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海參是什么

海參(can)屬于海鮮，為棘皮動物門海參(can)綱(gang)動物的統稱。

海(hai)參雖為圓筒狀(zhuang)，但粗(cu)細(xi)、形狀(zhuang)和大小(xiao)隨種(zhong)類(lei)不同而(er)有很大的差異。常(chang)見(jian)的大型食用(yong)海(hai)參均(jun)為較粗(cu)壯的圓筒狀(zhuang)，背面有疣(you)足，腹(fu)面有管足。海(hai)參的體壁柔韌，富于結締組織，厚薄隨種(zhong)類(lei)而(er)異。

扒釀海參的做法

食(shi)材：整(zheng)條水(shui)發海參、鮮蝦泥(ni)、蝦腦、肥豬(zhu)肉(rou)泥(ni)、紹酒(jiu)、精(jing)鹽、味精(jing)、蔥姜汁、濕(shi)淀粉。

步驟：

1、將海參每個切(qie)為兩半，用沸(fei)水燙過(guo)，再用30厘(li)米見方的潔凈紗布(bu)包(bao)起扎好。

2、豬肉切成(cheng)(cheng)大片，雞翅剁成(cheng)(cheng)段(duan)，蔥(cong)切成(cheng)(cheng)長5厘(li)米的段(duan)。

3、炒勺內(nei)放(fang)豬油(you)(you)，中火燒至(zhi)五成熱(re)，放(fang)入白糖炒至(zhi)紅(hong)色(se)，再放(fang)入豬肉(rou)、雞翅炒約3分鐘，加入內(nei)清湯、醬油(you)(you)、蔥、姜、黃酒。

4、燒開后撇去(qu)浮沫，一(yi)起倒入洗(xi)凈的砂(sha)鍋內，海參包(bao)也放入砂(sha)鍋內。

5、將砂鍋(guo)放在中火上燒沸后，再移至(zhi)微火上，煨(wei)燉1小時(shi)，待用。

6、炒(chao)勺內(nei)(nei)放豬油(you)，中(zhong)火燒至(zhi)五(wu)熱(re)時，放入蔥(cong)段，煸炒(chao)至(zhi)黃色時，加(jia)入肉清湯燒沸(fei)，盛入盤內(nei)(nei)。

7、從(cong)砂鍋內(nei)取出海(hai)參(can)包，去掉紗(sha)布，將海(hai)參(can)放在(zai)盤(pan)內(nei)蔥(cong)的上(shang)面(mian)。

8、肉清湯(tang)、醬油放入炒勺內，燒開，撇去浮沫。

9、用濕淀粉勾芡，再放(fang)入黃酒、豬油、味精(jing)攪勻，澆在盤內的海參上面即成。

海參的功效與作用

1、海(hai)參中還有DHA，孕婦食用海(hai)參有助于(yu)胎兒大腦(nao)發育，所以備(bei)孕期的女(nv)(nv)性和已(yi)經懷孕的女(nv)(nv)性適(shi)量多(duo)吃海(hai)參，可以為(wei)孕期和哺乳(ru)期儲備(bei)足夠多(duo)的優(you)質蛋白，眾(zhong)多(duo)活性物質和微量元素可以充分保證胎兒生長發育的營養需要。

2、海參中(zhong)的(de)精氨酸是(shi)構成(cheng)男性(xing)精子細胞的(de)主(zhu)要成(cheng)分，且具有調(diao)節(jie)性(xing)激素的(de)功能，對陽痿、腎虛有特殊功效(xiao)。

3、海(hai)參中(zhong)的磷、鋅(xin)、錳、硒、鎳(nie)等元素(su)都對人體多(duo)種生(sheng)(sheng)理活動，尤其對生(sheng)(sheng)殖功能作用突(tu)出，對促進性(xing)功能的提高很有幫(bang)助。海(hai)參中(zhong)的很多(duo)元素(su)對改善和調(diao)理女性(xing)內分泌，促進體內良性(xing)循環(huan)也有很大(da)幫(bang)助。

4、食(shi)用(yong)海(hai)參對改善(shan)睡(shui)眠(mian)、提高(gao)記憶(yi)力(li)有很(hen)強的促進作(zuo)用(yong)。精氨酸在海(hai)參中含量比(bi)其它生物體內高(gao)，對神經(jing)衰弱有特(te)殊療效，所以食(shi)用(yong)海(hai)參對改善(shan)睡(shui)眠(mian)有明顯作(zuo)用(yong)。而海(hai)參中煙酸、鈣、牛磺(huang)酸、賴(lai)氨酸等元素(su)對恢復(fu)大腦疲勞(lao)，增(zeng)強記憶(yi)能力(li)也有重要功(gong)效。

5、由(you)于海參的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量較高，其中膠原蛋(dan)白(bai)也十分(fen)豐富，不僅能補血，還能延(yan)緩機體衰老(lao)，讓肌膚潤滑，消除(chu)皺紋和(he)面部(bu)色斑，有美容養顏的(de)功效。

海參的禁忌人群

脾虛運(yun)化不利、痰多(duo)、大便滑利及(ji)有余邪未凈的人不宜(yi)食用海參。

海(hai)參過(guo)敏、兒童(tong)、甲狀腺(xian)疾病(bing)治療(liao)期的患者不(bu)宜食用海(hai)參，痛風(feng)、胃(wei)腸道(dao)功能較(jiao)弱人群應適(shi)量食用海(hai)參，過(guo)量吃海(hai)參會(hui)因蛋白(bai)質攝入過(guo)量加重腎臟和胃(wei)腸道(dao)消(xiao)化(hua)負擔，造成高尿酸和消(xiao)化(hua)不(bu)良。

海(hai)參含碘量較高，食(shi)用含碘多的(de)食(shi)物(wu)會(hui)導致甲(jia)狀腺合成(cheng)更多的(de)甲(jia)狀腺激素(su)，患(huan)有(you)甲(jia)狀腺疾(ji)病，如甲(jia)狀腺功能亢(kang)進癥、甲(jia)狀腺炎的(de)患(huan)者不宜食(shi)用海(hai)參。