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海味全家福的由來

"海味全家福"的由來可以追(zhui)溯到清朝時期。據說，當年乾隆皇帝在南京巡視時，當地的廚師為(wei)了(le)取悅這位(wei)天子(zi)，特地制作了(le)一(yi)道(dao)融(rong)合(he)了(le)多種海鮮(xian)和肉類材料的菜肴。

這(zhe)道菜(cai)不僅香氣撲鼻，而(er)且(qie)營(ying)養均衡，富含滋(zi)補身體的成分(fen)。乾隆皇帝品嘗(chang)后非常滿意(yi)，并御賜名為"全家福"。

這個名稱寓意著家庭和睦，團團圓圓的美好愿(yuan)望。"全家福"由此成(cheng)為了宮(gong)廷中的一道名菜，并在民間流(liu)傳開(kai)來。

海味全家福的做法

食材(cai)：螃蟹、雞脯肉、鱖魚肉、水(shui)發(fa)(fa)冬(dong)菇、鮮蝦仁、水(shui)發(fa)(fa)海(hai)參、蹄(ti)筋各(ge)、菜心、西(xi)紅(hong)柿、鮑魚汁(zhi)(zhi)、鹽、生抽、雞精、紹酒(jiu)、蔥姜汁(zhi)(zhi)、高湯(tang)、白胡椒粉。

步驟：

1、鱖魚切片同蝦(xia)仁(ren)過油滑至六分熟。

2、雞(ji)脯肉(rou)切(qie)(qie)片、冬菇(gu)切(qie)(qie)小(xiao)塊(kuai)，蹄筋和海參氽滾水后漂洗干凈(jing)，螃蟹蒸熟待(dai)用(yong)。

3、炒鍋加熟油燒五成(cheng)熱，加蔥(cong)、姜汁、高湯、白胡椒粉(fen)燒開，放入做法1中的(de)材料燒燴(hui)至熟爛(lan)。

4、菜心洗凈后同洗凈切片的西(xi)紅柿(shi)一同入(ru)砂鍋(guo)，倒入(ru)做法2，加入(ru)鮑魚汁、鹽和其他調味(wei)料(liao)繼(ji)續(xu)煨3～5分鐘(zhong)入(ru)味(wei)即(ji)可。