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嶺北鹽焗雞

#地方菜# 0 0

嶺北鹽焗雞是浙江紹興諸暨最具代表性的地方菜，距今已有一千六百多年的歷史，具有色澤金黃、皮脆肉鮮、骨肉咸香的特點。相傳，應詹隨晉元帝南渡期間，由于路途遙遠，為了方便食材保存，將活雞宰殺，晾干用鹽包封在包袱里，途中，他將鹽包里的雞拿出，烤與晉元帝吃。晉元帝吃后大驚，這等美味實在是出人意料，自此鹽焗雞的做法開始流傳。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

嶺北鹽焗雞怎么做

1、選用(yong)散養的矮腳(jiao)雞作為原料(liao)。

2、在柴火灶中鋪一層兩厘米(mi)的(de)鹽(yan)(yan)，將(jiang)處(chu)理(li)好的(de)雞晾干后(hou)(hou)再放入鍋(guo)中，再在上面鋪一層鹽(yan)(yan)，大火轉中火再到小火、炭火，烹制一個半小時后(hou)(hou)將(jiang)雞身(shen)上的(de)鹽(yan)(yan)用刷干凈即(ji)可出(chu)鍋(guo)。

鹽焗雞的功效和作用

1、鹽焗(ju)雞中含(han)有豐富的蛋白質(zhi)、脂肪、維生(sheng)素、礦物質(zhi)等營養成分，適(shi)量(liang)食用可(ke)以為(wei)人體(ti)補充所需的營養物質(zhi)，有利于身(shen)體(ti)健康。

2、鹽焗(ju)雞中含(han)有豐富的(de)油脂，不易(yi)被消化(hua)，適量食用可以促進胃腸道蠕動，有利(li)于食物的(de)消化(hua)與吸(xi)收。

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諸暨十大名菜

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