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高安米粉肉哪里的特色

高(gao)(gao)安米(mi)粉(fen)肉是江西省宜春市(shi)高(gao)(gao)安市(shi)的(de)特色(se)名菜(cai)，高(gao)(gao)安米(mi)粉(fen)肉選用(yong)手(shou)工磨制的(de)細碎米(mi)粉(fen)，搭配(pei)五花肉蒸制而(er)成(cheng)，口感更為細膩，肉質酥爛，米(mi)粉(fen)粘而(er)有肉香，色(se)澤金黃，肥而(er)不膩。

高安米粉肉的做法

食材：

五花肉(rou)750g、大米150g、蔥姜10克(ke)(ke)、蒸肉(rou)汁10克(ke)(ke)、花椒一(yi)小把、大料2個(ge)、醬(jiang)油1勺、料酒少許、鹽(yan)少許、糖10克(ke)(ke)、甜面醬(jiang)10克(ke)(ke)、黃豆醬(jiang)10克(ke)(ke)、白胡椒粉(fen)1小勺（個(ge)人口味酌情增減）

米粉肉的做法：

1、準(zhun)備料包(bao)清(qing)洗(xi)一下(xia)，料包(bao)同烤五花肉的料包(bao)，五花肉冷(leng)水下(xia)鍋(guo)，放入料包(bao)，蔥姜(jiang)，適量白酒（料酒）也可以，煮20分鐘左右。

2、自制蒸肉米粉，準備(bei)大(da)約(yue)100-150g大(da)米，放(fang)攪拌機(ji)里打(da)碎，不(bu)要(yao)打(da)的太(tai)碎，稍微有點顆粒感。

3、鍋里不用(yong)放油，小火(huo)放入(ru)攪碎的米粉和一(yi)顆大(da)料炒制，炒到米粉微(wei)(wei)微(wei)(wei)發黃(huang)，關火(huo)，備用(yong)。

4、將蒸肉(rou)汁所需調料放入碗(wan)中攪拌均勻，如果(guo)顏色不(bu)夠深(shen)可以酌情(qing)加入老抽上(shang)色。

5、五(wu)花(hua)肉(rou)晾涼切成稍(shao)厚一點的(de)肉(rou)片(pian)，肉(rou)皮均勻的(de)裹上(shang)蒸肉(rou)汁。

6、裹(guo)(guo)上(shang)蒸(zheng)肉(rou)米(mi)粉，兩(liang)面(mian)裹(guo)(guo)勻(yun)，碼在容(rong)器中，中間可以再加上(shang)幾片蔥姜，繼續碼上(shang)肉(rou)片。

7、最后肉片都碼好后將(jiang)剩余的料汁倒在最上面，周圍(wei)再塞入幾片蔥姜。

8、電高壓(ya)鍋(guo)選蒸煮鍵，50分鐘。

9、出鍋裝盤，美味即成(cheng)。