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合浦白切雞怎么做

1、雞肉清洗(xi)干(gan)凈(jing)，撒(sa)入2克左右(you)的鹽和一勺(shao)料酒把雞身涂抹均(jun)勻(yun)，腌制30分鐘以上。

2、切六(liu)七片姜片和蔥段，先鋪在盤子底部備用。

3、把半只雞放(fang)入盤中(zhong)(zhong)，鍋中(zhong)(zhong)的水燒開，放(fang)入支架，雞肉放(fang)入鍋中(zhong)(zhong)，蓋上鍋蓋中(zhong)(zhong)大火蒸30分鐘即可。

4、用蒜(suan)蓉、小(xiao)米辣、蔥花、生(sheng)姜、鹽(yan)和(he)生(sheng)抽制作蒜(suan)蓉辣醬。

5、準備(bei)一個大盤加(jia)入(ru)冷水(shui)和冰(bing)塊(kuai)，把雞(ji)肉放(fang)入(ru)冰(bing)水(shui)中浸泡(pao)2分鐘左右。

6、剁好的雞(ji)塊裝(zhuang)盤，刷入剛剛蒸雞(ji)時湯汁(zhi)里的雞(ji)油(you)。

7、熱鍋下入(ru)兩勺花生油，油溫燒至八九成熱，澆入(ru)醬(jiang)料中，再加(jia)入(ru)一點蒸雞肉的湯汁即可。

白切雞的歷史

相傳(chuan)，白切雞的歷史可以追溯(su)到(dao)清代(dai)乾隆(long)年間(jian)，那時(shi)它是廣東(dong)名廚(chu)的杰(jie)作之(zhi)一，起初是為宴會上的菜(cai)肴，后來逐漸流行至(zhi)民(min)間(jian)。

關(guan)于(yu)白(bai)切雞，還有個故事。從前有一個書生，在中秋節時想(xiang)殺雞慶祝，但由于(yu)家中貧(pin)窮，雞剛(gang)被投(tou)入鍋中不久(jiu)便發(fa)生了火災。書生匆(cong)忙救火后回家，發(fa)現(xian)雞已經被煮熟，且因(yin)為沒有添加調料，因(yin)此得名白(bai)切雞。

白切雞的功效與作用

1、白(bai)切雞功(gong)效(xiao)與作(zuo)用(yong)主(zhu)要(yao)有(you)補血(xue)益氣、補虛填精、健脾胃(wei)、活(huo)血(xue)脈以及強筋骨的功(gong)效(xiao)。

2、雞肉還(huan)對營養(yang)不(bu)良或者月經不(bu)調、畏寒怕冷以及乏力疲勞、貧血、虛弱等患者，都有(you)一定的食療(liao)作用。