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香煎魷魚筒

#地方菜# 0 0

香煎魷魚筒是廣西北海的一大經典名菜，魷魚筒即小魷魚，因其呈筒形，所以得名。制作香煎魷魚筒時將魷魚洗干凈，擦干凈水分，把魷魚用油炸過，再將炸過的魷魚放到鍋里煎，放調料即可。香煎魷魚筒外皮焦香酥脆，肉質彈牙，鮮香濃郁而無油膩之感，不僅美味，這道菜營養價值也很高，具有防治貧血、改善肝臟、抗病毒等功效。

詳細介紹 PROFILE +

香煎魷魚筒的做法

食材：冰(bing)鮮魷魚、蒜米、青(qing)椒粒(li)、洋蔥、蔥、紅椒絲、生抽、蠔油(you)、雞精(jing)。

步驟：

1、魷魚剝去紅衣，洗凈(jing)，去掉(diao)眼(yan)睛，切段。

2、用(yong)姜(jiang)、酒(jiu)，蔥，水焯(zhuo)過。

3、焯(zhuo)水(shui)后(hou)，撈起濾干(gan)水(shui)分。

4、寬(kuan)油八(ba)成熱(re)時急炸一下撈(lao)起，待(dai)油溫升高再復炸一次。

5、留底油，爆香蒜米、青椒粒、洋(yang)蔥(cong)粒，紅椒絲(si)，下炸好的魷魚，調(diao)入生抽、少許(xu)蠔油、雞精，下蔥(cong)段，爆炒片刻(ke)即成。

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北海十大名菜

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