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老酒燜肉做法

食材：五花肉、蔥段、姜片、桂(gui)皮(pi)、味(wei)精、白(bai)醬油(you)、冰(bing)糖、老酒、白(bai)湯(tang)。

步驟：

1、將五花肉切成正方形大塊，入沸水中焯一下，撈出洗凈(jing)，在(zai)肉皮上剞薄行花刀，使之易酥入味備(bei)用(yong)。

2、取沙鍋(guo)一只，將肉皮朝上放入砂鍋(guo)中(zhong)，再加入桂(gui)皮、冰糖、蔥(cong)段(duan)、姜(jiang)片、精(jing)鹽、味精(jing)、老酒(jiu)、醬油、白湯，用大火(huo)燒開，然后轉小火(huo)悶2小時即可。

用酒燜肉有什么好處

1、燉肉時放啤(pi)酒可(ke)(ke)以去除腥味、提鮮(xian)加(jia)嫩。啤(pi)酒里(li)富含氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)，這(zhe)些氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)在(zai)烹飪過程(cheng)中(zhong)轉化(hua)為氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)鹽，可(ke)(ke)以中(zhong)和(he)異味、增(zeng)加(jia)香味，其中(zhong)的蛋白(bai)酶可(ke)(ke)以分(fen)解肉類里(li)的膠原蛋白(bai)，轉化(hua)為氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)和(he)多肽，增(zeng)加(jia)鮮(xian)度。

2、啤酒本(ben)身是由麥芽和(he)大(da)米等為原料釀造而成(cheng)(cheng)，里面含有氨基酸、維(wei)生素、硅元素、碳水化合物和(he)糖類物質等營養(yang)成(cheng)(cheng)分，燉(dun)肉時加啤酒，可以增加這些營養(yang)成(cheng)(cheng)分的攝入(ru)。

3、啤酒燉肉能夠促進(jin)消化(hua)酶的分泌，有助(zhu)于促進(jin)食欲、促進(jin)消化(hua)食物，從而改善食欲不振(zhen)、消化(hua)不良等(deng)癥狀。