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永泰椒鹽鵝

#地方菜# 0 0

永泰椒鹽鵝是江西宜春樟樹特色菜肴，是一道不可錯過的美食。永泰古鎮的鵝肉口感好、品質高，在樟樹乃至整個江西都很有名，以鵝肉烹飪的各種菜肴，是去樟樹必吃的美食。永泰椒鹽鵝選用正宗永泰灰鵝，將鵝入鍋放生姜片少許，蔥打結煮30分鐘起鍋瀝干水分，斬成2公分寬4公分長條待用，先炒胡椒粉、鹽，熱后倒入鵝塊炒均，放入香蔥起鍋即成，鵝肉干香勁爽，骨頭也炸得酥脆，越嚼越香，是下酒的絕佳好菜。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

永泰椒鹽鵝食用價值

永(yong)泰椒鹽鵝選用(yong)正宗永(yong)泰灰(hui)鵝，富含氨基酸、蛋白質(zhi)、脂肪、無(wu)機鹽及(ji)維(wei)生素，具(ju)有(you)補(bu)氣、養血、安(an)胎、止咳之功效，對(dui)改善和增強(qiang)記憶力有(you)特效。

永泰椒鹽鵝制作方法

用料：活鵝、鹽、花椒(jiao)、胡椒(jiao)粉、醬油(you)、姜(jiang)、香油(you)、蔥、油(you)、料酒(jiu)

做法：

1、將鵝(e)宰殺去毛，取(qu)出氣管、內臟，洗干凈，取(qu)用(yong)半只鵝(e)剁成6厘米長、1.5厘(li)米寬的(de)塊(kuai)。

2、將炒鍋(guo)置(zhi)旺火上，放(fang)入大油100克，燒(shao)熱，倒入鵝塊，爆炒，肉(rou)收縮，放料酒、醬(jiang)油、姜塊和適量湯燒(shao)沸，移置微火上燒(shao)10分鐘，取出放在盤內(nei)，倒出原湯(tang)待用(yong)。

3、原(yuan)鍋置火上，倒(dao)(dao)入香(xiang)油、花(hua)椒、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)爆炒(chao)倒(dao)(dao)入原(yuan)湯和鵝(e)塊，放蔥頭、姜末，撤胡椒粉，淋香(xiang)油即成。

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樟樹十大名菜

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