做法:選擇上(shang)好的山羊(yang)(yang),放(fang)(fang)血(xue)宰殺(sha),脫盡毛,卸(xie)內臟,把整(zheng)羊(yang)(yang)放(fang)(fang)入鍋中,用沸湯淋燙幾遍(bian),迅速(su)放(fang)(fang)入木桶(tong)(tong)中,再沖入適量(liang)開水,淹沒全羊(yang)(yang),蓋上(shang)桶(tong)(tong),待次(ci)日取出(chu),按羊(yang)(yang)脖(bo)肉(rou)(rou)、羊(yang)(yang)脊肉(rou)(rou)、羊(yang)(yang)腿肉(rou)(rou)、羊(yang)(yang)雜(za)肉(rou)(rou)四類分別切開。
吃法(fa):食用前,用鋒利的(de)薄(bo)刃(ren)把(ba)羊(yang)肉切成薄(bo)薄(bo)的(de)細片,裝盤上桌,佐以姜末、蒜片、老醋、醬(jiang)油,味道特好,百吃不厭。
1、羊(yang)肉(rou)味甘,為大熱(re)食物(wu),可起到溫養肝(gan)脾、扶正(zheng)陽氣(qi)的作(zuo)用,有寒(han)冷、大汗等(deng)癥狀時,適(shi)當食用對恢(hui)復有益。
2、羊肉歸(gui)脾、胃、腎經,具有補(bu)(bu)中益氣的作(zuo)用(yong),虛勞瘦弱、腰膝酸軟(ruan)等體虛癥(zheng)狀者,適當(dang)食用(yong)可起(qi)到(dao)一定補(bu)(bu)虛作(zuo)用(yong)。
3、羊(yang)肉含有鎂、鉀、磷等多種人(ren)體必(bi)需(xu)(xu)元(yuan)素(su)且易于吸收(shou),適當進食羊(yang)肉對補充機(ji)體所需(xu)(xu)微量元(yuan)素(su)較為有益。
4、由(you)于羊肉中營(ying)養(yang)元素(su)含量(liang)(liang)豐(feng)富并且較為全面,適量(liang)(liang)進食可(ke)以提升機體抵抗力,從而更好(hao)地抵御疾病。
5、羊肉中維(wei)生素A、B、E含量較高,適量食(shi)用可以為人體補充維(wei)生素。