芒果视频下载

老酒燜肉做法

食材：五花肉(rou)、蔥段、姜片、桂(gui)皮、味精(jing)、白醬油、冰糖、老酒、白湯。

步驟：

1、將五(wu)花肉(rou)切成正方(fang)形大塊，入沸水中焯一下，撈出洗凈(jing)，在肉(rou)皮上剞薄行花刀(dao)，使之易酥入味(wei)備(bei)用。

2、取(qu)沙鍋一只，將肉皮(pi)朝(chao)上放入砂鍋中，再(zai)加入桂(gui)皮(pi)、冰糖、蔥段、姜片、精(jing)鹽、味精(jing)、老酒、醬油、白湯，用大火燒開，然后轉小(xiao)火悶2小(xiao)時即可(ke)。

用酒燜肉有什么好處

1、燉肉時放啤酒(jiu)可(ke)以去除腥味(wei)、提鮮(xian)加嫩。啤酒(jiu)里(li)富(fu)含(han)氨基(ji)酸，這些(xie)氨基(ji)酸在烹(peng)飪過(guo)程(cheng)中(zhong)轉化為(wei)氨基(ji)酸鹽，可(ke)以中(zhong)和異味(wei)、增加香味(wei)，其中(zhong)的蛋白(bai)酶可(ke)以分解肉類里(li)的膠原蛋白(bai)，轉化為(wei)氨基(ji)酸和多肽(tai)，增加鮮(xian)度。

2、啤(pi)酒(jiu)本身是(shi)由(you)麥芽和大米等為(wei)原料釀(niang)造而成，里面含(han)有氨基酸、維生素(su)、硅元素(su)、碳水(shui)化合物和糖類物質等營(ying)養成分，燉肉時加啤(pi)酒(jiu)，可以增加這(zhe)些營(ying)養成分的攝入。

3、啤酒燉(dun)肉能夠促(cu)進(jin)消化(hua)酶的分(fen)泌，有助于促(cu)進(jin)食(shi)欲、促(cu)進(jin)消化(hua)食(shi)物(wu)，從而改善食(shi)欲不振、消化(hua)不良(liang)等癥狀。