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手抓肉是牛肉還是羊肉

其實(shi)羊、牛、馬、駱駝等(deng)牧畜及野(ye)獸的肉均可以(yi)用于(yu)烹制(zhi)手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)肉，但是我們通常(chang)所講的手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)肉多是指手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)羊肉而言(yan)。

手抓肉的做法

食材：帶骨的羊腰窩肉(rou)、香(xiang)菜、蔥(cong)、姜絲(si)、蒜(suan)末、大(da)料、花椒、桂皮(pi)、小(xiao)茴香(xiang)、胡椒粉(fen)、醋、紹(shao)酒(jiu)、味精(jing)、精(jing)鹽、芝麻油(you)、辣(la)椒油(you)。

步驟：

1、將羊腰(yao)窩肉(rou)剁(duo)成二寸長、五分寬的塊(kuai)，用水洗(xi)凈。

2、香菜去根洗凈消毒，切成二分長(chang)的段。

3、蔥(cong)，三錢切成一寸長的段、二錢切末。

4、把蔥末(mo)，蒜(suan)末(mo)，香菜、醬(jiang)油，味精，胡椒粉，芝(zhi)麻油，辣椒油等對(dui)成調料汁。

5、鍋內(nei)倒入(ru)(ru)清水二斤，放入(ru)(ru)羊肉在旺火(huo)上(shang)燒(shao)開后(hou)，撇去浮(fu)沫，把肉撈出洗凈。

6、接著(zhu)，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料(liao)、花(hua)椒、小茴香、桂(gui)皮、蔥段(duan)、姜(jiang)片、紹酒和精鹽。

7、待湯再燒開后，蓋上(shang)鍋蓋，移在微火上(shang)煮到肉爛為(wei)止。

8、將肉撈出，盛在盤內，蘸著調(diao)料汁吃。