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泥鰍燉豆腐的做法

1、購買(mai)新(xin)鮮(xian)的泥鰍并清洗干(gan)凈(jing)，豆(dou)腐也(ye)需(xu)要切成適當(dang)的大小。

2、準(zhun)備一些姜片、蔥段以及必要的調(diao)料(liao)如(ru)鹽、胡(hu)椒粉(fen)、雞精等。

3、在鍋中(zhong)加入適量的(de)油，用中(zhong)火(huo)(huo)燒熱后(hou)，將泥鰍逐一放入鍋中(zhong)，并用中(zhong)小火(huo)(huo)煎至(zhi)兩面(mian)微黃(huang)色。

4、煎好(hao)后(hou)，將(jiang)泥鰍移(yi)到一(yi)側(ce)，然后(hou)加(jia)入姜片、蔥(cong)段和干辣椒爆炒出香味(wei)。

5、在(zai)鍋中加(jia)入適量的開(kai)水，然后(hou)將泥鰍和所有調料一同放入鍋中，保持大火燒開(kai)后(hou)轉為小火繼(ji)續燉煮。

6、大約(yue)燉(dun)煮10分鐘后，加入提(ti)前準備(bei)好的豆(dou)腐塊，繼(ji)續以小火慢燉(dun)。

7、根據(ju)個人口味調(diao)(diao)整(zheng)咸淡，加入適量的(de)鹽、胡椒粉、雞精等調(diao)(diao)味品，然后繼續(xu)燉煮直(zhi)至湯汁(zhi)變得(de)濃稠。

8、最后撒上蔥(cong)花(hua)或其他裝飾(shi)，即(ji)可出鍋(guo)。

泥鰍燉豆腐的功效和作用

1、豆腐里面含(han)有(you)豐富的(de)(de)鈣(gai)元素、鐵(tie)元素、蛋白質(zhi)(zhi)、卵磷脂(zhi)、維生(sheng)素等物質(zhi)(zhi)，泥鰍中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)，也含(han)有(you)鈣(gai)、磷、鐵(tie)等礦物質(zhi)(zhi)，食用(yong)以后可以為(wei)身體補充所需要(yao)的(de)(de)營養，也可以促進體內的(de)(de)血液循(xun)環(huan)，從(cong)而增強自身的(de)(de)體質(zhi)(zhi)，所以泥鰍煮豆腐具有(you)補充營養的(de)(de)功效。

2、泥(ni)鰍煮豆腐味道鮮美(mei)，食用以后(hou)可以促進唾液分(fen)泌，也可以促進食物的消化和吸收，在一定程度上還可以增進食欲。

3、豆腐(fu)、泥鰍中都(dou)含有豐(feng)富的(de)(de)鈣元素(su)，食用以(yi)(yi)后也(ye)可以(yi)(yi)為(wei)身(shen)體(ti)補(bu)充所(suo)需要(yao)的(de)(de)鈣元素(su)，也(ye)可以(yi)(yi)防(fang)止(zhi)出現缺(que)鈣的(de)(de)情(qing)況，甚至(zhi)還(huan)可以(yi)(yi)促進(jin)身(shen)體(ti)的(de)(de)骨骼發育，所(suo)以(yi)(yi)泥鰍煮豆腐(fu)具有預防(fang)骨質(zhi)疏松的(de)(de)功效(xiao)。

4、泥(ni)鰍煮(zhu)豆腐也具有降低膽固(gu)醇含量、預防貧血的作(zuo)用。

5、泥鰍豆腐湯可(ke)以催奶，可(ke)以起到進(jin)補和食療功用。

泥鰍怎么洗

冷(leng)水浸泡法(fa)：首先將(jiang)泥(ni)(ni)鰍放入容器中，倒入足夠多的冷(leng)水，讓泥(ni)(ni)鰍完全浸泡其中。輕輕攪拌泥(ni)(ni)鰍，讓其表(biao)(biao)面(mian)的附著(zhu)物(wu)隨水流清洗掉(diao)。然后將(jiang)泥(ni)(ni)鰍撈出，用(yong)清水沖(chong)洗幾次，直至(zhi)水清澈為止。這種(zhong)方(fang)法(fa)適用(yong)于泥(ni)(ni)鰍表(biao)(biao)面(mian)無明顯(xian)污垢的情(qing)況。

鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)(shui)浸(jin)(jin)泡法(fa)：將泥鰍放(fang)入鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)浸(jin)(jin)泡，鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)比例一般為500毫(hao)升水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)加(jia)入10克食鹽(yan)(yan)(yan)。鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)(shui)具(ju)有較強的(de)殺菌和清(qing)潔能(neng)力，可(ke)以去除泥鰍身上的(de)細菌和污垢。泥鰍在鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)浸(jin)(jin)泡15分(fen)鐘左(zuo)右(you)，然后用清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)沖洗干凈(jing)即可(ke)。

面(mian)粉(fen)(fen)搓洗法：將(jiang)適量(liang)面(mian)粉(fen)(fen)撒在(zai)泥(ni)鰍身上，然后用手(shou)輕輕搓洗。面(mian)粉(fen)(fen)具有一定的吸附能(neng)力，可以幫助去除泥(ni)鰍表(biao)面(mian)的污垢。

去腥(xing)(xing)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)法：將泥鰍(qiu)宰殺后，放入(ru)清水中(zhong)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)，泡(pao)(pao)發(fa)(fa)時(shi)間(jian)(jian)(jian)一般為(wei)30分鐘至(zhi)1小時(shi)。根據需要可以改變泡(pao)(pao)發(fa)(fa)時(shi)間(jian)(jian)(jian)，較大的泥鰍(qiu)或泥鰍(qiu)有腥(xing)(xing)味(wei)的情況下可以延(yan)長(chang)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)時(shi)間(jian)(jian)(jian)。泡(pao)(pao)發(fa)(fa)過程中(zhong)可以更換水2-3次，以去除泥鰍(qiu)體(ti)內的腥(xing)(xing)味(wei)。