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隔水蒸雞的做法

食材：雞、姜、蔥(cong)、啤(pi)酒(jiu)或白(bai)酒(jiu)、小米辣、生抽、白(bai)糖(tang)、面粉(fen)、鹽(yan)、食用油等。

步驟：1、把面粉均勻地(di)涂在雞(ji)肉的里(li)里(li)外(wai)外(wai)，并靜止5分(fen)鐘，然(ran)后用清水沖洗，并用手搓表面的雞(ji)皮，然(ran)后晾干(gan)水分(fen)。

2、把姜片、蔥段切好，然后(hou)用手揉(rou)幾下(xia)，雞(ji)肉里外涂抹均勻(yun)姜、蔥汁，再抹上(shang)一層鹽上(shang)個底味，最后(hou)淋上(shang)半瓶啤酒，腌制半個小時。

3、腌制(zhi)好后，取出雞肉(rou)瀝干(gan)水分，然(ran)后刷上一層花生油。

4、起鍋燒水(shui)，放(fang)入(ru)較多的(de)水(shui)然(ran)后(hou)加入(ru)適(shi)量的(de)高度白酒，放(fang)上(shang)蒸架(jia)，然(ran)后(hou)在(zai)上(shang)面擺上(shang)姜片(pian)和姜段再把雞肉(rou)擺在(zai)上(shang)面，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，水(shui)開后(hou)，大(da)火蒸20分鐘，把雞肉(rou)蒸熟(shu)。

5、制作(zuo)料汁，準(zhun)備(bei)小蔥切成蔥花(hua)放(fang)入(ru)(ru)碗(wan)里(li)，然后(hou)(hou)準(zhun)備(bei)生姜，拍碎后(hou)(hou)切成姜末放(fang)入(ru)(ru)碗(wan)里(li)，接(jie)著澆上熱油激發出(chu)香味，最后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)適量的(de)鹽、生抽、白糖，辣椒可放(fang)可不(bu)放(fang)，攪拌(ban)均勻即可。

6、雞肉蒸(zheng)好后，讓雞肉稍涼(liang)快一下，然后改刀切成小塊。

7、擺好盤，均勻澆(jiao)上料汁(zhi)即(ji)可。

隔水蒸雞的營養價值

雞的營(ying)養物(wu)質(zhi)大(da)部分(fen)為蛋白(bai)質(zhi)和(he)脂肪(fang)，其他營(ying)養元素(su)(su)包括碳水化合物(wu)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E、煙酸、鈉、鈣、鐵(tie)、膽固醇(chun)。其脂肪(fang)中含不飽和(he)脂肪(fang)酸，是老年(nian)人(ren)和(he)心血管疾病患者較好的蛋白(bai)質(zhi)食(shi)品。

1、雞肉不但能(neng)滋(zi)補(bu)身(shen)體，還能(neng)健腦(nao)益智(zhi)，它含有(you)的多種礦物質、尼克酸(suan)以及氨基酸(suan)等成分可(ke)以作用于大(da)腦(nao)，能(neng)促進(jin)腦(nao)細胞(bao)再(zai)生，提高(gao)(gao)大(da)腦(nao)的含氧量(liang)，讓腦(nao)細胞(bao)活性(xing)增加(jia)，食用后有(you)利(li)于提高(gao)(gao)記(ji)憶力。

2、雞肉富含的維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1對(dui)維(wei)(wei)持正常(chang)的神經傳導和消(xiao)化系統(tong)的正常(chang)活(huo)動具有重要作用(yong)，適當食用(yong)雞肉可以(yi)補(bu)充維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1，增進食欲，促進消(xiao)化。