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包山羊

#地方菜# 0 0

包山羊是內蒙古一種近乎失傳的美食。巴爾虎蒙古族是呼倫貝爾草原上一支最古老的蒙古族部落，它有著古老的傳說和傳奇的故事，游牧生活和戰爭，讓巴爾虎蒙古族智慧的創造了一門最傳統最古老的美食技藝——包山羊。包山羊的做法十分原始和奇特，即將燒紅的鵝卵石以及腌制好的肉塊分層依次放入羊腹中烤制而熟。

詳細介紹 PROFILE +

包山羊好吃嗎

包山羊(yang)是一種獨特的(de)烹飪方法，它選用巴(ba)爾虎草原上散養兩歲(sui)左(zuo)右的(de)肥美山羊(yang)，通過特定的(de)烹飪技(ji)藝，使(shi)得羊(yang)肉(rou)鮮香味(wei)濃，外層羊(yang)皮(pi)焦香四溢，羊(yang)肉(rou)純香味(wei)正(zheng)。這種烹飪方法和食材作為器皿本身的(de)運用，體現了呼(hu)倫貝爾草原上游牧民族(zu)的(de)精(jing)髓內涵。

包山羊的做法

食材：山羊、蔥、姜(jiang)、洋蔥、鹽(yan)。

步驟：

1、選用巴爾虎草(cao)原上(shang)散養兩歲左右的肥(fei)美山羊，開小口宰(zai)殺后從(cong)里面將內(nei)臟和羊骨(gu)小心取出。

2、將(jiang)剔骨肉用蔥、姜、洋蔥、鹽腌(a)制入(ru)味，將(jiang)燒(shao)紅的(de)鵝卵石以(yi)及腌(a)制好(hao)的(de)肉塊分層依次放入(ru)羊(yang)腹(fu)中，并(bing)將(jiang)刀口處(chu)用繩扎(zha)緊避免跑(pao)掉(diao)熱氣。

3、用噴槍(qiang)將外皮(pi)全身烤制成(cheng)熟，色澤金(jin)黃(huang)、皮(pi)焦酥脆。

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呼倫貝爾十大名菜

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