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海味全家福的由來

"海(hai)味(wei)全家福"的(de)由來可以追溯(su)到清朝(chao)時期。據(ju)說，當年乾隆(long)皇帝在南京巡(xun)視時，當地的(de)廚師為了取悅(yue)這位天(tian)子(zi)，特地制(zhi)作了一道融合了多種海(hai)鮮和(he)肉(rou)類材料的(de)菜肴。

這道菜不僅香氣撲鼻，而(er)且營(ying)養均衡(heng)，富含(han)滋補(bu)身體的成分(fen)。乾隆(long)皇帝品嘗后非常滿意，并御賜名為"全家福"。

這個名(ming)稱寓意著家庭和睦，團團圓圓的美好愿望。"全家福"由此(ci)成為了(le)宮(gong)廷(ting)中的一道(dao)名(ming)菜，并在民間流傳開來。

海味全家福的做法

食材(cai)：螃蟹、雞脯肉、鱖(gui)魚(yu)肉、水發冬菇、鮮蝦仁、水發海參、蹄筋各(ge)、菜心、西(xi)紅柿(shi)、鮑魚(yu)汁(zhi)、鹽、生抽、雞精(jing)、紹酒、蔥姜汁(zhi)、高湯、白胡椒粉。

步驟：

1、鱖魚切(qie)片同(tong)蝦(xia)仁(ren)過(guo)油滑至六分熟。

2、雞(ji)脯肉切(qie)片、冬菇切(qie)小塊，蹄筋和海參氽滾水后(hou)漂(piao)洗干凈(jing)，螃蟹蒸熟待用(yong)。

3、炒鍋加熟(shu)油(you)燒(shao)五(wu)成(cheng)熱，加蔥、姜汁、高(gao)湯、白胡(hu)椒粉燒(shao)開，放(fang)入做法1中的材料燒(shao)燴至熟(shu)爛。

4、菜心洗凈后同(tong)洗凈切片(pian)的(de)西紅柿一同(tong)入(ru)(ru)砂鍋(guo)，倒(dao)入(ru)(ru)做法(fa)2，加入(ru)(ru)鮑魚汁(zhi)、鹽和其他調味(wei)料繼(ji)續煨3～5分鐘入(ru)(ru)味(wei)即可。