清江回鍋(guo)肉除富含蛋(dan)白質、脂(zhi)肪等主(zhu)要營養(yang)成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺(an)素(su)、核(he)黃素(su)和尼克酸等。可以起(qi)到很好的補鐵、預(yu)防貧(pin)血的作用(yong)。
用料:五花肉、土豆、青椒(jiao)、小(xiao)米椒(jiao)、抽、姜、蒜、花椒(jiao)
做法:
1、五花肉清洗干凈(jing),然后切成薄(bo)片。
2、土(tu)豆去(qu)皮(pi)切片,放(fang)入(ru)清水中浸泡10分(fen)鐘左右。
3、青椒切成小(xiao)塊,小(xiao)米椒切段,姜1塊(kuai)切(qie)片(pian),蒜4瓣切(qie)粒。
4、鍋(guo)中(zhong)放(fang)入適(shi)量油,油溫燒(shao)至7成熱,然后(hou)放(fang)入土豆片炸制2分鐘,撈出(chu)瀝干。
5、鍋中放入適(shi)量油(you),油(you)溫(wen)燒至6成熱,放入五花肉(rou)爆炒。
6、放(fang)入姜片、蒜粒、花椒炒(chao)香,再放(fang)入土豆片、青椒、小米椒煸炒(chao)1分鐘左右,放老抽2克(ke)翻炒均勻,出鍋(guo)即(ji)可。
小貼士:
1、土豆(dou)片(pian)提(ti)前炸(zha)好,炒(chao)出來之后,更加的清脆(cui)可口(kou)。
2、肉(rou)片(pian)要煸透,炒至微(wei)微(wei)卷起成窩狀,這樣吃起來才不會油(you)膩。