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藥都秘制大排食用價值

藥都秘制大(da)排(pai)味(wei)甘咸、性平、入脾(pi)胃腎，其有(you)滋補壯陽、益精補血，具有(you)豐富鈣質(zhi)、維護(hu)骨骼(ge)的(de)功效。

藥都秘制大排制作方法

用料：豬大排、食鹽、醋、冰糖、蔥、姜、蒜、水淀粉、番茄(qie)醬(jiang)、檸檬汁、豆瓣辣醬(jiang)、植物油、黃(huang)岡冬酒(jiu)

做法：

1、浸泡(pao)：將豬肋骨斬件4-5CM長短，放(fang)入(ru)盆中清水浸(jin)泡1小時左右，用清水(shui)洗(xi)凈控水(shui)備用。

2、腌制：將1中的排骨用蔥段、姜(jiang)塊、少許(xu)鹽、料酒腌制備用。

3、過油：起油鍋，油溫五、六成時，將2中排骨(gu)放入(ru)，中小火慢炸至熟(shu)透后，撈出控油(you)備用。

4、煸炒(chao)(chao)(chao)：炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)內注少許油(you)，下蔥段、姜塊、蒜末爆香鍋(guo)，下剁(duo)碎豆瓣醬，煸炒(chao)(chao)(chao)至(zhi)出紅油(you)，將渣子(zi)撈(lao)出扔掉，下桃(tao)肉(rou)、冰(bing)糖、番茄醬、料酒(jiu)、醋、檸檬汁(zhi)、少許清水，攪勻，勾少許水淀(dian)粉，調成稠味汁(zhi)，和(he)黃岡(gang)冬(dong)酒(jiu)一起(qi)倒入(ru)排骨(gu)，翻炒(chao)(chao)(chao)均勻，出鍋(guo)裝盤(pan)即可。