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延慶八八席基本介紹

八(ba)(ba)八(ba)(ba)席是(shi)(shi)延慶的(de)(de)(de)(de)傳統婚宴，凡遇婚嫁(jia)，粗獷豪爽的(de)(de)(de)(de)延慶人總(zong)會請來(lai)當地(di)名廚精(jing)烹細(xi)膾，為所有的(de)(de)(de)(de)賓(bin)客奉上規模宏大，儀(yi)式隆重、文化豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)八(ba)(ba)八(ba)(ba)席。八(ba)(ba)八(ba)(ba)席是(shi)(shi)豐盛(sheng)而獨特的(de)(de)(de)(de)，突出(chu)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)烹飪技法的(de)(de)(de)(de)精(jing)細(xi)與繁(fan)復(fu)，不管是(shi)(shi)舊時的(de)(de)(de)(de)朱漆炕桌，還(huan)是(shi)(shi)如今的(de)(de)(de)(de)落地(di)方(fang)桌，都會被制作好(hao)的(de)(de)(de)(de)佳肴浩浩蕩蕩摞滿，碟(die)挨(ai)碟(die)，碗靠碗，盤(pan)壓盤(pan)，氣(qi)勢恢宏，所以有人說八(ba)(ba)八(ba)(ba)席是(shi)(shi)延慶過去最奢華的(de)(de)(de)(de)盛(sheng)宴，五彩(cai)繽紛各(ge)具風味的(de)(de)(de)(de)菜品，眼花繚亂綽綽有余的(de)(de)(de)(de)數(shu)量，盡顯主人的(de)(de)(de)(de)殷實體面和誠心待客的(de)(de)(de)(de)盛(sheng)情。

延慶八八席菜品特色

八(ba)八(ba)席(xi)的(de)(de)(de)(de)做法精益求精，涼調冷拌，炒燒蒸燉，水(shui)湯丸卷，酸(suan)甜辣鮮，施(shi)展的(de)(de)(de)(de)是廚師無比(bi)精致的(de)(de)(de)(de)技藝，出品的(de)(de)(de)(de)是異彩紛呈的(de)(de)(de)(de)美味，挑戰的(de)(de)(de)(de)是無數食(shi)客舌(she)尖(jian)上的(de)(de)(de)(de)味蕾，內存的(de)(de)(de)(de)是上千(qian)年民俗文(wen)化的(de)(de)(de)(de)積淀。

延慶八八席主要菜品

八個碗：

蒸碗五花(hua)肉、假雞肉、炸鹵水豆(dou)腐、清水素白菜、清燉豆(dou)腐、素丸子1碗。

八個盤：

涼菜：三(san)色(se)杏(xing)仁、肘花、筒蒿、三(san)珍(zhen)菜；

熱(re)菜：白草小炒、焦熘疙炸、宮(gong)保(bao)山雞(ji)丁、香酥(su)花椒芽。

在八八席(xi)中(zhong)，強(qiang)力(li)且隆重(zhong)推薦的(de)就是鹵(lu)肉，因其肉塊切得都很大，盡管這鹵(lu)肉是個大塊頭，口(kou)感(gan)卻很好，既不(bu)覺(jue)得肉瘦如柴，也沒(mei)有肥膩的(de)感(gan)覺(jue)，還有十分濃重(zhong)的(de)香味。

延(yan)慶八(ba)八(ba)席(xi)里的菜的名(ming)字一(yi)聽就覺得很吉(ji)(ji)利(li)、喜氣洋(yang)洋(yang)的，但是尤(you)為(wei)惹人喜愛的還有(you)他的每道菜品，都有(you)不小的說(shuo)道，而且全是吉(ji)(ji)利(li)話(hua)。比如：八(ba)八(ba)席(xi)中的豬(zhu)肝、豬(zhu)耳(er)朵等涼菜，配(pei)在一(yi)起合稱“心肝寶貝”；九種不同的(de)涼碟合在一(yi)起(qi)被稱為“九九歸(gui)一(yi)”，象征團圓之意；八小碗、八大碗又稱四平八穩，還有八大碗中(zhong)的(de)肉墩(dun)、肉條，有墩(dun)墩(dun)實(shi)實(shi)、風(feng)調(diao)雨順之意，絕對(dui)是讓你吃(chi)得(de)開心，聽(ting)得(de)舒心。