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文昌雞飯的做法

食(shi)材：文昌雞、大米(mi)、姜、蒜、蔥、檸檬、黃瓜、番茄、天椒、鹽、味精、醬油等。

步驟：1、將(jiang)米(mi)洗(xi)凈(jing)(jing)撈起濾干備用(yong)，雞宰殺(sha)干凈(jing)(jing)后，把雞腳反(fan)扭(niu)插入雞下(xia)腹洞內固定，將(jiang)雞頭仰屈，用(yong)雞膀(bang)窩(wo)夾住(zhu)天雞腹里(li)放(fang)進數(shu)片生姜、味精，并在(zai)外皮上涂(tu)上適量(liang)的精鹽。

2、放入沸(fei)水里先(xian)用武火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)至雞皮(pi)變黃(huang)，隨(sui)后細火(huo)(huo)慢(man)煮(zhu)(zhu)，等熟時撈起。

3、猛(meng)火(huo)熱鍋(guo)中(zhong)下雞油(you)、蒜茸爆(bao)香，隨后倒進洗凈濾干的大米翻炒，再加雞湯(tang)調勻，加蓋(gai)煮熟(shu)。

文昌雞飯的營養價值

雞(ji)肉中蛋(dan)白質的含(han)量(liang)比例(li)較(jiao)高，鉀硫(liu)酸和氨基酸的含(han)量(liang)也很豐富。

雞(ji)肉(rou)比(bi)其他肉(rou)類的維(wei)生素A含(han)量多。

雞肉消化率高，很(hen)容易(yi)被人體吸收利(li)用(yong)，有增強(qiang)體力、強(qiang)壯身體的作用(yong)。

雞肉含有對(dui)人體生發育有重(zhong)要(yao)作(zuo)用的磷(lin)脂類，是中國人膳食(shi)結構中脂肪和(he)磷(lin)脂的重(zhong)要(yao)來源之(zhi)一。

文昌雞飯食用須知

一般人群均可(ke)食用文昌雞飯(fan)，老人、病人、體弱者更宜食用。

但是感冒發熱(re)(re)、內火偏旺、痰濕偏重(zhong)之人、肥胖癥、患(huan)有熱(re)(re)毒(du)癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎(yan)、膽石(shi)癥的人忌食。雞肉性(xing)溫，助火，肝陽上亢及(ji)口腔糜(mi)爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

動脈硬(ying)化(hua)、冠(guan)心病和高血(xue)脂患者(zhe)忌飲(yin)雞湯(tang)(tang)；感冒伴(ban)有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯(tang)(tang)。

文昌雞飯和海南雞飯

19世紀末(mo)20世紀初，海南(nan)人“下南(nan)洋”的(de)(de)浪(lang)潮(chao)把海南(nan)雞飯帶到南(nan)洋。如今，海南(nan)雞飯早已成為新加坡(po)、泰國、馬來西亞等東南(nan)亞國家的(de)(de)一道(dao)大(da)眾美(mei)食(shi)。

海(hai)南文昌(chang)是(shi)海(hai)南雞(ji)飯(fan)的發源地，海(hai)南雞(ji)飯(fan)以文昌(chang)雞(ji)為主(zhu)料制成。