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藥都秘制大排食用價值

藥都秘(mi)制(zhi)大排(pai)味甘咸、性平、入脾(pi)胃腎，其有滋補壯陽、益(yi)精補血，具有豐富鈣質、維護(hu)骨骼的功(gong)效(xiao)。

藥都秘制大排制作方法

用料：豬大排、食鹽、醋、冰糖、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、水淀粉、番茄醬、檸檬(meng)汁、豆瓣辣醬、植物油、黃(huang)岡冬酒(jiu)

做法：

1、浸泡：將(jiang)豬肋骨斬件4-5CM長短，放(fang)入盆中清水浸泡1小時(shi)左右，用(yong)清水(shui)洗凈(jing)控(kong)水(shui)備(bei)用(yong)。

2、腌制：將1中的排骨(gu)用(yong)蔥段、姜塊、少(shao)許鹽、料酒腌(a)制備用(yong)。

3、過油：起油鍋，油溫五、六成時，將2中(zhong)排(pai)骨放入，中(zhong)小火(huo)慢(man)炸至熟(shu)透后(hou)，撈出控油備用。

4、煸(bian)炒：炒鍋內注(zhu)少許油，下(xia)蔥段、姜(jiang)塊、蒜末爆香鍋，下(xia)剁碎豆瓣醬，煸(bian)炒至出(chu)紅油，將渣子撈出(chu)扔掉，下(xia)桃肉、冰(bing)糖、番茄(qie)醬、料(liao)酒(jiu)、醋、檸檬(meng)汁(zhi)、少許清水，攪勻，勾少許水淀粉，調成稠味汁(zhi)，和黃岡冬酒(jiu)一起(qi)倒入排骨，翻炒均(jun)勻，出(chu)鍋裝盤(pan)即可。