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文昌雞飯的做法

食材：文昌雞、大米、姜、蒜、蔥、檸檬、黃瓜、番茄(qie)、天椒、鹽、味精、醬(jiang)油等。

步(bu)驟(zou)：1、將米洗(xi)凈撈(lao)起(qi)濾(lv)干備用(yong)(yong)，雞(ji)(ji)宰(zai)殺干凈后，把雞(ji)(ji)腳反扭插(cha)入雞(ji)(ji)下腹(fu)洞(dong)內固定，將雞(ji)(ji)頭仰屈，用(yong)(yong)雞(ji)(ji)膀(bang)窩(wo)夾住天雞(ji)(ji)腹(fu)里(li)放進數(shu)片生姜(jiang)、味精，并(bing)在(zai)外皮上(shang)涂上(shang)適(shi)量的精鹽。

2、放入沸水里先用武(wu)火煮至雞皮變黃，隨后細火慢煮，等熟時撈起。

3、猛(meng)火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨(sui)后倒進洗凈濾干的大米翻炒(chao)，再加(jia)雞湯調(diao)勻，加(jia)蓋煮熟。

文昌雞飯的營養價值

雞肉中(zhong)蛋白質的含(han)量比例較高，鉀(jia)硫(liu)酸和氨基酸的含(han)量也很豐(feng)富。

雞肉比其他(ta)肉類(lei)的維生素A含量(liang)多。

雞肉(rou)消化率高(gao)，很容易被人體吸收利(li)用(yong)，有增強體力、強壯(zhuang)身體的作用(yong)。

雞肉含有對人體(ti)生(sheng)發育有重(zhong)要作用的(de)磷脂(zhi)類，是中國(guo)人膳食結構中脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)重(zhong)要來源之一。

文昌雞飯食用須知

一般(ban)人(ren)群均可食用(yong)文昌雞飯，老人(ren)、病人(ren)、體弱者更宜食用(yong)。

但是感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重(zhong)之人、肥胖癥、患有熱毒(du)癤腫(zhong)之人、高血壓、血脂偏高、膽(dan)囊炎、膽(dan)石(shi)癥的人忌食(shi)。雞肉性溫，助火，肝(gan)陽上(shang)亢及口腔糜爛、皮膚癤腫(zhong)、大便秘(mi)結者不宜食(shi)用。

動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌(ji)飲雞(ji)湯(tang)；感(gan)冒伴有頭痛(tong)、乏力、發(fa)熱(re)的人(ren)忌(ji)食(shi)雞(ji)肉，雞(ji)湯(tang)。

文昌雞飯和海南雞飯

19世(shi)紀末20世(shi)紀初(chu)，海(hai)南(nan)人“下南(nan)洋”的(de)浪潮把海(hai)南(nan)雞飯帶到南(nan)洋。如今，海(hai)南(nan)雞飯早已成為新加坡、泰(tai)國、馬來西亞等(deng)東南(nan)亞國家的(de)一道大眾美食。

海南文昌(chang)是(shi)海南雞(ji)飯(fan)(fan)的發(fa)源地，海南雞(ji)飯(fan)(fan)以(yi)文昌(chang)雞(ji)為主料(liao)制成(cheng)。