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延慶八八席基本介紹

八(ba)八(ba)席(xi)是(shi)(shi)延(yan)慶的(de)(de)(de)傳統婚(hun)宴，凡遇(yu)婚(hun)嫁，粗獷豪爽的(de)(de)(de)延(yan)慶人(ren)總會請來當(dang)地名廚(chu)精烹細(xi)膾，為所有的(de)(de)(de)賓客奉上(shang)規模宏大，儀式隆重、文化(hua)豐(feng)富的(de)(de)(de)八(ba)八(ba)席(xi)。八(ba)八(ba)席(xi)是(shi)(shi)豐(feng)盛而獨特的(de)(de)(de)，突(tu)出的(de)(de)(de)是(shi)(shi)烹飪技法的(de)(de)(de)精細(xi)與繁(fan)復，不管是(shi)(shi)舊時的(de)(de)(de)朱漆炕桌，還是(shi)(shi)如(ru)今的(de)(de)(de)落地方桌，都會被制作好的(de)(de)(de)佳肴浩(hao)浩(hao)蕩蕩摞滿，碟挨碟，碗靠(kao)碗，盤壓盤，氣勢(shi)恢宏，所以有人(ren)說八(ba)八(ba)席(xi)是(shi)(shi)延(yan)慶過去最奢華的(de)(de)(de)盛宴，五彩(cai)繽紛各具風味的(de)(de)(de)菜(cai)品，眼花繚亂綽(chuo)綽(chuo)有余的(de)(de)(de)數量，盡顯主人(ren)的(de)(de)(de)殷實體面(mian)和誠(cheng)心待客的(de)(de)(de)盛情。

延慶八八席菜品特色

八(ba)八(ba)席的(de)(de)(de)做法精益求精，涼調冷拌，炒燒蒸(zheng)燉，水湯丸卷，酸甜(tian)辣(la)鮮，施展的(de)(de)(de)是(shi)(shi)廚(chu)師無比精致的(de)(de)(de)技藝，出品的(de)(de)(de)是(shi)(shi)異彩(cai)紛呈的(de)(de)(de)美味，挑戰的(de)(de)(de)是(shi)(shi)無數食客舌(she)尖上(shang)的(de)(de)(de)味蕾，內存的(de)(de)(de)是(shi)(shi)上(shang)千年民俗文化的(de)(de)(de)積淀。

延慶八八席主要菜品

八個碗：

蒸碗五花肉(rou)、假雞(ji)肉(rou)、炸鹵水(shui)豆腐、清水(shui)素(su)(su)白(bai)菜(cai)、清燉豆腐、素(su)(su)丸子1碗。

八個盤：

涼菜(cai)(cai)：三色杏仁、肘花、筒蒿、三珍(zhen)菜(cai)(cai)；

熱菜(cai)：白草小炒、焦熘(liu)疙炸、宮保山(shan)雞(ji)丁、香酥(su)花椒(jiao)芽。

在八八席中，強力且(qie)隆重推薦(jian)的(de)(de)就是鹵肉，因其肉塊切得(de)都很大，盡管這鹵肉是個大塊頭，口感卻很好，既不覺得(de)肉瘦如柴，也沒(mei)有肥膩的(de)(de)感覺，還有十分濃重的(de)(de)香味。

延(yan)慶八(ba)八(ba)席里的(de)菜(cai)的(de)名字一(yi)聽就覺得很吉利(li)(li)、喜氣洋洋的(de)，但是(shi)尤為惹人喜愛的(de)還有(you)他(ta)的(de)每道(dao)菜(cai)品，都(dou)有(you)不小(xiao)的(de)說道(dao)，而且全(quan)是(shi)吉利(li)(li)話。比如：八(ba)八(ba)席中的(de)豬肝、豬耳朵等涼菜(cai)，配(pei)在一(yi)起合稱“心(xin)肝(gan)寶貝”；九(jiu)種不同的涼碟(die)合在一起被(bei)稱(cheng)為“九(jiu)九(jiu)歸一”，象征團圓之(zhi)意(yi)；八小碗(wan)(wan)、八大碗(wan)(wan)又稱(cheng)四平八穩，還(huan)有八大碗(wan)(wan)中的肉墩、肉條，有墩墩實(shi)(shi)實(shi)(shi)、風調雨(yu)順之(zhi)意(yi)，絕(jue)對是(shi)讓你吃得開心(xin)，聽得舒(shu)心(xin)。