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花椒牛舌頭怎么做

食(shi)材：牦牛舌、土豆、枝串番(fan)茄(qie)、紅花椒、青花椒、藤椒油(you)、姜片(pian)、蔥段、蒜(suan)末、十三香、胡椒粉、啤酒、料酒、食(shi)鹽、雞精、辣椒蘸粉、食(shi)用油(you)、三色(se)堇。

步驟：

1、牦(mao)牛(niu)舌焯水，去白(bai)膜、洗凈、修正，加入(ru)(ru)食鹽、雞精、啤酒、十三香(xiang)、胡椒(jiao)(jiao)粉、藤椒(jiao)(jiao)油(you)、姜片(pian)、蔥(cong)段、紅花椒(jiao)(jiao)、青花椒(jiao)(jiao)碼味2小時(shi)，裝(zhuang)入(ru)(ru)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)袋中，真(zhen)空(kong)密封后(hou)放入(ru)(ru)60℃的(de)恒溫水浴鍋內，低(di)溫慢(man)煮1小時(shi)后(hou)撈出，打(da)開真(zhen)空(kong)袋，用廚房紙(zhi)搌干表面水分。

2、土豆切成滾刀塊(kuai)，入(ru)(ru)烤(kao)箱烤(kao)熟(shu)，撒上辣(la)椒蘸粉拌勻，枝(zhi)串番茄入(ru)(ru)烤(kao)箱烤(kao)熟(shu)，紅花椒入(ru)(ru)油炸酥香。

3、鍋置中小火上，放入食用油、姜片、蔥(cong)段(duan)、蒜末、紅花椒、青花椒炒香，入牛(niu)舌(she)煎至表面呈棕紅色(se)時取出，切成厚0.3厘米的(de)片，整齊擺放于盤中，撒(sa)上炸酥(su)香的(de)花椒，配上烤土豆塊和烤枝(zhi)串番(fan)茄，點綴三(san)色(se)堇即可。

牛舌是什么部位

牛舌即牛的舌頭，可作為一(yi)種食材食用(yong)，營養價值豐(feng)富。

1、牛的舌頭味甘，性(xing)平(ping)，歸脾、胃(wei)經，具有(you)開胃(wei)消食的功效，可用于納差食少、食欲不(bu)振等情況。

2、牛舌頭(tou)還(huan)有益氣養血(xue)之功效，適用(yong)于虛(xu)損羸瘦、脘腹冷痛、肢軟乏力等，對(dui)于氣血(xue)虧虛(xu)等有改(gai)善作用(yong)。