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打邊爐和火鍋的區別

“打(da)(da)邊爐(lu)(lu)”與(yu)一般(ban)的所謂(wei)“火鍋(guo)(guo)”不同，火鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)坐下來吃(chi)的，而(er)“打(da)(da)邊爐(lu)(lu)”是(shi)(shi)站著吃(chi)的；火鍋(guo)(guo)用(yong)金屬器具，中間(jian)燒木炭，“打(da)(da)邊爐(lu)(lu)”是(shi)(shi)用(yong)瓦(wa)罉，“打(da)(da)邊爐(lu)(lu)”的筷(kuai)子也是(shi)(shi)竹制的，而(er)且(qie)特別長(chang)，約比普(pu)通筷(kuai)子長(chang)一倍(bei)，便于站立涮食。

打邊爐怎么做

食材：生(sheng)魚片(pian)(pian)、鯪(ling)魚球、魷魚片(pian)(pian)、生(sheng)蝦片(pian)(pian)、生(sheng)蠔(hao)、雞腎、牛百(bai)葉、豬肝片(pian)(pian)、黃芽白(bai)、豬腰片(pian)(pian)、菠(bo)菜、生(sheng)菜、豆腐(fu)、茼蒿、牛肉(rou)片(pian)(pian)、鴨粉腸、雞片(pian)(pian)、生(sheng)抽(chou)、雞皮、花生(sheng)油。

步驟(zou)：1、將(jiang)鍋燒熱，下花(hua)生油燒煉至六七成熱，倒(dao)入生抽中，調成味汁備用。

2、用特(te)制的紅泥(ni)炭爐，點燃木(mu)炭上放(fang)瓦解（即砂鍋），注(zhu)入清水燒沸(fei)后(hou)，由(you)食(shi)者隨其所好(hao)，取生料涮熟(shu)，蘸味汁(zhi)而食(shi)，一般先葷(hun)后(hou)素。