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藥都秘制大排食用價值

藥(yao)都秘制大排味甘咸、性平、入脾(pi)胃腎，其(qi)有滋(zi)補(bu)壯陽、益精補(bu)血，具有豐富(fu)鈣(gai)質、維護骨骼的功效。

藥都秘制大排制作方法

用料：豬大排、食鹽、醋、冰糖、蔥、姜、蒜、水(shui)淀粉、番茄醬、檸檬汁、豆瓣(ban)辣醬、植物油(you)、黃岡(gang)冬酒(jiu)

做法：

1、浸泡(pao)：將豬肋骨斬件(jian)4-5CM長短，放入盆中清水浸泡1小時左右，用清水洗凈控水備用。

2、腌制：將1中的排(pai)骨用蔥段、姜(jiang)塊、少許(xu)鹽、料酒腌制備用。

3、過(guo)油：起油鍋，油溫五(wu)、六成(cheng)時，將(jiang)2中(zhong)排骨放入(ru)，中(zhong)小火慢炸至熟透(tou)后，撈出控油備用。

4、煸炒(chao)：炒(chao)鍋(guo)內(nei)注少(shao)許(xu)油，下蔥段、姜塊、蒜末爆香鍋(guo)，下剁碎豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)，煸炒(chao)至出紅油，將渣子撈出扔掉，下桃肉、冰糖(tang)、番茄醬(jiang)、料(liao)酒、醋、檸檬汁、少(shao)許(xu)清水(shui)，攪勻，勾少(shao)許(xu)水(shui)淀(dian)粉，調成(cheng)稠味汁，和黃岡冬(dong)酒一起倒入排骨，翻炒(chao)均勻，出鍋(guo)裝盤即可。