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延慶八八席基本介紹

八(ba)(ba)八(ba)(ba)席(xi)(xi)是(shi)延(yan)慶(qing)(qing)的(de)(de)(de)傳統婚(hun)宴(yan)，凡遇(yu)婚(hun)嫁，粗(cu)獷(guang)豪(hao)爽的(de)(de)(de)延(yan)慶(qing)(qing)人總會(hui)請來當地名(ming)廚精烹細膾，為所(suo)有(you)的(de)(de)(de)賓客(ke)奉上規模宏大，儀(yi)式隆重、文化豐富的(de)(de)(de)八(ba)(ba)八(ba)(ba)席(xi)(xi)。八(ba)(ba)八(ba)(ba)席(xi)(xi)是(shi)豐盛(sheng)(sheng)而獨(du)特的(de)(de)(de)，突出的(de)(de)(de)是(shi)烹飪技(ji)法的(de)(de)(de)精細與(yu)繁復，不管是(shi)舊時(shi)的(de)(de)(de)朱漆炕桌(zhuo)，還是(shi)如今(jin)的(de)(de)(de)落地方桌(zhuo)，都會(hui)被制作好的(de)(de)(de)佳肴浩浩蕩(dang)蕩(dang)摞滿，碟挨碟，碗(wan)靠(kao)碗(wan)，盤壓盤，氣(qi)勢恢宏，所(suo)以有(you)人說八(ba)(ba)八(ba)(ba)席(xi)(xi)是(shi)延(yan)慶(qing)(qing)過去(qu)最奢華的(de)(de)(de)盛(sheng)(sheng)宴(yan)，五彩繽紛各(ge)具風味(wei)的(de)(de)(de)菜品，眼花繚亂(luan)綽綽有(you)余的(de)(de)(de)數(shu)量，盡顯(xian)主人的(de)(de)(de)殷實體面(mian)和誠(cheng)心(xin)待(dai)客(ke)的(de)(de)(de)盛(sheng)(sheng)情。

延慶八八席菜品特色

八八席的(de)做法精(jing)益求精(jing)，涼調冷(leng)拌，炒燒(shao)蒸燉，水湯丸卷，酸甜辣鮮，施(shi)展的(de)是廚師(shi)無比精(jing)致的(de)技(ji)藝，出品的(de)是異彩紛(fen)呈(cheng)的(de)美味，挑戰的(de)是無數食客(ke)舌(she)尖上的(de)味蕾，內存的(de)是上千年民俗文化的(de)積淀。

延慶八八席主要菜品

八個碗：

蒸碗五花肉(rou)、假雞肉(rou)、炸鹵水(shui)豆腐(fu)、清(qing)水(shui)素(su)白(bai)菜、清(qing)燉豆腐(fu)、素(su)丸子(zi)1碗。

八個盤：

涼菜：三色(se)杏仁、肘(zhou)花、筒蒿、三珍菜；

熱(re)菜：白草小炒、焦熘疙炸、宮保山雞(ji)丁、香酥花椒(jiao)芽。

在八八席(xi)中，強(qiang)力且隆(long)重推薦的(de)就是(shi)鹵肉(rou)(rou)(rou)，因(yin)其(qi)肉(rou)(rou)(rou)塊切得都很大，盡管這鹵肉(rou)(rou)(rou)是(shi)個大塊頭，口(kou)感卻很好，既不覺得肉(rou)(rou)(rou)瘦如柴(chai)，也沒有(you)肥膩的(de)感覺，還有(you)十分濃(nong)重的(de)香(xiang)味。

延慶八八席里的(de)(de)菜的(de)(de)名(ming)字一(yi)聽就覺得很吉利、喜氣洋洋的(de)(de)，但(dan)是(shi)尤為惹人喜愛(ai)的(de)(de)還有(you)他的(de)(de)每道(dao)菜品，都(dou)有(you)不小的(de)(de)說道(dao)，而(er)且(qie)全(quan)是(shi)吉利話。比(bi)如：八八席中的(de)(de)豬肝、豬耳朵等(deng)涼(liang)菜，配在(zai)一(yi)起合稱“心肝(gan)寶貝”；九(jiu)種不同的涼碟合(he)在一(yi)起(qi)被稱為“九(jiu)九(jiu)歸一(yi)”，象征團圓之意(yi)；八(ba)小(xiao)碗、八(ba)大碗又(you)稱四平八(ba)穩，還有八(ba)大碗中的肉(rou)墩(dun)、肉(rou)條，有墩(dun)墩(dun)實(shi)實(shi)、風(feng)調雨順之意(yi)，絕對是讓你吃(chi)得(de)開心，聽得(de)舒心。