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海參是什么

海(hai)參屬于(yu)海(hai)鮮(xian)，為棘皮動物(wu)(wu)門(men)海(hai)參綱(gang)動物(wu)(wu)的統稱。

海參雖為(wei)(wei)圓筒狀，但(dan)粗(cu)細、形狀和大(da)小隨種(zhong)類不同而有(you)很大(da)的差異。常見的大(da)型食用海參均為(wei)(wei)較粗(cu)壯的圓筒狀，背面有(you)疣足(zu)，腹面有(you)管足(zu)。海參的體(ti)壁柔韌(ren)，富于結締組織，厚薄隨種(zhong)類而異。

扒釀海參的做法

食材(cai)：整條水(shui)發(fa)海參、鮮蝦泥、蝦腦、肥豬肉泥、紹酒、精鹽、味(wei)精、蔥姜汁、濕(shi)淀粉(fen)。

步驟：

1、將海參(can)每個切為兩半，用(yong)沸水燙(tang)過(guo)，再用(yong)30厘(li)米見方的潔凈紗(sha)布(bu)包起扎(zha)好。

2、豬(zhu)肉切(qie)成(cheng)大片，雞(ji)翅剁成(cheng)段(duan)，蔥切(qie)成(cheng)長5厘米的段(duan)。

3、炒(chao)勺(shao)內放豬(zhu)油(you)，中火(huo)燒(shao)至五成熱，放入白糖(tang)炒(chao)至紅色，再放入豬(zhu)肉、雞翅炒(chao)約3分(fen)鐘，加(jia)入內清湯、醬油(you)、蔥、姜、黃酒(jiu)。

4、燒開后(hou)撇去浮沫(mo)，一起(qi)倒入洗凈的砂(sha)鍋(guo)內，海參包也(ye)放入砂(sha)鍋(guo)內。

5、將砂鍋放(fang)在中火(huo)上燒沸后(hou)，再移至(zhi)微火(huo)上，煨燉1小時(shi)，待用。

6、炒(chao)勺內放豬油，中火(huo)燒至五(wu)熱時(shi)，放入(ru)蔥段(duan)，煸(bian)炒(chao)至黃色時(shi)，加入(ru)肉清湯燒沸，盛入(ru)盤內。

7、從砂鍋內取出海參包，去(qu)掉紗布，將海參放在盤(pan)內蔥的上面(mian)。

8、肉清湯(tang)、醬油放入炒(chao)勺內(nei)，燒開(kai)，撇去浮沫。

9、用濕淀(dian)粉勾芡，再放(fang)入黃(huang)酒、豬(zhu)油、味精(jing)攪勻，澆(jiao)在盤內的(de)海參上面即(ji)成。

海參的功效與作用

1、海參中還有(you)DHA，孕(yun)婦食用海參有(you)助(zhu)于胎(tai)(tai)兒大腦(nao)發育，所以(yi)備孕(yun)期的女性和已經懷(huai)孕(yun)的女性適量(liang)多吃海參，可(ke)(ke)以(yi)為孕(yun)期和哺乳期儲備足夠多的優質(zhi)蛋白(bai)，眾多活(huo)性物質(zhi)和微量(liang)元素可(ke)(ke)以(yi)充分保(bao)證胎(tai)(tai)兒生長(chang)發育的營(ying)養(yang)需要(yao)。

2、海(hai)參(can)中的(de)精(jing)氨(an)酸是構成男性精(jing)子細胞的(de)主要成分(fen)，且具有調節性激(ji)素的(de)功能，對陽(yang)痿、腎虛有特殊功效。

3、海(hai)參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元(yuan)素都對(dui)人體多種生(sheng)理(li)活動，尤其對(dui)生(sheng)殖功(gong)能作用突出，對(dui)促進性功(gong)能的提高很有幫(bang)助(zhu)。海(hai)參中的很多元(yuan)素對(dui)改善(shan)和(he)調理(li)女性內分泌，促進體內良性循環也有很大(da)幫(bang)助(zhu)。

4、食用(yong)海(hai)參(can)對(dui)改(gai)善睡眠、提(ti)高記憶力有(you)很強(qiang)的促(cu)進作用(yong)。精氨酸(suan)在(zai)海(hai)參(can)中(zhong)含量(liang)比其它(ta)生物(wu)體內高，對(dui)神經(jing)衰弱(ruo)有(you)特殊(shu)療效(xiao)，所以食用(yong)海(hai)參(can)對(dui)改(gai)善睡眠有(you)明顯作用(yong)。而海(hai)參(can)中(zhong)煙酸(suan)、鈣、牛磺酸(suan)、賴氨酸(suan)等元(yuan)素(su)對(dui)恢復(fu)大(da)腦疲勞(lao)，增強(qiang)記憶能(neng)力也有(you)重要功(gong)效(xiao)。

5、由于海參的(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量較(jiao)高(gao)，其中膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)也十分豐(feng)富，不僅能補血，還(huan)能延緩(huan)機體衰老，讓肌膚潤滑，消除(chu)皺紋和面(mian)部色斑，有美(mei)容養顏的(de)功效(xiao)。

海參的禁忌人群

脾虛運化不利、痰多(duo)、大便滑利及有余邪(xie)未凈的人不宜食用(yong)海參(can)。

海(hai)(hai)參過(guo)敏(min)、兒童、甲狀(zhuang)腺疾病治療期的患者不宜食用(yong)海(hai)(hai)參，痛風(feng)、胃(wei)腸道功能(neng)較(jiao)弱人群應適量食用(yong)海(hai)(hai)參，過(guo)量吃海(hai)(hai)參會因蛋白質(zhi)攝入過(guo)量加重腎(shen)臟和胃(wei)腸道消化負擔，造成高尿酸(suan)和消化不良(liang)。

海(hai)參(can)含碘量(liang)較(jiao)高，食(shi)用含碘多(duo)(duo)的食(shi)物會導致(zhi)甲(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)腺(xian)合成(cheng)更多(duo)(duo)的甲(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)腺(xian)激素，患(huan)有(you)甲(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)腺(xian)疾病(bing)，如(ru)甲(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)腺(xian)功能亢進(jin)癥、甲(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)腺(xian)炎的患(huan)者(zhe)不宜食(shi)用海(hai)參(can)。