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碳燒海螺怎么做

食材：活大(da)海螺(luo)、蜜柑、熟火(huo)腿、蔥(cong)米、姜米、上(shang)湯(tang)、紹酒、醬油、味精、川椒。

步驟：

1、將活海(hai)螺(luo)洗凈（留(liu)原殼），豎(shu)直(zhi)，在其厴口(kou)上灌入姜、蔥、川(chuan)椒(jiao)、紹酒、味精(jing)、醬油和上湯，約半小(xiao)時后，把(ba)海(hai)螺(luo)放在炭爐上，用中火(huo)燒烤(kao)，烤(kao)時再將上湯從厴口(kou)逐(zhu)漸加入，并(bing)將螺(luo)身稍微轉(zhuan)動，約烤(kao)40分鐘至熟。

2、將螺肉取出，切去頭部硬肉，并剔除螺腸，然(ran)后斜切成約2毫(hao)米的(de)片(pian)，把螺肉片(pian)和(he)螺尾砌成螺的(de)形狀，盛入(ru)餐盤的(de)一邊，另一邊用蜜(mi)柑片(pian)和(he)火腿片(pian)分別擺上(shang)(shang)。上(shang)(shang)席(xi)時跟(gen)芥末(mo)醬(jiang)、梅羔醬(jiang)各一碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海(hai)螺(luo)的“黃(huang)尾”是海(hai)螺(luo)的內(nei)(nei)臟與排泄器官(guan)。里(li)面除(chu)了海(hai)螺(luo)的排泄物(wu)之外，還有(you)海(hai)螺(luo)的大腸及其他內(nei)(nei)臟，此外，海(hai)螺(luo)的黃(huang)尾還含(han)有(you)一定的菌類，所以不建議食用。

2、海螺(luo)的(de)腦位(wei)于頂部(bu)偏下的(de)白色(se)部(bu)位(wei)，用牙簽挑開是兩個白色(se)小球。分泌貝類(lei)毒素，吃了之后會出現(xian)頭(tou)部(bu)不適(shi)等情況。

3、螺(luo)肉身上有(you)一個綠綠的線條，這是(shi)海螺(luo)的膽(dan)道和(he)膽(dan)囊，旁邊是(shi)肝，因為海螺(luo)經常(chang)攝入有(you)毒藻類(lei)，會(hui)將有(you)毒物質聚集在肝臟，食用有(you)可能會(hui)導致出現中毒癥狀。

海螺的功效與作用

1、海螺能解(jie)乙醇(chun)毒性，并能解(jie)酒后迅速排泄，對于宿(su)醉不起的人有很(hen)好的治療(liao)效果(guo)。

2、海螺(luo)對(dui)心腹熱(re)痛，肺熱(re)肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功(gong)效。

3、海螺肉內含有鈣(gai)、鎂、硒的(de)成分豐富，對動脈硬(ying)化、心血(xue)管疾病(bing)有一(yi)定的(de)防治作用(yong)。兒童、老年人常食之有一(yi)定補(bu)充體(ti)內缺(que)鈣(gai)的(de)作用(yong)。

4、海(hai)螺(luo)含有(you)豐(feng)富的維生素A，有(you)助于改善視力，有(you)清熱明目、利膈益胃(wei)的功效。