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花椒牛舌頭怎么做

食(shi)材：牦牛舌(she)、土豆、枝串番茄、紅花(hua)椒(jiao)、青花(hua)椒(jiao)、藤椒(jiao)油、姜片、蔥段、蒜末(mo)、十三香、胡椒(jiao)粉、啤酒、料(liao)酒、食(shi)鹽、雞精(jing)、辣(la)椒(jiao)蘸粉、食(shi)用油、三色(se)堇。

步驟：

1、牦(mao)牛舌焯(zhuo)水(shui)(shui)，去白膜、洗凈、修正(zheng)，加(jia)入食(shi)鹽、雞精、啤酒、十三香、胡椒粉、藤椒油(you)、姜(jiang)片、蔥(cong)段、紅花椒、青花椒碼味2小(xiao)時(shi)，裝入真(zhen)空包裝袋中(zhong)，真(zhen)空密封后(hou)放入60℃的(de)恒溫水(shui)(shui)浴鍋內，低溫慢煮1小(xiao)時(shi)后(hou)撈出，打開(kai)真(zhen)空袋，用廚房紙搌干(gan)表面水(shui)(shui)分(fen)。

2、土豆切(qie)成滾刀塊，入烤(kao)箱烤(kao)熟，撒上辣椒蘸(zhan)粉拌(ban)勻(yun)，枝(zhi)串(chuan)番茄入烤(kao)箱烤(kao)熟，紅花椒入油炸酥香(xiang)。

3、鍋置中小火上(shang)，放入食用油、姜(jiang)片、蔥段、蒜末、紅花(hua)椒、青花(hua)椒炒香，入牛舌(she)煎至表面呈棕紅色(se)時取(qu)出，切成厚0.3厘米的(de)片，整齊擺放于盤中，撒(sa)上(shang)炸酥香的(de)花(hua)椒，配上(shang)烤(kao)土(tu)豆塊和烤(kao)枝(zhi)串番茄，點綴三色(se)堇即可。

牛舌是什么部位

牛舌即牛的舌頭(tou)，可作為(wei)一種食材食用(yong)，營養價值豐富。

1、牛的(de)舌頭味甘，性平，歸(gui)脾(pi)、胃經，具(ju)有開胃消(xiao)食的(de)功效(xiao)，可用于納差食少、食欲不(bu)振(zhen)等情況。

2、牛舌頭還(huan)有(you)(you)益氣養(yang)血(xue)(xue)之功(gong)效(xiao)，適用于(yu)虛損羸瘦、脘(wan)腹冷痛(tong)、肢(zhi)軟乏力等(deng)，對于(yu)氣血(xue)(xue)虧虛等(deng)有(you)(you)改善作用。