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石叁珍蘑菇宴菜品特色

石叁珍蘑(mo)菇宴(yan)的(de)烹(peng)飪技法以燉(dun)為主，配之(zhi)以腌、煮、熗、炒、炸等(deng)陜菜技法。利(li)用(yong)當地(di)食材，融(rong)入個(ge)人(ren)烹(peng)飪見解與烹(peng)飪大師，文化名人(ren)聯合開(kai)發而成。它是由(you)菌(jun)湯(tang)，開(kai)胃涼(liang)菜和多(duo)種菌(jun)品組合而成的(de)養生(sheng)宴(yan)席，?湯(tang)由(you)多(duo)種當地(di)野生(sheng)菌(jun)和烏雞(ji)，土雞(ji)，鴨(ya)，排骨，甲魚等(deng)精心(xin)熬制，有(you)強(qiang)身健體，増強(qiang)免疫力的(de)功效。

石叁珍蘑菇宴主要菜品

1、餐前點心

餐前點(dian)心都是根據季節和客人情況，提前用心做好，形(xing)狀各異，美觀精(jing)巧(qiao)，既是衡量主人對客人的好客程度，也(ye)是顯示廚師技藝(yi)的最佳食(shi)品，通(tong)常是小炕炕饃、小豆腐干、小米蒿饃、小土豆片。

2、涼菜

涼(liang)菜用當地食材調制，講究六圍碟，三(san)(san)葷三(san)(san)素，寓意六六大順，都是絕好的(de)下酒菜。

菌(jun)絲蛋卷(juan)(juan)：蛋卷(juan)(juan)是漢陰的(de)傳統菜肴，與菌(jun)絲結合，含蛋白(bai)質，氨基酸，鈣，鐵，麟及各種維(wei)生(sheng)素(su)。雖是素(su)菜，但(dan)犖(luo)香(xiang)十足(zu)。

珍(zhen)菌凍干：漢陰土(tu)生的豬(zhu)無污(wu)染(ran)，肉質(zhi)營養豐(feng)富，肉皮的膠原蛋(dan)白含量高。與珍(zhen)菌搭配，不僅味道(dao)好，而且非常保(bao)健(jian)。

秦(qin)巴漢韻：這道菜選(xuan)用牛腱肉(rou)(rou)，豬舌，豬肉(rou)(rou)，紅蝦(xia)，香(xiang)腸等食(shi)材搭(da)配，加上西蘭花，紅蘿卜(bu)(bu)，山(shan)藥(yao)，心里美(mei)蘿卜(bu)(bu)，黃(huang)瓜等時(shi)令蔬菜的點綴，不僅好吃，而且好看。

香糯山(shan)(shan)藥(yao)泥：山(shan)(shan)藥(yao)含(han)有豐富的(de)蛋白質(zhi)、氨(an)基酸、葡萄糖、果糖及多(duo)種礦物質(zhi)，有健(jian)脾(pi)益胃(wei)、助(zhu)消化、強筋骨(gu)、安神的(de)作用，幼(you)兒食用山(shan)(shan)藥(yao)還可(ke)輔助(zhu)治療腹瀉、預防感冒。這道菜(cai)運用蒸、壓的(de)烹飪方式，配以(yi)藍莓或(huo)時令水果，更是讓女生(sheng)對其欲罷不能。

雞(ji)油(you)素(su)鮑絲：杏(xing)鮑菇營養豐富，富含蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合物、維生素(su)及鈣(gai)、鎂、銅、鋅等礦物質(zhi)，可(ke)以提高人(ren)體免(mian)疫功(gong)能，對人(ren)體具有抗癌(ai)、降血(xue)脂、潤腸胃(wei)以及美(mei)容等作用(yong)。在(zai)漢陰的秦巴山地之中非(fei)常普遍，是當(dang)地人(ren)喜(xi)歡食用(yong)的菌(jun)類。宴席中用(yong)雞(ji)油(you)與杏(xing)鮑菇調(diao)制(zhi)，端(duan)上來(lai)時聞著特(te)別香(xiang)，入口非(fei)常爽(shuang)脆。

其他涼菜如老湯牛肉、爽(shuang)脆秋葵、桃(tao)仁西芹(qin)拌木(mu)耳等(deng)也是必(bi)點之菜，上菜的內容也是根據季(ji)節不同，選擇(ze)食材新(xin)鮮者。

3、熱菜

熱(re)菜五彩(cai)繽紛，有(you)(you)(you)十一道(dao)之多，絕對滿足你(ni)的(de)口腹(fu)之樂，常(chang)售菜品(pin)有(you)(you)(you)干炸姬菇(gu)、蔥油(you)杏鮑菇(gu)、秦巴山(shan)珍松茸獅子(zi)頭、松露蒸蛋羹、香(xiang)(xiang)菇(gu)菜膽、山(shan)珍豆腐箱(xiang)、美(mei)(mei)味(wei)黃牛(niu)肝、益(yi)腎菌(jun)炒牛(niu)肉(rou)、臻(zhen)熙菌(jun)餃燒土雞、酸辣(la)紅(hong)乳牛(niu)肝、鮑汁(zhi)羊肚菌(jun)等。每(mei)樣對會對你(ni)的(de)身體帶來無限好處，還有(you)(you)(you)如臻(zhen)熙羊肚菌(jun)，營養豐(feng)富，是菌(jun)中(zhong)上品(pin)。有(you)(you)(you)益(yi)腸胃，助消化，預防感冒，增加(jia)人體免疫力的(de)功能。紅(hong)菇(gu)炒臘肉(rou)將臘肉(rou)的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)與紅(hong)菇(gu)的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)完美(mei)(mei)的(de)結合，常(chang)吃具有(you)(you)(you)活血，補氣，養胃的(de)功效。韭香(xiang)(xiang)黃絲(si)菌(jun)這道(dao)菜菌(jun)香(xiang)(xiang)味(wei)濃，明目活血。正常(chang)宴(yan)席(xi)根據為數(shu)基(ji)本以二(er)葷二(er)素為主。

4、主菜

然后才是宴(yan)(yan)席(xi)的(de)主菜(cai)了，就是菌湯及配(pei)(pei)菜(cai)，這個(ge)菌湯是蘑菇宴(yan)(yan)的(de)招(zhao)牌，將宰殺(sha)的(de)烏雞，進行汆水，清洗后，放(fang)入(ru)大煲中燉(dun)。加入(ru)野生菌和調料燉(dun)煮。燉(dun)出香(xiang)味后放(fang)入(ru)配(pei)(pei)料，打(da)出浮沫，即可(ke)上桌(zhuo)。其(qi)特點是菌香(xiang)濃郁，其(qi)營養豐富(fu)，含多種人體所(suo)需氨基酸(suan)，提高免疫力，增強體力，強生健(jian)體，養顏(yan)美容(rong)老少皆宜(yi)。再配(pei)(pei)以秦巴山珍(zhen)丸子(zi)，既有(you)肉香(xiang)，又有(you)菌菇香(xiang)，可(ke)謂相得益彰。

5、小吃

湯喝完，該上(shang)小吃了，干巴(ba)菌(jun)(jun)炒飯(fan)端(duan)上(shang)來(lai)，肉末、干巴(ba)菌(jun)(jun)姜末，松仁，蔥(cong)炒，會讓你欲罷(ba)不能。香菌(jun)(jun)醬夾餅端(duan)上(shang)來(lai)，野生菌(jun)(jun)與肉的接(jie)合(he)，再加上(shang)面粉的加盟(meng)，一次吃兩個都(dou)嫌少。米饃端(duan)上(shang)來(lai)，入(ru)口軟滑，充(chong)滿了蛋(dan)白(bai)質。山珍菌(jun)(jun)餃端(duan)上(shang)來(lai)，根(gen)據(ju)季節，不同的可食用野生菌(jun)(jun)類都(dou)可入(ru)料，既是綠色環保又富含硒元素。是養生佳品。

石叁珍蘑菇宴食用須知

整套宴席按照(zhao)標準，分(fen)為迎賓茶(cha)點、涼菜(cai)（亦(yi)稱下酒菜(cai)）、熱(re)菜(cai)（亦(yi)稱下飯(fan)(fan)菜(cai)）、小吃（飯(fan)(fan)點）。與眾不同的是，這套宴席還多了一樣，就是菌湯及配(pei)菜(cai)，有近30個菜點，可(ke)謂(wei)“富硒(xi)盛宴”。

宴席之(zhi)前，一(yi)般為每(mei)桌(zhuo)客人上4道點心，2道(dao)水(shui)果，供客(ke)人等待、休息(xi)、閑談(tan)時食用(yong)；涼(liang)菜選用當地(di)食材(cai)，講究(jiu)六(liu)(liu)圍碟(die)，三(san)葷三(san)素，寓(yu)意(yi)六(liu)(liu)六(liu)(liu)大(da)順(shun)；熱(re)菜(cai)(cai)五彩繽紛，有十一道之多，絕對滿足你的(de)口腹之樂，宴(yan)席的(de)主菜(cai)(cai)是(shi)菌(jun)湯及配菜(cai)(cai)，湯喝(he)完(wan)，該(gai)上小吃(chi)了，綠色環(huan)保(bao)又富(fu)含硒(xi)元(yuan)素，是(shi)養(yang)生佳品。