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隔水蒸雞的做法

食材：雞、姜、蔥(cong)、啤(pi)酒(jiu)(jiu)或白(bai)酒(jiu)(jiu)、小米辣、生(sheng)抽、白(bai)糖、面粉、鹽、食用(yong)油等。

步驟：1、把面粉均(jun)勻地涂在雞肉的(de)里里外(wai)外(wai)，并靜止5分(fen)鐘，然后用清(qing)水(shui)沖洗，并用手搓(cuo)表面的(de)雞皮，然后晾干水(shui)分(fen)。

2、把姜片、蔥(cong)段切好(hao)，然(ran)后用手揉幾(ji)下(xia)，雞(ji)肉里(li)外涂抹均(jun)勻姜、蔥(cong)汁，再抹上(shang)一層(ceng)鹽上(shang)個(ge)底(di)味，最后淋(lin)上(shang)半瓶(ping)啤酒，腌制(zhi)半個(ge)小時。

3、腌(a)制好后(hou)，取出雞肉瀝干水分，然(ran)后(hou)刷上一層花(hua)生油。

4、起(qi)鍋燒(shao)水，放入較多的水然(ran)后(hou)加入適量(liang)的高度(du)白酒(jiu)，放上蒸(zheng)架，然(ran)后(hou)在(zai)上面擺上姜片和(he)姜段再把(ba)雞(ji)(ji)肉擺在(zai)上面，蓋上蓋子(zi)，水開后(hou)，大火蒸(zheng)20分(fen)鐘(zhong)，把(ba)雞(ji)(ji)肉蒸(zheng)熟。

5、制作料汁(zhi)，準備小蔥(cong)切(qie)成(cheng)蔥(cong)花放(fang)(fang)入碗(wan)里(li)，然后準備生姜(jiang)(jiang)，拍碎(sui)后切(qie)成(cheng)姜(jiang)(jiang)末放(fang)(fang)入碗(wan)里(li)，接著澆(jiao)上(shang)熱油激發出香味(wei)，最后放(fang)(fang)入適量的鹽、生抽(chou)、白糖，辣椒可放(fang)(fang)可不放(fang)(fang)，攪拌均(jun)勻即(ji)可。

6、雞肉(rou)蒸好后，讓雞肉(rou)稍(shao)涼快一下，然后改刀切成小塊。

7、擺好盤，均勻澆上料(liao)汁即可。

隔水蒸雞的營養價值

雞的(de)營養物質(zhi)(zhi)大部分為(wei)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)和(he)脂肪，其他營養元素包括(kuo)碳水化合物、維生(sheng)(sheng)素A、維生(sheng)(sheng)素B1、維生(sheng)(sheng)素B2、維生(sheng)(sheng)素C、維生(sheng)(sheng)素E、煙酸(suan)、鈉、鈣、鐵、膽固醇。其脂肪中(zhong)含不飽和(he)脂肪酸(suan)，是(shi)老年人和(he)心血(xue)管(guan)疾病患(huan)者較好(hao)的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)食品。

1、雞肉不但(dan)能滋補身(shen)體(ti)，還能健(jian)腦(nao)益智，它含有的多種礦物質(zhi)、尼克酸以及氨基酸等成分可以作用于大(da)腦(nao)，能促進腦(nao)細胞再生，提(ti)高(gao)大(da)腦(nao)的含氧量，讓腦(nao)細胞活性增加(jia)，食用后有利(li)于提(ti)高(gao)記憶力。

2、雞(ji)肉(rou)富含的(de)維(wei)生素B1對維(wei)持正常的(de)神經(jing)傳導和消(xiao)化系統的(de)正常活動具(ju)有重要作(zuo)用(yong)，適(shi)當(dang)食(shi)用(yong)雞(ji)肉(rou)可以補(bu)充(chong)維(wei)生素B1，增進(jin)食(shi)欲，促進(jin)消(xiao)化。