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蝦酸制作方法

蝦(xia)酸(suan)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)過程非常復雜，采用當地(di)清澈溪(xi)流中的(de)(de)小河蝦(xia)為原(yuan)材(cai)料進(jin)行(xing)制(zhi)作(zuo)。首先將河蝦(xia)洗(xi)凈晾干水分，再(zai)撒上(shang)淡鹽水進(jin)行(xing)自然發(fa)酵(jiao)(jiao)，待其發(fa)酵(jiao)(jiao)完(wan)成后(hou)，使(shi)用野生西紅柿、鮮紅辣(la)椒、去皮鮮仔姜和大蒜(suan)等食(shi)材(cai)進(jin)行(xing)混合。接著加入(ru)糯米酒(jiu)、精鹽等調料，與(yu)已經發(fa)酵(jiao)(jiao)好(hao)的(de)(de)河蝦(xia)拌勻(yun)。最(zui)后(hou)將這(zhe)些(xie)混合物裝入(ru)有(you)水沿(yan)的(de)(de)壇子(zi)中，密封保(bao)存兩個月左右(you)。取出后(hou)，再(zai)加入(ru)干辣(la)椒面進(jin)行(xing)捶打成茸狀，即可成為美味(wei)可口的(de)(de)蝦(xia)酸(suan)。這(zhe)種獨特的(de)(de)制(zhi)作(zuo)工藝使(shi)得蝦(xia)酸(suan)具有(you)鮮美的(de)(de)味(wei)道和獨特的(de)(de)口感，讓人回味(wei)無窮。

蝦酸火鍋口感特色

用蝦酸來做的火(huo)鍋，清爽微辣，鮮香十(shi)足，放入新鮮的牛(niu)肉片、豬腸、豆(dou)制品和素材進行(xing)涮煮(zhu)，真的是太(tai)開胃了！天氣逐漸涼爽，吃一頓蝦酸牛(niu)肉火(huo)鍋，暖身滋(zi)補又美味。

蝦(xia)(xia)酸(suan)牛肉火鍋不僅是一(yi)(yi)(yi)道(dao)美食，一(yi)(yi)(yi)種文化符號(hao)，更是當(dang)地人(ren)的(de)一(yi)(yi)(yi)種記(ji)憶。其(qi)口(kou)感獨特、風味濃郁(yu)，深受當(dang)地人(ren)的(de)喜愛，如果你是第一(yi)(yi)(yi)次吃(chi)蝦(xia)(xia)酸(suan)，或許會覺得(de)上(shang)桌的(de)蝦(xia)(xia)酸(suan)牛肉氣味有點刺(ci)鼻，但只要親口(kou)嘗過，就知道(dao)蝦(xia)(xia)酸(suan)之于牛肉，就像紅花配著綠葉一(yi)(yi)(yi)般，讓你時刻想吃(chi)上(shang)那么一(yi)(yi)(yi)兩(liang)口(kou)。

蝦酸火鍋品種種類

蝦酸火鍋的品種，非常之(zhi)多(duo)，蝦酸雞，蝦酸牛肉(rou)(rou)(rou)，蝦酸排骨(gu)，都(dou)可(ke)(ke)以，但是用牛肉(rou)(rou)(rou)是最好吃(chi)的，牛肉(rou)(rou)(rou)的肌理比較粗，使用蝦酸的話(hua)，可(ke)(ke)以軟化肌肉(rou)(rou)(rou)。吃(chi)起來(lai)嚼勁十足，還(huan)不卡牙齒。吃(chi)了(le)才知(zhi)多(duo)滿足！吃(chi)完了(le)配菜和肉(rou)(rou)(rou)等等，用早已煮得濃稠美味(wei)用這個拌飯，感覺可(ke)(ke)以再來(lai)三碗享受大口刨飯的快(kuai)感。