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永泰椒鹽鵝

#地方菜# 0 0

永泰椒鹽鵝是江西宜春樟樹特色菜肴，是一道不可錯過的美食。永泰古鎮的鵝肉口感好、品質高，在樟樹乃至整個江西都很有名，以鵝肉烹飪的各種菜肴，是去樟樹必吃的美食。永泰椒鹽鵝選用正宗永泰灰鵝，將鵝入鍋放生姜片少許，蔥打結煮30分鐘起鍋瀝干水分，斬成2公分寬4公分長條待用，先炒胡椒粉、鹽，熱后倒入鵝塊炒均，放入香蔥起鍋即成，鵝肉干香勁爽，骨頭也炸得酥脆，越嚼越香，是下酒的絕佳好菜。

詳細介紹 PROFILE +

永泰椒鹽鵝食用價值

永(yong)泰(tai)椒鹽鵝選用正(zheng)宗(zong)永(yong)泰(tai)灰(hui)鵝，富含(han)氨(an)基酸、蛋(dan)白質、脂肪、無(wu)機(ji)鹽及維生素，具有補(bu)氣、養血、安胎(tai)、止咳(ke)之功效，對改善(shan)和增強(qiang)記憶力有特效。

永泰椒鹽鵝制作方法

用料：活鵝、鹽(yan)、花椒(jiao)、胡椒(jiao)粉、醬油、姜、香(xiang)油、蔥、油、料酒

做法：

1、將(jiang)鵝(e)宰殺去毛(mao)，取出氣管、內臟(zang)，洗干凈，取用半只鵝(e)剁(duo)成(cheng)6厘米(mi)長、1.5厘米(mi)寬的塊(kuai)。

2、將炒鍋置旺火上(shang)，放入大油100克，燒熱(re)，倒入鵝塊，爆炒，肉收縮，放料(liao)酒、醬(jiang)油、姜塊和(he)適量湯燒沸，移置微火上燒10分鐘，取出放在盤內，倒出原湯待用。

3、原(yuan)鍋置火上，倒入(ru)(ru)香油(you)、花(hua)椒、精鹽、味精爆(bao)炒倒入(ru)(ru)原(yuan)湯和鵝塊，放(fang)蔥頭(tou)、姜末(mo)，撤胡椒粉(fen)，淋香油(you)即(ji)成。

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樟樹十大名菜

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