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嶺北鹽焗雞

#地方菜# 0 0

嶺北鹽焗雞是浙江紹興諸暨最具代表性的地方菜，距今已有一千六百多年的歷史，具有色澤金黃、皮脆肉鮮、骨肉咸香的特點。相傳，應詹隨晉元帝南渡期間，由于路途遙遠，為了方便食材保存，將活雞宰殺，晾干用鹽包封在包袱里，途中，他將鹽包里的雞拿出，烤與晉元帝吃。晉元帝吃后大驚，這等美味實在是出人意料，自此鹽焗雞的做法開始流傳。

詳細介紹 PROFILE +

嶺北鹽焗雞怎么做

1、選用(yong)散養(yang)的矮(ai)腳雞作(zuo)為原料。

2、在柴火(huo)灶中鋪一層兩(liang)厘米的鹽(yan)，將(jiang)處(chu)理(li)好(hao)的雞晾干(gan)后(hou)再(zai)放入鍋中，再(zai)在上面鋪一層鹽(yan)，大火(huo)轉中火(huo)再(zai)到小火(huo)、炭(tan)火(huo)，烹制一個半小時后(hou)將(jiang)雞身上的鹽(yan)用刷干(gan)凈即可出鍋。

鹽焗雞的功效和作用

1、鹽焗雞(ji)中含有(you)豐富的蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、維生素(su)、礦(kuang)物(wu)質等營(ying)養成分，適量食用可以(yi)為人體(ti)補充所需的營(ying)養物(wu)質，有(you)利于(yu)身體(ti)健(jian)康。

2、鹽焗雞中含有豐富的(de)油(you)脂，不易(yi)被消化(hua)，適量(liang)食用可(ke)以促進胃腸道蠕動，有利(li)于食物的(de)消化(hua)與吸收。

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諸暨十大名菜

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