shui)沖洗，并用手搓表面(mian)的雞皮，然后(hou)晾干水(shui)(shui)分(fen)(fen)。

2、把姜片、蔥段(duan)切好(hao)，然后(hou)用(yong)手揉幾下，雞肉里外涂抹均勻姜、蔥汁，再(zai)抹上(shang)一(yi)層鹽(yan)上(shang)個底味(wei)，最(zui)后(hou)淋上(shang)半瓶啤酒(jiu)，腌制半個小(xiao)時(shi)。

3、腌(a)制好(hao)后(hou)，取出雞肉瀝干水(shui)分，然后(hou)刷上(shang)一層花生油。

4、起(qi)鍋燒(shao)水(shui)，放(fang)入(ru)較多的(de)水(shui)然(ran)(ran)后加入(ru)適量的(de)高度白酒，放(fang)上(shang)(shang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)架，然(ran)(ran)后在(zai)上(shang)(shang)面(mian)擺(bai)(bai)上(shang)(shang)姜片和姜段再把(ba)雞肉擺(bai)(bai)在(zai)上(shang)(shang)面(mian)，蓋上(shang)(shang)蓋子，水(shui)開后，大火蒸(zheng)(zheng)(zheng)20分鐘，把(ba)雞肉蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟(shu)。

5、制作料汁，準備小(xiao)蔥切成(cheng)蔥花(hua)放(fang)入(ru)(ru)碗里，然后(hou)準備生姜(jiang)(jiang)，拍碎后(hou)切成(cheng)姜(jiang)(jiang)末放(fang)入(ru)(ru)碗里，接著澆(jiao)上熱油激發出香(xiang)味，最后(hou)放(fang)入(ru)(ru)適量的(de)鹽、生抽(chou)、白糖，辣(la)椒可(ke)放(fang)可(ke)不(bu)放(fang)，攪(jiao)拌(ban)均勻即可(ke)。

6、雞肉蒸好后，讓雞肉稍涼(liang)快一(yi)下，然后改刀切成小塊。

7、擺好盤，均勻澆上料(liao)汁即可。

隔水蒸雞的營養價值

雞的營養物質(zhi)大部分為蛋(dan)白質(zhi)和(he)脂(zhi)肪，其他營養元素(su)包(bao)括碳水(shui)化合物、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)E、煙酸、鈉、鈣、鐵、膽固醇。其脂(zhi)肪中含不飽和(he)脂(zhi)肪酸，是老年人和(he)心血(xue)管疾病患者較好的蛋(dan)白質(zhi)食(shi)品。

1、雞肉不但(dan)能(neng)滋補身體，還能(neng)健(jian)腦益(yi)智，它含有(you)的(de)多種礦(kuang)物質、尼克酸以及(ji)氨基(ji)酸等成(cheng)分可以作用(yong)于(yu)大腦，能(neng)促(cu)進腦細胞再(zai)生，提(ti)高大腦的(de)含氧(yang)量，讓腦細胞活性增加(jia)，食用(yong)后有(you)利(li)于(yu)提(ti)高記憶力。

2、雞肉(rou)富含的(de)維(wei)生(sheng)素B1對維(wei)持正(zheng)(zheng)常的(de)神經傳導和(he)消化系統的(de)正(zheng)(zheng)常活動具有重要作(zuo)用，適當(dang)食用雞肉(rou)可以補充維(wei)生(sheng)素B1，增進食欲，促進消化。