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江西高安小炒黃牛肉介紹

小炒黃牛(niu)肉是(shi)以牛(niu)肉、青尖(jian)椒、紅尖(jian)椒等食材(cai)制(zhi)成的一(yi)道菜(cai)品，香味(wei)(wei)濃郁，味(wei)(wei)道鮮(xian)美(mei)，十分誘人(ren)。

高安小炒黃牛肉的特色

高安小炒(chao)黃(huang)牛(niu)肉色澤光(guang)亮、香辣可口、味道鮮美，薄薄的(de)牛(niu)肉片(pian)與米椒交融碰撞，給味蕾的(de)帶來極(ji)致享受。其(qi)特(te)別之處就在于其(qi)原(yuan)材料，當地的(de)高安黃(huang)牛(niu)肉好吃，用稻草、野菜、紅薯藤等純農家植(zhi)物(wu)喂養(yang)的(de)高安黃(huang)牛(niu)，肉質(zhi)細膩，味道鮮美，而且營養(yang)很(hen)豐富，

除了小炒黃(huang)(huang)(huang)牛肉(rou)，還(huan)有紅燒黃(huang)(huang)(huang)牛肉(rou)、香燜(men)黃(huang)(huang)(huang)牛肉(rou)、鐵板黃(huang)(huang)(huang)牛肉(rou)、鹽炸黃(huang)(huang)(huang)牛肉(rou)等，都很(hen)值得嘗試。

高安小炒黃牛肉的做法

用料：

牛肉(rou)1小塊(kuai)(kuai)、鹽少(shao)許、胡椒(jiao)粉(fen)1茶匙、老抽1茶匙、雞蛋1個、淀粉(fen)約1湯勺、食用油適量、青(qing)辣(la)椒(jiao)4根(gen)(gen)、小米辣(la)3根(gen)(gen)、香(xiang)菜(cai)約4根(gen)(gen)、生姜1塊(kuai)(kuai)、蒜頭3瓣(ban)、大蔥半根(gen)(gen)、生抽2湯勺、料酒2湯勺、蠔油1湯勺。

步驟：

1、將(jiang)新鮮干(gan)凈的(de)(de)牛肉切片，切好的(de)(de)牛肉放(fang)入清水中抓1分(fen)鐘(zhong)，然(ran)后用手(shou)擠干(gan)牛肉里(li)的(de)(de)水分(fen)。

2、加入鹽，老抽，蛋清，半茶(cha)匙胡椒粉和1勺淀粉。用(yong)手抓(zhua)勻(yun)2分(fen)鐘，直至牛肉表面看不到蛋清為止。最后(hou)倒入1湯勺食(shi)用(yong)油，用(yong)手抓(zhua)勻(yun)幾下，備用(yong)。

3、將(jiang)青辣(la)椒和大(da)蔥斜切片，小米辣(la)切碎，生姜(jiang)和蒜頭切片。香菜(cai)切斷(duan)，備用。

4、準(zhun)備一個干凈的碗(wan)。加入(ru)生抽(chou)，料酒蠔油，半茶匙胡椒粉(fen)和少許淀(dian)粉(fen)，并攪拌均勻。

5、坐(zuo)鍋，鍋中倒足夠多的食(shi)用(yong)油(you)，將腌(a)好的牛肉(rou)倒入鍋中翻炒。直至(zhi)牛肉(rou)變色(se)，即可(ke)關火出(chu)鍋。

6、另起鍋，加(jia)入(ru)(ru)少許(xu)食用(yong)油。放入(ru)(ru)姜片(pian)，蒜片(pian)和蔥段(duan)爆香。放入(ru)(ru)青紅辣(la)椒炒(chao)拌幾(ji)下。

7、然后(hou)放(fang)入牛肉繼續翻炒。倒入調好的料汁(zhi)。最后(hou)放(fang)點(dian)香(xiang)菜，翻炒一下。出鍋。