芒果视频下载

合浦扣肉的做法

食(shi)材：五花肉、蜂蜜、香蔥(cong)葉、淡(dan)豆豉、山黃(huang)皮、陳年檸(ning)檬(meng)、南乳、白糖、味精、鹽、姜、黃(huang)酒。

步驟：

1、煮制豬(zhu)五(wu)花(hua)(hua)，豬(zhu)五(wu)花(hua)(hua)最好選用(yong)土豬(zhu)肉作為食材，這樣(yang)肉質敦厚，肥瘦(shou)均勻飽滿，向(xiang)鍋中注水，放入豬(zhu)五(wu)花(hua)(hua)，同時加入生姜片、黃酒，煮至(zhi)豬(zhu)皮柔軟(ruan)，撈出置冷水中備用(yong)。

2、瀝干豬(zhu)五花水(shui)分，用(yong)小刀(dao)在豬(zhu)皮上輕輕劃幾(ji)刀(dao)，用(yong)蜂蜜涂(tu)勻，然后(hou)下油(you)鍋(guo)炸至金黃(huang)色，豬(zhu)皮酥(su)脆，取出(chu)放量備用(yong)。

3、將豬五花切片裝(zhuang)到盤(pan)子里(li)，這個時候可以選擇在(zai)盤(pan)底加梅菜、酸菜或者(zhe)腐竹，或者(zhe)是什(shen)么都不加。

4、調制扣肉(rou)的醬(jiang)汁(zhi)，這(zhe)是扣肉(rou)的靈魂，我們將蔥(cong)葉子(zi)剁(duo)碎榨汁(zhi)，同時將山黃(huang)皮、陳年檸檬一同剁(duo)碎加(jia)入(ru)，一次加(jia)入(ru)淡豆(dou)豉、白糖、味精、鹽、黃(huang)酒，然后加(jia)水拌勻倒入(ru)盤中。

5、將(jiang)扣(kou)肉用(yong)武火(huo)蒸(zheng)制合浦扣(kou)肉1小時(shi)左(zuo)右即可。