食材:凈海(hai)蠣子肉(rou)、雞蛋、香油(you)、米(mi)醋(cu)、蔥姜(jiang)油(you)、料(liao)酒、鹽、毛姜(jiang)水、面(mian)粉、雞湯(tang)。
步驟:
1、將雞(ji)(ji)蛋(dan)攪散加入毛姜(jiang)水、鹽調勻,用面粉(fen)把(ba)海(hai)蠣子肉裹(guo)勻后,再放入雞(ji)(ji)蛋(dan)液中(zhong)拌勻。
2、平(ping)鍋(guo)上(shang)火將蔥姜(jiang)油燒(shao)至6成熱時(shi),把裹勻雞蛋液(ye)的海蠣(li)子肉放入,邊用(yong)手勺(shao)托(tuo)動邊轉動平(ping)鍋(guo)。
3、待將一面煎(jian)黃再煎(jian)另(ling)一面后(hou),烹入(ru)(ru)料酒(jiu),加入(ru)(ru)雞湯,用小火煨(wei)幾分鐘(zhong),待湯汁收凈再淋入(ru)(ru)米醋、香(xiang)油(you)即成(cheng)。
海(hai)蠣子(zi)嚴(yan)格(ge)來(lai)說不是生(sheng)蠔,生(sheng)蠔屬于海(hai)蠣子(zi)的一種,雖然很多地(di)方將生(sheng)蠔稱為(wei)海(hai)蠣子(zi),但是生(sheng)蠔的個頭比海(hai)蠣子(zi)大,形狀也有(you)不同(tong)。
1、海蠣子含18種(zhong)氨基酸、B族維生素、牛磺(huang)酸和(he)鈣、磷、鐵、鋅等營養成分(fen),可補(bu)充(chong)人體(ti)所(suo)需的營養物質,所(suo)含牛磺(huang)酸對(dui)于降血脂(zhi)、降血壓有一定的輔助作用。
2、海蠣子所含(han)(han)的(de)牛磺酸、DHA、EPA是智(zhi)力發育所需(xu)的(de)重要(yao)營養素。應用牡蠣殼增加體(ti)內的(de)含(han)(han)鋅(xin)量,可提高(gao)機體(ti)的(de)鋅(xin)鎘(ge)比值,有利于改善和防治高(gao)血壓,起到護腦(nao)、健腦(nao)作用。
3、海蠣子中含有(you)(you)大量蛋白(bai)質,其中有(you)(you)多種(zhong)優(you)質氨基酸(suan),具(ju)有(you)(you)排(pai)毒的(de)作用。
1、海(hai)蠣(li)子屬涼性食品,不(bu)宜多吃,也(ye)不(bu)可一次性吃得過多,以(yi)免(mian)出現便秘或消化不(bu)良。牡蠣(li)性質(zhi)偏寒,食用后易使人體虛寒,故虛寒體質(zhi)者、懷(huai)孕婦女(nv)及經期婦女(nv),均(jun)不(bu)宜食用。
2、海蠣子是一(yi)種(zhong)含(han)有(you)(you)嘌呤和苷酸(suan)的(de)食(shi)品,而(er)啤酒(jiu)(jiu)中(zhong)含(han)有(you)(you)大(da)量的(de)能(neng)分(fen)解這兩種(zhong)成(cheng)(cheng)分(fen)的(de)重(zhong)要催化劑,即維生素B1。如食(shi)用牡蠣時喝(he)啤酒(jiu)(jiu),可促使(shi)體(ti)內有(you)(you)害物(wu)質(zhi)結合,增加血(xue)液中(zhong)的(de)尿(niao)酸(suan)含(han)量,從而(er)形成(cheng)(cheng)難以排出(chu)的(de)尿(niao)石。如自身代謝有(you)(you)問題,食(shi)用海蠣子后飲啤酒(jiu)(jiu),易引(yin)起血(xue)尿(niao)酸(suan)水(shui)平急劇升高(gao),誘發(fa)痛風(feng),從而(er)引(yin)發(fa)痛風(feng)性腎病、痛風(feng)性關節炎等。
3、海蠣(li)子中(zhong)(zhong)含(han)有寄生(sheng)蟲,如果(guo)食(shi)用(yong)海蠣(li)子,且(qie)其中(zhong)(zhong)有寄生(sheng)蟲,則有可能被感染。所以(yi),為了(le)避免寄生(sheng)蟲的危險,盡量吃(chi)煮熟的海蠣(li)子。
1、冷(leng)藏:買回來的(de)海蠣子,如果想保(bao)存(cun)時間比(bi)較(jiao)久,其口味(wei)還(huan)是那么鮮美,可以放入冰箱(xiang)進行冷(leng)藏保(bao)存(cun)。
2、常(chang)溫保(bao)存(cun):選擇(ze)陰涼避(bi)光的(de)環(huan)境中,其(qi)次(ci)可以準備(bei)適(shi)量(liang)的(de)水(shui),把海(hai)蠣(li)子(zi)放入(ru)到水(shui)中,水(shui)里面加入(ru)一些(xie)鹽(yan),制造海(hai)水(shui)的(de)環(huan)境,然后把海(hai)蠣(li)子(zi)浸泡(pao)在水(shui)中進行常(chang)溫保(bao)存(cun)法。
3、冷凍:用(yong)泡沫盒子(zi)把海蠣子(zi)放(fang)在里面(mian),上面(mian)最好鋪上一層灑過水的海綿,這(zhe)樣的話(hua)會使海蠣子(zi)有(you)濕(shi)潤感,然(ran)后(hou)放(fang)入到冷庫或者是(shi)冷柜當中進行冷凍保存,這(zhe)樣也(ye)是(shi)可(ke)以很好的保存海蠣子(zi),且口感比較(jiao)鮮嫩,保存的時間也(ye)會比較(jiao)長(chang)久一些。