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藥都秘制大排食用價值

藥都(dou)秘制大排(pai)味甘咸、性平(ping)、入脾胃腎，其(qi)有(you)滋補(bu)壯陽(yang)、益精(jing)補(bu)血(xue)，具有(you)豐富鈣質、維護骨骼的功效。

藥都秘制大排制作方法

用料：豬大排、食鹽、醋、冰糖(tang)、蔥、姜、蒜、水淀粉、番茄(qie)醬、檸檬(meng)汁、豆瓣辣醬、植物油(you)、黃岡冬酒

做法：

1、浸泡：將(jiang)豬(zhu)肋骨斬件(jian)4-5CM長短(duan)，放入盆中清水(shui)浸泡1小(xiao)時左右，用(yong)清水(shui)洗凈控水(shui)備用(yong)。

2、腌制(zhi)：將(jiang)1中的排骨(gu)用(yong)蔥段、姜塊、少許(xu)鹽、料酒腌制(zhi)備用(yong)。

3、過(guo)油：起(qi)油鍋，油溫五、六成時(shi)，將2中(zhong)排骨放入，中(zhong)小火慢炸至熟透后，撈(lao)出(chu)控油備(bei)用。

4、煸(bian)(bian)炒：炒鍋內注少(shao)許油，下(xia)蔥段、姜塊、蒜末爆香鍋，下(xia)剁碎豆瓣醬，煸(bian)(bian)炒至出紅油，將(jiang)渣(zha)子撈出扔(reng)掉，下(xia)桃肉、冰糖、番茄醬、料酒(jiu)、醋、檸檬汁、少(shao)許清(qing)水，攪勻(yun)，勾少(shao)許水淀粉，調成(cheng)稠味汁，和黃岡(gang)冬酒(jiu)一起倒入排骨(gu)，翻炒均勻(yun)，出鍋裝盤即可。