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手抓肉是牛肉還是羊肉

其實羊、牛、馬、駱駝等牧畜(chu)及野獸的肉均可以用于烹制(zhi)手(shou)抓肉，但是我們通常所講的手(shou)抓肉多是指(zhi)手(shou)抓羊肉而言。

手抓肉的做法

食材：帶骨的羊腰窩(wo)肉(rou)、香(xiang)菜、蔥、姜絲(si)、蒜末、大料(liao)、花(hua)椒(jiao)、桂皮、小茴香(xiang)、胡椒(jiao)粉、醋、紹酒、味精、精鹽、芝麻油、辣(la)椒(jiao)油。

步驟：

1、將羊腰(yao)窩肉剁成二寸(cun)長、五(wu)分寬的(de)塊，用水洗凈。

2、香菜去根洗(xi)凈消毒，切成二分長的段。

3、蔥，三錢(qian)切成一(yi)寸長的段(duan)、二(er)錢(qian)切末。

4、把蔥末，蒜末，香菜、醬油(you)，味(wei)精，胡(hu)椒(jiao)粉，芝麻油(you)，辣椒(jiao)油(you)等對成(cheng)調料汁。

5、鍋內(nei)倒入清水二斤，放入羊肉(rou)在旺火上燒(shao)開(kai)后(hou)，撇去浮沫，把(ba)肉(rou)撈出(chu)洗凈。

6、接著，再換清水三(san)斤(jin)燒開(kai)，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮(pi)、蔥段、姜片、紹(shao)酒和精鹽。

7、待(dai)湯(tang)再(zai)燒開后(hou)，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，移在微火上(shang)煮到肉爛為止。

8、將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。