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貝母燉雞的做法

食材(cai)：川貝(bei)母、活母雞、料(liao)酒、精鹽、白糖(tang)、蔥(cong)、姜、冰糖(tang)。

步驟：

1、將活母(mu)雞(ji)宰殺(sha)煺毛，開(kai)膛洗凈(jing)后(hou)，切成塊(kuai)，先放入(ru)水鍋(guo)中汆2~3分鐘(zhong)后(hou)撈(lao)出，再用清水洗凈(jing)。

2、川貝母用清水(shui)沖洗后(hou)，放入溫水(shui)中浸泡10分(fen)鐘后(hou)取出。

3、蔥切(qie)(qie)成段，姜切(qie)(qie)片備用。

4、將氽好的雞塊、川貝母放(fang)入沙(sha)鍋(guo)中加水，煮(zhu)開后放(fang)入蔥段、姜片(pian)、料酒(jiu)轉微火煨至六(liu)成(cheng)熟時，加入精(jing)鹽、白(bai)糖、冰糖，燉(dun)至雞肉軟爛(lan)即成(cheng)。

貝母燉雞的功效與作用

貝母的功效：

1、貝母味苦，性微寒，歸肺經，有潤肺的功(gong)效(xiao)，痰(tan)少者(zhe)可使用，尤(you)其適(shi)用于肺燥或秋燥所(suo)致的咳嗽，此(ci)類患者(zhe)多伴有痰(tan)少、難咯、痰(tan)中帶血、口(kou)(kou)鼻干(gan)燥、咽干(gan)口(kou)(kou)渴等不適(shi)。

2、貝母(mu)擅長清(qing)火(huo)散結，是治療肺膿瘍的良藥，如果(guo)患者(zhe)出現(xian)咳嗽胸(xiong)痛、惡寒發(fa)熱、咳吐腥(xing)臭膿痰、大便干燥、舌紅口干等癥狀，可適當食(shi)用貝母(mu)。

雞肉的功效：

1、雞(ji)肉對營養不(bu)良、畏(wei)寒怕冷(leng)、乏力疲勞、月經不(bu)調、貧血(xue)、虛弱等(deng)有食療作用。

2、雞肉含有(you)對(dui)人(ren)體生長(chang)發育有(you)重要作(zuo)用的(de)(de)磷(lin)脂(zhi)類，且含有(you)較多的(de)(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸-亞(ya)油(you)酸和亞(ya)麻酸，能夠降低人(ren)體對(dui)健(jian)康(kang)不(bu)利的(de)(de)低密度脂(zhi)蛋白膽固醇的(de)(de)含量，有(you)保(bao)護心血管的(de)(de)作(zuo)用。

3、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素(su)B12、維生素(su)B6、維生素(su)A、維生素(su)D和維生素(su)K等。

4、雞肉的消(xiao)化(hua)率(lv)高，容(rong)易被人體(ti)吸收利用，有增強體(ti)力、強壯身體(ti)的作(zuo)用。