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貝母燉雞的做法

食材：川貝母、活母雞(ji)、料酒、精(jing)鹽、白(bai)糖(tang)、蔥(cong)、姜、冰糖(tang)。

步驟：

1、將活母雞宰殺煺(tui)毛，開膛洗凈后(hou)，切成塊，先放入水(shui)鍋中汆(cuan)2~3分鐘(zhong)后(hou)撈出，再用清水(shui)洗凈。

2、川貝母用(yong)清水(shui)沖洗后，放(fang)入(ru)溫水(shui)中浸泡10分鐘后取出(chu)。

3、蔥切成段，姜切片備用。

4、將氽(tun)好的雞(ji)(ji)塊(kuai)、川貝母放入沙鍋中(zhong)加水，煮開(kai)后放入蔥段、姜片、料酒(jiu)轉微火(huo)煨至六(liu)成(cheng)熟時，加入精鹽、白(bai)糖、冰糖，燉至雞(ji)(ji)肉軟爛(lan)即成(cheng)。

貝母燉雞的功效與作用

貝母的功效：

1、貝(bei)母(mu)味苦，性微寒，歸(gui)肺(fei)經，有潤肺(fei)的功效，痰少者可使用(yong)，尤其適用(yong)于肺(fei)燥或秋燥所致的咳嗽，此類(lei)患者多(duo)伴有痰少、難咯、痰中帶(dai)血、口鼻干燥、咽干口渴等不適。

2、貝母擅長(chang)清火散結，是治療肺膿瘍的良藥，如果患者出現咳嗽胸痛、惡寒發熱、咳吐腥臭膿痰、大便干燥(zao)、舌紅口(kou)干等癥狀，可(ke)適當食用貝母。

雞肉的功效：

1、雞肉對營養(yang)不(bu)良(liang)、畏寒(han)怕(pa)冷(leng)、乏力疲(pi)勞、月經不(bu)調、貧血(xue)、虛弱等有(you)食(shi)療(liao)作用(yong)。

2、雞肉含有(you)對(dui)人體生長發育有(you)重要(yao)作(zuo)用(yong)的磷脂(zhi)類，且(qie)含有(you)較多(duo)的不飽和脂(zhi)肪(fang)酸-亞油酸和亞麻酸，能夠(gou)降低人體對(dui)健(jian)康(kang)不利的低密度脂(zhi)蛋白膽固醇的含量，有(you)保護心(xin)血管的作(zuo)用(yong)。

3、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生(sheng)素B12、維生(sheng)素B6、維生(sheng)素A、維生(sheng)素D和維生(sheng)素K等。

4、雞肉的消化(hua)率高(gao)，容易(yi)被人體(ti)吸收利(li)用，有增強(qiang)體(ti)力、強(qiang)壯身體(ti)的作用。