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泥鰍燉豆腐的做法

1、購(gou)買新鮮(xian)的泥鰍并清洗干凈，豆(dou)腐(fu)也(ye)需(xu)要切(qie)成適當的大小。

2、準備一些姜(jiang)片、蔥段以及必要的調料(liao)如(ru)鹽、胡椒粉、雞精等。

3、在鍋中(zhong)加入適(shi)量(liang)的油，用中(zhong)火燒熱后，將泥鰍(qiu)逐一放入鍋中(zhong)，并用中(zhong)小火煎至兩面微黃(huang)色。

4、煎(jian)好后，將泥鰍移到一側，然(ran)后加入姜片、蔥段和干辣椒爆炒出香(xiang)味。

5、在鍋(guo)中(zhong)(zhong)加入(ru)適(shi)量的開(kai)(kai)水(shui)，然后將(jiang)泥鰍和所(suo)有調料一(yi)同放入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)，保持大火燒開(kai)(kai)后轉為小火繼(ji)續燉煮。

6、大約燉(dun)煮10分鐘后(hou)，加(jia)入(ru)提前準備好的豆腐塊，繼續以小火慢燉(dun)。

7、根(gen)據個人口味(wei)調整(zheng)咸淡，加入適量的鹽(yan)、胡椒粉(fen)、雞精等調味(wei)品(pin)，然后繼續燉(dun)煮直至湯(tang)汁變(bian)得濃稠(chou)。

8、最后撒上蔥花或其他裝飾，即(ji)可(ke)出鍋。

泥鰍燉豆腐的功效和作用

1、豆(dou)腐里面含(han)(han)有豐富的(de)(de)鈣(gai)元素、鐵(tie)元素、蛋白質(zhi)、卵磷脂、維(wei)生素等物質(zhi)，泥鰍中(zhong)含(han)(han)有豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)，也(ye)含(han)(han)有鈣(gai)、磷、鐵(tie)等礦物質(zhi)，食用以(yi)后可以(yi)為身體(ti)(ti)(ti)補(bu)充所需(xu)要(yao)的(de)(de)營(ying)養(yang)，也(ye)可以(yi)促進(jin)體(ti)(ti)(ti)內的(de)(de)血液循環，從而增(zeng)強自身的(de)(de)體(ti)(ti)(ti)質(zhi)，所以(yi)泥鰍煮豆(dou)腐具有補(bu)充營(ying)養(yang)的(de)(de)功(gong)效。

2、泥鰍煮(zhu)豆腐味(wei)道鮮美，食(shi)用以(yi)(yi)后可以(yi)(yi)促(cu)進唾液分泌，也可以(yi)(yi)促(cu)進食(shi)物的消化和吸(xi)收，在一(yi)定程度上還可以(yi)(yi)增進食(shi)欲。

3、豆腐(fu)、泥鰍中都含有豐富的(de)鈣(gai)元(yuan)素，食用以(yi)后也可(ke)以(yi)為(wei)身體補(bu)充所需(xu)要(yao)的(de)鈣(gai)元(yuan)素，也可(ke)以(yi)防止出現缺鈣(gai)的(de)情況，甚至還可(ke)以(yi)促進身體的(de)骨骼發育，所以(yi)泥鰍煮豆腐(fu)具有預防骨質疏(shu)松的(de)功效(xiao)。

4、泥(ni)鰍煮豆腐也具有降低膽(dan)固醇含(han)量(liang)、預防貧血的作(zuo)用(yong)。

5、泥鰍豆腐湯可以(yi)催奶，可以(yi)起到進補和食療功用。

泥鰍怎么洗

冷(leng)水(shui)浸泡法：首先將泥(ni)(ni)鰍(qiu)放入(ru)容(rong)器中，倒(dao)入(ru)足夠多的冷(leng)水(shui)，讓泥(ni)(ni)鰍(qiu)完全浸泡其中。輕輕攪(jiao)拌泥(ni)(ni)鰍(qiu)，讓其表(biao)面的附著物(wu)隨水(shui)流(liu)清(qing)(qing)洗(xi)掉。然后將泥(ni)(ni)鰍(qiu)撈出，用清(qing)(qing)水(shui)沖洗(xi)幾(ji)次，直(zhi)至水(shui)清(qing)(qing)澈(che)為止。這(zhe)種方法適用于(yu)泥(ni)(ni)鰍(qiu)表(biao)面無明(ming)顯污垢(gou)的情況(kuang)。

鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)浸泡法：將(jiang)泥(ni)鰍放入鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)浸泡，鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的比例(li)一般為500毫升水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)加(jia)入10克食(shi)鹽(yan)(yan)。鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)具有較強的殺菌(jun)和(he)清(qing)(qing)潔能(neng)力(li)，可以去除泥(ni)鰍身上的細菌(jun)和(he)污(wu)垢。泥(ni)鰍在鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)浸泡15分鐘左右，然(ran)后(hou)用(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)干凈即(ji)可。

面粉(fen)搓洗法：將適量(liang)面粉(fen)撒(sa)在泥鰍身上，然后用手輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)搓洗。面粉(fen)具有一定的吸附能力(li)，可以幫助(zhu)去除泥鰍表面的污垢。

去(qu)腥泡發(fa)(fa)法：將泥(ni)(ni)鰍(qiu)宰殺后，放(fang)入清水中泡發(fa)(fa)，泡發(fa)(fa)時(shi)間(jian)一般為30分鐘至1小(xiao)時(shi)。根據需(xu)要(yao)可以改變泡發(fa)(fa)時(shi)間(jian)，較大的(de)泥(ni)(ni)鰍(qiu)或(huo)泥(ni)(ni)鰍(qiu)有(you)腥味(wei)(wei)的(de)情況下可以延(yan)長泡發(fa)(fa)時(shi)間(jian)。泡發(fa)(fa)過程中可以更(geng)換水2-3次，以去(qu)除(chu)泥(ni)(ni)鰍(qiu)體內(nei)的(de)腥味(wei)(wei)。