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文昌雞飯的做法

食(shi)材：文(wen)昌雞、大米、姜、蒜(suan)、蔥(cong)、檸檬、黃瓜、番茄、天椒、鹽、味精、醬油等。

步驟：1、將米(mi)洗凈撈起濾干(gan)備用，雞宰殺干(gan)凈后(hou)，把雞腳反(fan)扭(niu)插(cha)入雞下腹(fu)洞內固定，將雞頭仰屈，用雞膀(bang)窩夾(jia)住天(tian)雞腹(fu)里放(fang)進(jin)數片生姜、味(wei)精，并在外皮上(shang)涂上(shang)適量的精鹽。

2、放入沸水里(li)先(xian)用武(wu)火(huo)(huo)煮至雞皮變(bian)黃，隨(sui)后細火(huo)(huo)慢煮，等熟時撈起。

3、猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨后倒進(jin)洗凈濾干(gan)的大米翻炒，再(zai)加(jia)雞湯調(diao)勻，加(jia)蓋煮熟。

文昌雞飯的營養價值

雞(ji)肉中蛋(dan)白質(zhi)的含(han)量比例較高，鉀(jia)硫酸和氨基酸的含(han)量也很(hen)豐富。

雞肉比其他(ta)肉類的維生素A含量多。

雞肉消化率高，很容(rong)易(yi)被人體吸(xi)收利用(yong)，有(you)增強體力、強壯身體的作用(yong)。

雞肉(rou)含有對人體生發(fa)育(yu)有重要(yao)作用的磷(lin)脂類，是中(zhong)國人膳食結構(gou)中(zhong)脂肪和磷(lin)脂的重要(yao)來源之(zhi)一。

文昌雞飯食用須知

一(yi)般人(ren)(ren)群(qun)均可(ke)食(shi)用(yong)文(wen)昌雞飯，老人(ren)(ren)、病人(ren)(ren)、體弱者更宜食(shi)用(yong)。

但(dan)是感(gan)冒(mao)發(fa)熱、內火偏(pian)旺、痰濕偏(pian)重之(zhi)人、肥胖癥(zheng)、患有熱毒癤腫之(zhi)人、高血壓、血脂偏(pian)高、膽囊炎、膽石癥(zheng)的人忌食。雞肉性溫，助火，肝陽(yang)上(shang)亢(kang)及口腔糜爛、皮膚癤腫、大(da)便秘結者不宜食用。

動脈硬化(hua)、冠心(xin)病(bing)和(he)高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴(ban)有(you)頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

文昌雞飯和海南雞飯

19世(shi)紀末20世(shi)紀初，海南(nan)人“下南(nan)洋”的(de)浪潮把(ba)海南(nan)雞飯(fan)帶到南(nan)洋。如今，海南(nan)雞飯(fan)早已成為(wei)新加(jia)坡(po)、泰國、馬來西(xi)亞等東南(nan)亞國家的(de)一道大眾美食。

海(hai)南(nan)文昌是海(hai)南(nan)雞(ji)飯的發(fa)源(yuan)地，海(hai)南(nan)雞(ji)飯以文昌雞(ji)為(wei)主料制成。