草塔三鮮怎么做
1、選用九精一肥去皮后腿(tui)肉(rou),剁為(wei)肉(rou)末(mo),和以少許芋粉(fen),綠蔥捏塑為(wei)丸,上(shang)籠蒸熟(shu)。
2、用放養鴨蛋(dan)糊成紙薄蛋(dan)皮,層(ceng)層(ceng)裹之肉末卷(juan)成筒狀(zhuang),用白洋(yang)布包扎(zha)蒸熟,冷(leng)卻切(qie)厚片(pian)。
3、取放鴨蛋打(da)碎(sui)攪勻(yun),和(he)以少許精鹽、味(wei)精,隔水文(wen)火蒸熟,冷(leng)卻切片。
4、用烘干后腿皮入沸(fei)油爆炸成沸(fei)肉(rou)皮,浸(jin)入冷水待(dai)軟(ruan)備用。
5、三鮮有多(duo)種吃(chi)法,可(ke)以蒸食,即取(qu)丸、糕、皮、筍、肚、心片分(fen)層有序(xu)裝入大碗,蒸透上(shang)桌(zhuo);可(ke)以炒(chao)食,倒入佐(zuo)料,旺火急炒(chao),炒(chao)勻上(shang)桌(zhuo);可(ke)以煮食,加水一碗煮沸,放(fang)入佐(zuo)料,配以調(diao)料煮沸即可(ke)。