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花椒牛舌頭怎么做

食材：牦(mao)牛舌、土(tu)豆(dou)、枝(zhi)串番茄、紅花(hua)椒(jiao)、青花(hua)椒(jiao)、藤(teng)椒(jiao)油(you)、姜片、蔥段、蒜末、十三香、胡椒(jiao)粉(fen)、啤酒(jiu)、料酒(jiu)、食鹽、雞精、辣(la)椒(jiao)蘸(zhan)粉(fen)、食用油(you)、三色堇(jin)。

步驟：

1、牦牛舌焯水(shui)(shui)，去白膜、洗凈、修正，加入(ru)食鹽、雞精、啤酒、十三香、胡椒(jiao)粉、藤(teng)椒(jiao)油(you)、姜(jiang)片、蔥段(duan)、紅(hong)花椒(jiao)、青花椒(jiao)碼味2小時，裝入(ru)真(zhen)空(kong)(kong)包裝袋(dai)中，真(zhen)空(kong)(kong)密(mi)封后放入(ru)60℃的恒溫水(shui)(shui)浴鍋內，低溫慢煮1小時后撈出，打開(kai)真(zhen)空(kong)(kong)袋(dai)，用廚房紙搌干表面水(shui)(shui)分。

2、土豆切成滾刀(dao)塊，入(ru)烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)熟，撒上辣椒蘸粉(fen)拌勻，枝串番茄入(ru)烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)熟，紅花椒入(ru)油炸酥香。

3、鍋(guo)置中小(xiao)火上，放入(ru)(ru)食用油、姜片(pian)、蔥段、蒜末、紅(hong)花(hua)椒(jiao)、青(qing)花(hua)椒(jiao)炒香，入(ru)(ru)牛舌煎至表面(mian)呈(cheng)棕(zong)紅(hong)色時(shi)取出，切成厚0.3厘(li)米(mi)的片(pian)，整齊擺放于盤中，撒上炸酥(su)香的花(hua)椒(jiao)，配上烤(kao)土豆塊和(he)烤(kao)枝串番茄，點綴三色堇即(ji)可。

牛舌是什么部位

牛舌即牛的舌頭，可作為一種食材食用，營養(yang)價值豐富。

1、牛的(de)舌(she)頭味甘(gan)，性平，歸(gui)脾、胃經，具有開(kai)胃消食(shi)(shi)的(de)功效，可(ke)用于納差食(shi)(shi)少、食(shi)(shi)欲不振等情(qing)況。

2、牛舌頭還有益氣養血之功效，適用于虛損羸瘦、脘腹冷痛(tong)、肢軟乏(fa)力等，對于氣血虧虛等有改(gai)善(shan)作用。