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香煎魷魚筒

#地方菜# 0 0

香煎魷魚筒是廣西北海的一大經典名菜，魷魚筒即小魷魚，因其呈筒形，所以得名。制作香煎魷魚筒時將魷魚洗干凈，擦干凈水分，把魷魚用油炸過，再將炸過的魷魚放到鍋里煎，放調料即可。香煎魷魚筒外皮焦香酥脆，肉質彈牙，鮮香濃郁而無油膩之感，不僅美味，這道菜營養價值也很高，具有防治貧血、改善肝臟、抗病毒等功效。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

香煎魷魚筒的做法

食材：冰(bing)鮮(xian)魷魚、蒜米(mi)、青椒粒、洋(yang)蔥、蔥、紅椒絲、生抽、蠔油、雞(ji)精(jing)。

步驟：

1、魷(you)魚剝去(qu)紅衣，洗凈，去(qu)掉(diao)眼睛，切段。

2、用姜(jiang)、酒，蔥，水焯(zhuo)過。

3、焯(zhuo)水后，撈起濾干水分(fen)。

4、寬(kuan)油八成熱(re)時急(ji)炸(zha)一下撈起，待油溫(wen)升高再(zai)復炸(zha)一次。

5、留底油(you)，爆香蒜(suan)米(mi)、青椒粒(li)、洋蔥(cong)粒(li)，紅椒絲，下炸好的(de)魷魚(yu)，調入生抽、少許蠔油(you)、雞精，下蔥(cong)段(duan)，爆炒片(pian)刻即成(cheng)。

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北海十大名菜

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