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海味全家福的由來

"海味全家福"的(de)(de)由(you)來可以追溯到清朝時期。據說，當年乾(qian)隆皇帝在南京巡視時，當地的(de)(de)廚師為了(le)(le)取悅這位天子，特地制作了(le)(le)一道融合了(le)(le)多種海鮮和(he)肉類材料(liao)的(de)(de)菜肴(yao)。

這道菜不(bu)僅香氣撲鼻，而(er)且營(ying)養均衡，富含滋補身(shen)體的成分。乾隆(long)皇帝品嘗后(hou)非常(chang)滿意，并(bing)御賜(si)名為"全家福(fu)"。

這個(ge)名稱寓意(yi)著(zhu)家(jia)庭和睦，團團圓(yuan)圓(yuan)的(de)美好愿(yuan)望(wang)。"全家(jia)福"由(you)此成為了宮廷中(zhong)的(de)一道名菜，并(bing)在民間流傳開來。

海味全家福的做法

食材(cai)：螃蟹、雞脯肉、鱖(gui)魚肉、水發冬菇、鮮蝦(xia)仁、水發海參、蹄筋各(ge)、菜心、西紅柿、鮑魚汁(zhi)、鹽(yan)、生抽、雞精(jing)、紹(shao)酒、蔥姜汁(zhi)、高(gao)湯(tang)、白胡椒(jiao)粉。

步驟：

1、鱖(gui)魚切片(pian)同蝦仁過油滑至六(liu)分(fen)熟。

2、雞(ji)脯(fu)肉(rou)切片、冬(dong)菇切小塊，蹄筋和海參氽滾(gun)水(shui)后漂洗干凈，螃蟹蒸(zheng)熟待用。

3、炒鍋(guo)加(jia)熟油燒(shao)五(wu)成熱(re)，加(jia)蔥、姜汁、高湯、白胡椒粉燒(shao)開(kai)，放入做法1中(zhong)的材料燒(shao)燴至熟爛。

4、菜心洗凈(jing)后同洗凈(jing)切片的西(xi)紅柿(shi)一同入砂鍋，倒入做(zuo)法(fa)2，加入鮑魚(yu)汁、鹽和其他(ta)調味(wei)料繼續煨3～5分鐘(zhong)入味(wei)即可。