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江西高安小炒黃牛肉介紹

小炒(chao)黃牛(niu)肉(rou)是以(yi)牛(niu)肉(rou)、青尖(jian)椒(jiao)、紅尖(jian)椒(jiao)等食材(cai)制成(cheng)的一道菜(cai)品(pin)，香味濃郁(yu)，味道鮮美，十分誘人。

高安小炒黃牛肉的特色

高(gao)(gao)安(an)小炒黃牛(niu)肉色澤光亮、香辣可(ke)口、味(wei)道鮮美(mei)，薄薄的牛(niu)肉片與米椒交融碰撞，給味(wei)蕾的帶來極致享受。其(qi)特(te)別之處就在于其(qi)原材料，當(dang)地的高(gao)(gao)安(an)黃牛(niu)肉好吃，用稻草、野菜、紅薯藤等純(chun)農家植物(wu)喂養(yang)的高(gao)(gao)安(an)黃牛(niu)，肉質細(xi)膩，味(wei)道鮮美(mei)，而(er)且營養(yang)很豐富，

除了小炒黃(huang)牛肉(rou)，還有紅燒黃(huang)牛肉(rou)、香燜(men)黃(huang)牛肉(rou)、鐵板黃(huang)牛肉(rou)、鹽炸(zha)黃(huang)牛肉(rou)等，都很值得嘗試(shi)。

高安小炒黃牛肉的做法

用料：

牛肉1小(xiao)塊、鹽(yan)少(shao)許、胡(hu)椒粉(fen)1茶匙(chi)、老抽(chou)1茶匙(chi)、雞蛋1個、淀粉(fen)約1湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)、食用油適量、青辣椒4根(gen)、小(xiao)米辣3根(gen)、香(xiang)菜約4根(gen)、生姜1塊、蒜頭3瓣、大蔥半根(gen)、生抽(chou)2湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)、料酒2湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)、蠔(hao)油1湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)。

步驟：

1、將(jiang)新鮮干凈的牛肉(rou)切片，切好的牛肉(rou)放入(ru)清水(shui)中抓1分(fen)鐘(zhong)，然(ran)后用(yong)手(shou)擠干牛肉(rou)里的水(shui)分(fen)。

2、加入鹽(yan)，老抽，蛋清，半茶匙胡椒(jiao)粉(fen)和1勺淀粉(fen)。用手抓(zhua)勻2分(fen)鐘，直至牛肉表面看(kan)不到蛋清為止。最后(hou)倒入1湯勺食用油，用手抓(zhua)勻幾下，備用。

3、將青辣椒(jiao)和大(da)蔥斜切(qie)片(pian)，小米辣切(qie)碎，生姜和蒜(suan)頭切(qie)片(pian)。香(xiang)菜切(qie)斷，備用。

4、準(zhun)備一(yi)個干凈(jing)的碗。加入生抽，料酒(jiu)蠔(hao)油，半茶匙胡椒粉(fen)和少許淀粉(fen)，并攪拌均(jun)勻。

5、坐鍋(guo)，鍋(guo)中(zhong)倒足夠多的(de)(de)食用(yong)油，將腌(a)好的(de)(de)牛(niu)肉倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)翻炒。直至牛(niu)肉變色，即(ji)可關火出鍋(guo)。

6、另起鍋(guo)，加入少許食(shi)用(yong)油。放入姜片(pian)(pian)，蒜片(pian)(pian)和蔥(cong)段爆香。放入青紅辣椒炒拌幾下。

7、然(ran)后(hou)放入牛肉繼續翻炒。倒入調好的料(liao)汁。最后(hou)放點香菜，翻炒一下。出(chu)鍋。