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海味全家福的由來

"海味全家福"的(de)(de)由來可以追溯到清朝時(shi)(shi)期。據(ju)說，當年乾(qian)隆皇帝在南京巡視時(shi)(shi)，當地的(de)(de)廚師(shi)為了取悅這位天子(zi)，特地制作了一道融合(he)了多(duo)種海鮮(xian)和肉類材料的(de)(de)菜肴。

這(zhe)道(dao)菜不僅香氣撲鼻，而且營(ying)養(yang)均(jun)衡，富含(han)滋補身體的成(cheng)分。乾隆皇(huang)帝品(pin)嘗后非常滿意(yi)，并(bing)御賜名為"全家福"。

這個(ge)名(ming)(ming)稱寓意著(zhu)家庭(ting)和睦，團團圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)的(de)美好愿望。"全家福(fu)"由此成為了宮廷中的(de)一道(dao)名(ming)(ming)菜，并在民間流傳(chuan)開來(lai)。

海味全家福的做法

食材(cai)：螃蟹(xie)、雞(ji)脯(fu)肉、鱖魚肉、水發(fa)冬菇、鮮蝦仁(ren)、水發(fa)海參、蹄筋各、菜心、西紅柿、鮑魚汁、鹽、生(sheng)抽、雞(ji)精、紹(shao)酒(jiu)、蔥姜汁、高(gao)湯、白(bai)胡椒粉(fen)。

步驟：

1、鱖(gui)魚切片同蝦(xia)仁(ren)過(guo)油滑至六分熟。

2、雞脯(fu)肉(rou)切片、冬菇(gu)切小(xiao)塊，蹄筋和海參氽滾水后(hou)漂洗干凈，螃(pang)蟹蒸熟(shu)待用(yong)。

3、炒鍋加(jia)熟(shu)油燒(shao)(shao)五(wu)成熱，加(jia)蔥、姜汁、高湯、白胡椒粉燒(shao)(shao)開，放入做法(fa)1中的(de)材料(liao)燒(shao)(shao)燴至熟(shu)爛。

4、菜心洗凈后同(tong)洗凈切(qie)片的西紅柿一同(tong)入(ru)砂鍋(guo)，倒入(ru)做法(fa)2，加入(ru)鮑(bao)魚汁、鹽和其他(ta)調味料繼續煨3～5分鐘入(ru)味即可。