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粉皮炒肉是哪里的菜

粉(fen)(fen)皮(pi)炒肉是(shi)(shi)江(jiang)西的(de)代表(biao)名菜(cai)之一，也是(shi)(shi)很受(shou)江(jiang)西人喜歡的(de)本命家常菜(cai)。先(xian)把(ba)粉(fen)(fen)皮(pi)泡軟，五花肉切薄(bo)片把(ba)豬油(you)煸出來(lai)，然后加(jia)姜蒜干辣椒放(fang)進去(qu)炒香(xiang)，加(jia)粉(fen)(fen)皮(pi)、調(diao)味料等即可。

粉皮炒肉的家常做法

食材：

豬肉600克(ke)、粉皮3張、尖椒(jiao)8個、豆(dou)豉30克(ke)、食鹽少量(liang)、料酒1勺、生抽(chou)2勺、郫縣豆(dou)瓣醬適量(liang)、姜6片、獨蒜2個、菜籽油30毫升、花椒(jiao)16粒(li)。

步驟：

1、后腿肉(rou)切片(pian)（肥肉(rou)和瘦肉(rou)分開）、尖(jian)椒斜切成片(pian)、粉(fen)皮切片(pian)、姜蒜切片(pian)、豆豉剁細備用

2、熱(re)鍋(guo)涼油，放入適量菜(cai)籽油，油熟后(hou)加入肥(fei)肉。

3、炒(chao)制肉出(chu)油，肉片微(wei)微(wei)卷(juan)起后將肉推至鍋邊(bian)，調至中小(xiao)火加入(ru)(ru)姜蒜、豆(dou)豉炒(chao)香(xiang)，加入(ru)(ru)郫縣豆(dou)瓣醬炒(chao)出(chu)紅(hong)油放入(ru)(ru)花椒(jiao)粒。

4、噴入少(shao)量料(liao)(liao)酒(jiu)和生(sheng)抽，將鍋內(nei)材料(liao)(liao)推至(zhi)鍋邊加入瘦肉(rou)片翻炒。

5、翻炒至肉片變色(se)沒(mei)有水后加入切(qie)好的尖椒。

6、翻(fan)炒均勻后將加入粉皮繼續翻(fan)炒，至粉皮變(bian)軟(ruan)變(bian)色且表面微微起(qi)泡(pao)后加入適量(liang)鹽(yan)即(ji)可裝(zhuang)盤出鍋(guo)。