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碳燒海螺怎么做

食材(cai)：活大(da)海螺、蜜柑、熟(shu)火(huo)腿(tui)、蔥(cong)米(mi)(mi)、姜米(mi)(mi)、上湯、紹酒、醬油(you)、味精、川(chuan)椒。

步驟：

1、將(jiang)活海螺洗凈（留原(yuan)殼(ke)），豎(shu)直，在其厴(yan)口上(shang)灌入(ru)姜、蔥、川椒、紹酒、味(wei)精、醬(jiang)油和上(shang)湯，約半小時后，把海螺放在炭爐上(shang)，用中(zhong)火燒烤，烤時再將(jiang)上(shang)湯從厴(yan)口逐漸(jian)加入(ru)，并將(jiang)螺身稍微轉動，約烤40分鐘至熟。

2、將螺肉取(qu)出，切去頭部硬肉，并(bing)剔(ti)除螺腸，然后(hou)斜切成約(yue)2毫米的片，把螺肉片和螺尾砌(qi)成螺的形狀，盛(sheng)入餐盤的一(yi)(yi)邊，另一(yi)(yi)邊用(yong)蜜柑片和火腿片分別擺上(shang)。上(shang)席時跟芥末醬(jiang)、梅羔醬(jiang)各一(yi)(yi)碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海螺(luo)的“黃尾(wei)”是(shi)海螺(luo)的內臟與排泄器(qi)官。里(li)面除了海螺(luo)的排泄物之外，還有海螺(luo)的大(da)腸及其他內臟，此外，海螺(luo)的黃尾(wei)還含有一定的菌類，所以不建議食用(yong)。

2、海螺的腦位(wei)于頂(ding)部偏下的白色部位(wei)，用牙簽挑開是兩個白色小球。分泌貝類(lei)毒素，吃了之后(hou)會出現頭部不適等情況。

3、螺肉身上有(you)一個綠(lv)綠(lv)的(de)線條(tiao)，這是海螺的(de)膽道和(he)膽囊(nang)，旁邊(bian)是肝(gan)，因為海螺經(jing)常攝(she)入有(you)毒藻類，會將有(you)毒物質聚集在肝(gan)臟，食用有(you)可能會導致出現中毒癥(zheng)狀。

海螺的功效與作用

1、海螺能解乙(yi)醇(chun)毒性，并能解酒后(hou)迅速排泄，對于(yu)宿醉不起的(de)人有很好的(de)治療效果(guo)。

2、海(hai)螺對心(xin)腹熱痛，肺(fei)熱肺(fei)燥，雙目昏花等病癥(zheng)有一定的功效。

3、海(hai)螺(luo)肉(rou)內(nei)(nei)含有(you)(you)鈣(gai)、鎂(mei)、硒(xi)的成(cheng)分豐富，對動脈硬化、心(xin)血(xue)管疾病有(you)(you)一(yi)定的防治(zhi)作用。兒童、老年人常(chang)食(shi)之有(you)(you)一(yi)定補充體內(nei)(nei)缺鈣(gai)的作用。

4、海(hai)螺含有豐富的(de)維生素A，有助(zhu)于改善視力，有清熱明目(mu)、利(li)膈益胃的(de)功效(xiao)。