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海參是什么

海(hai)參屬(shu)于海(hai)鮮，為棘皮動物門海(hai)參綱(gang)動物的(de)統(tong)稱(cheng)。

海參雖為圓(yuan)(yuan)筒狀(zhuang)，但粗(cu)細(xi)、形狀(zhuang)和大(da)小(xiao)隨種類(lei)不(bu)同而(er)有(you)很(hen)大(da)的差(cha)異(yi)。常見的大(da)型食用海參均為較粗(cu)壯的圓(yuan)(yuan)筒狀(zhuang)，背面有(you)疣足(zu)(zu)，腹(fu)面有(you)管足(zu)(zu)。海參的體(ti)壁(bi)柔韌，富于結締組織，厚(hou)薄隨種類(lei)而(er)異(yi)。

扒釀海參的做法

食(shi)材：整條水發海參、鮮蝦泥、蝦腦(nao)、肥豬肉泥、紹酒、精鹽(yan)、味精、蔥姜汁、濕(shi)淀粉。

步驟：

1、將海參每個(ge)切(qie)為兩半，用沸水燙過，再(zai)用30厘米見方的潔凈(jing)紗布包起(qi)扎好(hao)。

2、豬肉切成大片(pian)，雞翅剁(duo)成段，蔥(cong)切成長5厘米的段。

3、炒勺內(nei)放(fang)豬油，中火燒(shao)至(zhi)五成熱，放(fang)入白糖炒至(zhi)紅色，再放(fang)入豬肉、雞翅(chi)炒約3分(fen)鐘，加(jia)入內(nei)清湯(tang)、醬(jiang)油、蔥、姜、黃(huang)酒(jiu)。

4、燒開后(hou)撇去浮(fu)沫，一起倒入洗凈的砂鍋內(nei)(nei)，海(hai)參包也放入砂鍋內(nei)(nei)。

5、將砂(sha)鍋放在(zai)中火上燒(shao)沸后，再移至(zhi)微(wei)火上，煨燉1小時，待用。

6、炒(chao)勺內放(fang)豬油，中火燒至五熱(re)時，放(fang)入蔥段(duan)，煸炒(chao)至黃色時，加入肉清湯(tang)燒沸(fei)，盛入盤內。

7、從(cong)砂鍋內取出海參包，去掉紗布，將(jiang)海參放在盤(pan)內蔥的上面。

8、肉(rou)清湯、醬油放入炒勺內(nei)，燒開(kai)，撇去浮沫。

9、用濕淀粉勾芡，再放入黃酒、豬(zhu)油、味(wei)精攪勻，澆在盤(pan)內的海參上面即成。

海參的功效與作用

1、海(hai)參(can)(can)中還有DHA，孕(yun)(yun)婦食用海(hai)參(can)(can)有助于胎(tai)兒大腦發(fa)育(yu)，所以(yi)備孕(yun)(yun)期(qi)的女性和已經懷孕(yun)(yun)的女性適量多(duo)吃海(hai)參(can)(can)，可以(yi)為孕(yun)(yun)期(qi)和哺乳期(qi)儲備足夠(gou)多(duo)的優質蛋(dan)白，眾多(duo)活性物質和微量元素(su)可以(yi)充分保證胎(tai)兒生長(chang)發(fa)育(yu)的營(ying)養需要。

2、海(hai)參(can)中的(de)精(jing)氨(an)酸是構成(cheng)男性(xing)精(jing)子細(xi)胞的(de)主要成(cheng)分(fen)，且具有調節性(xing)激素的(de)功(gong)能(neng)，對陽(yang)痿、腎虛有特殊功(gong)效。

3、海參中的(de)磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都(dou)對(dui)人體(ti)多種生理活動，尤其對(dui)生殖功能(neng)作用突出，對(dui)促(cu)進性(xing)(xing)功能(neng)的(de)提高很有幫助。海參中的(de)很多元素對(dui)改(gai)善和調理女性(xing)(xing)內分泌，促(cu)進體(ti)內良性(xing)(xing)循環也有很大(da)幫助。

4、食用(yong)海參(can)對(dui)改(gai)善(shan)睡眠(mian)、提高(gao)記(ji)(ji)憶(yi)力有(you)(you)很強的促進作用(yong)。精氨酸(suan)在海參(can)中含量(liang)比其它生(sheng)物體(ti)內(nei)高(gao)，對(dui)神經(jing)衰弱有(you)(you)特殊療效，所以食用(yong)海參(can)對(dui)改(gai)善(shan)睡眠(mian)有(you)(you)明顯作用(yong)。而海參(can)中煙酸(suan)、鈣、牛磺(huang)酸(suan)、賴(lai)氨酸(suan)等元素對(dui)恢復大(da)腦疲勞(lao)，增強記(ji)(ji)憶(yi)能力也有(you)(you)重要功效。

5、由于(yu)海參的蛋白質含量較高，其(qi)中膠原(yuan)蛋白也十分豐富，不僅能補血，還能延緩機體衰老，讓肌(ji)膚潤滑，消(xiao)除皺紋和面部色斑，有美容養顏的功效。

海參的禁忌人群

脾(pi)虛運化不利、痰多、大(da)便滑(hua)利及有余邪未凈的人不宜食用海參。

海(hai)(hai)參(can)過(guo)(guo)敏、兒童(tong)、甲狀腺疾病治療期的患者不(bu)(bu)宜食用(yong)海(hai)(hai)參(can)，痛(tong)風(feng)、胃腸(chang)道功能較弱人(ren)群應適量(liang)食用(yong)海(hai)(hai)參(can)，過(guo)(guo)量(liang)吃海(hai)(hai)參(can)會因蛋白質攝入(ru)過(guo)(guo)量(liang)加重腎臟和胃腸(chang)道消(xiao)化負擔(dan)，造成高(gao)尿酸(suan)和消(xiao)化不(bu)(bu)良(liang)。

海(hai)參含碘量(liang)較高(gao)，食(shi)用(yong)含碘多的(de)食(shi)物會導(dao)致甲狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)(xian)合成更多的(de)甲狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)(xian)激素，患有甲狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)(xian)疾病，如甲狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)(xian)功能亢(kang)進癥(zheng)、甲狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)(xian)炎(yan)的(de)患者不宜(yi)食(shi)用(yong)海(hai)參。