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奇臺古城宴基本介紹

春夏秋冬，古城奇(qi)臺的空氣(qi)中彌散著(zhu)一種食物(wu)，富有(you)誘惑的氣(qi)息，“才下舌尖，又上(shang)心頭(tou)”，是(shi)眾多游客(ke)對奇臺(tai)(tai)美食(shi)(shi)的(de)贊譽，在新疆(jiang)美食(shi)(shi)這個大家(jia)庭里，奇臺(tai)(tai)縣美食(shi)(shi)，無(wu)疑是(shi)一個特別活(huo)色生香的(de)小(xiao)家(jia)庭，而奇臺(tai)(tai)古城宴就是(shi)奇臺(tai)(tai)美食(shi)(shi)的(de)集大成者。

奇臺古城宴主要菜品

1、過油肉

過油肉顯然是奇臺美食(shi)的代表(biao)之一。這道菜是幾(ji)代廚師潛(qian)心研究和(he)不懈努力的結(jie)果，它來源(yuan)于山西，被歷史上(shang)的“駱(luo)駝客(ke)”沿古絲綢之(zhi)路帶入奇臺。這(zhe)道菜想做得好，要精選牛(niu)、羊瘦肉(rou)，要精細地切成(cheng)三(san)寸長，二寸寬，一(yi)厘米厚(hou)的(de)(de)(de)肉(rou)片，然后(hou)調味拌勻、腌(a)制，之(zhi)后(hou)用(yong)大火過(guo)油，再用(yong)輔料爆(bao)炒，哪一(yi)個環節都要行云流水，堪稱一(yi)套完整的(de)(de)(de)技藝。如此(ci)，上(shang)桌的(de)(de)(de)過(guo)油肉(rou)才美味可口。人，味蕾的(de)(de)(de)記憶最頑固(gu)，“才下舌尖，又上(shang)心頭”。

2、大饃饃

奇臺(tai)縣的大(da)饃(mo)饃(mo)也是讓人贊不(bu)絕口。老(lao)奇臺(tai)人常說一句順(shun)口溜：“三天不吃米(mi)和(he)面，心(xin)里就嘎究(jiu)究(jiu)的(de)。三天不吃蒜拌面，心(xin)里就燒得火蛋(dan)蛋(dan)。”這從側面證明，面食在(zai)奇(qi)臺百姓心(xin)中的(de)位置(zhi)。

3、蒸餅

蒸(zheng)餅(bing)是(shi)奇臺縣最具代(dai)表性(xing)的(de)(de)面(mian)點。這種外表看起來胖乎乎的(de)(de)蒸(zheng)餅(bing)，里面(mian)一層(ceng)層(ceng)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)面(mian)皮沾滿(man)了(le)粉末狀的(de)(de)胡(hu)麻、香豆子等香料(liao)。大火蒸(zheng)熟后，那四處(chu)飄散(san)的(de)(de)香氣(qi)，會瞬間(jian)點燃你對生活浪漫(man)的(de)(de)遐想。

鍋盔、油香、花卷、烤饃等奇(qi)臺面點，嚴格(ge)遵循傳統制作方法，嚴把質量關，用老酵頭(tou)發面，使用最原生態(tai)的原料，這些食物(wu)誕(dan)生的過程，讓這些食物(wu)像人一樣有了身世來歷、性格(ge)情緒，以及文化屬(shu)性，從而深入品(pin)味它(ta)的“人(ren)”的內心。自此(ci)，凡(fan)是(shi)吃過(guo)它(ta)(ta)的人(ren)，便永遠難忘它(ta)(ta)的味道了。

生燒肉(rou)、掛鹵肉(rou)、椒麻肉(rou)，手抓肉(rou)；炒面、拌(ban)面、刀削面；汆湯、粉湯、豆(dou)腐湯；油塔子、烤包子、涼(liang)皮(pi)子……從菜肴到面食(shi)(shi)，從疆內到疆外(wai)，甚至到海外(wai)的美食(shi)(shi)，這些(xie)舌尖上(shang)的盛宴，讓你深刻地感知和(he)定(ding)義一個詞(ci)“味道(dao)”，它是(shi)如何(he)起(qi)自于飲(yin)食(shi)(shi)，又超越了飲(yin)食(shi)(shi)。

潔白晶瑩的(de)大米、冒(mao)著蒸(zheng)汽(qi)的(de)饃饃、嫩綠(lv)蔥(cong)翠的(de)素菜(cai)、生猛鮮活的(de)葷腥……如果你是個喜歡(huan)思索的(de)(de)人，你會(hui)發現，奇臺(tai)美食呈現出色澤的(de)(de)亮麗(li)，人情往來的(de)(de)不可(ke)或缺，食桌上的(de)(de)觥籌(chou)交錯、禮(li)節謙讓等多個側面(mian)。這些側面(mian)從(cong)外在(zai)到內在(zai)，都(dou)在(zai)不同程度地揭示著(zhu)生活的(de)(de)精微。

就(jiu)在(zai)這(zhe)些精(jing)微(wei)中，你體會(hui)到了奇(qi)臺縣(xian)這(zhe)片土地上的(de)人們(men)，具有一種(zhong)認真勞(lao)作的(de)精(jing)神(shen)。這(zhe)種(zhong)精(jing)神(shen)讓那些天然純(chun)凈的(de)食材(cai)得到滿(man)懷愛意地烹飪，之后(hou)再反哺(bu)給這(zhe)片土地上安然享受(shou)勞(lao)動(dong)果實的(de)人們(men)。人們(men)在(zai)充滿(man)生機和(he)互助情誼的(de)城市與鄉村勞(lao)作，傳唱(chang)出一曲(qu)曲(qu)和(he)諧交融的(de)田園牧歌。