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貝母燉雞的做法

食材：川貝母(mu)、活母(mu)雞、料酒、精鹽、白糖(tang)、蔥、姜(jiang)、冰糖(tang)。

步驟：

1、將活母雞宰殺煺毛(mao)，開膛洗(xi)(xi)凈后(hou)，切成塊(kuai)，先放入水(shui)鍋中汆2~3分鐘(zhong)后(hou)撈出，再用清水(shui)洗(xi)(xi)凈。

2、川貝母用清(qing)水(shui)沖洗后，放入溫水(shui)中(zhong)浸(jin)泡10分鐘后取出。

3、蔥切成(cheng)段，姜切片備(bei)用。

4、將氽(tun)好的雞(ji)塊、川貝母放(fang)入沙(sha)鍋中加水，煮(zhu)開后放(fang)入蔥(cong)段(duan)、姜(jiang)片、料(liao)酒轉微火煨至六成熟時，加入精鹽(yan)、白糖、冰(bing)糖，燉至雞(ji)肉(rou)軟爛即成。

貝母燉雞的功效與作用

貝母的功效：

1、貝母味苦，性微寒，歸肺經(jing)，有潤肺的功效，痰少(shao)者可使(shi)用，尤其(qi)適(shi)用于肺燥(zao)(zao)或秋燥(zao)(zao)所(suo)致的咳(ke)嗽，此類患者多伴有痰少(shao)、難(nan)咯、痰中帶血、口(kou)鼻干燥(zao)(zao)、咽干口(kou)渴等(deng)不適(shi)。

2、貝(bei)母擅(shan)長清(qing)火散結，是治療肺膿瘍的良藥，如果患者出現咳嗽(sou)胸痛、惡寒(han)發熱、咳吐腥臭膿痰(tan)、大便(bian)干(gan)燥、舌紅口干(gan)等癥狀，可適當食用貝(bei)母。

雞肉的功效：

1、雞(ji)肉對營養不良、畏寒怕冷、乏(fa)力疲(pi)勞、月經不調、貧血、虛弱等有食療(liao)作用。

2、雞肉含(han)有(you)對人體生長發育有(you)重要作用(yong)的(de)(de)磷脂(zhi)類，且含(han)有(you)較多(duo)的(de)(de)不飽和脂(zhi)肪酸-亞(ya)油酸和亞(ya)麻酸，能夠降低(di)人體對健康不利的(de)(de)低(di)密度脂(zhi)蛋白膽固醇的(de)(de)含(han)量，有(you)保護心(xin)血管的(de)(de)作用(yong)。

3、雞肉也(ye)是磷(lin)、鐵(tie)、銅(tong)和(he)鋅的良好(hao)來源，并(bing)且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和(he)維生素K等。

4、雞肉的消化率高(gao)，容(rong)易被人體(ti)(ti)吸收利(li)用，有增強(qiang)體(ti)(ti)力、強(qiang)壯身體(ti)(ti)的作用。