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奇臺古城宴基本介紹

春夏秋冬，古城奇臺的(de)空(kong)氣(qi)中彌散著一種食物，富有誘(you)惑的(de)氣(qi)息，“才下舌(she)尖，又上心頭”，是(shi)眾多游客對奇臺美食的贊譽，在新疆美食這個(ge)大家庭里，奇臺縣美食，無疑是(shi)一個(ge)特別活色生(sheng)香的小家庭，而奇臺古城宴就是(shi)奇臺美食的集大成(cheng)者。

奇臺古城宴主要菜品

1、過油肉

過油肉顯然是奇臺(tai)美(mei)食的代表之一。這道菜是幾(ji)代廚師(shi)潛心(xin)研究和不懈(xie)努力的結果，它來源(yuan)于山西(xi)，被歷史(shi)上(shang)的“駱駝客”沿古(gu)絲綢之(zhi)路帶入奇臺。這道(dao)菜(cai)想(xiang)做得好(hao)，要(yao)精(jing)選牛、羊瘦(shou)肉(rou)，要(yao)精(jing)細地切成三寸長，二寸寬(kuan)，一(yi)(yi)厘(li)米厚的(de)(de)(de)肉(rou)片(pian)，然后調味拌勻、腌(a)制(zhi)，之(zhi)后用(yong)大火過(guo)油，再(zai)用(yong)輔料爆炒，哪(na)一(yi)(yi)個環(huan)節都要(yao)行云流水，堪稱(cheng)一(yi)(yi)套完(wan)整(zheng)的(de)(de)(de)技(ji)藝。如此，上桌的(de)(de)(de)過(guo)油肉(rou)才(cai)美味可口。人，味蕾的(de)(de)(de)記憶(yi)最頑固(gu)，“才(cai)下舌尖(jian)，又上心頭”。

2、大饃饃

奇臺縣的大(da)饃饃也是(shi)讓人贊不絕口。老(lao)奇臺人常(chang)說一句(ju)順(shun)口溜：“三(san)天(tian)(tian)不吃米(mi)和面(mian)，心(xin)(xin)里就嘎究究的(de)。三(san)天(tian)(tian)不吃蒜(suan)拌(ban)面(mian)，心(xin)(xin)里就燒得(de)火(huo)蛋(dan)蛋(dan)。”這從側面(mian)證明，面(mian)食(shi)在(zai)奇臺百姓心(xin)(xin)中的(de)位置。

3、蒸餅

蒸餅是奇臺縣最具代表(biao)性的面點。這種外表(biao)看(kan)起(qi)來胖乎乎的蒸餅，里面一層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)薄薄的面皮沾滿了粉末狀的胡麻(ma)、香豆子等香料。大火蒸熟(shu)后，那四處飄散的香氣，會瞬間(jian)點燃你對生活浪漫(man)的遐想。

鍋盔、油香、花卷(juan)、烤饃(mo)等(deng)奇(qi)臺面點，嚴(yan)格遵(zun)循傳統制作方法(fa)，嚴(yan)把質量關，用老酵頭發(fa)面，使用最(zui)原生態(tai)的(de)原料，這(zhe)些(xie)食物誕生的(de)過程，讓這(zhe)些(xie)食物像人一樣有了身世來(lai)歷、性(xing)格情緒，以及文化(hua)屬性(xing)，從(cong)而深入(ru)品(pin)味它的(de)“人”的內心。自此，凡是吃過它(ta)的人，便永遠難忘它(ta)的味(wei)道了(le)。

生燒肉、掛鹵肉、椒麻肉，手抓肉；炒面、拌面、刀削面；汆湯(tang)、粉湯(tang)、豆腐湯(tang)；油塔子(zi)、烤包子(zi)、涼皮子(zi)……從菜肴(yao)到(dao)(dao)面食，從疆內到(dao)(dao)疆外，甚至(zhi)到(dao)(dao)海(hai)外的美食，這些舌尖上(shang)的盛(sheng)宴，讓你(ni)深刻地感知(zhi)和定義一(yi)個(ge)詞“味道”，它是(shi)如何(he)起自于飲食，又超越(yue)了(le)飲食。

潔白晶瑩(ying)的大米、冒著蒸汽(qi)的饃饃、嫩綠蔥翠的素菜、生猛鮮活的葷腥(xing)……如果你是個(ge)喜(xi)歡思(si)索的(de)人，你會發現，奇(qi)臺美食呈現出色澤的(de)亮麗(li)，人情往來的(de)不可或缺，食桌上的(de)觥籌交錯、禮節(jie)謙讓等多(duo)個(ge)側面。這些側面從外在到(dao)內(nei)在，都在不同程度(du)地揭示(shi)著生活的(de)精微。

就在(zai)這(zhe)(zhe)些(xie)精(jing)(jing)微(wei)中，你體會到了奇(qi)臺縣這(zhe)(zhe)片土地上(shang)(shang)的(de)(de)人(ren)們，具有一種認真(zhen)勞作(zuo)的(de)(de)精(jing)(jing)神(shen)。這(zhe)(zhe)種精(jing)(jing)神(shen)讓那些(xie)天然(ran)純凈的(de)(de)食材得到滿懷愛意(yi)地烹飪，之后(hou)再反哺(bu)給這(zhe)(zhe)片土地上(shang)(shang)安然(ran)享受勞動果(guo)實的(de)(de)人(ren)們。人(ren)們在(zai)充滿生(sheng)機和(he)(he)互(hu)助情誼(yi)的(de)(de)城市(shi)與鄉村勞作(zuo)，傳唱出一曲曲和(he)(he)諧交(jiao)融的(de)(de)田(tian)園牧歌。