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隔水蒸雞的做法

食材(cai)：雞、姜、蔥、啤酒或白(bai)酒、小米辣、生抽、白(bai)糖、面粉、鹽、食用油等。

步(bu)驟：1、把面粉均勻地涂在雞肉的里(li)里(li)外外，并靜止5分鐘，然(ran)后(hou)用清水沖洗，并用手搓表(biao)面的雞皮，然(ran)后(hou)晾(liang)干水分。

2、把姜片、蔥段切好，然后用手揉幾下，雞肉里外涂抹(mo)均(jun)勻(yun)姜、蔥汁，再抹(mo)上(shang)一層鹽上(shang)個底味，最后淋(lin)上(shang)半(ban)瓶啤酒，腌制半(ban)個小時。

3、腌制好(hao)后，取出雞肉瀝(li)干(gan)水分，然后刷上一層花(hua)生油(you)。

4、起(qi)鍋(guo)燒水，放入較多的(de)水然后(hou)加入適(shi)量的(de)高度(du)白酒，放上(shang)蒸架，然后(hou)在上(shang)面擺上(shang)姜片和姜段(duan)再(zai)把雞(ji)肉(rou)擺在上(shang)面，蓋上(shang)蓋子(zi)，水開后(hou)，大火蒸20分鐘(zhong)，把雞(ji)肉(rou)蒸熟。

5、制(zhi)作料汁，準備小蔥切(qie)成(cheng)蔥花放(fang)(fang)入(ru)碗里，然(ran)后(hou)準備生(sheng)姜，拍(pai)碎(sui)后(hou)切(qie)成(cheng)姜末放(fang)(fang)入(ru)碗里，接(jie)著澆(jiao)上熱油激發(fa)出香(xiang)味，最(zui)后(hou)放(fang)(fang)入(ru)適量的鹽(yan)、生(sheng)抽、白糖(tang)，辣椒可放(fang)(fang)可不放(fang)(fang)，攪拌(ban)均勻即可。

6、雞肉蒸好后，讓雞肉稍涼(liang)快一(yi)下，然后改刀切(qie)成小塊。

7、擺好(hao)盤(pan)，均勻澆(jiao)上料(liao)汁即可。

隔水蒸雞的營養價值

雞的營(ying)養(yang)物質(zhi)大(da)部(bu)分為蛋白(bai)質(zhi)和脂(zhi)肪，其(qi)他營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)包括碳水化合物、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E、煙酸、鈉、鈣、鐵、膽固醇。其(qi)脂(zhi)肪中含不飽和脂(zhi)肪酸，是老年人和心血管(guan)疾病患者(zhe)較好的蛋白(bai)質(zhi)食品。

1、雞肉(rou)不但能滋補身(shen)體(ti)，還能健腦(nao)益智，它(ta)含(han)(han)有(you)的多種礦物質、尼克酸以(yi)及(ji)氨基酸等成分可以(yi)作用于大腦(nao)，能促進腦(nao)細胞再生，提高大腦(nao)的含(han)(han)氧量，讓腦(nao)細胞活性增加，食用后有(you)利于提高記憶力。

2、雞肉(rou)富含的維生素(su)B1對維持正常(chang)的神經傳(chuan)導和消(xiao)化系統的正常(chang)活動具有重(zhong)要作(zuo)用，適當食(shi)用雞肉(rou)可(ke)以(yi)補充(chong)維生素(su)B1，增進食(shi)欲，促進消(xiao)化。