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手抓肉是牛肉還是羊肉

其實羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的(de)肉均可(ke)以用于烹制(zhi)手抓(zhua)肉，但是我們通常(chang)所講的(de)手抓(zhua)肉多是指手抓(zhua)羊肉而言。

手抓肉的做法

食材：帶(dai)骨(gu)的羊腰窩肉(rou)、香菜、蔥(cong)、姜絲、蒜末(mo)、大料、花椒、桂皮(pi)、小茴香、胡(hu)椒粉、醋、紹(shao)酒、味精、精鹽、芝麻油、辣椒油。

步驟：

1、將羊腰窩肉剁成二寸(cun)長(chang)、五分寬的塊，用水(shui)洗凈。

2、香菜去根(gen)洗凈消毒，切成二分長的段。

3、蔥(cong)，三錢切成一(yi)寸(cun)長的(de)段、二錢切末。

4、把(ba)蔥(cong)末，蒜末，香(xiang)菜、醬油，味(wei)精(jing)，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對(dui)成調(diao)料汁。

5、鍋內倒入清水(shui)二(er)斤，放入羊(yang)肉在旺火上燒(shao)開后，撇去浮沫，把肉撈出(chu)洗凈。

6、接著，再換清水三斤(jin)燒(shao)開，放入羊肉(rou)、大料、花椒、小(xiao)茴香、桂皮(pi)、蔥段、姜片(pian)、紹酒(jiu)和(he)精(jing)鹽(yan)。

7、待湯再燒(shao)開后，蓋上鍋蓋，移(yi)在微火上煮到肉(rou)爛為(wei)止(zhi)。

8、將(jiang)肉撈(lao)出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。