1、雞必須(xu)是農(nong)家散養(yang)土(tu)雞,宰后脫毛洗白,大刀剁成小塊,清水浸泡后腌(a)制兩小時以上。
2、將麥面(mian)和成糊狀(zhuang),加入各種調(diao)料,佐以(yi)(yi)食鹽(yan)、香油、蔥花等,拌以(yi)(yi)面(mian)粉糊了雞肉(rou)。
3、白面(mian)搟(xian)成面(mian)片攤開來(lai),將洋芋切(qie)成小丁,加(jia)入調(diao)料拌勻(yun),平鋪在面(mian)皮(pi)上(shang),面(mian)皮(pi)邊上(shang)卷起圍堵一圈,避免(mian)湯汁流失(shi),再將雞肉均勻(yun)放置在洋芋丁上(shang),入鍋蒸一個多小時出鍋,香味撲鼻,令人垂(chui)涎欲滴。
1、中醫認為,雞(ji)肉有溫中益氣(qi)、補虛填精、健脾(pi)胃、活血脈、強筋(jin)骨的功效。雞(ji)肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞(lao)、月經不調、貧血、虛弱等有食療作用(yong)。
2、雞肉含(han)有(you)對(dui)人體生長發育有(you)重要作(zuo)用的磷脂(zhi)類,是中國人膳食結構(gou)中脂(zhi)肪(fang)和(he)磷脂(zhi)的重要來源(yuan)之(zhi)一(yi)。而且(qie)含(han)有(you)較多的不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)-亞(ya)油酸(suan)和(he)亞(ya)麻酸(suan),能夠降低人體對(dui)健(jian)康不利的低密度脂(zhi)蛋白膽固醇(chun)的含(han)量(liang),有(you)保護心血(xue)管的作(zuo)用。
3、雞(ji)肉(rou)(rou)也是磷、鐵(tie)、銅(tong)和鋅的良(liang)好來源,并(bing)且富含豐富的維(wei)生素(su)(su)(su)B12、維(wei)生素(su)(su)(su)B6、維(wei)生素(su)(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)(su)D和維(wei)生素(su)(su)(su)K等。而且雞(ji)肉(rou)(rou)的消化率高,容易被人體(ti)吸收利用,有增強(qiang)體(ti)力、強(qiang)壯(zhuang)身體(ti)的作(zuo)用。