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粉皮炒肉是哪里的菜

粉皮(pi)(pi)炒肉(rou)是(shi)江西的(de)代表名菜(cai)之一，也是(shi)很受江西人喜(xi)歡的(de)本命(ming)家常菜(cai)。先把粉皮(pi)(pi)泡軟，五花肉(rou)切薄片把豬油煸出(chu)來(lai)，然后(hou)加(jia)姜蒜干辣(la)椒(jiao)放進去炒香，加(jia)粉皮(pi)(pi)、調(diao)味(wei)料(liao)等(deng)即可。

粉皮炒肉的家常做法

食材：

豬肉600克(ke)、粉皮3張、尖椒8個、豆(dou)豉30克(ke)、食鹽少量、料(liao)酒1勺、生抽2勺、郫縣豆(dou)瓣醬適量、姜(jiang)6片、獨蒜2個、菜籽油30毫升、花(hua)椒16粒。

步驟：

1、后腿肉(rou)切(qie)片（肥(fei)肉(rou)和瘦(shou)肉(rou)分開）、尖椒斜(xie)切(qie)成片、粉(fen)皮(pi)切(qie)片、姜蒜切(qie)片、豆豉剁細(xi)備用

2、熱鍋涼油(you)，放(fang)入(ru)(ru)適量菜(cai)籽油(you)，油(you)熟后加入(ru)(ru)肥肉。

3、炒(chao)制肉(rou)(rou)出油(you)，肉(rou)(rou)片微(wei)微(wei)卷起(qi)后將肉(rou)(rou)推至(zhi)鍋邊，調至(zhi)中小火加入姜(jiang)蒜、豆(dou)豉炒(chao)香，加入郫縣豆(dou)瓣醬炒(chao)出紅油(you)放(fang)入花椒粒。

4、噴入(ru)少量料酒和(he)生抽，將鍋內材(cai)料推(tui)至鍋邊加入(ru)瘦肉(rou)片翻炒。

5、翻炒至肉片變色沒有水后加入切好的尖椒。

6、翻炒均勻后將加入粉皮繼續翻炒，至粉皮變軟變色且表(biao)面微微起(qi)泡后加入適量鹽即可(ke)裝盤(pan)出鍋(guo)。