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香煎魷魚筒

#地方菜# 0 0

香煎魷魚筒是廣西北海的一大經典名菜，魷魚筒即小魷魚，因其呈筒形，所以得名。制作香煎魷魚筒時將魷魚洗干凈，擦干凈水分，把魷魚用油炸過，再將炸過的魷魚放到鍋里煎，放調料即可。香煎魷魚筒外皮焦香酥脆，肉質彈牙，鮮香濃郁而無油膩之感，不僅美味，這道菜營養價值也很高，具有防治貧血、改善肝臟、抗病毒等功效。

詳細介紹 PROFILE +

香煎魷魚筒的做法

食材：冰(bing)鮮魷魚(yu)、蒜米、青椒(jiao)(jiao)粒、洋蔥、蔥、紅椒(jiao)(jiao)絲、生抽、蠔油、雞精。

步驟：

1、魷魚(yu)剝去紅衣，洗凈(jing)，去掉眼睛，切段。

2、用(yong)姜、酒，蔥，水焯過(guo)。

3、焯(zhuo)水后，撈(lao)起(qi)濾干水分。

4、寬油(you)(you)八成熱時急炸一下撈(lao)起，待油(you)(you)溫升高再復(fu)炸一次。

5、留底(di)油(you)，爆香蒜(suan)米、青椒粒、洋蔥(cong)粒，紅椒絲，下(xia)(xia)炸好的(de)魷魚，調入(ru)生抽、少許蠔(hao)油(you)、雞精，下(xia)(xia)蔥(cong)段，爆炒(chao)片刻即成。

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北海十大名菜

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