百富源遼參宴(yan)(yan)起于上(shang)世紀末,并于2002年9月首屆(jie)《中(zhong)國美(mei)食節名宴(yan)(yan)展評》活動(dong)中(zhong)榮(rong)獲金鼎獎(jiang)。此宴(yan)(yan)立足于家鄉(xiang)遼寧(ning)(ning)綿長海岸線、富饒(rao)渤海灣依山傍水豐富物產的基礎上(shang),以宴(yan)(yan)席的形(xing)式(shi)表達(da)“遼寧(ning)(ning)人,熱情(qing)好客的遼寧(ning)(ning)情(qing)”。
百富源遼(liao)(liao)(liao)(liao)參(can)宴(yan)原產(chan)地選(xuan)材,采用(yong)遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)經典燒、燉、扒、?、熘(liu)、拔絲、小炒、熏醬等烹調(diao)方法,符合遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)人(ren)喜愛(ai)醬香濃郁、醇(chun)厚不膩的(de)口味習(xi)慣(guan),同時突(tu)出遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)造(zao)型考究的(de)特(te)點,融(rong)(rong)入了現代人(ren)飲食文化(hua)與匠心工藝(yi),將遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)地域(yu)特(te)產(chan)、民族文化(hua)、口味習(xi)慣(guan)融(rong)(rong)為一體,精心制(zhi)成遼(liao)(liao)(liao)(liao)參(can)宴(yan),描繪“遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)人(ren)的(de)美食地圖”,百富源遼(liao)(liao)(liao)(liao)參(can)宴(yan)以(yi)兩道主(zhu)菜(cai)(cai)、四道冷(leng)盤、八(ba)道熱菜(cai)(cai)、兩道主(zhu)食組(zu)成,以(yi)遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)地域(yu)特(te)產(chan)為名,傳承遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)傳統烹調(diao)技法,具有濃郁的(de)遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)地域(yu)文化(hua)色彩。
百富源遼參宴代(dai)表菜(cai)有蔥燒遼參、熘渤海蝦段、高壓盤(pan)錦河蟹、大連鮑濃湯酸菜(cai)、家燉(dun)大連黃魚、小白(bai)菜(cai)炒康平(ping)紅(hong)蘑、東北拉皮、蒙族(zu)炭燒牛肋骨、拔絲黑山地瓜、糟鹵大洼肥鴨肝、老奉天鍋包肉、旅順(shun)海螺水餃(jiao)、遼寧味道(涼菜合盤(pan))、鹿茸燉莊河大骨(gu)雞、原盅蒸盤(pan)錦米飯、桓仁(ren)木耳拌西芹。