1、購買新(xin)鮮(xian)的(de)泥(ni)鰍并清洗(xi)干凈,豆腐也需要切成(cheng)適當的(de)大(da)小(xiao)。
2、準備一些姜(jiang)片、蔥段以及(ji)必要的調料如鹽、胡椒粉、雞精(jing)等(deng)。
3、在鍋(guo)中(zhong)(zhong)加入適量的油,用中(zhong)(zhong)火燒熱后,將泥鰍(qiu)逐一放入鍋(guo)中(zhong)(zhong),并用中(zhong)(zhong)小(xiao)火煎至兩面微黃色。
4、煎好后(hou),將泥(ni)鰍移到一側,然(ran)后(hou)加入姜片、蔥(cong)段和干辣(la)椒(jiao)爆炒(chao)出香味。
5、在(zai)鍋(guo)中加入適量的(de)開(kai)(kai)水(shui),然后將(jiang)泥鰍(qiu)和所有調料一(yi)同放入鍋(guo)中,保持大火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)(kai)后轉(zhuan)為小火(huo)(huo)繼續燉煮。
6、大約燉煮10分鐘后,加(jia)入提前準(zhun)備好的(de)豆(dou)腐塊(kuai),繼(ji)續(xu)以小火(huo)慢燉。
7、根(gen)據(ju)個人口(kou)味調整咸(xian)淡,加(jia)入適(shi)量的鹽、胡椒粉、雞精(jing)等調味品(pin),然后繼續(xu)燉煮直至湯(tang)汁變得(de)濃稠。
8、最(zui)后撒上蔥花或(huo)其他裝(zhuang)飾,即可出鍋(guo)。
1、豆腐里面含(han)有(you)豐富(fu)的(de)鈣(gai)元素、鐵元素、蛋白質、卵(luan)磷脂(zhi)、維生(sheng)素等物質,泥鰍(qiu)中含(han)有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質,也(ye)含(han)有(you)鈣(gai)、磷、鐵等礦物質,食(shi)用以后可以為身(shen)體(ti)補充所需要的(de)營養(yang),也(ye)可以促(cu)進體(ti)內的(de)血液(ye)循環,從而增強(qiang)自(zi)身(shen)的(de)體(ti)質,所以泥鰍(qiu)煮(zhu)豆腐具(ju)有(you)補充營養(yang)的(de)功效。
2、泥鰍煮豆(dou)腐味道鮮美,食用(yong)以后可(ke)(ke)以促進唾液(ye)分(fen)泌,也(ye)可(ke)(ke)以促進食物的消(xiao)化(hua)和吸收,在一定程度上(shang)還可(ke)(ke)以增進食欲。
3、豆腐、泥鰍(qiu)中都(dou)含有豐富的鈣(gai)元素(su),食用以后也可以為身(shen)體(ti)補充所(suo)需(xu)要的鈣(gai)元素(su),也可以防(fang)止出現缺鈣(gai)的情況,甚至還可以促進身(shen)體(ti)的骨骼發育,所(suo)以泥鰍(qiu)煮豆腐具(ju)有預防(fang)骨質疏松的功效。
4、泥鰍(qiu)煮豆腐也具(ju)有降低膽(dan)固(gu)醇含量、預防貧血的作(zuo)用。
5、泥(ni)鰍豆腐(fu)湯可(ke)以(yi)催奶,可(ke)以(yi)起(qi)到進補和食療功用(yong)。
冷水(shui)(shui)浸泡法(fa):首先將(jiang)泥(ni)鰍(qiu)放入容器(qi)中,倒入足夠(gou)多(duo)的冷水(shui)(shui),讓泥(ni)鰍(qiu)完(wan)全浸泡其(qi)(qi)中。輕(qing)輕(qing)攪(jiao)拌(ban)泥(ni)鰍(qiu),讓其(qi)(qi)表面的附著物隨水(shui)(shui)流清洗掉。然(ran)后將(jiang)泥(ni)鰍(qiu)撈出,用(yong)清水(shui)(shui)沖洗幾次(ci),直至(zhi)水(shui)(shui)清澈為止。這種(zhong)方法(fa)適用(yong)于泥(ni)鰍(qiu)表面無明顯污垢的情(qing)況。
鹽(yan)水(shui)浸泡(pao)法(fa):將(jiang)泥鰍放(fang)入鹽(yan)水(shui)中浸泡(pao),鹽(yan)水(shui)的比(bi)例一般為500毫升水(shui)中加入10克食鹽(yan)。鹽(yan)水(shui)具有較(jiao)強的殺(sha)菌(jun)和(he)清潔能(neng)力,可以去(qu)除泥鰍身上的細菌(jun)和(he)污垢(gou)。泥鰍在鹽(yan)水(shui)中浸泡(pao)15分鐘(zhong)左右,然(ran)后(hou)用清水(shui)沖洗干(gan)凈即可。
面(mian)粉搓(cuo)(cuo)洗法:將適量面(mian)粉撒在泥鰍(qiu)身上,然后(hou)用手(shou)輕(qing)輕(qing)搓(cuo)(cuo)洗。面(mian)粉具有一(yi)定的吸附能(neng)力,可以幫助去除泥鰍(qiu)表面(mian)的污(wu)垢。
去(qu)腥泡(pao)(pao)發(fa)法:將泥(ni)鰍宰(zai)殺后,放入清水中(zhong)泡(pao)(pao)發(fa),泡(pao)(pao)發(fa)時間(jian)一(yi)般為30分鐘至1小時。根(gen)據需要可以改變泡(pao)(pao)發(fa)時間(jian),較大的(de)泥(ni)鰍或(huo)泥(ni)鰍有腥味的(de)情(qing)況下可以延長泡(pao)(pao)發(fa)時間(jian)。泡(pao)(pao)發(fa)過程中(zhong)可以更換(huan)水2-3次,以去(qu)除(chu)泥(ni)鰍體內的(de)腥味。