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雞肉爛飯的由來

很久(jiu)以(yi)前，有一(yi)(yi)對佤族夫婦生(sheng)育了(le)很多兒(er)女，組成(cheng)了(le)一(yi)(yi)個大家庭，他們的兒(er)女長大后，各自結婚有了(le)自己的家，家里只剩下兩個老人。

有(you)一(yi)年(nian)(nian)過(guo)年(nian)(nian)，兄弟姐妹互相邀約回來看望家中(zhong)年(nian)(nian)邁的(de)(de)父母，因為貧困，兩(liang)位老人沒(mei)有(you)辦法(fa)給兒(er)女做(zuo)一(yi)桌子好(hao)吃的(de)(de)菜(cai)肴，只有(you)把(ba)自己養的(de)(de)唯—一(yi)只雞殺了，并把(ba)大米、冷(leng)水一(yi)塊放進土鍋(guo)里(li)煮熟供(gong)大家食用。

沒(mei)想到用(yong)此(ci)方法(fa)做(zuo)出的大鍋飯(fan)非(fei)常可口，佤族雞肉爛(lan)飯(fan)，就此(ci)傳(chuan)了下來(lai)。

雞肉爛飯的特點

佤家人的(de)雞肉爛(lan)飯(fan)，不同于(yu)普(pu)通(tong)的(de)米飯(fan)，它即可(ke)以當飯(fan)又可(ke)以當菜(cai)，一(yi)般情況下(xia)，是作為一(yi)道菜(cai)來食用的(de)，它的(de)特(te)點如下(xia)：

1、它比普通米飯(fan)要軟得多，特點(dian)就是“爛”。

2、它是(shi)飯和菜的結合物(wu)，主要(yao)原料(liao)還是(shi)大米。

雞肉爛飯的做法

做(zuo)法(fa)一：手撕(si)雞肉爛飯

1、將收拾好(hao)的雞體在清(qing)水中煮熟，撈出雞后將淘洗好(hao)的大米(mi)倒入雞湯(tang)里煮，稍煮一陣(zhen)放(fang)入一把酸筍(sun)，至大米(mi)煮爛，稠度(du)在米(mi)飯(fan)與稀粥(zhou)之間為止，端下(xia)蓋(gai)好(hao)。

2、用手將(jiang)煮熟(shu)的(de)雞肉(rou)撕碎(sui)成肉(rou)絲塊，將(jiang)備好的(de)薄(bo)荷(he)葉、茴香(xiang)、香(xiang)辣蓼等切細撤(che)在雞絲塊上，再撤(che)上花椒(jiao)(jiao)面、食(shi)鹽、辣椒(jiao)(jiao)面，加以攪拌(ban)均勻倒入(ru)爛飯調勻即可上席(xi)。

做法二：刀砍雞肉爛飯(fan)

先煮雞塊(kuai)，熟(shu)時(shi)再放適(shi)量大米，米爛(lan)后(hou)放入一把酸筍，煮至濃稠適(shi)度時(shi)端下飯鍋燉(dun)好，接著將準備好的佐料和手撕的一致(zhi)拌入即成(cheng)。