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芙蓉鮮貝

#地方菜# 0 0

芙蓉鮮貝是山東威海的美食佳肴。鮮貝是指新鮮大型貝殼內一塊圓形肌肉，以口感鮮美為特點，吃起來常有一種清爽宜人的感覺。在烹制這道菜時需要注意，貝類本身極富鮮味，千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，喪失了原本的原汁原味，反而與最初目的背道而馳。芙蓉鮮貝營養價值豐富，味道鮮美，是不可多得的一道海味，有機會的話不妨嘗一嘗。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

芙蓉鮮貝的做法

食材：鮮(xian)干貝(bei)、雞蛋清、鹽(yan)、味精、太白粉、油。

步驟：

1、鮮干(gan)(gan)貝(bei)洗(xi)凈瀝干(gan)(gan)，用(yong)蛋(dan)清、干(gan)(gan)太(tai)白粉、鹽(yan)漿(jiang)漬，待用(yong)。

2、雞蛋清加水200克，太白粉、鹽、味(wei)精適量調勻。

3、鍋內放(fang)油250克，倒入(ru)雞蛋(dan)清，用小火煮(zhu)至(zhi)蛋(dan)清熟(shu)，浮起撈出。

4、再將鮮干貝倒入(ru)鍋中(zhong)燙熟，撈出。

5、鍋內放水、鹽、味精適量，用太白粉勾芡后，倒入(ru)熟蛋清、鮮干貝拌勻即(ji)可。

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威海十大名菜

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