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手抓肉是牛肉還是羊肉

其(qi)實(shi)羊、牛、馬、駱駝等牧畜(chu)及(ji)野獸的(de)肉均可以(yi)用于烹(peng)制手抓肉，但是我們通常所講(jiang)的(de)手抓肉多是指手抓羊肉而言。

手抓肉的做法

食材：帶骨的羊腰窩肉(rou)、香菜、蔥、姜絲、蒜末、大料(liao)、花椒(jiao)、桂皮、小(xiao)茴香、胡椒(jiao)粉、醋、紹(shao)酒、味精、精鹽、芝麻(ma)油、辣椒(jiao)油。

步驟：

1、將羊(yang)腰窩肉(rou)剁成二寸(cun)長、五分寬(kuan)的塊(kuai)，用水洗凈(jing)。

2、香菜去根洗(xi)凈消毒，切成二(er)分長的段(duan)。

3、蔥，三錢切成一(yi)寸長的段、二錢切末。

4、把蔥(cong)末(mo)，蒜(suan)末(mo)，香(xiang)菜、醬油，味(wei)精，胡椒(jiao)(jiao)粉，芝(zhi)麻油，辣椒(jiao)(jiao)油等對成調料汁。

5、鍋內(nei)倒入清(qing)水(shui)二斤(jin)，放入羊肉在旺火上燒開后，撇(pie)去浮沫，把肉撈(lao)出洗凈(jing)。

6、接(jie)著，再換清水三斤(jin)燒(shao)開，放入(ru)羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精(jing)鹽。

7、待湯(tang)再燒(shao)開后，蓋上(shang)鍋蓋，移在微(wei)火上(shang)煮到肉爛為止(zhi)。

8、將(jiang)肉撈出，盛在盤內，蘸著調(diao)料汁吃。