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藥都秘制大排食用價值

藥都秘制大排味甘咸、性平、入脾胃腎，其有滋補壯陽、益(yi)精補血，具有豐富鈣(gai)質、維護(hu)骨骼(ge)的功效(xiao)。

藥都秘制大排制作方法

用料：豬大排、食鹽、醋(cu)、冰糖(tang)、蔥、姜、蒜、水淀(dian)粉、番茄(qie)醬(jiang)、檸檬(meng)汁、豆瓣辣醬(jiang)、植物油、黃岡(gang)冬酒

做法：

1、浸(jin)泡(pao)：將豬肋骨斬件4-5CM長短(duan)，放入(ru)盆中清水(shui)浸泡1小時左右，用清(qing)水(shui)洗(xi)凈控水(shui)備用。

2、腌制(zhi)：將1中的排骨用蔥段、姜塊(kuai)、少許鹽、料(liao)酒腌制備用。

3、過油(you)：起油(you)鍋，油(you)溫五、六(liu)成時，將(jiang)2中排骨(gu)放入(ru)，中小火慢(man)炸至熟(shu)透后，撈出(chu)控油備用(yong)。

4、煸(bian)炒：炒鍋內注少(shao)(shao)許油(you)，下(xia)蔥段(duan)、姜塊、蒜末(mo)爆香鍋，下(xia)剁碎豆瓣醬，煸(bian)炒至(zhi)出(chu)紅油(you)，將渣子撈(lao)出(chu)扔(reng)掉，下(xia)桃肉(rou)、冰糖、番茄醬、料(liao)酒、醋(cu)、檸(ning)檬汁、少(shao)(shao)許清水(shui)(shui)，攪勻，勾少(shao)(shao)許水(shui)(shui)淀粉(fen)，調成稠味汁，和黃(huang)岡冬(dong)酒一起倒(dao)入排骨，翻炒均勻，出(chu)鍋裝盤即可。