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合浦白切雞怎么做

1、雞(ji)肉清洗干凈，撒入2克左右的鹽和(he)一(yi)勺料(liao)酒把雞(ji)身涂(tu)抹均(jun)勻，腌制30分鐘以上。

2、切六七片姜片和(he)蔥段，先鋪在盤(pan)子底部備用(yong)。

3、把半(ban)只雞放入(ru)盤中(zhong)，鍋(guo)中(zhong)的水(shui)燒開，放入(ru)支架，雞肉放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，蓋上鍋(guo)蓋中(zhong)大(da)火蒸30分(fen)鐘即可。

4、用蒜(suan)蓉(rong)、小(xiao)米(mi)辣、蔥花、生姜、鹽和(he)生抽(chou)制作蒜(suan)蓉(rong)辣醬。

5、準備(bei)一個大盤加入冷水(shui)和(he)冰(bing)塊，把(ba)雞肉放入冰(bing)水(shui)中浸泡2分(fen)鐘左右。

6、剁好的雞(ji)塊(kuai)裝盤(pan)，刷入剛剛蒸雞(ji)時湯汁(zhi)里的雞(ji)油。

7、熱鍋下(xia)入(ru)兩(liang)勺花生油，油溫燒(shao)至(zhi)八(ba)九(jiu)成熱，澆入(ru)醬料中(zhong)，再加入(ru)一點(dian)蒸雞肉(rou)的湯汁即(ji)可。

白切雞的歷史

相傳(chuan)，白切雞的(de)歷史可以追溯到(dao)清代乾隆年間，那時(shi)它(ta)是廣(guang)東名廚的(de)杰作(zuo)之一，起(qi)初是為(wei)宴會上(shang)的(de)菜肴，后(hou)來(lai)逐漸流行至(zhi)民間。

關于白(bai)切雞(ji)，還有個(ge)故事。從前有一個(ge)書(shu)生，在(zai)中秋(qiu)節時想殺(sha)雞(ji)慶祝，但由(you)于家(jia)中貧窮，雞(ji)剛被投入鍋中不久便發(fa)生了火災。書(shu)生匆忙救火后回家(jia)，發(fa)現雞(ji)已經被煮熟，且因為沒(mei)有添(tian)加調料，因此(ci)得名白(bai)切雞(ji)。

白切雞的功效與作用

1、白切雞功效與作用主要有補(bu)血益氣(qi)、補(bu)虛填精、健脾(pi)胃、活血脈以及強筋骨的功效。

2、雞(ji)肉還對營養不(bu)良或者月經不(bu)調、畏寒怕(pa)冷以及乏力疲勞(lao)、貧血、虛弱等患者，都有一定的食療作(zuo)用。