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泥鰍燉豆腐的做法

1、購(gou)買新鮮的(de)泥鰍并清洗干凈，豆腐也需要切成適當的(de)大小。

2、準備一些姜片、蔥段以及必要(yao)的調料如鹽(yan)、胡(hu)椒粉(fen)、雞精(jing)等(deng)。

3、在鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)適量的油(you)，用中(zhong)(zhong)(zhong)火燒熱后，將泥(ni)鰍逐一放入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)，并用中(zhong)(zhong)(zhong)小火煎至兩面微黃色。

4、煎(jian)好后，將泥鰍移到一側，然(ran)后加(jia)入姜片(pian)、蔥段和干(gan)辣椒爆炒出香味。

5、在鍋中加(jia)入(ru)適量(liang)的開水，然后(hou)將泥鰍和所有調(diao)料一同放入(ru)鍋中，保持大火(huo)燒開后(hou)轉(zhuan)為小火(huo)繼續燉煮。

6、大約(yue)燉煮10分鐘后，加入(ru)提前準備好的豆腐(fu)塊(kuai)，繼(ji)續(xu)以小火慢(man)燉。

7、根(gen)據個人(ren)口味調整咸淡，加入適量的鹽、胡椒粉、雞精等(deng)調味品，然后繼續燉煮(zhu)直至湯(tang)汁變得(de)濃稠。

8、最后撒上(shang)蔥(cong)花或其(qi)他裝飾，即可出(chu)鍋。

泥鰍燉豆腐的功效和作用

1、豆(dou)腐(fu)里(li)面含有(you)豐富的鈣元素(su)、鐵(tie)元素(su)、蛋(dan)白質(zhi)、卵磷脂、維(wei)生素(su)等(deng)物(wu)質(zhi)，泥(ni)(ni)鰍中含有(you)豐富的蛋(dan)白質(zhi)，也(ye)含有(you)鈣、磷、鐵(tie)等(deng)礦物(wu)質(zhi)，食用以(yi)(yi)后(hou)可(ke)以(yi)(yi)為身(shen)體(ti)補(bu)充(chong)所(suo)需要的營(ying)養(yang)，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)促進(jin)體(ti)內的血液循環，從(cong)而增強自身(shen)的體(ti)質(zhi)，所(suo)以(yi)(yi)泥(ni)(ni)鰍煮豆(dou)腐(fu)具有(you)補(bu)充(chong)營(ying)養(yang)的功(gong)效。

2、泥鰍煮豆腐味道(dao)鮮(xian)美，食用以后可(ke)以促(cu)進唾液分(fen)泌，也可(ke)以促(cu)進食物的消化和吸收(shou)，在(zai)一定(ding)程(cheng)度上還(huan)可(ke)以增進食欲。

3、豆(dou)腐(fu)、泥鰍中都含有豐富(fu)的鈣元(yuan)素(su)，食用以(yi)后也(ye)可以(yi)為身(shen)體補(bu)充(chong)所需(xu)要的鈣元(yuan)素(su)，也(ye)可以(yi)防止(zhi)出現缺鈣的情況(kuang)，甚(shen)至還(huan)可以(yi)促(cu)進身(shen)體的骨(gu)骼發育，所以(yi)泥鰍煮豆(dou)腐(fu)具有預(yu)防骨(gu)質疏松的功效(xiao)。

4、泥鰍煮豆腐也具有降低(di)膽(dan)固醇(chun)含量(liang)、預防貧血的(de)作(zuo)用。

5、泥鰍豆腐(fu)湯(tang)可(ke)以(yi)催奶(nai)，可(ke)以(yi)起(qi)到進補和食療功用。

泥鰍怎么洗

冷水(shui)浸泡(pao)法：首先(xian)將泥(ni)鰍放(fang)入容器中，倒入足夠多的(de)冷水(shui)，讓(rang)泥(ni)鰍完全浸泡(pao)其(qi)(qi)中。輕輕攪拌泥(ni)鰍，讓(rang)其(qi)(qi)表(biao)面的(de)附(fu)著物隨水(shui)流清洗(xi)掉(diao)。然(ran)后將泥(ni)鰍撈出，用清水(shui)沖洗(xi)幾次，直至水(shui)清澈(che)為止。這種方法適用于泥(ni)鰍表(biao)面無(wu)明(ming)顯污垢的(de)情況。

鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)浸泡(pao)法：將(jiang)泥(ni)鰍(qiu)放入(ru)鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)中(zhong)浸泡(pao)，鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)的比例一般(ban)為(wei)500毫升水(shui)(shui)中(zhong)加入(ru)10克食鹽(yan)(yan)。鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)具有(you)較(jiao)強的殺(sha)菌(jun)和清潔能力，可(ke)以去除泥(ni)鰍(qiu)身(shen)上的細(xi)菌(jun)和污垢(gou)。泥(ni)鰍(qiu)在鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)中(zhong)浸泡(pao)15分鐘左右(you)，然后(hou)用清水(shui)(shui)沖洗(xi)干(gan)凈即可(ke)。

面粉搓(cuo)洗(xi)法(fa)：將適量面粉撒在泥鰍身上，然后(hou)用手(shou)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)搓(cuo)洗(xi)。面粉具(ju)有一定的(de)吸附(fu)能力，可以幫助去除(chu)泥鰍表面的(de)污垢。

去腥泡(pao)(pao)發(fa)(fa)法：將(jiang)泥(ni)鰍(qiu)(qiu)宰殺后，放入清水中泡(pao)(pao)發(fa)(fa)，泡(pao)(pao)發(fa)(fa)時間一般為30分(fen)鐘(zhong)至1小(xiao)時。根據需要可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)改變(bian)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)時間，較大的泥(ni)鰍(qiu)(qiu)或泥(ni)鰍(qiu)(qiu)有腥味的情況下可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)延長(chang)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)時間。泡(pao)(pao)發(fa)(fa)過(guo)程中可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)更換(huan)水2-3次，以(yi)(yi)(yi)去除泥(ni)鰍(qiu)(qiu)體內(nei)的腥味。