魚匹子怎么做
食材:魚、食鹽。
步驟:
1、將魚(yu)從尾鰭(qi)順脊梁到頭部(bu)用(yong)刀刻成片(pian)狀,去掉臟器。
2、把魚片(pian)放入池或大缸(gang)內(nei),鱗(lin)片(pian)朝(chao)下,層(ceng)層(ceng)撒鹽。
3、裝滿后(hou)用(yong)草袋或其他(ta)物品蓋(gai)嚴,以石壓緊,防止漏雨或蠅蟲鉆入。
4、當(dang)魚片(pian)有七(qi)成干時,可(ke)堆成垛捂(wu)上(shang)兩天(tian),促(cu)使發(fa)酵(jiao)再進(jin)行(xing)晾曬。
5、魚片(pian)呈紅(hong)白(bai)色,干度達到八九成即算腌好。
6、將腌制好的魚(yu)匹子去鱗洗凈,切(qie)成寸(cun)左右的魚(yu)段。
7、用(yong)鍋蒸熟(shu),即(ji)可食(shi)用(yong)。也可以在(zai)用(yong)雞蛋清攪拌(ban)的(de)面糊糊里裹一下再在(zai)油鍋里炸,味(wei)道鮮美。