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粉皮炒肉是哪里的菜

粉(fen)皮炒肉(rou)是(shi)江西的代表名菜(cai)之一，也(ye)是(shi)很受江西人喜(xi)歡的本命家常菜(cai)。先把粉(fen)皮泡(pao)軟，五花(hua)肉(rou)切薄片把豬油(you)煸出來，然后加姜蒜干辣椒放進去炒香，加粉(fen)皮、調味料等即可。

粉皮炒肉的家常做法

食材：

豬肉(rou)600克(ke)、粉皮3張、尖(jian)椒(jiao)8個(ge)、豆豉30克(ke)、食鹽(yan)少量、料酒1勺(shao)、生抽2勺(shao)、郫縣(xian)豆瓣醬適量、姜6片、獨蒜(suan)2個(ge)、菜籽(zi)油30毫升(sheng)、花(hua)椒(jiao)16粒。

步驟：

1、后(hou)腿肉(rou)切(qie)片（肥(fei)肉(rou)和(he)瘦肉(rou)分開）、尖椒斜切(qie)成片、粉皮切(qie)片、姜蒜切(qie)片、豆(dou)豉剁細備用

2、熱鍋涼油(you)，放入適量(liang)菜籽油(you)，油(you)熟后加入肥肉。

3、炒(chao)(chao)制肉出油，肉片(pian)微微卷起后將肉推至鍋邊，調至中(zhong)小火(huo)加(jia)入(ru)姜蒜、豆(dou)豉炒(chao)(chao)香，加(jia)入(ru)郫縣(xian)豆(dou)瓣醬炒(chao)(chao)出紅油放入(ru)花(hua)椒粒。

4、噴入(ru)少量料(liao)(liao)酒和生(sheng)抽，將鍋(guo)內(nei)材料(liao)(liao)推(tui)至(zhi)鍋(guo)邊加入(ru)瘦肉片翻炒。

5、翻炒至(zhi)肉片(pian)變色沒(mei)有水后加入切好(hao)的尖椒。

6、翻炒均勻后(hou)將加入(ru)粉皮(pi)繼續翻炒，至粉皮(pi)變軟變色且表(biao)面(mian)微微起泡后(hou)加入(ru)適量鹽即可裝盤出鍋。