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江西高安小炒黃牛肉介紹

小炒黃牛肉(rou)是以牛肉(rou)、青尖(jian)椒、紅(hong)尖(jian)椒等食材制成的一(yi)道菜品，香味(wei)濃郁，味(wei)道鮮美，十分(fen)誘(you)人。

高安小炒黃牛肉的特色

高安小炒黃牛(niu)肉(rou)色澤光亮(liang)、香辣可(ke)口、味(wei)道(dao)鮮美(mei)，薄薄的(de)牛(niu)肉(rou)片(pian)與米椒(jiao)交融碰(peng)撞(zhuang)，給味(wei)蕾的(de)帶(dai)來(lai)極致享受(shou)。其(qi)特別之處就在于其(qi)原材料(liao)，當地的(de)高安黃牛(niu)肉(rou)好吃，用稻(dao)草、野菜、紅薯(shu)藤等純農家植物喂(wei)養的(de)高安黃牛(niu)，肉(rou)質(zhi)細膩，味(wei)道(dao)鮮美(mei)，而且營(ying)養很豐(feng)富，

除(chu)了小炒黃牛(niu)肉(rou)，還有紅燒黃牛(niu)肉(rou)、香燜黃牛(niu)肉(rou)、鐵板黃牛(niu)肉(rou)、鹽炸黃牛(niu)肉(rou)等，都很(hen)值得(de)嘗試。

高安小炒黃牛肉的做法

用料：

牛肉(rou)1小(xiao)塊(kuai)、鹽少許、胡(hu)椒粉(fen)1茶(cha)匙、老(lao)抽(chou)1茶(cha)匙、雞蛋1個、淀粉(fen)約1湯(tang)勺(shao)、食用(yong)油(you)適量(liang)、青辣椒4根、小(xiao)米辣3根、香(xiang)菜約4根、生(sheng)姜1塊(kuai)、蒜(suan)頭3瓣(ban)、大蔥半根、生(sheng)抽(chou)2湯(tang)勺(shao)、料酒2湯(tang)勺(shao)、蠔油(you)1湯(tang)勺(shao)。

步驟：

1、將新鮮干凈的牛(niu)肉切片(pian)，切好的牛(niu)肉放入清(qing)水(shui)(shui)中抓1分(fen)鐘，然后(hou)用手擠干牛(niu)肉里的水(shui)(shui)分(fen)。

2、加入(ru)鹽，老(lao)抽(chou)，蛋清(qing)(qing)，半茶匙胡椒粉和1勺淀粉。用(yong)手抓(zhua)勻2分鐘，直(zhi)至牛肉表面看不到(dao)蛋清(qing)(qing)為止。最后倒(dao)入(ru)1湯(tang)勺食(shi)用(yong)油，用(yong)手抓(zhua)勻幾下(xia)，備用(yong)。

3、將青辣椒和大蔥(cong)斜切(qie)片，小米辣切(qie)碎(sui)，生姜和蒜頭切(qie)片。香菜切(qie)斷，備用。

4、準備(bei)一個(ge)干凈的碗(wan)。加入生抽(chou)，料(liao)酒(jiu)蠔油，半茶(cha)匙胡椒粉(fen)和少許淀粉(fen)，并攪(jiao)拌均勻。

5、坐鍋，鍋中倒足夠多的(de)食(shi)用油，將腌好的(de)牛(niu)肉倒入鍋中翻炒。直至牛(niu)肉變(bian)色(se)，即可關(guan)火出鍋。

6、另起鍋，加(jia)入(ru)(ru)少許食用油(you)。放入(ru)(ru)姜片，蒜片和蔥段爆香。放入(ru)(ru)青(qing)紅辣椒炒拌幾下。

7、然后(hou)放(fang)入牛肉繼(ji)續翻炒(chao)。倒入調好(hao)的料(liao)汁。最后(hou)放(fang)點香菜，翻炒(chao)一下。出鍋。