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江西高安小炒黃牛肉介紹

小炒黃牛(niu)肉是以(yi)牛(niu)肉、青尖椒(jiao)、紅尖椒(jiao)等食材制成的(de)一(yi)道菜品(pin)，香味濃郁，味道鮮美(mei)，十分誘人。

高安小炒黃牛肉的特色

高(gao)安小炒黃牛(niu)肉色澤光亮、香(xiang)辣可口、味道鮮美，薄薄的牛(niu)肉片與米椒交融(rong)碰撞，給味蕾的帶來極致享受。其特別之(zhi)處就(jiu)在(zai)于其原材料(liao)，當(dang)地的高(gao)安黃牛(niu)肉好吃，用(yong)稻草、野菜(cai)、紅薯藤等純農家(jia)植物喂養的高(gao)安黃牛(niu)，肉質細膩，味道鮮美，而且營養很豐富，

除了小炒(chao)黃(huang)(huang)牛(niu)肉，還(huan)有紅燒(shao)黃(huang)(huang)牛(niu)肉、香(xiang)燜黃(huang)(huang)牛(niu)肉、鐵板黃(huang)(huang)牛(niu)肉、鹽炸黃(huang)(huang)牛(niu)肉等，都很(hen)值得嘗試。

高安小炒黃牛肉的做法

用料：

牛肉1小(xiao)塊(kuai)、鹽少許、胡椒粉1茶(cha)匙、老抽1茶(cha)匙、雞(ji)蛋1個、淀粉約(yue)(yue)1湯勺、食用(yong)油適量(liang)、青辣(la)椒4根、小(xiao)米辣(la)3根、香菜約(yue)(yue)4根、生姜1塊(kuai)、蒜頭3瓣、大蔥半根、生抽2湯勺、料酒(jiu)2湯勺、蠔油1湯勺。

步驟：

1、將新(xin)鮮(xian)干凈的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)切(qie)片(pian)，切(qie)好的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)放(fang)入清水(shui)(shui)中抓1分(fen)鐘，然后用手擠干牛(niu)(niu)肉(rou)里的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)。

2、加(jia)入鹽，老抽，蛋清(qing)，半茶匙胡椒粉(fen)(fen)和1勺淀(dian)粉(fen)(fen)。用(yong)手抓(zhua)勻2分鐘，直至牛肉表面(mian)看不到蛋清(qing)為止。最后倒入1湯勺食用(yong)油(you)，用(yong)手抓(zhua)勻幾(ji)下，備用(yong)。

3、將(jiang)青(qing)辣(la)椒和大蔥斜(xie)切(qie)片，小(xiao)米辣(la)切(qie)碎，生姜(jiang)和蒜頭(tou)切(qie)片。香菜切(qie)斷，備用。

4、準(zhun)備(bei)一個干(gan)凈(jing)的碗。加入(ru)生抽(chou)，料(liao)酒蠔油，半茶匙胡椒粉和少許淀粉，并攪拌均勻。

5、坐(zuo)鍋，鍋中(zhong)倒足夠多的食用油，將(jiang)腌好(hao)的牛肉倒入(ru)鍋中(zhong)翻炒。直至牛肉變色，即可關火出(chu)鍋。

6、另起鍋，加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許食用油。放入(ru)(ru)姜片，蒜片和蔥段(duan)爆(bao)香。放入(ru)(ru)青(qing)紅辣椒炒拌幾下(xia)。

7、然后放入牛肉繼續翻炒(chao)(chao)。倒(dao)入調好的料汁(zhi)。最后放點香菜(cai)，翻炒(chao)(chao)一下。出鍋。