樟(zhang)樹(shu)臭鱖魚(yu)的(de)制作過(guo)程(cheng)充滿了(le)匠心與熱情,主料(liao)是新(xin)鮮的(de)鱖魚(yu),魚(yu)的(de)新(xin)鮮程(cheng)度直接影(ying)響著最終菜品(pin)的(de)口感,經過(guo)精心挑(tiao)選(xuan)和(he)處理(li)后,鱖魚(yu)會(hui)被放入特(te)制的(de)香料(liao)和(he)調(diao)味料(liao)中,進(jin)行獨特(te)的(de)發酵和(he)腌制過(guo)程(cheng)。這個過(guo)程(cheng)是樟(zhang)樹(shu)臭鱖魚(yu)的(de)靈魂(hun)所在(zai),也是它(ta)特(te)殊氣味和(he)口感的(de)來(lai)源。
經(jing)過(guo)一(yi)段時間的發酵(jiao)和(he)(he)腌制,樟樹(shu)臭(chou)(chou)鱖魚會散(san)發出一(yi)種特有(you)的氣(qi)味,這種氣(qi)味既清新(xin)又微臭(chou)(chou),讓人一(yi)試難忘。對于(yu)(yu)愛好(hao)美食的人來說,這種特殊的氣(qi)味和(he)(he)口感是一(yi)種不可抗拒的享受。然而,對于(yu)(yu)不熟悉或者不喜(xi)歡這種味道的人來說,樟樹(shu)臭(chou)(chou)鱖魚可能(neng)是一(yi)種挑戰。
不(bu)過,正是(shi)因為(wei)這(zhe)種特(te)殊的風味和獨特(te)的烹飪方式,使(shi)得樟樹臭鱖魚成為(wei)了當地(di)的一(yi)道(dao)代表性美(mei)食(shi)(shi)。無論是(shi)家(jia)庭聚會、朋友(you)聚餐還是(shi)商務(wu)宴請,樟樹臭鱖魚都是(shi)一(yi)道(dao)不(bu)可或缺(que)的美(mei)食(shi)(shi)。
臭(chou)鱖魚含(han)(han)有(you)豐(feng)富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和(he)多(duo)種(zhong)營養物質(zhi)(zhi),尤其是鈣(gai)、磷、鐵含(han)(han)量(liang)比(bi)較高。它的脂肪(fang)含(han)(han)量(liang)很(hen)低,且不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)含(han)(han)量(liang)較高。它在人體內(nei)可以轉化(hua)為多(duo)種(zhong)活性物質(zhi)(zhi),能有(you)效(xiao)改善(shan)人體內(nei)的環境。臭(chou)鱖魚中(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)大量(liang)的氨基酸(suan)和(he)蛋白(bai)質(zhi)(zhi),對(dui)于人體來說是非常重要的。同時臭(chou)鱖魚中(zhong)(zhong)還含(han)(han)有(you)一種(zhong)叫“異硫氰酸鹽”的物(wu)質(zhi),這(zhe)種物(wu)質(zhi)對人體具有抗氧化(hua)作用,還能起(qi)到延緩衰老(lao)、預防癌癥等(deng)功效(xiao)。
用料:鱖魚、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜瓣(ban)、八角、花椒、五花肉(rou)、油、啤酒(jiu)、干辣椒、味達美蠔油、冰糖老抽
做法:
1、新鮮鱖魚放在鹽水中腌漬,待魚體慢(man)(man)慢(man)(man)散(san)發出臭味即可,者(zhe)在網上(shang)購買臭鱖魚,拿出來泡(pao)泡(pao),清洗一下,背部劃刀;
2、切(qie)好(hao)蔥姜蒜(suan)、肉丁備(bei)用(yong),花椒、八角備(bei)好(hao);
3、魚取(qu)出,用紙吸去表層(ceng)水;
4、鍋(guo)中(zhong)倒油,臭鱖魚雙面煎一下盛出;
5、鍋中油(you)倒出一部分,留少(shao)部分油(you),倒入(ru)五花(hua)肉、八角、花(hua)椒爆(bao)香,放(fang)入(ru)姜(jiang)片、蒜瓣,倒入(ru)兩聽啤(pi)酒(jiu),放(fang)入(ru)臭鱖魚(yu),放(fang)入(ru)蔥、倒入(ru)蠔油(you)和少(shao)量冰糖(tang)老抽,咕(gu)嘟(du)咕(gu)嘟(du),中途翻面,總共燉(dun)15分鐘左右。