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石叁珍蘑菇宴菜品特色

石叁(san)珍蘑菇宴的(de)(de)烹(peng)飪(ren)技法(fa)以(yi)燉為主(zhu)，配之(zhi)以(yi)腌、煮、熗、炒(chao)、炸等陜(shan)菜技法(fa)。利(li)用當(dang)地食材(cai)，融入(ru)個人烹(peng)飪(ren)見解與烹(peng)飪(ren)大師，文化名人聯(lian)合開發(fa)而成(cheng)(cheng)。它是由菌(jun)(jun)湯，開胃涼菜和多(duo)種(zhong)(zhong)菌(jun)(jun)品組合而成(cheng)(cheng)的(de)(de)養生宴席，?湯由多(duo)種(zhong)(zhong)當(dang)地野生菌(jun)(jun)和烏(wu)雞，土雞，鴨，排骨(gu)，甲魚等精心熬制，有強身健體，増(zeng)強免疫力的(de)(de)功效。

石叁珍蘑菇宴主要菜品

1、餐前點心

餐前(qian)(qian)點心都是(shi)根(gen)據季節和客人(ren)情(qing)況(kuang)，提前(qian)(qian)用心做好，形狀各異，美觀精巧，既是(shi)衡量主人(ren)對客人(ren)的好客程度，也是(shi)顯示廚(chu)師技藝的最佳食品，通常是(shi)小炕炕饃、小豆(dou)(dou)腐(fu)干、小米蒿饃、小土豆(dou)(dou)片。

2、涼菜

涼菜用當地(di)食(shi)材調(diao)制(zhi)，講(jiang)究六圍碟，三(san)葷三(san)素，寓意六六大順，都是絕好的下酒菜。

菌絲蛋卷：蛋卷是漢陰(yin)的(de)傳統菜肴，與菌絲結合，含蛋白質，氨基酸，鈣，鐵，麟及各種維生素(su)。雖是素(su)菜，但(dan)犖香十足。

珍菌(jun)凍干：漢陰土(tu)生的(de)(de)豬無(wu)污染(ran)，肉質營養豐富，肉皮的(de)(de)膠(jiao)原(yuan)蛋白含(han)量高(gao)。與珍菌(jun)搭配，不僅(jin)味道(dao)好(hao)，而且(qie)非常(chang)保健。

秦巴(ba)漢韻：這道菜(cai)選用牛(niu)腱肉，豬舌(she)，豬肉，紅蝦，香腸等食(shi)材搭配，加上西(xi)蘭花，紅蘿(luo)卜，山藥，心里美蘿(luo)卜，黃瓜等時令蔬菜(cai)的點綴，不僅(jin)好吃(chi)，而且好看。

香糯山藥泥：山藥含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的蛋白質、氨基酸、葡萄糖、果糖及多種礦物質，有(you)(you)健脾益胃、助消化(hua)、強筋骨、安(an)神的作用(yong)，幼兒食用(yong)山藥還可輔助治療腹(fu)瀉、預(yu)防感冒。這道菜運用(yong)蒸、壓的烹飪方式(shi)，配(pei)以藍(lan)莓或時令水果，更是讓(rang)女生對其欲(yu)罷不能。

雞油(you)素(su)鮑(bao)絲(si)：杏鮑(bao)菇營養(yang)豐富，富含蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合物、維生素(su)及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhi)，可以提高(gao)人體(ti)免(mian)疫(yi)功(gong)能，對(dui)人體(ti)具有(you)抗癌(ai)、降血脂、潤腸胃以及美容(rong)等作(zuo)用(yong)(yong)。在漢陰的(de)秦巴山地之中非常(chang)普遍(bian)，是當地人喜歡食用(yong)(yong)的(de)菌類。宴席中用(yong)(yong)雞油(you)與杏鮑(bao)菇調(diao)制，端上來時(shi)聞(wen)著特別(bie)香，入口非常(chang)爽脆(cui)。

其他涼菜如老湯(tang)牛肉、爽(shuang)脆秋(qiu)葵、桃仁(ren)西芹拌(ban)木耳等(deng)也(ye)是(shi)必點之菜，上菜的內容也(ye)是(shi)根據季節不同，選擇食(shi)材(cai)新鮮者。

3、熱菜

熱菜五(wu)彩繽紛，有(you)十(shi)一道之(zhi)多(duo)，絕(jue)對(dui)(dui)(dui)滿足你的(de)口腹之(zhi)樂，常(chang)售菜品有(you)干炸(zha)姬菇(gu)、蔥油杏鮑(bao)菇(gu)、秦巴山珍松茸獅子(zi)頭、松露蒸蛋(dan)羹(geng)、香菇(gu)菜膽、山珍豆腐箱、美味(wei)黃(huang)牛(niu)(niu)肝(gan)、益腎菌(jun)(jun)炒牛(niu)(niu)肉(rou)、臻(zhen)熙菌(jun)(jun)餃燒(shao)土雞、酸辣紅乳牛(niu)(niu)肝(gan)、鮑(bao)汁羊(yang)肚菌(jun)(jun)等。每樣對(dui)(dui)(dui)會(hui)對(dui)(dui)(dui)你的(de)身體帶來(lai)無限好處(chu)，還(huan)有(you)如(ru)臻(zhen)熙羊(yang)肚菌(jun)(jun)，營養豐富(fu)，是菌(jun)(jun)中上品。有(you)益腸胃，助消化，預防感冒，增加人體免疫(yi)力的(de)功能。紅菇(gu)炒臘(la)肉(rou)將臘(la)肉(rou)的(de)香味(wei)與紅菇(gu)的(de)香味(wei)完美的(de)結合，常(chang)吃(chi)具(ju)有(you)活血，補氣，養胃的(de)功效。韭(jiu)香黃(huang)絲菌(jun)(jun)這道菜菌(jun)(jun)香味(wei)濃，明目活血。正常(chang)宴席根據(ju)為數基(ji)本以二(er)葷二(er)素(su)為主。

4、主菜

然后(hou)才是(shi)宴席的主菜了，就是(shi)菌(jun)(jun)湯及配(pei)(pei)(pei)菜，這個菌(jun)(jun)湯是(shi)蘑(mo)菇(gu)宴的招牌，將宰殺(sha)的烏雞，進行汆水(shui)，清(qing)洗后(hou)，放(fang)入大煲中燉。加入野生菌(jun)(jun)和(he)調料燉煮。燉出(chu)香(xiang)味后(hou)放(fang)入配(pei)(pei)(pei)料，打出(chu)浮沫(mo)，即可(ke)上桌。其特點是(shi)菌(jun)(jun)香(xiang)濃(nong)郁(yu)，其營(ying)養豐富，含多種人體所需氨基酸，提(ti)高免疫力，增強體力，強生健體，養顏美容老少皆宜(yi)。再(zai)配(pei)(pei)(pei)以秦(qin)巴山(shan)珍丸子，既有肉香(xiang)，又有菌(jun)(jun)菇(gu)香(xiang)，可(ke)謂(wei)相(xiang)得益彰。

5、小吃

湯(tang)喝完，該上小吃了，干巴菌(jun)(jun)炒飯端上來(lai)，肉(rou)末(mo)、干巴菌(jun)(jun)姜末(mo)，松仁，蔥炒，會(hui)讓你欲罷(ba)不(bu)能。香(xiang)菌(jun)(jun)醬夾餅端上來(lai)，野(ye)生菌(jun)(jun)與(yu)肉(rou)的(de)接合，再加(jia)(jia)上面粉的(de)加(jia)(jia)盟，一次吃兩個(ge)都嫌少。米(mi)饃端上來(lai)，入口軟滑，充滿了蛋白質。山珍菌(jun)(jun)餃端上來(lai)，根(gen)據季節(jie)，不(bu)同(tong)的(de)可食用野(ye)生菌(jun)(jun)類都可入料(liao)，既是綠(lv)色環保又富含硒(xi)元素(su)。是養生佳品。

石叁珍蘑菇宴食用須知

整套宴席按照標準，分為迎(ying)賓茶點、涼菜(cai)（亦稱(cheng)下酒菜(cai)）、熱菜(cai)（亦稱(cheng)下飯菜(cai)）、小吃(chi)（飯點）。與眾不同的是，這套宴席還多了一樣，就(jiu)是菌(jun)湯及配菜(cai)，有(you)近30個菜點，可(ke)謂(wei)“富硒盛宴”。

宴席之(zhi)前，一般(ban)為每桌(zhuo)客人上4道點(dian)心，2道水果，供客人等待、休息(xi)、閑(xian)談時食(shi)用；涼(liang)菜選用當(dang)地食材，講究六圍碟，三葷三素(su)，寓意六六大順；熱菜五彩繽紛，有十一道之多，絕(jue)對滿足你的口(kou)腹(fu)之樂，宴(yan)席的主菜是菌湯(tang)及配菜，湯(tang)喝(he)完，該上小吃了，綠色(se)環保又富含(han)硒元(yuan)素，是養生佳品。