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嶺北鹽焗雞

#地方菜# 0 0

嶺北鹽焗雞是浙江紹興諸暨最具代表性的地方菜，距今已有一千六百多年的歷史，具有色澤金黃、皮脆肉鮮、骨肉咸香的特點。相傳，應詹隨晉元帝南渡期間，由于路途遙遠，為了方便食材保存，將活雞宰殺，晾干用鹽包封在包袱里，途中，他將鹽包里的雞拿出，烤與晉元帝吃。晉元帝吃后大驚，這等美味實在是出人意料，自此鹽焗雞的做法開始流傳。

詳(xiang)細介(jie)紹 PROFILE +

嶺北鹽焗雞怎么做

1、選用散(san)養的(de)矮腳雞作為原料。

2、在(zai)柴火(huo)(huo)灶中鋪(pu)一(yi)層(ceng)兩厘米(mi)的(de)鹽，將(jiang)處理(li)好的(de)雞晾干(gan)后再放(fang)入鍋(guo)中，再在(zai)上(shang)(shang)面鋪(pu)一(yi)層(ceng)鹽，大火(huo)(huo)轉中火(huo)(huo)再到小(xiao)火(huo)(huo)、炭火(huo)(huo)，烹制一(yi)個半小(xiao)時后將(jiang)雞身上(shang)(shang)的(de)鹽用(yong)刷干(gan)凈(jing)即可出鍋(guo)。

鹽焗雞的功效和作用

1、鹽焗雞(ji)中含(han)有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物(wu)(wu)質等(deng)營養(yang)成分，適量食用可以為人體補充(chong)所需的營養(yang)物(wu)(wu)質，有利于身體健康。

2、鹽焗(ju)雞中含(han)有(you)豐富的(de)油脂，不易被消化，適量食用(yong)可以(yi)促進(jin)胃腸(chang)道蠕動，有(you)利于食物(wu)的(de)消化與(yu)吸收。

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諸暨十大名菜

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