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奇臺古城宴基本介紹

春夏(xia)秋冬，古城奇臺的空氣中彌散著一種食物，富有誘惑的氣息，“才下(xia)舌尖，又上心頭”，是(shi)眾多游客對奇(qi)臺(tai)美(mei)食(shi)(shi)的贊譽，在新疆美(mei)食(shi)(shi)這(zhe)個(ge)大家(jia)庭里，奇(qi)臺(tai)縣美(mei)食(shi)(shi)，無(wu)疑是(shi)一(yi)個(ge)特別活色生(sheng)香的小家(jia)庭，而奇(qi)臺(tai)古城(cheng)宴就是(shi)奇(qi)臺(tai)美(mei)食(shi)(shi)的集大成者。

奇臺古城宴主要菜品

1、過油肉

過油肉顯然是(shi)奇臺美(mei)食(shi)的代(dai)表之(zhi)一。這道菜是(shi)幾代(dai)廚師潛(qian)心研究和不(bu)懈努力的結果，它來源于山西，被歷(li)史上的“駱駝客”沿古絲綢之路帶入奇臺。這道菜想做得好(hao)，要(yao)精選牛、羊(yang)瘦肉，要(yao)精細地切成三寸(cun)長，二寸(cun)寬，一厘米厚的(de)肉片，然(ran)后(hou)調味(wei)(wei)拌勻(yun)、腌制，之后(hou)用(yong)大火過油(you)，再(zai)用(yong)輔料爆炒，哪(na)一個環節(jie)都要(yao)行云流水，堪稱一套(tao)完(wan)整的(de)技藝。如此，上桌的(de)過油(you)肉才美味(wei)(wei)可口。人，味(wei)(wei)蕾的(de)記(ji)憶最頑(wan)固，“才下舌(she)尖，又上心頭”。

2、大饃饃

奇臺縣的(de)大饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)也是(shi)讓人贊(zan)不絕口(kou)。老奇臺人常說(shuo)一(yi)句(ju)順口(kou)溜(liu)：“三(san)天不(bu)吃(chi)米和面，心里就嘎(ga)究究的。三(san)天不(bu)吃(chi)蒜拌面，心里就燒得火蛋蛋。”這從側面證明，面食在奇臺百姓心中的位置。

3、蒸餅

蒸(zheng)餅(bing)(bing)是(shi)奇(qi)臺縣最具代表性(xing)的(de)面(mian)點。這(zhe)種(zhong)外表看起(qi)來胖乎乎的(de)蒸(zheng)餅(bing)(bing)，里面(mian)一層層薄薄的(de)面(mian)皮沾滿了粉末(mo)狀的(de)胡麻、香豆子(zi)等(deng)香料。大火蒸(zheng)熟后，那(nei)四處飄散的(de)香氣(qi)，會瞬(shun)間點燃你對生(sheng)活(huo)浪漫的(de)遐想。

鍋盔、油香(xiang)、花卷、烤饃等奇臺面點，嚴格(ge)遵循(xun)傳統制作方法，嚴把(ba)質量關，用(yong)老酵頭發面，使用(yong)最原生態的原料，這些(xie)食物(wu)誕生的過程，讓這些(xie)食物(wu)像(xiang)人一樣有了身世來歷、性格(ge)情緒，以及文化屬性，從而深入品味它(ta)的“人”的(de)(de)內心。自此(ci)，凡是吃過它(ta)的(de)(de)人，便永遠難(nan)忘它(ta)的(de)(de)味道(dao)了(le)。

生(sheng)燒肉(rou)、掛(gua)鹵肉(rou)、椒麻肉(rou)，手(shou)抓(zhua)肉(rou)；炒面(mian)、拌面(mian)、刀削面(mian)；汆湯(tang)(tang)、粉湯(tang)(tang)、豆(dou)腐湯(tang)(tang)；油塔子、烤包子、涼皮子……從菜肴(yao)到面(mian)食(shi)，從疆(jiang)內到疆(jiang)外(wai)，甚至到海外(wai)的(de)美食(shi)，這些舌尖上的(de)盛(sheng)宴，讓你(ni)深刻(ke)地感知和(he)定義一個(ge)詞“味道”，它是如(ru)何起(qi)自于飲食(shi)，又超越(yue)了飲食(shi)。

潔白晶(jing)瑩的(de)大米、冒著(zhu)蒸(zheng)汽的(de)饃饃、嫩(nen)綠蔥翠的(de)素(su)菜、生猛鮮活的(de)葷腥(xing)……如(ru)果你(ni)是個喜(xi)歡思索(suo)的(de)人，你(ni)會發現(xian)，奇臺美食呈現(xian)出色澤的(de)亮麗，人情往(wang)來的(de)不可或缺，食桌上的(de)觥籌交錯、禮節謙讓等多個側(ce)面。這些側(ce)面從外在(zai)到(dao)內在(zai)，都在(zai)不同程(cheng)度地揭示著生活的(de)精(jing)微(wei)。

就在這些(xie)精微中(zhong)，你體會到(dao)了(le)奇臺縣這片土(tu)地上的(de)(de)人們(men)(men)，具有一種認真勞(lao)作(zuo)的(de)(de)精神(shen)。這種精神(shen)讓那(nei)些(xie)天然純凈的(de)(de)食材得到(dao)滿懷愛意地烹飪，之后再反(fan)哺給(gei)這片土(tu)地上安然享受(shou)勞(lao)動果實的(de)(de)人們(men)(men)。人們(men)(men)在充滿生機和互助情誼(yi)的(de)(de)城市與(yu)鄉村勞(lao)作(zuo)，傳唱出一曲曲和諧(xie)交融的(de)(de)田園牧歌。