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延慶八八席基本介紹

八(ba)八(ba)席是延(yan)慶(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳統婚(hun)宴(yan)，凡遇婚(hun)嫁(jia)，粗獷豪爽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)延(yan)慶(qing)人(ren)總會(hui)請來當(dang)地名廚精烹細膾，為所有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)賓客奉上(shang)規模宏大，儀(yi)式隆重、文化豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)八(ba)八(ba)席。八(ba)八(ba)席是豐(feng)盛(sheng)而(er)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，突(tu)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是烹飪技法的(de)(de)(de)(de)(de)(de)精細與(yu)繁復(fu)，不(bu)管是舊時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)朱漆炕桌，還是如今的(de)(de)(de)(de)(de)(de)落地方桌，都會(hui)被制作(zuo)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)佳肴浩浩蕩蕩摞滿，碟挨碟，碗靠碗，盤(pan)壓盤(pan)，氣勢恢宏，所以有(you)人(ren)說八(ba)八(ba)席是延(yan)慶(qing)過去(qu)最奢(she)華的(de)(de)(de)(de)(de)(de)盛(sheng)宴(yan)，五彩(cai)繽(bin)紛各具風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)品，眼花繚亂綽(chuo)綽(chuo)有(you)余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)數量，盡顯主人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)殷實(shi)體面和誠心待客的(de)(de)(de)(de)(de)(de)盛(sheng)情。

延慶八八席菜品特色

八(ba)八(ba)席的(de)做法(fa)精(jing)益求精(jing)，涼調(diao)冷拌，炒(chao)燒蒸燉(dun)，水湯丸卷，酸甜辣鮮，施展的(de)是廚師(shi)無比(bi)精(jing)致的(de)技藝，出品(pin)的(de)是異(yi)彩紛呈的(de)美味(wei)，挑戰的(de)是無數(shu)食客舌尖上的(de)味(wei)蕾，內(nei)存的(de)是上千(qian)年民俗文化的(de)積淀。

延慶八八席主要菜品

八個碗：

蒸碗五(wu)花肉、假雞肉、炸鹵水(shui)(shui)豆(dou)腐、清水(shui)(shui)素白菜、清燉豆(dou)腐、素丸子1碗。

八個盤：

涼菜：三(san)色(se)杏仁(ren)、肘(zhou)花(hua)、筒蒿、三(san)珍(zhen)菜；

熱菜：白草小炒(chao)、焦(jiao)熘疙炸(zha)、宮(gong)保山雞丁(ding)、香酥(su)花椒芽。

在八八席中，強力且隆(long)重推薦(jian)的就是鹵肉(rou)，因其(qi)肉(rou)塊切得都(dou)很大，盡管這(zhe)鹵肉(rou)是個大塊頭，口感卻很好，既不覺得肉(rou)瘦(shou)如柴，也(ye)沒(mei)有(you)肥膩的感覺，還有(you)十分濃重的香(xiang)味。

延(yan)慶八八席里的(de)(de)(de)(de)菜的(de)(de)(de)(de)名字(zi)一聽就(jiu)覺得很吉利、喜氣洋洋的(de)(de)(de)(de)，但(dan)是尤為惹人喜愛的(de)(de)(de)(de)還有他的(de)(de)(de)(de)每道(dao)菜品，都有不小的(de)(de)(de)(de)說道(dao)，而且全是吉利話(hua)。比如：八八席中的(de)(de)(de)(de)豬肝、豬耳朵等涼(liang)菜，配在一起合稱“心(xin)肝(gan)寶貝”；九種不同的涼碟合在一起被(bei)稱為(wei)“九九歸一”，象(xiang)征團(tuan)圓之意(yi)；八(ba)小碗、八(ba)大碗又稱四平(ping)八(ba)穩，還有八(ba)大碗中(zhong)的肉墩(dun)、肉條，有墩(dun)墩(dun)實實、風調雨順之意(yi)，絕對是讓你吃得(de)開心(xin)，聽得(de)舒心(xin)。