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鍋煽海蠣子怎么做

食材：凈(jing)海蠣子肉、雞蛋、香油、米醋(cu)、蔥姜油、料酒、鹽、毛姜水、面粉、雞湯(tang)。

步驟：

1、將雞(ji)蛋攪(jiao)散(san)加入(ru)毛(mao)姜水、鹽調勻，用面粉把(ba)海蠣子肉裹勻后，再放(fang)入(ru)雞(ji)蛋液中拌勻。

2、平鍋上火將蔥姜油燒(shao)至6成熱(re)時(shi)，把裹勻雞蛋液的海蠣子肉放入，邊(bian)(bian)用手勺托動邊(bian)(bian)轉動平鍋。

3、待將一面煎(jian)黃再(zai)煎(jian)另一面后，烹入料(liao)酒，加入雞(ji)湯(tang)(tang)，用小火煨幾分鐘，待湯(tang)(tang)汁收凈再(zai)淋入米醋、香油(you)即成。

海蠣子是生蠔嗎

海(hai)(hai)蠣子(zi)嚴(yan)格(ge)來(lai)說不是生蠔(hao)，生蠔(hao)屬于海(hai)(hai)蠣子(zi)的一種，雖(sui)然(ran)很多地方將生蠔(hao)稱為海(hai)(hai)蠣子(zi)，但是生蠔(hao)的個頭比海(hai)(hai)蠣子(zi)大，形狀也有不同。

海蠣子的功效與作用

1、海蠣(li)子(zi)含18種(zhong)氨(an)基酸、B族(zu)維(wei)生(sheng)素、牛磺(huang)酸和鈣(gai)、磷、鐵、鋅等(deng)營(ying)養(yang)成分，可補充人體所需的營(ying)養(yang)物質，所含牛磺(huang)酸對于降(jiang)血脂、降(jiang)血壓有一(yi)定的輔助作用(yong)。

2、海蠣子所(suo)含(han)的(de)(de)牛(niu)磺酸、DHA、EPA是智(zhi)力(li)發育(yu)所(suo)需的(de)(de)重要營(ying)養素。應(ying)用牡蠣殼增加體內(nei)的(de)(de)含(han)鋅(xin)量，可(ke)提高機體的(de)(de)鋅(xin)鎘(ge)比值，有利于改(gai)善和防(fang)治高血壓，起(qi)到護(hu)腦、健腦作用。

3、海蠣子中(zhong)含有(you)大量蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，其(qi)中(zhong)有(you)多種優質(zhi)(zhi)氨基(ji)酸，具(ju)有(you)排毒的(de)作(zuo)用。

海蠣子的食用禁忌

1、海蠣子屬涼性(xing)食(shi)(shi)品，不宜多吃(chi)(chi)，也不可(ke)一次性(xing)吃(chi)(chi)得過多，以(yi)免(mian)出現便秘或消化不良。牡蠣性(xing)質(zhi)偏寒(han)(han)，食(shi)(shi)用后易使人體虛寒(han)(han)，故虛寒(han)(han)體質(zhi)者、懷孕(yun)婦(fu)女及經期婦(fu)女，均不宜食(shi)(shi)用。

2、海(hai)蠣(li)子是一種(zhong)(zhong)含(han)有(you)嘌呤和苷酸的(de)食品，而啤(pi)酒中含(han)有(you)大量(liang)的(de)能分解這(zhe)兩(liang)種(zhong)(zhong)成分的(de)重要催(cui)化劑，即維(wei)生素B1。如食用(yong)牡(mu)蠣(li)時喝啤(pi)酒，可(ke)促使體內(nei)有(you)害物質結(jie)合，增加(jia)血液中的(de)尿酸含(han)量(liang)，從(cong)而形(xing)成難以排(pai)出的(de)尿石。如自身代謝有(you)問(wen)題，食用(yong)海(hai)蠣(li)子后飲啤(pi)酒，易引起血尿酸水平(ping)急劇升高(gao)，誘發痛風(feng)，從(cong)而引發痛風(feng)性(xing)腎病(bing)、痛風(feng)性(xing)關節炎等(deng)。

3、海(hai)(hai)蠣子中(zhong)含(han)有(you)寄(ji)生(sheng)蟲(chong)，如果食用海(hai)(hai)蠣子，且其中(zhong)有(you)寄(ji)生(sheng)蟲(chong)，則(ze)有(you)可能被(bei)感染。所以，為了避免寄(ji)生(sheng)蟲(chong)的危險(xian)，盡量(liang)吃(chi)煮(zhu)熟(shu)的海(hai)(hai)蠣子。

海蠣子的保存方法

1、冷藏：買回來(lai)的海(hai)蠣子，如(ru)果(guo)想保(bao)存(cun)(cun)時間(jian)比較久(jiu)，其(qi)口味還是那么鮮美，可(ke)以放入冰(bing)箱(xiang)進(jin)行冷藏保(bao)存(cun)(cun)。

2、常溫(wen)保存：選擇(ze)陰涼(liang)避光的環境(jing)中(zhong)，其(qi)次可以準備適量的水(shui)(shui)，把海(hai)(hai)蠣子放(fang)入到水(shui)(shui)中(zhong)，水(shui)(shui)里面加入一(yi)些鹽(yan)，制造海(hai)(hai)水(shui)(shui)的環境(jing)，然(ran)后把海(hai)(hai)蠣子浸泡(pao)在(zai)水(shui)(shui)中(zhong)進(jin)行常溫(wen)保存法。

3、冷(leng)(leng)凍(dong)：用泡(pao)沫盒子(zi)把海(hai)蠣(li)(li)子(zi)放(fang)在里面，上面最好鋪上一層灑過水的(de)海(hai)綿，這樣的(de)話會使海(hai)蠣(li)(li)子(zi)有(you)濕(shi)潤感，然(ran)后放(fang)入到冷(leng)(leng)庫或(huo)者是冷(leng)(leng)柜當中進行冷(leng)(leng)凍(dong)保存(cun)，這樣也(ye)是可(ke)以很(hen)好的(de)保存(cun)海(hai)蠣(li)(li)子(zi)，且口感比(bi)較(jiao)(jiao)鮮嫩，保存(cun)的(de)時間(jian)也(ye)會比(bi)較(jiao)(jiao)長(chang)久一些。