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隔水蒸雞的做法

食材：雞、姜、蔥(cong)、啤酒或白酒、小米辣、生(sheng)抽、白糖、面粉、鹽、食用油(you)等。

步驟(zou)：1、把面(mian)粉均勻(yun)地(di)涂在(zai)雞肉的里里外外，并靜(jing)止5分(fen)鐘，然(ran)后用(yong)清水沖洗，并用(yong)手搓表面(mian)的雞皮，然(ran)后晾干水分(fen)。

2、把姜片、蔥段(duan)切好(hao)，然(ran)后用手揉幾(ji)下(xia)，雞肉里外涂抹均勻姜、蔥汁，再抹上一(yi)層鹽上個底味(wei)，最后淋上半(ban)瓶啤酒，腌制半(ban)個小時。

3、腌制好后(hou)，取出(chu)雞肉(rou)瀝干水分(fen)，然(ran)后(hou)刷上一(yi)層花(hua)生油。

4、起鍋(guo)燒水(shui)，放入較(jiao)多的(de)水(shui)然后加入適量(liang)的(de)高度白(bai)酒，放上(shang)蒸(zheng)(zheng)架，然后在上(shang)面(mian)擺上(shang)姜片(pian)和姜段再把雞(ji)肉擺在上(shang)面(mian)，蓋上(shang)蓋子(zi)，水(shui)開(kai)后，大火蒸(zheng)(zheng)20分鐘，把雞(ji)肉蒸(zheng)(zheng)熟。

5、制作料汁，準(zhun)備小(xiao)蔥切成(cheng)蔥花放入(ru)(ru)(ru)碗里(li)，然后(hou)準(zhun)備生姜，拍碎后(hou)切成(cheng)姜末(mo)放入(ru)(ru)(ru)碗里(li)，接著澆上(shang)熱油激發出香味，最后(hou)放入(ru)(ru)(ru)適量的(de)鹽、生抽、白糖(tang)，辣椒可(ke)放可(ke)不放，攪拌(ban)均(jun)勻即可(ke)。

6、雞肉蒸好(hao)后，讓雞肉稍涼快一(yi)下，然(ran)后改刀切成(cheng)小塊。

7、擺好(hao)盤，均(jun)勻澆(jiao)上(shang)料汁即可。

隔水蒸雞的營養價值

雞的(de)營養物質(zhi)大部(bu)分為蛋白質(zhi)和脂肪，其(qi)他營養元素包(bao)括碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物、維(wei)生素A、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、維(wei)生素C、維(wei)生素E、煙(yan)酸、鈉、鈣、鐵(tie)、膽固醇。其(qi)脂肪中含不飽(bao)和脂肪酸，是(shi)老年人和心血管疾病患者較好的(de)蛋白質(zhi)食品(pin)。

1、雞肉不但能滋補身(shen)體，還(huan)能健(jian)腦(nao)益智，它(ta)含有的多種礦物質、尼克酸以(yi)及(ji)氨(an)基酸等成(cheng)分可以(yi)作(zuo)用于(yu)大(da)(da)腦(nao)，能促進腦(nao)細胞再生，提(ti)(ti)高大(da)(da)腦(nao)的含氧(yang)量，讓腦(nao)細胞活(huo)性增加，食(shi)用后有利于(yu)提(ti)(ti)高記憶力。

2、雞(ji)肉富含(han)的維生素B1對維持(chi)正(zheng)常的神經傳導和消(xiao)化系統的正(zheng)常活動具有重要(yao)作用(yong)，適當食用(yong)雞(ji)肉可以補(bu)充(chong)維生素B1，增(zeng)進食欲，促(cu)進消(xiao)化。