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永泰椒鹽鵝

#地方菜# 0 0

永泰椒鹽鵝是江西宜春樟樹特色菜肴，是一道不可錯過的美食。永泰古鎮的鵝肉口感好、品質高，在樟樹乃至整個江西都很有名，以鵝肉烹飪的各種菜肴，是去樟樹必吃的美食。永泰椒鹽鵝選用正宗永泰灰鵝，將鵝入鍋放生姜片少許，蔥打結煮30分鐘起鍋瀝干水分，斬成2公分寬4公分長條待用，先炒胡椒粉、鹽，熱后倒入鵝塊炒均，放入香蔥起鍋即成，鵝肉干香勁爽，骨頭也炸得酥脆，越嚼越香，是下酒的絕佳好菜。

詳(xiang)細介(jie)紹 PROFILE +

永泰椒鹽鵝食用價值

永泰(tai)椒鹽(yan)鵝選用正宗永泰(tai)灰鵝，富(fu)含氨基酸(suan)、蛋白質、脂肪、無機鹽(yan)及維生(sheng)素，具有(you)補氣、養血、安胎、止咳之功效(xiao)，對改善和(he)增強記憶力(li)有(you)特效(xiao)。

永泰椒鹽鵝制作方法

用料：活鵝、鹽、花椒、胡椒粉、醬油(you)、姜(jiang)、香油(you)、蔥、油(you)、料(liao)酒(jiu)

做法：

1、將(jiang)鵝(e)宰殺去毛(mao)，取(qu)出氣(qi)管、內臟，洗干凈，取(qu)用半只(zhi)鵝(e)剁成(cheng)6厘(li)米長、1.5厘米寬的塊。

2、將炒鍋置旺火上，放(fang)入大油(you)100克，燒熱，倒(dao)入鵝塊，爆炒，肉收縮，放料(liao)酒、醬油(you)、姜(jiang)塊和適量湯燒沸，移置微火上燒10分鐘，取(qu)出放在盤內(nei)，倒出原湯待用(yong)。

3、原鍋置(zhi)火上，倒入(ru)香(xiang)油、花(hua)椒(jiao)、精鹽、味精爆炒倒入(ru)原湯和(he)鵝塊，放蔥(cong)頭、姜(jiang)末(mo)，撤胡椒(jiao)粉，淋香(xiang)油即(ji)成。

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樟樹十大名菜

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