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碳燒海螺怎么做

食材：活大海(hai)螺、蜜柑、熟(shu)火腿、蔥米(mi)、姜米(mi)、上湯(tang)、紹(shao)酒、醬油(you)、味精、川椒。

步驟：

1、將活海螺(luo)洗(xi)凈（留(liu)原殼），豎直，在其厴口上(shang)灌入(ru)姜、蔥、川椒(jiao)、紹酒、味精、醬油和上(shang)湯，約半小時后，把(ba)海螺(luo)放(fang)在炭爐上(shang)，用中火燒烤，烤時再將上(shang)湯從厴口逐漸加入(ru)，并(bing)將螺(luo)身稍微轉動，約烤40分(fen)鐘至熟。

2、將螺(luo)(luo)肉取出(chu)，切去頭部硬(ying)肉，并剔除螺(luo)(luo)腸，然后斜切成約2毫米的(de)片(pian)(pian)，把螺(luo)(luo)肉片(pian)(pian)和(he)(he)螺(luo)(luo)尾砌成螺(luo)(luo)的(de)形狀，盛入餐盤的(de)一(yi)(yi)邊，另一(yi)(yi)邊用蜜(mi)柑片(pian)(pian)和(he)(he)火腿片(pian)(pian)分(fen)別擺上。上席時跟(gen)芥末醬、梅羔(gao)醬各(ge)一(yi)(yi)碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海(hai)螺(luo)的(de)(de)“黃尾”是海(hai)螺(luo)的(de)(de)內臟(zang)與排(pai)泄器官。里面(mian)除了海(hai)螺(luo)的(de)(de)排(pai)泄物之外，還有海(hai)螺(luo)的(de)(de)大腸及其他內臟(zang)，此外，海(hai)螺(luo)的(de)(de)黃尾還含有一定的(de)(de)菌類，所以不建(jian)議食(shi)用。

2、海螺的腦位(wei)于頂部偏(pian)下的白(bai)色部位(wei)，用牙簽挑(tiao)開是兩個白(bai)色小球(qiu)。分(fen)泌貝(bei)類毒(du)素，吃了之后會出現頭部不(bu)適等(deng)情況。

3、螺肉(rou)身上有一個綠(lv)綠(lv)的(de)線條，這是海(hai)螺的(de)膽道和膽囊，旁(pang)邊是肝，因為(wei)海(hai)螺經常(chang)攝入有毒(du)(du)藻(zao)類，會(hui)將有毒(du)(du)物質聚集(ji)在(zai)肝臟，食用(yong)有可能會(hui)導致(zhi)出現(xian)中(zhong)毒(du)(du)癥狀(zhuang)。

海螺的功效與作用

1、海螺能解(jie)乙醇(chun)毒性，并能解(jie)酒后迅(xun)速排泄，對(dui)于宿醉不起的人有很好(hao)的治療效果。

2、海(hai)螺對心(xin)腹(fu)熱痛，肺熱肺燥，雙目昏(hun)花(hua)等病癥有一定(ding)的功(gong)效。

3、海(hai)螺肉內含有鈣(gai)、鎂、硒的成(cheng)分豐(feng)富，對動脈硬化、心(xin)血管疾病有一定的防(fang)治作用。兒(er)童、老年人常(chang)食(shi)之(zhi)有一定補充體內缺鈣(gai)的作用。

4、海螺含有豐富的維(wei)生(sheng)素A，有助(zhu)于改善視力，有清熱明目、利膈益胃的功(gong)效。