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花椒牛舌頭怎么做

食(shi)材(cai)：牦牛舌(she)、土豆、枝串番茄、紅(hong)花椒、青花椒、藤椒油(you)、姜(jiang)片、蔥(cong)段(duan)、蒜末、十三香、胡椒粉、啤酒(jiu)、料酒(jiu)、食(shi)鹽(yan)、雞精、辣椒蘸粉、食(shi)用(yong)油(you)、三色堇。

步驟：

1、牦(mao)牛(niu)舌焯水，去白膜、洗凈、修正，加入食鹽、雞精、啤酒、十三香、胡椒粉、藤椒油、姜片、蔥(cong)段、紅花椒、青花椒碼味2小時，裝(zhuang)入真空(kong)包(bao)裝(zhuang)袋中，真空(kong)密封后放入60℃的恒溫(wen)水浴(yu)鍋內，低溫(wen)慢(man)煮(zhu)1小時后撈出(chu)，打(da)開真空(kong)袋，用廚房紙搌干表面水分。

2、土豆(dou)切成滾(gun)刀塊，入烤箱烤熟，撒(sa)上(shang)辣椒(jiao)蘸(zhan)粉拌勻，枝串(chuan)番茄入烤箱烤熟，紅花(hua)椒(jiao)入油炸酥香。

3、鍋置中小(xiao)火上(shang)，放入食用油、姜片、蔥段(duan)、蒜末、紅花(hua)椒、青(qing)花(hua)椒炒(chao)香(xiang)，入牛舌煎至表面呈棕紅色(se)時取出，切成厚0.3厘米的(de)(de)片，整齊擺放于(yu)盤中，撒(sa)上(shang)炸酥香(xiang)的(de)(de)花(hua)椒，配上(shang)烤(kao)土豆塊和(he)烤(kao)枝串番(fan)茄(qie)，點(dian)綴三色(se)堇即(ji)可。

牛舌是什么部位

牛舌即牛的舌頭，可作為一種食(shi)材食(shi)用，營養價值豐富。

1、牛的(de)舌頭(tou)味甘，性平，歸(gui)脾、胃(wei)(wei)經，具有開胃(wei)(wei)消(xiao)食(shi)的(de)功(gong)效，可用于納差食(shi)少、食(shi)欲不振等情況。

2、牛舌(she)頭還(huan)有(you)益氣養(yang)血(xue)之功效(xiao)，適用于(yu)虛損羸瘦、脘腹冷痛、肢(zhi)軟乏力等，對于(yu)氣血(xue)虧虛等有(you)改善作用。