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花椒牛舌頭怎么做

食材：牦牛舌、土豆、枝串番茄、紅花(hua)椒(jiao)(jiao)、青花(hua)椒(jiao)(jiao)、藤椒(jiao)(jiao)油、姜片、蔥(cong)段、蒜末、十三(san)香、胡椒(jiao)(jiao)粉、啤(pi)酒、料(liao)酒、食鹽、雞(ji)精、辣(la)椒(jiao)(jiao)蘸(zhan)粉、食用油、三(san)色堇。

步驟：

1、牦牛(niu)舌焯水(shui)，去白膜、洗凈(jing)、修正，加入(ru)食(shi)鹽、雞精、啤酒、十三香、胡椒(jiao)粉、藤椒(jiao)油(you)、姜片(pian)、蔥(cong)段、紅(hong)花椒(jiao)、青(qing)花椒(jiao)碼味2小時(shi)，裝(zhuang)入(ru)真空(kong)包裝(zhuang)袋中，真空(kong)密(mi)封后放入(ru)60℃的恒溫水(shui)浴鍋內，低溫慢煮1小時(shi)后撈出，打開真空(kong)袋，用(yong)廚房(fang)紙搌干表面水(shui)分。

2、土(tu)豆切成(cheng)滾刀塊，入烤(kao)箱(xiang)烤(kao)熟，撒上辣椒(jiao)蘸(zhan)粉拌勻，枝串番茄入烤(kao)箱(xiang)烤(kao)熟，紅(hong)花椒(jiao)入油炸酥香。

3、鍋置中(zhong)小(xiao)火上(shang)，放入(ru)食(shi)用油、姜片、蔥(cong)段、蒜(suan)末、紅花(hua)椒(jiao)(jiao)、青花(hua)椒(jiao)(jiao)炒香(xiang)，入(ru)牛舌煎至表面呈棕紅色時取出，切(qie)成厚0.3厘米的片，整齊擺放于盤中(zhong)，撒上(shang)炸酥香(xiang)的花(hua)椒(jiao)(jiao)，配上(shang)烤土豆(dou)塊和烤枝串番茄，點(dian)綴三色堇即可。

牛舌是什么部位

牛(niu)舌即牛(niu)的舌頭，可作為(wei)一種食材(cai)食用，營(ying)養(yang)價值(zhi)豐富。

1、牛(niu)的(de)舌頭味(wei)甘，性平，歸脾、胃經(jing)，具(ju)有開胃消食(shi)的(de)功效，可用于納差食(shi)少、食(shi)欲不振等(deng)情況。

2、牛舌頭還有益氣養血之功效，適用(yong)于虛(xu)損羸瘦、脘腹冷(leng)痛(tong)、肢軟乏(fa)力等(deng)，對于氣血虧虛(xu)等(deng)有改善作用(yong)。