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碳燒海螺怎么做

食材：活大海螺、蜜柑、熟火腿、蔥米、姜米、上湯、紹酒、醬油、味精、川椒。

步驟：

1、將活海螺(luo)洗凈（留(liu)原殼），豎(shu)直，在其(qi)厴口上灌入(ru)姜、蔥、川椒(jiao)、紹(shao)酒、味精、醬油和上湯(tang)，約(yue)半小時后，把(ba)海螺(luo)放(fang)在炭爐上，用(yong)中火燒烤，烤時再將上湯(tang)從厴口逐漸加入(ru)，并將螺(luo)身稍微轉動(dong)，約(yue)烤40分鐘至熟。

2、將螺(luo)肉取出，切去頭部硬肉，并剔除螺(luo)腸，然后(hou)斜切成約2毫米的(de)片(pian)，把螺(luo)肉片(pian)和(he)螺(luo)尾砌成螺(luo)的(de)形狀(zhuang)，盛入餐盤(pan)的(de)一邊(bian)，另(ling)一邊(bian)用蜜柑片(pian)和(he)火腿(tui)片(pian)分別擺(bai)上(shang)。上(shang)席時跟芥(jie)末醬(jiang)(jiang)、梅羔醬(jiang)(jiang)各一碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海(hai)(hai)螺(luo)的“黃(huang)尾”是(shi)海(hai)(hai)螺(luo)的內臟(zang)與排(pai)泄(xie)器官。里面除了(le)海(hai)(hai)螺(luo)的排(pai)泄(xie)物之外，還有(you)海(hai)(hai)螺(luo)的大腸(chang)及其他內臟(zang)，此(ci)外，海(hai)(hai)螺(luo)的黃(huang)尾還含有(you)一定(ding)的菌類，所以(yi)不建(jian)議食用。

2、海螺的腦(nao)位于頂(ding)部(bu)偏下的白色部(bu)位，用牙簽挑開是(shi)兩個白色小球。分泌貝類毒素，吃了之(zhi)后會出現頭(tou)部(bu)不適等情況。

3、螺肉(rou)身(shen)上有(you)一個綠(lv)綠(lv)的(de)線條，這(zhe)是海(hai)螺的(de)膽(dan)(dan)道和膽(dan)(dan)囊，旁邊是肝，因為(wei)海(hai)螺經(jing)常攝入(ru)有(you)毒(du)藻類，會將(jiang)有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)聚集在肝臟，食用有(you)可能會導致出現中毒(du)癥狀。

海螺的功效與作用

1、海螺能解乙(yi)醇毒性，并能解酒后迅速(su)排泄(xie)，對于(yu)宿醉不(bu)起的人有很(hen)好的治療效(xiao)果。

2、海螺對心腹熱痛(tong)，肺熱肺燥，雙目昏花(hua)等病癥有(you)一定的功效。

3、海(hai)螺肉內含(han)有(you)鈣、鎂(mei)、硒(xi)的成分(fen)豐富(fu)，對動脈(mo)硬化、心(xin)血管疾病(bing)有(you)一(yi)(yi)定的防(fang)治作(zuo)用(yong)。兒童、老年人(ren)常食之有(you)一(yi)(yi)定補充體內缺鈣的作(zuo)用(yong)。

4、海(hai)螺(luo)含有(you)豐(feng)富的維生素A，有(you)助于改善視力，有(you)清熱明目、利膈益胃(wei)的功(gong)效。