芒果视频下载

云縣手撕雞非遺介紹

云縣手(shou)撕(si)雞制作技藝的(de)前身是(shi)云縣柴氏手(shou)撕(si)雞制作技藝。

相傳(chuan)，云縣(xian)手撕雞最初是柴(chai)氏家族(zu)用來敬(jing)天(tian)地神、敬(jing)祖宗(zong)的一種(zhong)祭(ji)品。明朝(chao)永(yong)樂年間，當地傷寒肆虐，有一年七(qi)月十五，柴(chai)氏家族(zu)掌門(men)人(ren)柴(chai)石門(men)照(zhao)例進(jin)行了祭(ji)天(tian)地神和(he)祖宗(zong)的儀式后(hou)，遇到兩個和(he)尚(shang)前來化緣，老(lao)和(he)尚(shang)采了些野草讓柴(chai)石門(men)用銅壺(hu)煮(zhu)了喝，用于(yu)驅風寒。

后來，柴石門(men)的小兒子回(hui)家給鍋里的雞(ji)肉(rou)加開水，誤將剩余的藥水直(zhi)接倒入鍋中(zhong)，一(yi)股奇異(yi)的香(xiang)(xiang)味撲鼻而(er)來，柴石門(men)回(hui)家后禁不住(zhu)香(xiang)(xiang)氣(qi)誘惑，撕(si)了一(yi)塊(kuai)放入口中(zhong)，雞(ji)肉(rou)鮮嫩可口，吃后唇齒(chi)留(liu)香(xiang)(xiang)、氣(qi)血舒暢(chang)，后來柴石門(men)就把(ba)這(zhe)種做法和(he)吃法推(tui)廣開來，成(cheng)為(wei)現在名揚(yang)四方的“云縣(xian)手(shou)撕(si)雞(ji)”。

云(yun)縣手撕雞(ji)(ji)以云(yun)縣山地(di)黑(hei)肉(rou)雞(ji)(ji)為(wei)原料(liao)，當地(di)灰火腿(tui)、灰豬(zhu)腳、大(da)(da)蒜、姜、食(shi)鹽、秘(mi)制香(xiang)(xiang)包。香(xiang)(xiang)包中(zhong)有花椒(jiao)、草果(guo)、茴香(xiang)(xiang)、黃草等二(er)十多(duo)味(wei)中(zhong)草藥。制作時將雞(ji)(ji)宰殺(sha)洗(xi)凈后用去除內臟，將雞(ji)(ji)、火腿(tui)、豬(zhu)腳、蒜、姜、香(xiang)(xiang)料(liao)包等入鍋，大(da)(da)火燒(shao)開(kai)，小火熬至肉(rou)熟即可(ke)。

2022年，云縣手撕雞(ji)憑借其(qi)獨特的味道和獨特的制作技藝，入選云南省第五批非物(wu)質文(wen)化遺產保(bao)護(hu)項目。

云縣手撕雞做法

將土雞(ji)宰殺，洗后(hou)用手(shou)挖出內臟，洗干凈雞(ji)頭、雞(ji)腳。將雞(ji)、火腿、豬(zhu)腳、蒜、姜、香料包等入鍋，文(wen)火慢熬。

需要注意，燃料得(de)用當地盛產(chan)的水冬瓜樹，水得(de)用山泉水，煮時不能(neng)攪拌。

云縣手撕雞功效與作用

1、手撕雞富(fu)含高質量的(de)蛋白(bai)質、維生(sheng)(sheng)素和(he)礦物(wu)質，有助(zhu)于提供身體所(suo)需的(de)營養物(wu)質，促進健(jian)康(kang)的(de)生(sheng)(sheng)長和(he)發育，增強免疫力。

2、手撕(si)雞中(zhong)含(han)有一定(ding)的脂肪(fang)和(he)碳水(shui)化合物(wu)，這些是身體(ti)獲取能量(liang)的重(zhong)要(yao)來源，適量(liang)攝入能量(liang)可以滿(man)足身體(ti)的日常活動(dong)和(he)代(dai)謝需求。

3、手撕雞(ji)肉還富含(han)鈣、磷和(he)其(qi)他(ta)礦物(wu)質(zhi)，這些(xie)成分對(dui)于骨(gu)(gu)骼健康非常重要，可以幫(bang)助增(zeng)強骨(gu)(gu)骼密(mi)度，預防骨(gu)(gu)質(zhi)疏松和(he)其(qi)他(ta)骨(gu)(gu)骼疾病。

4、手(shou)撕雞富含(han)優質的蛋白質，提供必需的氨基酸，有(you)助于(yu)促進肌肉生長和修復，對于(yu)運動員和健身愛(ai)好者(zhe)比(bi)較(jiao)有(you)益。

5、手撕(si)雞(ji)中的維生素B群和礦物質(zhi)如(ru)鐵、鋅等，參與了身體能量(liang)代(dai)(dai)謝(xie)和酶的活性，有助(zhu)于(yu)加速新陳代(dai)(dai)謝(xie)過(guo)程(cheng)。