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高安米粉肉哪里的特色

高(gao)(gao)安(an)米粉(fen)肉(rou)是江西省宜(yi)春市(shi)高(gao)(gao)安(an)市(shi)的特色名菜(cai)，高(gao)(gao)安(an)米粉(fen)肉(rou)選用手(shou)工磨制(zhi)的細碎米粉(fen)，搭配五花肉(rou)蒸(zheng)制(zhi)而成，口(kou)感更為細膩(ni)，肉(rou)質酥爛，米粉(fen)粘(zhan)而有肉(rou)香(xiang)，色澤金黃，肥而不膩(ni)。

高安米粉肉的做法

食材：

五花(hua)肉(rou)(rou)750g、大米150g、蔥姜10克(ke)(ke)(ke)、蒸肉(rou)(rou)汁10克(ke)(ke)(ke)、花(hua)椒一小(xiao)把、大料2個、醬油1勺、料酒(jiu)少許、鹽少許、糖(tang)10克(ke)(ke)(ke)、甜(tian)面醬10克(ke)(ke)(ke)、黃豆(dou)醬10克(ke)(ke)(ke)、白胡椒粉1小(xiao)勺（個人(ren)口味酌情增(zeng)減）

米粉肉的做法：

1、準備料包(bao)清洗一下(xia)，料包(bao)同烤五花肉的(de)料包(bao)，五花肉冷(leng)水下(xia)鍋，放入料包(bao)，蔥姜，適量白酒（料酒）也可以，煮20分鐘(zhong)左右。

2、自(zi)制蒸肉(rou)米(mi)粉(fen)，準備大約100-150g大米(mi)，放攪拌機里打碎，不要(yao)打的太碎，稍微有點顆粒(li)感。

3、鍋里不用放油(you)，小(xiao)火放入攪碎的米粉和一(yi)顆大料炒制，炒到米粉微微發黃，關火，備用。

4、將蒸肉汁(zhi)所需(xu)調料(liao)放(fang)入(ru)碗(wan)中攪拌均勻，如果顏色不夠深(shen)可以酌情加入(ru)老抽上色。

5、五花(hua)肉晾涼(liang)切成(cheng)稍厚一點的肉片，肉皮均勻的裹上蒸肉汁。

6、裹上(shang)蒸肉(rou)米(mi)粉，兩面裹勻，碼在容器中，中間可以再加上(shang)幾片蔥(cong)姜，繼續碼上(shang)肉(rou)片。

7、最(zui)后肉片都碼好后將剩余的料汁倒(dao)在最(zui)上面(mian)，周(zhou)圍再(zai)塞(sai)入幾片蔥姜。

8、電高(gao)壓鍋選蒸煮(zhu)鍵，50分鐘。

9、出(chu)鍋裝盤，美味即成。