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暖鍋是什么

暖鍋(guo)的形狀都是一樣(yang)的，呈圓形，頂部大(da)底部小，上面(mian)為鍋(guo)，下(xia)面(mian)為底座(zuo)。鍋(guo)的中間，豎起一個(ge)上小下(xia)大(da)的圓桶狀的煙道。煙道與(yu)鍋(guo)膛(tang)相通(tong)，向(xiang)外開一個(ge)半(ban)圓形的口子，可以用來(lai)掏灰(hui)，更重(zhong)要(yao)的是通(tong)風。鍋(guo)膛(tang)內(nei)放好炭(tan)火。暖鍋(guo)內(nei)一般放的都是燒制的木炭(tan)。

暖鍋(guo)是將(jiang)已經煮熟的食物放入鍋(guo)內燒熱食用，首先裝好(hao)菜(cai)底(di)子，以蘿(luo)卜片(pian)和白菜(cai)為主，內夾雜著雞(ji)血片(pian)、豬腸、香菇、木耳(er)，黃花菜(cai)等。裝好(hao)暖鍋(guo)菜(cai)底(di)子后，在其上方(fang)覆(fu)蓋一層豆腐片(pian)，加(jia)入一些粉條，或(huo)者(zhe)胡(hu)蘿(luo)卜。最后裝入暖鍋(guo)的是一層肉(rou)(rou)(rou)類。包括(kuo)肥肉(rou)(rou)(rou)片(pian)、丸子、酥肉(rou)(rou)(rou)、肘子肉(rou)(rou)(rou)、排骨肉(rou)(rou)(rou)等。

平(ping)涼暖鍋，歷史悠(you)久，起初來源于(yu)平(ping)涼莊(zhuang)浪(lang)縣農村民間(jian)各類大型聚會和宴席，名間(jian)又俗稱(cheng)暖鍋子，或簡稱(cheng)鍋子。

莊浪暖鍋的做法和配料

1、底下裝的(de)是白(bai)菜、粉條、豆芽(ya)、蘿卜、土豆等事先在(zai)做飯的(de)鍋里(li)炒(chao)熟的(de)帶有一(yi)定(ding)量湯(tang)的(de)燴菜。

2、一(yi)層一(yi)層地裝，如(ru)第(di)一(yi)層是莊(zhuang)浪的老豆腐，裝滿一(yi)圈。

3、第(di)二(er)層是莊浪的土雞蛋，攤成薄(bo)薄(bo)的雞蛋餅(bing)，切成方或菱形的餅(bing)，鋪(pu)蓋一圈(quan)。

4、第三層豬肉(rou)片(pian)，一(yi)般用(yong)五花肉(rou)，先煮熟，切(qie)成方(fang)片(pian)片(pian)或扇形的片(pian)片(pian)，整整齊齊擺放一(yi)圈。

5、第四層(ceng)粉條或蘿(luo)卜(bu)片(pian)。粉條先做(zuo)熟(shu)，蘿(luo)卜(bu)片(pian)切成小方片(pian)，先煮熟(shu)，再放在做(zuo)飯鍋里(li)使(shi)用各種調(diao)料和清油炒一下，然后(hou)在砂鍋里(li)鋪(pu)蓋一圈。

6、鍋(guo)底還要做(zuo)一(yi)定的湯，放各種調料先在做(zuo)飯的鍋(guo)里做(zuo)好，再倒進暖鍋(guo)里，要做(zuo)多一(yi)些，吃一(yi)會要加(jia)湯，不要用白開水加(jia)湯，肯定會影響(xiang)暖鍋(guo)的味道。