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海參是什么

海參屬于海鮮，為棘(ji)皮動物(wu)門(men)海參綱動物(wu)的統稱。

海(hai)參(can)雖為圓筒狀，但粗(cu)細、形狀和(he)大(da)小隨種類不同而(er)有很(hen)大(da)的(de)差異(yi)。常見(jian)的(de)大(da)型食用海(hai)參(can)均為較(jiao)粗(cu)壯的(de)圓筒狀，背面(mian)有疣(you)足，腹面(mian)有管足。海(hai)參(can)的(de)體壁柔韌，富于結締組織，厚薄隨種類而(er)異(yi)。

扒釀海參的做法

食(shi)材：整條(tiao)水發海(hai)參、鮮蝦(xia)泥、蝦(xia)腦、肥豬肉泥、紹酒、精鹽、味精、蔥姜汁、濕淀(dian)粉。

步驟：

1、將海參每個切(qie)為兩半(ban)，用沸水燙過，再用30厘(li)米(mi)見方(fang)的潔凈紗(sha)布包起扎好。

2、豬肉切成大片(pian)，雞(ji)翅剁成段(duan)，蔥切成長5厘(li)米的段(duan)。

3、炒勺內放豬油(you)，中火(huo)燒(shao)至(zhi)五成熱，放入白糖炒至(zhi)紅色，再放入豬肉(rou)、雞翅(chi)炒約(yue)3分(fen)鐘(zhong)，加入內清湯(tang)、醬油(you)、蔥、姜、黃酒。

4、燒開后撇去浮沫，一起倒(dao)入洗凈的(de)砂鍋內，海參包也(ye)放入砂鍋內。

5、將砂鍋放在中(zhong)火上燒沸后，再移至微(wei)火上，煨(wei)燉1小(xiao)時(shi)，待(dai)用。

6、炒勺(shao)內(nei)放豬油，中火燒(shao)至(zhi)五熱時，放入蔥段，煸炒至(zhi)黃色時，加入肉清(qing)湯燒(shao)沸，盛入盤內(nei)。

7、從砂鍋內取(qu)出(chu)海參包，去(qu)掉紗布，將海參放在盤內蔥(cong)的上面。

8、肉清湯、醬油放入炒勺內(nei)，燒開，撇去浮沫。

9、用濕淀粉勾芡，再放入黃酒、豬油、味精攪(jiao)勻，澆在盤內的海參上面即成。

海參的功效與作用

1、海(hai)(hai)參(can)中還有(you)(you)DHA，孕(yun)婦食用海(hai)(hai)參(can)有(you)(you)助于胎兒大腦發育(yu)，所(suo)以(yi)備孕(yun)期的女性和(he)已經懷孕(yun)的女性適(shi)量多(duo)吃海(hai)(hai)參(can)，可(ke)以(yi)為孕(yun)期和(he)哺(bu)乳期儲備足(zu)夠多(duo)的優質(zhi)(zhi)蛋白，眾多(duo)活性物質(zhi)(zhi)和(he)微量元素(su)可(ke)以(yi)充分保證胎兒生長發育(yu)的營養(yang)需要。

2、海(hai)參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，對(dui)陽痿、腎(shen)虛有特殊功效(xiao)。

3、海參中(zhong)的(de)(de)磷、鋅、錳、硒(xi)、鎳等元(yuan)素都對(dui)(dui)(dui)人(ren)體多種生理(li)(li)活動，尤其(qi)對(dui)(dui)(dui)生殖功能(neng)作用突出，對(dui)(dui)(dui)促(cu)進(jin)性功能(neng)的(de)(de)提(ti)高很(hen)有(you)幫助(zhu)。海參中(zhong)的(de)(de)很(hen)多元(yuan)素對(dui)(dui)(dui)改(gai)善和調理(li)(li)女性內(nei)分泌，促(cu)進(jin)體內(nei)良性循環也有(you)很(hen)大幫助(zhu)。

4、食(shi)用海(hai)參對改善(shan)睡眠(mian)、提(ti)高記(ji)憶(yi)(yi)力有(you)(you)(you)很(hen)強的(de)促進作用。精(jing)氨酸在海(hai)參中含量比其(qi)它生物體內(nei)高，對神經衰弱有(you)(you)(you)特殊療(liao)效，所以食(shi)用海(hai)參對改善(shan)睡眠(mian)有(you)(you)(you)明顯作用。而海(hai)參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢(hui)復大(da)腦(nao)疲勞，增(zeng)強記(ji)憶(yi)(yi)能力也有(you)(you)(you)重要功(gong)效。

5、由于(yu)海參的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量較高，其(qi)中膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)白(bai)也十分豐富，不僅能補(bu)血，還能延緩機體衰(shuai)老，讓肌膚潤(run)滑，消(xiao)除(chu)皺(zhou)紋和(he)面(mian)部色斑，有美(mei)容養顏的(de)功效。

海參的禁忌人群

脾虛運化不(bu)利、痰多、大便滑利及有余邪未凈的人不(bu)宜食(shi)用海參。

海參(can)(can)過(guo)敏、兒童、甲狀腺疾病治療(liao)期的患(huan)者不宜(yi)食(shi)用(yong)海參(can)(can)，痛(tong)風(feng)、胃(wei)腸(chang)道功能較弱人(ren)群(qun)應適量食(shi)用(yong)海參(can)(can)，過(guo)量吃海參(can)(can)會因蛋白質攝入過(guo)量加重腎臟和(he)胃(wei)腸(chang)道消化負擔，造(zao)成(cheng)高尿酸和(he)消化不良(liang)。

海(hai)參含(han)(han)碘(dian)量(liang)較(jiao)高，食(shi)用(yong)含(han)(han)碘(dian)多的食(shi)物(wu)會導致甲(jia)(jia)狀腺(xian)合(he)成更多的甲(jia)(jia)狀腺(xian)激素(su)，患有甲(jia)(jia)狀腺(xian)疾病(bing)，如甲(jia)(jia)狀腺(xian)功能亢進癥、甲(jia)(jia)狀腺(xian)炎的患者不(bu)宜食(shi)用(yong)海(hai)參。