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粉皮炒肉是哪里的菜

粉皮炒(chao)肉是(shi)江西(xi)的(de)代表名菜(cai)之一，也(ye)是(shi)很受江西(xi)人喜歡的(de)本命家(jia)常(chang)菜(cai)。先(xian)把(ba)粉皮泡(pao)軟(ruan)，五花肉切薄(bo)片把(ba)豬油煸(bian)出來，然(ran)后加姜蒜(suan)干辣椒放進去炒(chao)香，加粉皮、調味料等即可。

粉皮炒肉的家常做法

食材：

豬肉600克、粉(fen)皮3張、尖椒(jiao)8個、豆豉30克、食鹽少量、料酒1勺(shao)、生抽2勺(shao)、郫(pi)縣豆瓣醬適量、姜6片、獨蒜(suan)2個、菜籽油30毫升(sheng)、花椒(jiao)16粒。

步驟：

1、后腿肉切片(pian)(pian)（肥肉和(he)瘦(shou)肉分開）、尖椒斜切成片(pian)(pian)、粉皮切片(pian)(pian)、姜蒜切片(pian)(pian)、豆豉剁細備用

2、熱(re)鍋涼油，放入適量菜籽(zi)油，油熟后加入肥肉(rou)。

3、炒(chao)制(zhi)肉出(chu)油，肉片微(wei)微(wei)卷起后將肉推至(zhi)(zhi)鍋(guo)邊，調至(zhi)(zhi)中小火加入(ru)(ru)姜蒜(suan)、豆豉炒(chao)香，加入(ru)(ru)郫縣豆瓣醬炒(chao)出(chu)紅油放入(ru)(ru)花(hua)椒粒。

4、噴入少量料酒和生抽，將鍋(guo)內(nei)材(cai)料推(tui)至鍋(guo)邊加入瘦(shou)肉(rou)片翻炒。

5、翻炒(chao)至肉片變色沒有(you)水后加(jia)入切(qie)好(hao)的尖椒。

6、翻(fan)炒均勻后(hou)將加入粉皮繼續翻(fan)炒，至粉皮變軟變色且表面微(wei)微(wei)起泡后(hou)加入適(shi)量鹽即可裝盤出鍋。