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合浦白切雞怎么做

1、雞(ji)肉清洗干凈，撒入2克左右的鹽和一勺(shao)料酒把雞(ji)身涂抹(mo)均勻，腌制30分鐘以(yi)上。

2、切六七片姜片和(he)蔥段，先(xian)鋪在盤子底部備用。

3、把半只(zhi)雞放入(ru)盤中(zhong)，鍋中(zhong)的水燒開，放入(ru)支架(jia)，雞肉放入(ru)鍋中(zhong)，蓋上鍋蓋中(zhong)大火(huo)蒸30分鐘即(ji)可。

4、用蒜蓉、小米(mi)辣、蔥花、生姜、鹽(yan)和生抽制(zhi)作蒜蓉辣醬。

5、準備(bei)一個(ge)大盤加入冷(leng)水和冰(bing)(bing)塊，把雞肉放入冰(bing)(bing)水中浸(jin)泡2分鐘(zhong)左右。

6、剁好(hao)的雞塊裝盤(pan)，刷入(ru)剛剛蒸雞時湯(tang)汁里的雞油。

7、熱(re)鍋下入兩勺花生油(you)，油(you)溫燒至八(ba)九(jiu)成熱(re)，澆(jiao)入醬料中，再加(jia)入一點蒸雞肉的湯(tang)汁(zhi)即可。

白切雞的歷史

相(xiang)傳，白切雞的歷(li)史可(ke)以追溯到清代乾隆年間(jian)(jian)，那時它是(shi)廣(guang)東名廚的杰作之一，起初是(shi)為宴會上的菜肴，后來(lai)逐(zhu)漸流(liu)行至(zhi)民間(jian)(jian)。

關于白切雞(ji)(ji)，還(huan)有(you)個故事(shi)。從前有(you)一個書生，在中(zhong)秋節(jie)時想殺雞(ji)(ji)慶(qing)祝，但(dan)由于家中(zhong)貧窮，雞(ji)(ji)剛被投入鍋中(zhong)不久便發(fa)生了火災。書生匆忙(mang)救(jiu)火后回家，發(fa)現(xian)雞(ji)(ji)已經(jing)被煮熟，且(qie)因為沒有(you)添加調料，因此(ci)得名白切雞(ji)(ji)。

白切雞的功效與作用

1、白切雞功效(xiao)與作用(yong)主要(yao)有補血益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈(mo)以及(ji)強筋骨的功效(xiao)。

2、雞肉還對營(ying)養不良或(huo)者(zhe)月經不調、畏寒(han)怕冷以及(ji)乏力疲勞、貧血、虛弱等患者(zhe)，都有一定的食療作用。