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百富源遼參宴基本介紹

百富(fu)源遼參宴(yan)起于上世紀末，并于2002年9月首屆《中(zhong)國美(mei)食(shi)節名宴(yan)展評(ping)》活動中(zhong)榮獲金(jin)鼎獎。此宴(yan)立足于家鄉遼寧綿長海(hai)岸線(xian)、富(fu)饒渤海(hai)灣(wan)依山傍水豐富(fu)物產的(de)基(ji)礎上，以(yi)宴(yan)席的(de)形式表達“遼寧人，熱(re)情好客的(de)遼寧情”。

百富(fu)源遼(liao)(liao)參宴原產(chan)地選材，采用(yong)遼(liao)(liao)菜(cai)經典燒、燉、扒(ba)、?、熘、拔絲、小炒(chao)、熏醬等(deng)烹調(diao)方法，符合遼(liao)(liao)寧(ning)人(ren)喜愛醬香(xiang)濃郁(yu)、醇厚(hou)不膩的口味習慣，同時突(tu)出遼(liao)(liao)菜(cai)造(zao)型考究的特點(dian)，融入了現代人(ren)飲(yin)食文(wen)化與匠心工藝，將遼(liao)(liao)寧(ning)地域特產(chan)、民族文(wen)化、口味習慣融為(wei)一體，精心制(zhi)成遼(liao)(liao)參宴，描繪(hui)“遼(liao)(liao)寧(ning)人(ren)的美食地圖”，百富(fu)源遼(liao)(liao)參宴以兩(liang)道主菜(cai)、四(si)道冷盤、八道熱菜(cai)、兩(liang)道主食組成，以遼(liao)(liao)寧(ning)地域特產(chan)為(wei)名，傳承遼(liao)(liao)菜(cai)傳統烹調(diao)技法，具有濃郁(yu)的遼(liao)(liao)寧(ning)地域文(wen)化色彩。

百富源遼參宴主要菜品

百富源(yuan)遼(liao)參宴代表菜有蔥(cong)燒遼(liao)參、熘渤海蝦段、高壓盤錦河蟹(xie)、大連(lian)鮑濃湯酸菜、家燉(dun)大連(lian)黃魚、小(xiao)白菜炒康(kang)平紅蘑、東(dong)北拉(la)皮、蒙(meng)族炭燒牛肋骨(gu)、拔(ba)絲黑山地瓜、糟鹵大洼(wa)肥(fei)鴨肝(gan)、老奉天鍋包肉、旅順(shun)海螺(luo)水(shui)餃、遼(liao)寧味道(dao)(涼菜(cai)合盤)、鹿茸燉莊河大骨(gu)雞、原盅蒸盤(pan)錦米飯、桓仁木耳(er)拌(ban)西(xi)芹(qin)。