食材:雞、姜、蔥、啤酒(jiu)(jiu)或白(bai)酒(jiu)(jiu)、小米辣、生抽(chou)、白(bai)糖、面粉、鹽(yan)、食用油(you)等。
步驟(zou):1、把面粉均勻地涂在(zai)雞肉(rou)的(de)(de)里里外外,并(bing)(bing)靜止5分鐘,然(ran)后用清水(shui)沖洗,并(bing)(bing)用手(shou)搓表面的(de)(de)雞皮,然(ran)后晾干水(shui)分。
2、把姜片、蔥段切好,然后用手揉(rou)幾(ji)下(xia),雞(ji)肉里外涂(tu)抹均勻姜、蔥汁,再抹上一層鹽上個(ge)底味,最后淋上半(ban)瓶啤酒,腌制半(ban)個(ge)小時。
3、腌制好(hao)后(hou),取出雞肉瀝干水分,然后(hou)刷上一層花(hua)生油。
4、起鍋燒水,放(fang)入較多的(de)水然(ran)后(hou)加入適量的(de)高度白酒,放(fang)上(shang)蒸(zheng)架(jia),然(ran)后(hou)在上(shang)面擺上(shang)姜(jiang)片和姜(jiang)段再把雞肉(rou)擺在上(shang)面,蓋上(shang)蓋子,水開后(hou),大(da)火蒸(zheng)20分鐘,把雞肉(rou)蒸(zheng)熟。
5、制作料汁,準(zhun)備(bei)(bei)小(xiao)蔥(cong)切(qie)成蔥(cong)花放(fang)(fang)(fang)入碗里,然后準(zhun)備(bei)(bei)生姜,拍(pai)碎后切(qie)成姜末放(fang)(fang)(fang)入碗里,接(jie)著澆上熱油激(ji)發出(chu)香味,最后放(fang)(fang)(fang)入適量的(de)鹽、生抽、白糖,辣椒可放(fang)(fang)(fang)可不放(fang)(fang)(fang),攪拌均勻即可。
6、雞肉蒸好后,讓雞肉稍涼快一下,然后改刀切成(cheng)小(xiao)塊。
7、擺好盤,均(jun)勻澆(jiao)上(shang)料汁(zhi)即可。
雞的營養物質(zhi)(zhi)大部分(fen)為蛋白質(zhi)(zhi)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪,其他營養元素(su)包括碳(tan)水化合物、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)E、煙酸、鈉(na)、鈣、鐵、膽固醇(chun)。其脂(zhi)(zhi)(zhi)肪中含不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸,是老年人和(he)(he)心血管(guan)疾病患者較好的蛋白質(zhi)(zhi)食品。
1、雞肉不但能滋補(bu)身體,還能健腦(nao)益智,它含有的多種礦物質、尼克(ke)酸(suan)以(yi)及(ji)氨基酸(suan)等成分可以(yi)作(zuo)用于大腦(nao),能促(cu)進(jin)腦(nao)細胞再(zai)生,提(ti)高(gao)大腦(nao)的含氧量,讓腦(nao)細胞活性增加,食用后有利(li)于提(ti)高(gao)記憶力。
2、雞肉富含的(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1對維(wei)持正常的(de)神經傳(chuan)導和消化系統的(de)正常活(huo)動具有重要作用,適(shi)當食用雞肉可(ke)以補充維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1,增進食欲,促進消化。