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雞肉爛飯的由來

很久以前，有一對佤族夫婦生育了(le)很多(duo)兒(er)女(nv)，組成了(le)一個(ge)大(da)(da)家(jia)(jia)庭，他們(men)的(de)兒(er)女(nv)長大(da)(da)后，各自(zi)結婚有了(le)自(zi)己(ji)的(de)家(jia)(jia)，家(jia)(jia)里只剩下兩個(ge)老人。

有(you)一(yi)年過年，兄弟姐妹(mei)互相(xiang)邀約(yue)回來看望家(jia)中年邁的父(fu)母，因為(wei)貧困，兩(liang)位老人沒有(you)辦(ban)法給兒女做一(yi)桌子好(hao)吃(chi)的菜(cai)肴，只有(you)把(ba)自己養的唯(wei)—一(yi)只雞殺了(le)，并把(ba)大(da)米、冷水一(yi)塊放進土鍋里煮熟(shu)供(gong)大(da)家(jia)食(shi)用。

沒想到(dao)用此方法做出(chu)的大鍋飯非常可口，佤族雞肉爛飯，就此傳了(le)下來。

雞肉爛飯的特點

佤家人(ren)的(de)雞肉(rou)爛飯，不同于普通的(de)米飯，它(ta)即(ji)可(ke)以當飯又可(ke)以當菜，一般情況下，是(shi)作為一道菜來食用的(de)，它(ta)的(de)特點如下：

1、它比(bi)普(pu)通米(mi)飯要軟(ruan)得多，特(te)點(dian)就是“爛”。

2、它是飯(fan)和菜的結合物，主(zhu)要原(yuan)料還是大米(mi)。

雞肉爛飯的做法

做法一：手撕雞肉爛(lan)飯

1、將(jiang)收拾好的(de)雞(ji)體在(zai)清水中煮(zhu)(zhu)熟，撈出雞(ji)后將(jiang)淘洗好的(de)大(da)米(mi)倒入雞(ji)湯里(li)煮(zhu)(zhu)，稍煮(zhu)(zhu)一陣放入一把酸筍，至大(da)米(mi)煮(zhu)(zhu)爛，稠度在(zai)米(mi)飯與稀粥之間為止，端下蓋(gai)好。

2、用手將煮熟(shu)的雞肉撕碎成肉絲塊，將備好(hao)的薄(bo)荷葉(xie)、茴香、香辣蓼等切細撤在雞絲塊上(shang)，再撤上(shang)花椒面、食鹽、辣椒面，加以攪拌(ban)均(jun)勻倒入(ru)爛飯(fan)調(diao)勻即可上(shang)席。

做(zuo)法二(er)：刀砍(kan)雞肉爛飯(fan)

先煮(zhu)雞塊，熟時(shi)再放適量大米，米爛(lan)后放入(ru)一把酸筍，煮(zhu)至(zhi)濃稠適度(du)時(shi)端(duan)下飯(fan)鍋燉好(hao)(hao)，接著將準備好(hao)(hao)的(de)佐料和手撕的(de)一致拌入(ru)即(ji)成(cheng)。